Все рецепты

Суп с грибами и фасолью на мясном бульоне



Видео: Постный суп с грибами и фасолью

Кухарка. ру — Кулинарная энциклопедия

Суп фасолевый с грибами

  1. Рецепты
  2. Супы
  3. Горячие супы
  4. Овощные и грибные

Приготовление

Наверное, ничего нового, все так варят. У меня одно отличие - я не зажариваю супы. Да и не нужен мне лишний жир в супе - бульон варила на спинке курицы и кусочке голяшки свиной, так что - хватило жирка...
Попробую прикинуть количество продуктов, которые у меня пошли на этот суп - варю, как правило, на глаз...

Бульон у меня был сварен накануне, кастрюлька небольшая - литра 2,5-3, вот на это количество бульона чуть больше половины стакана белой сухой фасоли, граммов 15-20 сухих грибов и несколько свежих шампиньонов, одна маленькая луковица, одна небольшая морковь, 2 небольшие картофелины. Соль - по вкусу.

Обычно я закладываю фасоль и лук к мясу сразу после того, как снимаю пену. Но в этот раз пришлось делать немного иначе. Готовый бульон довела до кипения и забросила в него фасоль. У меня обычная белая, я ее не замачивала, а только промыла, откинула на дуршлаг и отправила в кастрюлю.

Варила при маленьком кипении, пока фасоль не поднялась на поверхность, а потом опять опустилась на дно кастрюли.

Тогда я добавила очень мелко порезанную небольшую луковицу и нарезанную соломкой морковку. И оставила суп тихонько кипеть.


А пока фасоль варилась, я подготовила грибы. У нас в "русских" магазинах можно купить такие вот коробочки с сушеными грибами.

суп с грибами и фасолью на мясном бульоне

В коробке 50 граммов грибов, мне хватает обычно на 3-4 супа, да и в блюда с шампиньонами я люблю добавить парочку таких "сухариков" - запах и вкус совершенно другими становятся.


А здесь - коробочка открыта, не первый раз ныряю...


Грибы промыла и залила кипятком в чашке, сверху накрыла блюдцем и оставила набухать.


Когда фасоль была уже почти готова, я грибы отжала и меленько порезала. А настой - насыщенную грибную воду, - вылила в кастрюлю с супом. Туда же отправила грибы, а еще порезала мелко несколько небольших шампиньонов и тоже добавила в суп. Дала покипеть несколько минут, и добавила некрупно порезанную кубиками картошку. Вот теперь - посолила и варила до готовности всех ингредиентов.

Суп получился душистый, наваристый, и очень сытный.




Такой же суп я варю и без мяса, а при подаче в тарелку добавляю кусочек масла и ложку сметаны.

Какой суп сварить на мясном бульоне: 7 рецептов на каждый день

Но в этот раз суп варился на мясном крепком бульоне, поэтому только посыпала зеленью.

Попробуйте! Приятного аппетита!

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Суп с фасолью можно встретить практически в каждой кухне мира, причем у каждого из отдельно взятых супов будут свои национальные особенности. Блюда из фасоли, в частности и супы, очень популярны в мексиканской и американской кухне.

Там супы из фасоли готовят с добавление большого количества специй и томатов. Знаменитый мексиканский суп с фасолью и острым перцем чили известен по всему миру.

Рецепты супов с фасолью разнообразны по причине того, что она прекрасно совмещается по вкусу со многими продуктами.

К самым  вкусным и популярным супам можно отнести суп с фасолью и грибами, курицей, перловкой, томатом и овощами.

Для приготовления супов используют не только красную фасоль, но и белую, свежую или замороженную стручковую фасоль и даже консервированную фасоль в томатном соусе. Как видите, выбор фасоли для приготовления супов достаточно разнообразен и велик.

Очень вкусным получается суп с фасолью и грибами. Если вы ищете вкусный и простой рецепт супа с фасолью, то этот рецепт вам, думаю, должен понравиться.

Суп с фасолью и грибами, пошаговый рецепт которого мы рассмотрим ниже, будет готовиться на постном овощном бульоне, именно поэтому он получается низкокалорийным и вегетарианским, что позволяет употреблять его во время диеты.

суп с грибами и фасолью на мясном бульоне

Если хотите приготовить более сытный супчик, готовьте его на мясном бульоне. Количество ингредиентов расчитано на 2,5 литровую кастрюлю.

Ингредиенты:

  • Фасоль - 200 гр., 
  • Шампиньоны - 200 гр., 
  • Приправа со вкусом курицы - 1 столовые ложкиожка, 
  • Лук - 1 шт., или половина луковицы, 
  • Картофель - 3-4 шт., 
  • Морковь - 1 шт., 
  • Лавровый лист - 2 шт., 
  • Черный молотый перец- щепотка, 
  • Растительное масло для зажарки - около 3 стю.

    ложек, 

  • Соль - по вкусу 

Суп с фасолью и грибами – рецепт

Фасоль помойте.

Это будет своего рода полуфабрикат для нашей запеканки. Его нужно варить в мундире, а перед этим тщательно промыть.

Залейте холодной водой и оставьте на ночь настаиваться.

За это время она станет мягкой, что значительно уменьшит время ее варки. Фасоль выложите в кипящую воду.

Отварите в течение 20 минут до полуготовности. Если фасоль переварить, то в супе она полностью разварится.

Очистите картофель. Нарежьте его как для супа средними по величине кусочками.

Стандартно, как и для любых других видов супов, для супа с фасолью и грибами понадобится луковица. Половину луковицы нарежьте кубиками. Можно луковицу отварить в овощном бульоне целиком, а далее за пять минут до конца приготовления супа достать.

Грибы, в нашем случае шампиньоны, помойте.

Ингредиенты для приготовления супа с фасолью и грибами

Нарежьте тонкими дольками. Вместо шампиньонов можно использовать и свежие вешенки или отварные лесные грибы.

Морковку натрите на средней терке. Итак, теперь все ингредиенты для приготовления супа с фасолью и грибами полностью готовы. В кипящую воду выложите картофель.

Пока он будет вариться, на отдельной сковороде обжарьте морковь с луком на растительном масле.

Через 15 минут после кипения, добавьте овощную зажарку в суп.

Так как суп варился не на мясном бульоне, то для дополнительного вкуса и аромата советую добавить в него бульонный кубик (сыпучую приправу) со вкусом курицы.

Добавьте лавровый лист и щепотку соли по вкусу с учетом того, что приправа и так достаточно соленая.

Фасолевый суп перемешайте.

Выложите измельченные шампиньоны.

Добавьте отваренную фасоль.

Проварите суп еще около 10 минут.

Как только вы увидите, что фасоль хочет развариваться, снимите кастрюлю с огня.

Подавайте суп, разлив его по тарелкам и присыпав свежей зеленью.

Такой фасолевый суп с грибами очень вкусен со свежей сметаной. Сметану для супа подают в соуснике или сразу добавляют в тарелки. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт супа вам понравился и пригодится в дальнейшем.

Приготовьте также и красный борщ с фасолью.

Суп с фасолью и грибами. Фото

  • Суп с фасолью и грибами. Пошаговый рецепт с фото

    Суп с фасолью можно встретить практически в каждой кухне мира, причем у каждого из отдельно взятых супов будут свои национальные особенности.

    Суп на мясном бульоне - подготовка продуктов и посуды

    Блюда из фасоли, в частности и супы, очень популярны в мексиканской и американской кухне. Там супы из фасоли готовят с добавление большого количества специй и томатов. Знаменитый мексиканский суп с фасолью и острым перцем

Рекомендуемые рецепты

0
14.09.2018