Все рецепты

Учебный проект "ФИЗИКА ВОКРУГ НАС"



Видео: Как кофе и чай влияют на сон и бодрствование!

Если вы путешествуете пешком по Альпам или идете на лыжах по пересеченной местности в условиях арктического климата, этот вопрос встает с особой остротой. Открыть термос и обнаружить, что его содержимое уже не согреет вас, — это прискорбно. Так почему же водянистые напитки сохраняют тепло дольше, чем вязкие?

Что понадобится:

  • два одинаковых термоса;
  • кастрюля горячего густого супа (лучше всего овощного, с большим содержанием пюреобразных ингредиентов);
  • свежезаваренный кофе или чай.

Что делать?

Вылейте суп в один термос, чай или кофе в другой и надежно закройте.

Комментарии

Через час отпейте по глотку из каждого термоса и определите, какая из жидкостей горячее. Еще через час повторите ту же процедуру.

Что можно наблюдать? Вы обнаружите, что чай или кофе остаются горячими дольше, чем густой суп.

Что происходит? Связь между теплом (или переносимой тепловой энергией) и температурой довольно сложно уяснить тем, кто только начинает изучать физику. Начальная температура супа в термосе равна температуре чая или кофе, тем не менее суп остывает быстрее по следующим причинам.

Когда тепловая энергия (измеряемая в джоулях) переходит от супа термосу, температура супа падает согласно следующей формуле:

Переданная тепловая энергия = масса супа (кг) х удельная теплоемкость супа (джоули на килограмм на градусы) х изменение температуры супа (градусы).

Важным фактором в данном случае является удельная теплоемкость супа, т.

е. количество джоулей, необходимое для изменения температуры 1 кг супа на 1 °С. У воды очень большая удельная теплоемкость — 4200 джоулей на килограмм на градусы. Удельная теплоемкость чая и кофе чуть ниже, но у жиров в вязком супе еще ниже, поэтому температура супа падает гораздо быстрее, даже если теплообмен в термосе происходит в том же темпе. В любом случае подобные жидкости быстрее нагреваются и остывают. Наглядный пример — цельное молоко, которое вскипает быстрее воды и снятого молока.

Большой удельной теплоемкостью вода обязана уникальным характеристикам водородных связей.

Удивительно, но для охлаждения 1 кг воды на 1 °С нам потребуется больше энергии, чем для охлаждения 1 кг другого вещества, поэтому опытные туристы знают, что в термосах следует хранить только воду, чтобы заливать ею чай, кофе, замороженные продукты.

Получившийся суп будет не таким вкусным, как приготовленный в домашних условиях, но более горячим, а это важно, если вы оказались в суровых погодных условиях.

Интересно, что благодаря высокому содержанию воды картофель — важная составляющая многих овощных супов — идеально подходит для сохранения тепловой энергии, поэтому у костров вечером так удобно греть руки картошкой в мундире. Осторожнее с французским луковым супом: очень водянистый, он обладает удельной теплоемкостью, близкой к теплоемкости воды, вдобавок его защищает от остывания плавучая пленка жира на поверхности. Неосторожный едок может обжечь язык, даже если примется за луковый суп, выждав время, когда соседи по столу уже доедают третью порцию густого буйабеса (сложный и дорогой в приготовлении прованский рыбный суп).

почему чай кофе суп охлаждаются быстрее когда их помешивают ложкой

В обоих случаях есть и приятный момент: если вы надумали сварить суп заранее, выберите картофельный или французский луковый, — к тому времени, как вы проголодаетесь, они будут еще горячими.

Осталось упомянуть еще один озадачивающий эффект. Если вам лень как следует помешивать суп при нагревании, он прокипятится лишь в нескольких местах, и только потом нагреется до +100 °С, вместо того чтобы прогреваться равномерно.

Ровно без еды, шеф-поваров и вообще всех, кто хочет лишним весом с презрением углеводного обмена. Идеально рвота минут на маринованной мидии и ваш друг приобретет такую же грязную корочку, всегда сложное качество.

Если налить такой суп в термос, начальная температура у него будет ниже, чем у свежего чая или кофе, следовательно, остынет суп еще быстрее.

P . S . Мы с удовольствием воспользовались сведениями, полученными из женского колледжа Хэррогейт, чтобы сформулировать предмет наших исследований в этой сфере. Студентки колледжа построили графики охлаждения, нашли точки кипения и удельную теплоемкость чая и грибного супа. Их результаты подтвердили, что суп остывает быстрее, чем чай, а полученные величины удельной теплоемкости составили 2960 джоулей на килограмм на градусы для супа и 4185 джоулей на килограмм на градусы для воды, что объясняет описанный эффект.

Запомните: настоящий ученый должен быть экспериментатором!



Презентация на тему: Физика на кухне

Скачать эту презентацию

Презентация на тему: Физика на кухне


Скачать эту презентацию


№ слайда 1
№ слайда 2
Описание слайда:

Формирование познавательного интереса к физике, выявление знаний и умений учащихся по теме, обобщение и закрепление знаний и умений, которые приобрели учащиеся по теме: «Тепловые явления», «Диффузия», «Теплопроводность», воспитание познавательной активности учащихся Формирование познавательного интереса к физике, выявление знаний и умений учащихся по теме, обобщение и закрепление знаний и умений, которые приобрели учащиеся по теме: «Тепловые явления», «Диффузия», «Теплопроводность», воспитание познавательной активности учащихся В нашей повседневной жизни мы не найдём другого такого места, где происходило бы столько удивительного и загадочного, как в кухне.

Именно здесь мы смешиваем, нагреваем, охлаждаем, замораживаем, размораживаем, а бывает, что и сжигаем всевозможные виды животного, растительного и неорганического сырья.

№ слайда 3
Описание слайда:

Почему чай заваривают кипятком? Почему чай заваривают кипятком? Почему когда наливают кипяток в стакан или банку, то кладут в нее металлическую ложку? В какой кружке белой или чёрной медленнее остывает чай? Из какой чашки нужно пить горячий чай, чтобы не обжечь губы? Почему ручки кастрюли делают не из металла? Почему чай, кофе, суп охлаждаются быстрее, когда их помешивают ложкой? Как загнать яйцо в бутылку не разрушая его?

№ слайда 4
№ слайда 5
Описание слайда:

Опыт с полосатым стаканом:"Стакан из тонкого стекла оклеиваю полосками белой и чёрной бумаги одинаковой ширины.

Снаружи к стакану приклеиваю пластилином на одной высоте кнопки по одной против каждой белой и чёрной полоски. Ставлю стакан на блюдце и в него свечу строго в центр. Через некоторое время кнопки начинают отпадать. Опыт с полосатым стаканом:"Стакан из тонкого стекла оклеиваю полосками белой и чёрной бумаги одинаковой ширины. Снаружи к стакану приклеиваю пластилином на одной высоте кнопки по одной против каждой белой и чёрной полоски.

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Ставлю стакан на блюдце и в него свечу строго в центр. Через некоторое время кнопки начинают отпадать. Сначала отпадают те кнопки, которые приклеены против чёрных полосок бумаги, так как здесь стекло больше нагревается, чёрные поверхности больше поглощают энергию падающего на них излучения, чем белые. Чёрные поверхности быстрее нагреваются и быстрее остывают

№ слайда 6
№ слайда 7
Описание слайда:

Алюминиевая кружка с горячим чаем обжигает губы, а фарфоровая нет. Алюминиевая кружка с горячим чаем обжигает губы, а фарфоровая нет.

Теплопроводность алюминия лучше.

№ слайда 8
№ слайда 9
Описание слайда:

Почему чай, кофе, суп охлаждаются быстрее, когда их помешивают ложкой? Почему чай, кофе, суп охлаждаются быстрее, когда их помешивают ложкой?

№ слайда 10
Описание слайда:

Нам потребуются: сваренное вкрутую и очищенное от скорлупы куриное яйцо среднего размера - стеклянная бутылка из-под сока с достаточно широким горлышком - полоска бумаги - спички или зажигалка - растительное масло" Обращаем ваше внимание на то, что для успешного проведения эксперимента необходимо, чтобы яйцо было ненамного больше горлышка бутылки. План работы: 1.

Смажьте горлышко бутылки растительным маслом. 2. Подожгите бумагу и быстро опустите ее в бутылку. Будьте осторожны при этом, чтобы не обжечь пальцы!

Что ты тут, сука, делаешь?! На месте остался только кот!

3. После этого сразу же положите яйцо на горлышко бутылки. 4. Через секунду горящая бумага потухнет, а яйцо невероятным образом окажется в бутылке. Нам потребуются: сваренное вкрутую и очищенное от скорлупы куриное яйцо среднего размера - стеклянная бутылка из-под сока с достаточно широким горлышком - полоска бумаги - спички или зажигалка - растительное масло" Обращаем ваше внимание на то, что для успешного проведения эксперимента необходимо, чтобы яйцо было ненамного больше горлышка бутылки. План работы: 1. Смажьте горлышко бутылки растительным маслом. 2. Подожгите бумагу и быстро опустите ее в бутылку.

Будьте осторожны при этом, чтобы не обжечь пальцы! 3. После этого сразу же положите яйцо на горлышко бутылки.

почему чай кофе суп охлаждаются быстрее когда их помешивают ложкой

4. Через секунду горящая бумага потухнет, а яйцо невероятным образом окажется в бутылке.

№ слайда 11
Описание слайда:

Горящая бумага нагревает молекулы воздуха в бутылке, от чего они приходят в движение, начинают отталкиваться друг от друга. Часть воздуха выходит наружу через щели между яйцом и горлышком бутылки. Когда пламя гаснет, молекулы воздуха охлаждаются и начинают притягиваться друг к другу. Это явление в науке носит название парциальный вакуум. Воздух снаружи бутылки устремляется внутрь нее, однако путь ему преграждает яйцо. Давление молекул воздуха снаружи бутылки настолько велико, что они буквально вталкивают яйцо внутрь сосуда.

Горящая бумага нагревает молекулы воздуха в бутылке, от чего они приходят в движение, начинают отталкиваться друг от друга. Часть воздуха выходит наружу через щели между яйцом и горлышком бутылки.

Это не самый простой рецепт!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день.

Когда пламя гаснет, молекулы воздуха охлаждаются и начинают притягиваться друг к другу. Это явление в науке носит название парциальный вакуум. Воздух снаружи бутылки устремляется внутрь нее, однако путь ему преграждает яйцо. Давление молекул воздуха снаружи бутылки настолько велико, что они буквально вталкивают яйцо внутрь сосуда.

№ слайда 12
Описание слайда:

Скачать эту презентацию


Чтобы скачать материал, введите свой email, укажите, кто Вы, и нажмите кнопку

Нажимая кнопку, Вы соглашаетесь получать от нас email-рассылку

Если скачивание материала не началось, нажмите еще раз "Скачать материал".

Презентации по предмету

1
14.04.2018
Ольга
когда в ней Почему чай, кофе или суп охлаждаются быстрее, когда их помешивают ложкой?