Все рецепты

Суп из белых грибов свежих



Рис, лук, чеснок, помидоры, сыр и яйца смешайте, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте вымытые и мелко порубленные листья душицы.

Видео: Суп грибной из свежих белых грибов. Видео рецепты от бабки Борисовны.

Подготовить ингредиенты.

Сушеные грибы залить кипятком и оставить на час (или залить холодной водой и оставить на ночь).

Грибной настой процедить, через сложенную в 2 слоя марлю, и перелить в кастрюлю.
Долить чистой воды до 3 литров, положить разбухшие грибы и довести до кипения.
После закипания убавить огонь до минимального (чтобы жидкость едва кипела) и варить около 30-40 минут.

В конце варки умеренно посолить.
Вареные грибы вынуть из отвара при помощи шумовки, отложить в сторону и дать немного остыть.
Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой или маленькими кубиками.
Положить картофель в грибной отвар и варить около 15 минут, до мягкости картофеля.

Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить ножом.
В сковороде разогреть 2 столовые ложки сливочного масла вместе с 1 столовые ложки растительного, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.

В конце жарки добавить чеснок и немного потомить вместе с луком, не давая подгореть.
Добавить лук с чесноком в грибной отвар.
Вареные грибы (из отвара) при необходимости, нарезать некрупной соломкой или кубиками.
Свежие белые грибы перебрать, очистить и ополоснуть прохладной водой, при необходимости, потерев загрязненные места щеточкой.
Нарезать грибы соломкой.
Совет. Если у вас замороженные грибы - достаньте их с вечера из морозилки.

Большую миску застелите бумажными полотенцами в несколько слоев и выложите грибы. Грибы оттают, но не впитают в себя воду.
В сковороду, где жарился лук, выложить грибы (и отваренные, и сырые), немного посолить и положить тимьян.
Обжаривать грибы на медленном или среднем огне до испарения влаги.
Когда влага испарится, добавить к грибам около 20 г сливочного масла и обжарить в масле около 2-3 минут.

Переложить грибы в кастрюлю (тимьян можно удалить).
Потомить суп на слабом огне около 5-10 минут.

Влить сливки, перемешать, досолить, по вкусу, и поперчить свежемолотым перцем.

Довести до кипения, выключить и дать настояться 5-10 минут.
При подаче можно добавить зелень укропа.
Совет 1. Этот суп также можно сварить на курином или овощном бульоне (не использовать сушеные грибы), но тогда в готовом супе будет меньше ощущаться грибной аромат.
Совет 2. Сливки можно взять меньшей жирности, но для придания легкой густоты можно добавить в суп столовую ложку муки (лучше это сделать в конце обжаривания лука).

Поделись рецептом с друзьями!

Грибной суп из свежих грибов белых рецепт с фото

Подробности
Категория: Супы рецепты с фото

Грибной суп из свежих белых грибов нужно всегда варить в осеннюю пору, когда они еще свежие и ароматные!

Грибные супы становятся особенно популярны осенью, когда природа щедро дарит нам большое разнообразие грибов.

Среди всего ассортимента на первом месте, несомненно, грибной суп из белых грибов. Блюдо из этого благородного гриба радует и своим внешним видом и изысканным вкусом и незабываемым ароматом. Рецепт приготовления супа грибного из свежих грибов очень прост, а сколько удовольствия от его употребления – не передать словами.

Как приготовить грибной суп?

Набор продуктов для приготовления грибного супа:

Для приготовления грибного супа Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • грибы белые – 5 грибов средней величины;
  • картофель – 5 клубней;
  • лук репчатый - 1 луковица;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода -1,5 л;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное  для жарки.

Количество ингредиентов приведено на 2 л готового блюда. В зависимости от количества грибов количество остальных ингредиентов изменяются пропорционально.

Пошаговая инструкция для блюда "Грибной суп из свежих белых грибов"

Как варить грибной суп?

Белые для супа необходимо брать исключительно свежие крепкие и нечервивые, желательно не большого размера.

Срезать низ ножки каждого гриба и тщательно промыть и шляпку и ножку от мха, земли и песка.

Нарезать грибы на части желаемого размера.

При нарезке необходимо учитывать тот факт, что при варке грибы значительно уменьшаются в размерах, поэтому не стоит мельчить.

Выложить грибы в кастрюлю и залить их водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять образовавшуюся белую пену и варить под закрытой крышкой на медленном огне в течение 10 минут.

В это время почистить картофель и нарезать привычным для Вас способом - соломкой или кубиками.

крем суп из белых грибов свежих рецепт с фото

Залить картофель водой, чтобы не потемнел.

Затем приготовить поджарку из лука и моркови. Для этого лук почистить и нашинковать, морковь почистить и натереть на терке (крупной или мелкой – как больше нравится). В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и морковь и слегка обжарить, помешивая.

По истечении 10 минут, не выключая огонь, выложить в кастрюлю картофель и поджарку.

Грибной суп из белых грибов варить до готовности картофеля под закрытой крышкой (около 15 минут).

Готовому грибному супу из свежих белых грибов желательно дать немного остыть и настояться для лучшего вкуса, но это очень сложно, так как по всей квартире разносится безумно вкусный аромат!

Поэтому можно и сразу разливать по тарелкам. Грибной суп из белых грибов готов!

Для получения по-настоящему вкусного блюда перед подачей необходимо положить в тарелку ложку сметаны. По желанию добавить зелень.

Готовим быстро, едим с удовольствием грибной суп из свежих грибов!

Приятного аппетита!

Блюдо "Грибной суп из свежих белых грибов" готовила Елена Martan

0
25.02.2018