Все рецепты

Рецепт супа с мясом и консервированной фасолью рецепт



Видео: ФАСОЛЕВЫЙ СУП С РЁБРЫШКАМИ

Современная кухня, ориентированная на ускоренный темп жизни общества, в стремлении сэкономить время, все чаще отодвигает супы на второй план. И все-таки густой и ароматный суп по-прежнему является основой домашнего обеда. Приготовленный из фасоли, овощей и мяса, суп – вкусное, питательное и полезное блюдо, ведь в нем содержится кладезь витаминов и необходимых организму веществ.

Ингредиенты

  • Фасоль консервированная (без томата) – 200 г
  • Говядина суповая – 600 г
  • Шпик копченый – 75 г
  • Сельдерей, корень – 50 г
  • Фенхель – 30 г
  • Лук свежий репчатый – 150 г (2 средние луковицы)
  • Морковь – 150 г
  • Картофель – 200 г
  • Перец сладкий болгарский – 80 г
  • Паста из томатов – 40 г
  • Масло кукурузное – 60 г
  • Смесь из молотых перцев, лавровый лист, соль – на вкус
  • Листья тимьяна сушеные – 1 г

Приготовление

  1. Тщательно вымытую говядину зачистить от пленок и жил, залить водой, дать ей закипеть и слить.

    Мясо вновь залить водой в количестве 8 стаканов, добавить разрезанную на две половинки луковицу и поставить варить на средний огонь. Сливать первую воду необходимо, чтобы бульон для супа получился прозрачным. Сельдерей вымыть, почистить и крупно нарезать. Положить корень в кипящий бульон и варить с мясом и луком. Время приготовления бульона – около 2 часов.

  2. Мясо вынуть из бульона и, немного охладив, отделить от костей. Нарезать мясо небольшими кусками, накрыть крышкой, чтобы оно сохранило тепло. Процедить бульон.
  3. Морковь, предварительно вымыв, почистить и нарезать соломкой. Лук очистить и мелко нашинковать. Болгарский сладкий перец помыть, вычистить середину, нарезать небольшими дольками.
  4. Разогреть масло на сковородке, положить в нее тимьян, нарезанные морковь, сладкий перец и лук.

    Пассеровать овощи на среднем огне 5-7 минут.

  5. Добавить на сковороду томат-пасту, посыпать смесью молотых перцев, перемешать с овощами. Пассеровать овощи с пастой еще 3 минуты.
  6. Нарезать шпик мелкими кусочками и обжарить на раскаленной сковородке. Слить жир со сковородки, шпик осушить от жира на бумажном полотенце. Предварительно очищенный и вымытый картофель нарезать ломтиками, промыть проточной водой от крахмала. Дать стечь жидкости с консервированной фасоли, откинув ее на дуршлаг или сито.

    Вскипятить подготовленный бульон. В кипящий бульон положить фасоль, поджаренный шпик, картофель, лавровый лист и овощную пассеровку. Посолить, перемешать и кипятить порядка 15 минут, пробуя картофель и фасоль - они должны стать мягкими. Снять суп с огня.

  7. Нашинковать фенхель. В глубокие тарелки выложить мясо, залить горячим супом, посыпать фенхелем.

Такой суп годится и для обеда в семейном кругу, и для праздничного застолья со зваными гостями. Оригинальный рецепт приготовления супа позволяет ему успешно конкурировать с изысканными ресторанными блюдами. Использование в рецепте консервированной, а не сухой фасоли, позволяет намного сократить время приготовления супа.

Советы

  • Этот суп рекомендуется подавать с несладкой булочкой или кукурузным хлебом.
  • Фенхель можно заменить укропом.

    Суп из красной консервированной фасоли

    Зелень можно добавлять непосредственно в блюдо, подавая на стол, или за 5-7 минут до его полной готовности на плите.

  • По желанию в готовый суп добавляется сметана или майонез.
  • Кукурузное масло можно заменить очищенным подсолнечным, не имеющим запаха.
  • В этом супе главную роль играет фасоль. От того, какой сорт фасоли выбран, зависит вкусовой оттенок.

    Белая фасоль более деликатна по вкусу.

    рецепт супа с мясом и консервированной фасолью рецепт

    С красной фасолью суп будет более насыщенным по цвету и густым по консистенции.

  • Суп можно приготовить с фасолью, консервированной с томатом. В этом случае в пассерованные овощи не нужно добавлять томат-пасту.
  • Варьировать вкус супа можно за счет выбора мяса для бульона. Если, например, взять свиную рульку, суп будет более жирным.

    Варить свиную рульку нужно около 90 минут. Выбрав для бульона свиную рульку, не кладите в суп шпик.

    Он и так будет достаточно жирным.

  • Поэкспериментировать со вкусом супа можно и за счет добавления приправ. Выбирайте их, ориентируясь на собственные вкусовые пристрастия.

    рецепт супа с мясом и консервированной фасолью рецепт

    Главное, чтобы приправы гармонично сочетались с основными продуктами. В суп можно добавить душицу, эта специя хорошо сочетается с фасолью. Класть большое количество видов приправ не стоит – смешиваясь, они «затеняют» основной вкус супа. Достаточно одной-двух приправ.

  • В холодное зимнее время этот суп хорош для профилактики и лечения простуды. Особенно если есть его горячим с долькой чеснока.

Состав мяса похож по химическому составу и питательной ценности на фасоль, что делает ее весьма полезной. А разные супы и другие блюда из фасоли необычайно ценны. Приготовление фасолевого супа имеет свои особенности.

Но если все учесть и следовать рецепту, можно получить густое и наваристое блюдо, которое по достоинству будет оценено и семьей, и гостями.

Рецепт супа с консервированной фасолью – это рецепт популярного блюда, которое одновременно полезно и питательно. Фасоль насыщает организм человека витаминами и микроэлементами, отлично утоляет голод. Практически в каждой кухне мира есть какой-либо вариант супа с фасолью.

Суп из красной консервированной фасоли «Постный»

Ингредиенты

  • Картофель – 350 гр.
  • Фасоль – 320 гр.
  • Лук – 120 гр.
  • Помидор – 220 гр.
  • Морковь – 180 гр.
  • Соль – 5 гр.
  • Перец черный – 5 гр.
  • Вода – 2,5 л.
  • Петрушка – 25 гр.

Приготовление

  1. Картофель почистить, нарезать.
  2. Поместить в кипящую воду.

    Варить не более десяти минут.

  3. Почистить лук и морковку.
  4. Лук мелко нарезать.
  5. Морковку измельчить с помощью терки.
  6. Помыть и нарезать мелкими кусочками помидоры.
  7. Банку с красной консервированной фасолью открыть, жидкость вылить. Бобовые промыть под проточной водой.
  8. Лук обжаривать не более пяти минут. Добавить морковку и обжаривать еще 5 минут.
  9. Добавить в сковороду к овощам помидор. Добавить фасоль через 3 минуты.
  10. Снять сковороду с огня через 4 минуты.
  11. Когда картошка сварилась, добавить в кастрюлю поджарку из овощей.
  12. Добавить специи.
  13. Петрушку (или другую зелень) помыть и нарезать.
  14. За несколько минут до полной готовности бросить в суп измельченную зелень.

Мясной суп с красной консервированной фасолью и брокколи

Ингредиенты

  • Мясо – 1 кг.
  • Фасоль – 320 гр.
  • Морковь – 120 гр.
  • Брокколи – 650 гр.
  • Лук – 100 гр.
  • Картошка – 350 гр.
  • Соль – 10 гр.
  • Специи – 5 гр.

Приготовление

  1. Мясо (рецепт предполагает использование свинины на кости) промыть и поместить в кипящую воду.
  2. Убрать образовавшиеся, в процессе варки, выделения и добавить специи (молотый перец и сушеные травы по вкусу).

    Варить полтора часа.

  3. Сваренное мясо извлечь из кастрюли. Отделить кости, мякоть порезать небольшими кусками и вернуть в бульон.
  4. Картофель очистить и поместить в кастрюлю с бульоном. Довести до кипения.
  5. Овощи (лук и морковь) очистить, нашинковать и обжарить в течение нескольких минут.
  6. Банку с фасолью открыть, слить жидкость и промыть содержимое.
  7. Добавить фасоль на сковороду к овощам.

    Тушить не более пяти минут.

  8. Брокколи (можно использовать свежую или мороженную) промыть под проточной водой. Бросить в суп после картофеля (через 10 минут).
  9. Обжаренную овощную массу бросить в кастрюлю с супом, после чего варить около двадцати минут.
  10. Готовый суп должен настояться в течение получаса.

Куриный суп с красной консервированной фасолью

Ингредиенты

  • Мясо – 350 гр.
  • Фасоль – 320 гр.
  • Морковь – 120 гр.
  • Перец болгарский – 160 гр.
  • Паста томатная – 55 гр.
  • Соль – 10 гр.

Приготовление

  1. Курицу (можно использовать грудку, голени или бедра) промыть и нарезать.

    Если есть кости – удалить.

  2. Часть мяса или кости поместить в кастрюлю с водой. Варить бульон полтора часа.
  3. Обжаривать куриное мясо на сковороде в течение пяти минут.
  4. Перец промыть, семена удалить. Нарезать соломкой небольшого размера.
  5. Морковку промыть, почистить. С помощью крупной терки, нашинковать.
  6. Добавить измельченные овощи к обжаренной курице.
  7. Банку с фасолью открыть. Фасоль с жидкостью отправить на сковороду к овощам и мясу.
  8. Добавить к общей массе ингредиентов пасту томатную. Добавить соль, перемешать. Тушить не более 10 минут.
  9. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю с бульоном.
  10. Варить около пятнадцати минут.
  11. Сваренный суп должен настояться.

Советы

  • Классический рецепт супа с красной консервированной фасолью предполагает подачу этого блюда с несладкими булочками или хлебом из кукурузной муки.

    При подаче, также, можно в готовый суп добавлять сметану или майонез

  • Для придания особой пикантности супу с консервированной фасолью, стоит добавить небольшое количество фенхеля в завершающей стадии приготовления или непосредственно при подаче на стол.
  • Приготовить суп можно используя белую консервированную фасоль.

    При этом суп будет иметь более деликатные вкусовые оттенки, так как красная фасоль придает супу большую насыщенность и густоту.

  • Выбирая фасоль для супа, можно воспользоваться фасолью консервированной в томате. Используя такой вариант, в суп не стоит добавлять дополнительно томатную пасту.
  • Приготовить блюдо, используя рецепт супа с консервированной фасолью, всегда можно с некоторыми экспериментами с приправами и специями. В суп можно добавлять душицу, хмели-сунели, тмин, шафран, базилик, любой молотый перец или перец горошком, паприку. Главное правило – приправ не должно быть много, так что используйте не более трех на один суп.
  • Суп можно употреблять вместе с чесноком. Такой вариант питания добавит пользы здоровью и сделает суп более пикантным.
  • Выбирая различное мясо для супа, можно регулировать его вкусовые качества.

    Суп с фасолью и мясом – основные технологические принципы

    Используя свиную рульку для бульона, суп получится более наваристый. Используя свиную мякоть или косточку, куриное мясо или говядину, суп будет более постный.

  • Чтобы суп был более наваристый, в процессе приготовления необходимо бросить мелко рубленное сало (можно с чесноком).
  • Добавляя в суп зажарку, можно добавить немного копченостей (бекон, ребра грудку и т.

    д.), что сделает вкусовые качества блюда более необычными.

Суп получится более вкусным, если он не варится, а томится на огне. Поэтому после того как в кастрюлю брошена поджарка, приготовление должно проходить на минимальном огне.

  • Чтобы приготовление супа с мясом занимало меньше времени, при условии, что у вас есть под рукой вареное мясо, следует бросить нарезанное мясо к жарящимся овощам.
  • Существует рецепт приготовления кремового овощного супа с фасолью. Для получения такого супа нужно с помощью блендера измельчить в супе все овощи, а перед подачей добавить сливки.

Суп с фасолью, кроме прекрасного вкуса и аромата, имеет чрезвычайно высокую питательную ценность, что делает этот рецепт популярным на всех континентах нашей планеты.

Приготовление супа имеет свои особенности, но всегда дает возможность кулинару поэкспериментировать.

0
10.08.2018