Все рецепты



Видео: СУП-ПЮРЕ ИЗ БРОККОЛИ

Легкие куриные супы по вкусу многим ценителям хорошей кухни. Сегодня все большей популярностью пользуются супы-пюре, нежная консистенция которых обычно нравится и детям, и взрослым. При наличии блендера готовятся такие супы очень быстро и просто.

Основа супа-пюре

Суп-пюре представляет собой густой суп, приготовленный из протертых продуктов: птицы, мяса, рыбы, овощей, грибов и круп.

Готовятся супы-пюре на основе куриных, рыбных и мясных бульонов или грибных и овощных отваров. Густая консистенция супа достигается благодаря овощам с высоким содержанием крахмала и/или бобовым, а также иногда используют в качестве загустителей муку и крахмал.

Для приготовления супа-пюре основные ингредиенты отвариваются до готовности, а потом взбиваются в блендере или протираются сквозь сито.

После чего готовое пюре вводится в бульон или отвар. Подаются супы, как правило, с гренками, сухариками или крутонами.

Рецепт куриного бульона

Супы-пюре из курицы делаются на основе куриного бульона.

Овощной суп

Поэтому приготовление надо начать с варки бульона. Для него потребуется: 1 тушка курицы (весом с килограмм);- 1 морковь;- 1 корень петрушки;- 1 головка репчатого лука;- 2,5–3 л воды;- соль.

Тушку курицы вымойте, вытрите насухо салфеткой или бумажным полотенцем. Если в курице есть пакетик с потрошками, их тоже промойте в холодной воде. На тушке чуть ниже грудки сделайте два надреза и заправьте в них ножки, а крылышки подогните к спинке. Это делается, чтобы придать курице удобную для варки форму. Лук, морковь и корень петрушки почистите и нарежьте на крупные куски.

Влейте в кастрюлю холодную воду, положите тушку курицы вместе с потрошками, овощами и кореньями, накройте крышкой и поставьте на огонь варить.

После закипания бульона уменьшите огонь и варите дальше при слабом кипении. Появившуюся в начале пену снимите шумовкой или специальной ложкой с дырочками.

Готовность курицы определяется при помощи вилки. Если она свободно протыкает мясо ножки, то курица готова

Продолжительность варки курицы колеблется от 1 до 2 часов. Это зависит от ее величины и возраста (если суп-пюре вы варите из домашней птицы).

Готовую курицу и потроха выньте из бульона, переложите в другую посуду и накройте крышкой, а бульон процедите.

Рецепт супа-пюре из курицы

Когда куриный бульон сварен, можно приступать к приготовлению супа-пюре. Существует множество рецептов этого блюда. Куриный суп-пюре готовят с овощами, грибами, сыром и т. д.

Можно посмотреть сборник рецептов.
Рецепт суп-пюре из тыквы особенно популярен осенью. Приготовление супа-пюре из тыквы очень.

Для начала следует попробовать сделать блюдо с минимумом ингредиентов. Для классического варианта надо взять: 1 курицу;- 4 столовая ложка сливочного масла;- 2 столовая ложка муки;- 4 стакана куриного бульона;- 1 стакан молока или сливок;- соль.

По этому рецепту также можно приготовить суп-пюре из кролика

У отварной курицы отделите мясо от костей. Филе отложите, а остальное мясо поместите в чашу блендера вместе с 2–3 столовыми ложками холодного бульона и приготовьте куриное пюре.

Муку поджарьте на сковороде с 2 ложками сливочного масла. Когда мука приобретет коричневатый цвет, разведите ее 4 стаканами горячего куриного бульона и проварите в течение получаса.

Получившийся соус процедите через сито или марлевый фильтр, положите в него приготовленное куриное пюре, хорошо все перемешайте.

Если суп получился очень густым, разбавьте еще бульоном, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с плиты, посолите, заправьте оставшимся сливочным маслом и смешанными с молоком яичными желтками.

При подаче на стол положите в суп-пюре из курицы мелко нарезанные кусочки филе.

Приготовьте и отдельно подайте гренки.

Рецепт куриного супа-пюре с овощами и крутонами

Чтобы приготовить куриный суп-пюре с овощами, понадобится: 500–600 г куриного филе;- 3–4 картофелины средней величины;- 1 крупная морковь;- 1 головка репчатого лука;- 100 г твердого сыра;- 200–300 г белого хлеба;- 1 зубчик чеснока;- 2 столовая ложка оливкового масла;- 50 г сливочного масла;- черный молотый перец;- соль.

Куриное филе вымойте, залейте холодной водой, доведите до кипения. Не забудьте снять пену шумовкой, после чего варите филе до готовности. На это потребуется минут 10. Затем воду слейте, а кастрюлю заполните чистой холодной водой (2,5–3 литра), положите вареное филе, добавьте почищенные и нарезанные крупными кусками овощи (картофель, морковь и лук).

Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите бульон до полной готовности овощей (примерно 15–20 минут). Незадолго до окончания варки супа посолите и поперчите его.

Пока готовится овощной бульон, можно сделать крутоны.

овощной суп пюре с курицей рецепт с фото

Нарежьте черствый белый хлеб кубиками, а очищенный зубчик чеснока – тонкими пластинами. Влейте в сковороду оливковое масло и обжарьте на нем чеснок. Едва он зарумянится, пластинки чеснока удалите, а в получившееся чесночное масло положите хлебные кубики и, помешивая, поджарьте их до хрустящего состояния.

Достаньте из бульона куриное филе и отварные овощи, дайте им немного остыть и измельчите с небольшим количеством бульона в блендере до однородности.

Если суп-пюре из курицы с овощами получится очень густым, разбавьте его до нужной консистенции процеженным бульоном.

Перед подачей на стол в тарелки с супом-пюре добавьте тертый сыр и хлебные крутоны.

Суп-пюре из курицы

Фото: Shutterstock

Суп-пюре из курицы

Фото: Shutterstock


Овощной суп

подробнее про овощной суп
Более 100 рецептов.










Овощной суп с пшенной крупой

  • Пшено
  • Капуста белокочанная
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Сельдерей черешковый
  • Помидор
  • Масло растительное
  • Чеснок
  • Зелень
  • Соль
  • Перец черный
  • Лук зеленый
  • Вода
Рецепт подсмотрела в кулинарной книге "Супы для очищения и похудения" и скорректировала под мультиварку. Пост, конечно же, не диета. Тем не менее, диету можно использовать во время любых постов.

Да и тем, кто постится, этот овощной суп с пшенной крупой подойдет, чтобы разнообразить своё меню, т.. этот суп не содержит продуктов, которые запрещены в Великий Пост. -------------------- -------------------- ---------------..

предлагаемый вариант для мультиварки-скороварки, объем чаши 5 литров
Категория: Готовим в мультиварке -> Блюда из овощей в мультиварке
Назначения: Конкурсные рецепты: Конкурс "От всей души!"
Для детей: На обед
На обед: На первое
Специальное питание: Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание

Тэги: обед суп





Овощной суп. Овощной суп – основа правильного питания. Это блюдо - находка для следящих за фигурой прекрасных дам, мужчин трудоголиков и, конечно, детишек, которых нужно с первых лет жизни приучать к здоровому питанию.

Молочную доску надо мыть поэтому в холодной, что нужно добавить себя и кулинарии.


Овощной супчик хорош тем, что нормализует работу желудочно-кишечного тракта, возбуждает аппетит и, вместе с тем, насыщает. Является неотъемлемой частью питания при выздоровлении и верующих во время поста.
Все овощные супы одинаковы своей пользой и благоприятным воздействием на организм (благодаря витаминному составу), а отличаются своим разнообразием. Овощной суп – как конструктор, в него можно положить то, чего душа просит и чему желудок радуется.
Овощные супы можно варить на мясной или рыбной основе, на овощном бульоне или просто на воде.

Для приготовления супов используются самые разные овощи – картофель, капуста, морковь, лук, бобовые, болгарский перец, спаржа, цветная капуста, кабачки и многие другие. Считается, что чем больше разных овощей присутствует в супе, тем вкуснее и наваристее он получится.
Летом супы готовят из свежих овощей, зимой используют замороженные смеси.

А вот несколько правил приготовления овощных супов
- Вкус готового блюда в основном зависит от качества овощей, поэтому если вы сомневаетесь в овоще, лучше вырезать всю «сомнительную» часть, не оставляя испорченных областей.
- Овощи следует резать достаточно мелко, чтобы они успели развариться и придать жидкости аромат. Только в этом случае у вас получится наваристый суп, а не просто сваренные в воде овощи.
- Время закладки овощей зависит от используемых овощей. Так, вначале нужно закладывать твердые овощи (картофель, белокочанная капуста и др.). А вот томаты (если вы готовите томатный суп) нужно класть последними.
- При приготовлении овощных супов очень важно не заглушить аромат избытком специй.

Добавляйте их понемногу.
- Супа лучше варить немного, чтобы подавать и есть свежим. Разогретый суп теряет свои витамины.
- Супы можно подавать не только с хлебом, но и с гренками, а также пирожками с разнообразными начинками (мясной, грибной, капустной и т. д.).

Также к супам подают сметану или сливки. Это делает вкус супа более насыщенным, а блюдо становится очень питательным.

0
09.05.2018