Все рецепты

Вегетарианские супы-пюре



Готовим суп из печеных томатов, кабачков и кукурузы

Видео: Суп-пюре из кабачков с плавленным сыром — видео рецепт

Вам может показаться, что суп-пюре - это сложное, замысловатое блюдо, для приготовления которого понадобится не только уйма времени, но и кулинарные навыки высокого уровня. Но на самом деле, практически любой вегетарианский крем-суп готовится очень легко! Так что не стоит пугаться заранее. Все настолько просто, что с данным рецептом справиться абсолютно любой, даже совсем нерадивый кулинар!

Суп пюре из помидоров может быть основой для многих вегетарианских супов, например, подобным образом можно приготовить вкуснейший вегетарианский суп из печеных овощей.

На основе томатного крем-бульона можно даже сварить постный борщ!

Итак, что нам понадобится:

  • 500 мл. воды или овощного бульона
  • 1,5 кг спелых помидоров разного цвета (невероятно вкусно из черри)
  • 2 луковицы среднего размера
  • 1 головка чеснока
  • 3-4 веточки свежего базилика
  • 2 лавровых листа
  • растительное масло
  • соль, черный молотый перец

Суп крем из печеных томатов с базиликом

Нарезаем помидоры черри на половинки.

Если у вас крупные томаты, но нарежьте их на четвертинки или на более мелкие ломтики. Постарайтесь разрезать помидоры так, чтобы семечки остались внутри и не вытекали на противень.

Теперь нужно очистить лук и чеснок.

Лук нарезать на половинки.

Разогрейте духовку до 220 С. Застелите фольгой или пергаментом противень, смажьте фольгу и овощи растительным маслом. Не забудьте посолить и поперчить. Запекайте овощи до полной готовности. Лук и кожица томатов должны покрыться легкой румяной корочкой.

Готовые томаты, лук, чеснок переложите в кастрюльку.

Это не диетический рецепт.
Салат из помидоров и Суп-пюре из кабачков вегетарианский, рецепт с Суп из кабачков.

Залейте овощным бульоном, добавьте 2 лавровых листика и варите в течение 10 мин.

Через 10 мин., когда бульон пропитается ароматом печеных овощей, можно взбить суп блендером до однородной массы.

Суп пюре из печеных помидоров готов. Можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

В который раз можно удивиться, подтвердив всем известную аксиому «все гениальное - просто»!

Суп-пюре из кабачков вегетарианский

Сочные, спелые, наполненные весенним или летним солнышком овощи, могут в мгновения ока превратиться во вкуснейший, сытный овощной суп.

И что немаловажно, для воплощения такого шедевра понадобится минимум времени: буквально 3-5 мин. на подготовку овощей к запеканию.

суп пюре из кабачков и помидоров рецепт вегетарианский

И затем еще 2-3 мин. будут потрачены на работу с блендером.

Какие овощи можно использовать для супа?

Пожалуй, в выборе ингредиентов Вас может сдерживать только фантазия. Любые сезонные овощи идеально подходят для приготовления. Кабачки или цуккини, помидоры, баклажаны, сладкие перцы, спаржа, спаржевая фасоль, окра, батат, зеленый горошек, свекла, тыква, морковь, кукуруза, лук и чеснок и т. д.

И конечно, одними из самых важных ингредиентов будут специи: копченая молотая паприка, асафетида (можно заменить на 2-3 дольки чеснока), орегано и перец чили.

А теперь подробно.

Как приготовить суп-пюре из кабачков

Для густого, кремового бульона нам понадобится:

  • 1,5 л. воды
  • 1 крупная луковица
  • 500 гр. спелых помидоров
  • 2 зубчика чеснока (можно заменить на асафетиду)
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 3 столовые ложки сока лимона или по вкусу
  • 1/2 чайные ложки сушеного орегано
  • 1 столовые ложки молотого чили
  • 1 чайные ложки копченой паприки (если вы не нашли копченую паприку, используйте обычную, добавив щепотку сушеного имбиря или пол чайной ложки свежего)
  • соль по вкусу

Другие ингредиенты:

  • 2 кабачка или цуккини, лучше разных цветов
  • 2-3 початка сладкой кукурузы (можно заменить на консервированную)
  • 6-8 помидоров черри
  • 30 гр.

    мягкого сыра - фета, брынзы или дор блю (по желанию)

  • растительное масло
  • пучок свежей петрушки или кинзы
  • ржаные сухарики или сухарики из белого хлеба. Или как на фото: полоски кукурузной лепешки, обжаренные с растительным маслом и специями на сковороде
  • соль, перец по желанию

Обратите внимание на то, что почти все ингредиенты можно заменить на свое усмотрение.

суп пюре из кабачков и помидоров рецепт вегетарианский

В рецепте обязательно нужно оставить основу: помидоры + лук + специи. Другие овощи на Ваш выбор.

Готовим суп из печеных томатов, кабачков и кукурузы

Для начала подготовим основу для супа. Нарезаем помидоры на четвертинки, а лук - крупными кольцами или полукольцами. Обратите внимание на то, что помидоры черри в основу не идут. Их мы добавим позже - свежие в готовый суп.

Выкладываем дольки томатов, зубчики чеснока и лук на противень, обильно сбрызгиваем растительным маслом, смешиваем со специями: орегано, чили, копченая парика, соль.

Ставим запекаться в духовку до полной готовности. Лук подрумянится, помидоры также дойдут до румяной корочки.

Пока помидоры запекаются, подготовим кабачки и кукурузу.

Помимо самого рецепта каши, в статье Елена, автор сайта, делится своими знаниями по вопросам полезности манной каши. Рассматривает вопросы пользы и вреда этого продукта.

Нарезаем кабачки на кольца, каждое кольцо еще на четыре части. Отделяем зерна кукурузы от початка.

Сбрызгиваем маслом и отправляем в духовку. Как только овощи станут мягкими и румяными, можно вынимать из духовки.

Помидоры с луком и чесноком будут готовы значительно быстрее других овощей. Поэтому пока запекаются цукини и кукуруза, можно сделать крем-основу для овощного супа. Взбиваем блендером печеные томаты, лук, чеснок и лимонный сок до густой, однородной массы. Можно посолить по вкусу.

Подготавливаем сухарики.

Теперь пришло время собрать суп. В крем-основу выкладываем печеные кабачки и кукурузу. Солим, перчим и добавляем сок лимона по вкусу. Перед подачей на стол, кладем в суп половинки свежих помидоров черри, ломтики мягкого сыра фета и сухарики.

Присыпаем свежей зеленью.

Приятного аппетита!

2
09.07.2018
Владимирович
Пошаговый фото-рецепт супа-пюре из кабачков, Суп-пюре из кабачков и вегетарианский.
Евгеньевич
Для того чтобы включить в работу еще и косые мышцы живота, руки вытяните вперед, а затем медленно приседайте, медленно вставайте.