Все рецепты

Суп из свежих белых грибов рецепт с картошкой



Видео: Как сварить вкусный грибной суп с картошкой и вермишелью

Нет ничего полезней на завтрак, чем тарелочка свежего и горячего супа. Суп исключительно полезная для организма пища. А грибной суп еще и готовится легко и быстро. Кто против, прошу их зайти по дороге на работу в близлежащий фастфуд.

Как правило, горячий суп подразумевает отвар. Отвар из овощей, птицы или мяса, грибов, рыбы и т. д. С появлением огнеупорной посуды традиция употребления жидких горячих блюд прочно вошла в привычку людей. Обычно считается, что в супе жидкости и остальных компонентов должно быть приблизительно поровну.

Впрочем, бульоны содержать больше жидкости, а густые супы — меньше. Стоит сказать, что достаточно давно отвар в пищу не использовался, хотя в нем сохраняется значительная часть полезный и вкусных веществ.

Почему-то считается, что суп присущ оседлой жизни. Это, на мой взгляд, не совсем верно. Стоит вспомнить прекрасные супы азиатских кухонь. Знаменитый венгерский бограч — первоначально был частью кочевой кухни. Кочевники котлы и казаны возили с собой, и во время стоянок прекрасно разнообразили свой стол жидкими супами.

Лишь приобретение небольшого опыта поможет поголовно сократить освящение на приготовления еды. Особенно осторожны будьте с готовностью, применяемой для мяса детского питания.

Вспомните казахские бешбармак, кесме, наурыз-коже.

Разнообразие супов просто поражает. Где-то читал, что только типов супов в мире до полутора сотен!

Грибной суп из свежих, лесных грибов. Рецепт с фото

В основном различия между супами одного типа больше заметны в нюансах готовки и особенностях конкретного рецепта. Даже украинский борщ сильно отличается не только от местности, а даже от одной хозяйки к другой.

В период сбора грибов, сам Бог велел приготовить суп на грибном отваре, пока грибы еще свежие, не обработанные. Грибной суп весьма популярен для европейских кухонь. Причем супы по одному рецепту, но сваренные с разных грибов — совершенно не похожи.

Мы насобирали свежих грибов: маслят, польских, белых. Уже стало традицией приготовить утренний грибной суп из свежих белых грибов.

Для этого всегда оставляется один-два белых гриба с темной шляпкой. Так уж повелось.

Грибной суп

Про рецепт

  • Выход:2 Порции
  • Подготовка:10 мин
  • Приготовление:30 мин
  • Готовится за:40 мин

Грибной суп

Ингредиенты

  • 200 грБелые грибы
  • 1 штМорковка
  • 1 штЛук
  • 1 штКартофель
  • 3 столовая ложкаВермишель
  • 3-4 веточкиПетрушка
  • по вкусуСпеции: соль, перец черный и душистый горошком, лавровый лист

Пошаговый рецепт летнего блюда – грибной суп

  1. Какие грибы использовать для супа решать вам.

    Но я все-таки настаиваю на свежих белых грибах. Только от них можно получить такой вкусный и прозрачный, щекочущий ноздри грибной бульон.

  2. Белые грибы называют «белые» не потому, что у них белая мякоть, а потому, что они не темнеют во время тепловой обработки.

    суп из свежих белых грибов рецепт с картошкой

    Исключительно подходящие грибы для варки.

    Ингредиенты: белые грибы, морковка, картофель, лук, петрушка, вермишель, специи

  3. Белые грибы вымыть, удалить червоточины, если они есть (бывают, но редко) и очистить от остатков хвои, листьев и грунта. Нарезать мякоть гриба на крупные кусочки — около 3 см величиной.

    Вымыть и крупно нарезать белые грибы

  4. Довести до кипения пол литра воды и бросить в воду грибы. Как только вода с грибами закипит, подождать 1 минуту (или даже меньше) и воду слить. По большому счету можно этого не делать, в первоначальном отваре содержится большая часть вкусного и ароматного.

    Но в этом случае грибной суп будет темным.

    По крайней мере, можно просто залить грибы кипятком на непродолжительное время. Еще раз повторяю — этот пункт на ваше усмотрение.

  5. В кастрюле довести до кипения 1 л воды, добавить чуть-чуть соли, лавровый листик,1-2  горошины душистого перца и 4-5 горошин черного перца.

    Перец лучше не размалывать, чтобы вкус перца не мешал вкусу грибов. Перец только оттенит вкус и аромат грибного супа.

  6. Как только вода закипит, бросит в воду грибы, и варить 5 минут.

    Варить белые грибы

  7. Очистить лук, морковку и картошку. Нарезать все овощи крупными одинаковыми кубиками, вдове меньше чем нарезали грибы.
  8. Через 5 минут добавить в кастрюлю все овощи. Варить от момента закипания 15 минут.

    Ингредиенты

    Картошка свариться успеет, а если морковка покажется вам сыроватой — поварите еще немого. Часто можно встретить рекомендацию обжарить лук и морковку на растительном масле перед варкой. Такой вариант вполне уместен, но я предпочитаю просто отварные суповые овощи. Кроме того, я бы не стал добавлять в грибной суп коренья петрушки, сельдерея и т. д. они слишком ароматные, и вообще минимум специй!

    Добавить нарезанные овощи

  9. По вкусу досолите суп, но не усердствуйте.
  10. Добавить в суп самую мелкую суповую вермишель.

    Идеально подходит итальянская вермишель Fellini. Такая вермишель варится около 3 минут.

    Добавить в суп мелкую вермишель

  11. Как только вермишель сварится, добавить в грибной суп мелко нарезанную зелень петрушки (только листики) и сразу же снять суп с огня.
  12. Подавать грибной суп сразу же, горячим.

    Грибной суп из свежих белых грибов и овощей

Грибной суп из свежих белых грибов и овощей – осенний рецепт

Содержание

Ароматный и сытный суп из белых грибов с картошкой станет частым гостем на столе, стоит только научиться его правильно готовить. Предлагаемые на этой странице рецепты приготовления грибных супов позволят максимально расширить возможности повседневного семейного меню.

Выбирайте способ приготовления грибного супа из свежих или сушеных боровиков.

Все они проверены экспертами на предмет соответствия состава типичным органолептическим свойствам стандарта блюд. Можно приготовить привычную грибовницу и заправить её при подаче на стол маслом и сметаной. А можно поэкспериментировать и попробовать сварить суп-пюре с добавлением разных овощных культур.



Грибной суп из белых грибов с картошкой

Ингредиенты:

  • 300 г картофеля
  • 300 г белых грибов
  • 100 г моркови
  • 2 луковицы
  • 200 г перловой крупы
  • 30 г сливочного масла
  • 100 г сметаны
  • зелень петрушки
  • лавровый лист
  • черный молотый перец
  • соль

Для того, чтобы приготовить грибной суп из белых грибов с картошкой, перловую крупу перебрать, промыть, залить холодной водой и варить в течение 4 часов.


Картофель и морковь помыть, очистить и нарезать соломкой.


Грибы тщательно промыть, шляпки отсоединить от ножек и нарезать кусочками.


Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю с перловой крупой, посолить и варить на медленном огне.


Лук очистить, измельчить и обжаривать в растопленном сливочном масле до золотистого цвета, после чего добавить нарезанные кружочками ножки грибов и довести до готовности на слабом огне, постоянно помешивая.


За 5 минут до окончания варки выложить лук с грибами в кастрюлю, поперчить, добавить лавровый лист, мелкорубленую зелень петрушки, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.


Готовый суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.



Суп из сухих белых грибов с картошкой

Ингредиенты:

  • Картофель
  • Молоко
  • Бульон
  • сушеные или свежие белые грибы
  • лук
  • перец
  • соль

Суп из сухих белых грибов с картошкой готовим так: очистите картофель и отварите его в чуть подсоленной воде.

Готовый картофель проверните через мясорубку. Пюре залейте горячим молоком и тщательно размешайте. Затем разбавьте это пюре горячим бульоном и размешайте, в итоге должен получиться суп нужной густоты. Грибы, сушеные или свежие, обжарьте на масле с добавлением шинкованного лука.

Грибы поперчите и посолите. Готовые грибы выложите в суп и еще раз прокипятите.

Суп из сушеных белых грибов с картошкой

  • 8–10 г сушеных грибов
  • 200 г картофеля
  • 25 г моркови
  • 30 г сельдерея
  • 12–15 г лука
  • 3 г муки
  • 1 долька чеснока
  • Вода
  • Тмин
  • зелень

Морковь и корни сельдерея нарезать соломкой и спассеровать.

Вымоченные в воде сухие грибы отварить и нарезать соломкой. Картофель порезать, опустить в кипящий отвар и варить до полуготовности. В пассерованную муку добавить тмин, грибы, коренья, лук и тушить 6–8 мин.

С первого раза может не получиться!
Суп из свежих грибов Чтобы суп из белых грибов Вкусные пироги с грибами и картошкой.

Затем положить заправку в суп и довести до готовности. Добавить в суп из сушеных белых грибов с картошкой растертый с солью чеснок, измельченную петрушку и заправить отваром кореньев.

Суп из белых грибов свежих с картошкой

Состав:

  • картофель – 700 г
  • белые грибы свежие – 220 г
  • корнеплоды и лук – 200 г
  • масло – 2 столовые ложкиожки
  • зелень, специи, соль по вкусу.
  1. Свежие белые грибы очистим и промоем.
  2. Ножки грибов отрезаем, рубим и поджариваем в масле.
  3. Отдельно поджариваем в суп из белых грибов свежих с картошкой корнеплоды и лук.
  4. Шляпки грибов нарезаем ломтиками, ошпариваем, откидываем на сито, а когда вода стечет, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим 40 минут.
  5. После этого добавляем нарезанный кубиками картофель, поджаренные корешки грибов, корнеплоды, лук, специи, соль и варим еще 20–30 минут.
  6. При подаче на стол суп хорошо бы заправить сметаной или манной крупой, зеленью (укропом и зеленым луком).

Крем суп из белых грибов с картошкой

Состав:

  • картофель – 500 г
  • свежие белые грибы – 400 г
  • овощи – 200 г
  • лук – 100 г
  • сметана – 200 г
  • мука – 1 столовые ложкиожка
  • перловая каша – 300 г
  • лапша – 100 г
  • рубленая зелень – 1 столовые ложкиожка
  • специи, соль по вкусу

Для того, чтобы приготовить крем суп из белых грибов с картошкой, овощи заливаем кипятком, солим, варим до мягкости.

Грибной суп из свежих белых грибов

Свежие грибы тщательно перемываем, чистим, мелко шинкуем, варим в небольшом количестве воды вместе с нарезанным кружочками луком. Грибной отвар необходимо процедить. Грибы заправляем мукой, размешанной с холодным отваром. Добавляем картофель и овощи. Прокипятим, посолим, приправим перцем, укропом, рубленой зеленью петрушки, сметаной. Подавать с лазанками (домашняя лапша, нарезанная мелкими квадратиками), кашей из перловой крупы, клецками.


  • 0
    15.04.2018