Все рецепты

Суп с перловкой и шампиньонами рецепт с фото пошагово



Видео: Обалденно вкусный суп из перловки с грибами и поджаркой

Грибной суп с перловкой – очень сытный и вкусный. Готовится довольно долго из-за перловки, однако не требует слишком активного участия в процессе.

В данном случае описан способ приготовления из сушеными грибами, но грибной суп с перловкой можно сварить и из свежих. Свежих грибов нужно взять в два раза больше по объему, а в остальном можно следовать нижеописанному способу приготовления.

  • Замочить перловую крупу. Перловку тщательно промыть, залить холодной водой на 3-4 см выше поверхности крупы и оставить на несколько часов.

  • Отварить перловку. Вымоченную перловую крупу тщательно промыть, залить кипящей водой на 2-3 см выше крупы, добавить 1/2 чайной ложки соли, перемешать и варить на слабом огне под закрытой крышкой до полного испарения воды.

  • Поставить вариться грибной бульон. Начинать варить грибной бульон следует тогда, когда перловка уже почти готова.

    суп с перловкой и шампиньонами рецепт с фото пошагово

    Сушеные грибы сполоснуть холодной водой, поместить в 3-литровую кастрюлю, залить холодной водой на 4-6 см ниже края кастрюли, довести до кипения и варить на слабом огне.

  • Пока варятся грибы, подготовить картофель – очистить и порезать небольшими кусочками.

  • Положить картофель в грибной бульон. Через 15-20 минут от начала варки грибного бульона засыпать в него картофель.

  • Приготовить зажарку из лука и перловки на сливочном масле. Сковороду слегка разогреть на среднем огне и положить в нее кусочек сливочного масла. Пока масло растапливается, очистить луковицу и порезать мелкими кубиками.

    Засыпать лук в растопленное сливочное масло и обжарить до золотистого цвета. Положить в сковороду перловку, перемешать с луком и обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, минут 5-7. Затем накрыть скороду крышкой и убрать с огня.

  • Добавить в грибной суп морковь. Как только зажарка готова, очистить морковь, натереть на крупной терке, высыпать в суп, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь.

  • Проверить готовность картофеля. Минут через пять после добавления моркови, попытаться раздавить тыльной стороной ложки о боковую сторону кастрюли один из кусочков картофеля.

    Если он легко разминается, можно продолжать.

  • Добавить в грибной суп зажарку и посолить. Выложить в кастрюлю зажарку, добавить 1/2 чайной ложки соли, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь, дать покипеть 3-4 минуты и убрать кастрюлю с огня.

  • Грибной суп с перловкой готов! Подавая на стол, заправить грибной суп сметаной.

  • Перловую крупу промыть, залить стаканом горячей воды и распарить 1-2 часа.
    Грибы перебрать, промыть и нарезать средними кусочками.
    В кастрюле довести до кипения 2,5-3 литра воды, положить грибы и довести до кипения.
    Снять пену, а в отвар добавить лавровый лист и горошины перца.

    Варить грибы 15 минут, затем вынуть из кастрюли при помощи шумовки и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
    В грибной отвар положить перловую крупу (слив воду, в которой она распаривалась) и варить 30-40 минут, до полуготовности.
    Лук очистить и мелко нарезать.
    В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук до мягкости.
    Лук переложить в миску, стараясь, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла.
    В сковороду, где жарился лук положить грибы и готовить, помешивая, 8 минут.
    К обжаренным грибам добавить лук, посолить, поперчить и перемешать.

    Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
    Добавить кубики картофеля и грибы с луком в кастрюлю, перемешать и варить 20-25 минут, до полной готовности перловой крупы и до мягкости картофеля.

    За 10-15 минут до готовности, суп посолить, по-вкусу, и поперчить.
    В готовый суп добавить рубленую зелень, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
    Подавать горячим, посыпав, свежей зеленью петрушки или укропа.

    Совет

    Если блюдо предполагается не постное, то при подаче добавить в тарелку с супом ложку сметаны.


    Приятного Вам аппетита!

    Поделись рецептом с друзьями!

    2
    01.03.2018
    Васильевич
    Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 мин. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
    ДМИТРИЙ
    Это должна быть либо глиняная, либо эмалированная кастрюля; процесс варения должен происходить на медленном огне с открытой крышкой; количество овощей должно быть небольшим; и самое основное в ухе — это большое количество пряностей.