Все рецепты

Как сварить грибной суп из свежих грибов белых



Видео: Грибной суп из свежих грибов

В споре о том, какой грибной суп вкуснее - из свежих или сухих грибов, - я всегда придерживалась ортодоксальной точки зрения: конечно, сухие белые грибы дают самый ароматный, самый наваристый суп. Мой муж твердо стоял на противоположной позиции.

Так мы спорили, но сами за грибами в лес не ходили уже многие годы. Между тем главный грибник в семье, наш старший сын Юра, для которого хождение за грибами – лучший вид отдыха, собрал первые в этом году белые грибы и принес мне целое лукошко. Из всех возможных видов приготовления белых был выбран грибной суп.

Должна признаться, это было фантастически вкусно.

Настоящие белые грибы из подмосковного леса со сладкой молодой морковкой и прочими составляющими, да с хорошей сметаной – это пища богов. Наверное, зимой, когда организм требует чего-то более сытного, с более акцентированным вкусом, суп из сухих грибов вне конкуренции. Но летом, да еще с таким сыном, которого хлебом не корми – дай побродить по лесу, - грех не приготовить суп из свежих белых.

Кстати, если грибов больше, чем нужно для одного супа, можно заморозить почищенные и порезанные грибы; я, собственно так и поступила, разложив их в пакеты несколькими порциями. Вкус совершенно не теряется.

Кстати, я использовала не только белые, но и лисички.

В супе лисички придают характерную для них сладкую ноту, а их рыжий цвет отлично оттеняет коричневые шляпки боровиков и белизну сметаны.

В доме моего мужа грибной суп всегда делали с рисом, я привыкла к лапше, с которой этот суп варила моя мама. Поэтому рис и лапшу я отварила отдельно, потому что супа получилось больше, чем на 1 день.

Ингредиенты:

  • 600 гр. свежих белых грибов
  • 1 пучок молодой морковки (5-6 шт)
  • 1 луковица
  • 4-5 молодых картофелин
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 столовая ложка сливочного масла
  • укроп по вкусу
  • сметана

Грибы промыть под струей воды, нарезать кусками и сложить в кастрюлю.

Залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения и убрать образовавшуюся пену.

Морковь порезать произвольно, лук мелко нарезать и обжарить лук с морковью на сковороде в растительном масле в течение 7-10 минут. Добавить в бульон с грибами.

Варить бульон 15 минут, затем положить крупно нарезанный картофель и сливочное масло. Посолить.

Когда картофель будет готов, суп можно снимать с огня. Добавить свежую зелень укропа, а в тарелки рис или лапшу и большую ложку сметаны.

Суп из свежих грибов

5 | Голосов: 3

Грибные супы можно готовить разными способами.

Самый простой рецепт - добавить в овощной суп несколько свежих грибов для аромата. Грибной суп можно приготовить и из свежих грибов.

Грибной суп из свежих грибов лисичек простой рецепт
Ингредиенты:
- Шпик
- Луковица


- Грибы лисички
- Соль
- Перец
- Картошка
- Лавровый листок
Рецепт приготовления супа из свежих грибов:
Репчатый лук, помытый и заранее порезанный, обжариваем в течение десяти минут на сковороде в компании со шпиком. После чего добавляем промытые в прохладной воде грибы и оставляем тушиться примерно сорок пять минут. В то время пока тушатся грибы мы промываем, чистим и нарезаем небольшой величины кусочками картошку, после чего отвариваем ее в кастрюльке. Когда грибы будут готовы - добавляем их к картошке, заливаем полностью водой, солим, кидаем лавровый листок, перчим и оставляем вариться до готовности.

Грибной суп из свежих грибов с луком рецепт приготовления


Ингредиенты для приготовления грибного супа с луком:
- 2 столовые ложкиожек маргарина или масла сливочного
- Литр бульона
- свежие грибы 300 гр.
- Чайная ложечка муки
- Лучок репчатый 300 гр.


Рецепт приготовления:
Чистим и хорошо прополаскиваем под прохладной водой грибы и луковицу после чего нарезаем в виде соломки и отправляем тушится на сковороде, в компании с жиром.

как сварить грибной суп из свежих грибов белых

В то время, когда лукавица приобретет прозрачный вид и немного подрумянится - добавляем немного муки, перемешиваем и через несколько минут наливаем бульон, солим, заправляем и оставляем вариться еще в течение минут десяти.
Суп на стол выставляем в компании с бутербродами с сыром, натертым на средней терке.

Грибной суп с лапшой из свежих грибов рецепт

Ингредиенты для приготовления супа из свежих грибов с лапшой:
- Свежие грибы 200 гр.
- Небольшая луковица
- Корень петрушки
- Небольшая морковка
- Лапша 60-70 гр.
- Литр бульона (Куриного) или воды комнатной температуры
- столовая ложка сливочного масла
- Измельченная петрушка
Рецепт приготовления грибного супа с лапшой из свежих грибов:
В кастрюле, наполненной водой или бульоном отвариваем порезанные кружочками морковь, лучок, петрушку до полуготовности.

Затем добавляем порезанные небольшими кусочками помытые грибы, солим и оставляем вариться на умеренном огне еще в течение десяти - пятнадцати минут. В конце добавляем заправку и предварительно сваренную в отдельной посуде лапшу.

Суп из свежих грибов простой рецепт


Ингредиенты:
- Грибы 340 гр.
- 10 гр. сливочного масла
- 20 гр. сметаны
- 35 гр. лука репчатого
- Специи
Рецепт приготовления:
Свежие грибы, предварительно очищенные и промытые в прохладной воде, нарезаем небольшой величины кусочками, погружаем в кипящую воду и даем кипеть еще 15 минут.

Далее засыпаем поджаренный до золотистого оттенка лук, перчим, кидаем лавровый листок, солим, и оставляем варится до готовности. Приготовленный суп заправляем измельченным луком, укропом, кусочком сливочного масла и сметаной.

Грибной суп с мясом и морковью рецепт


Компоненты:
- Мясо говядины 150-200 гр.
- Пара морковок
- Столовая ложка муки
- Кусочек сельдерея или корень петрушки
- Свежие грибы примерно 150 гр.
- Литр воды
- Лук-порей или луковица
- Столовая ложка маргарина или жира
- Столовая ложка сметаны
- Перец
- Укроп
- Петрушка
Рецепт приготовления:
Из говядины варим бульон, а в это время, в сковороде тушим в жиру нарезанные морковь, грибочки и лучок, сельдерей и петрушку.

Когда тушеные продукты будут почти готовы - присыпаем их мукой, докладываем нарезанное кусочками мясо и оставляем тушиться еще несколько минут. Готовые тушеные продукты засыпают в бульон, солят, перчат и варят еще минут десять. Перед тем как блюдо подать на стол заправляем измельченной зеленью и сметаной.

Суп-лапша домашний со свежими грибами


Компоненты:
- Свежие грибы 400 гр. (предпочтение отдается белым, подосиновикам, подберезовикам, шампиньонам или маслятам)
- Морковка 80 гр.
- Пара луковиц
- Мука 150 гр.
- Зелень петрушки 40 гр.
- Жир или масло 60 гр.
- Специи
- Яйца
- Зелень
Рецепт приготовления:
Тушим в незначительном количестве жира и воды нарезанные соломкой грибы на сковороде. Когда вода закипит - добавляем лапшу и оставляем кипеть в течение пятнадцати минут, далее добавляем немного поджариваем луковицу, морковку и петрушку, заранее порезанные соломкой., грибы тушеные с отваром, лавровый листок, перец горошком, солим и варим до готовности.

Перед тем как подать блюдо на стол посыпаем лапшу зеленью, предварительно измельченной.

Суп из белых, подберезовиков маслят, подосиновиков, моховиков


Ингредиенты:
- Столовая ложка масла топленного или сливочного
- Луковица
- Свежие грибы 300-400 гр.
- Две столовые ложкиожки сметаны
- Петрушка
- Укроп
Рецепт приготовления:
Перебираем грибы, отрезаем огрубевшие части, хорошо вымываем холодной водой после чего нарезаем средней величины кусочками и засыпаем в кастрюлю, наполненную водой. К грибам добавляем измельченный лук и ставим варится примерно на час.

Готовый суп заправляем топленым или сливочным маслом.

Суп свежих из лисичек


Ингредиенты:
- Полкилограмма лисичек
- Чайная ложечка муки
- 100 гр. шпика
- Сметана столовая ложка
- Перец
- Луковица
Рецепт приготовления:
Мелко порезанную луковицу тушим с шпиком минут 15 до полумягкого состояния. После чего к луку засыпаем помытые, нарезанные на небольшие кусочки грибы и тушим все вместе еще в течение сорока пяти минут. По истечение указанного времени - тушеные продукты заливаем тремя литрами кипятка, солим и оставляем варится еще в течение получаса. Готовый супчик заправляем смесью из сметаны и чайной ложки муки.

Суп из свежих грибов рецепт


Компоненты для приготовления грибного супа из свежих грибов:
- Полкилограмма свежих грибов
- Столовая ложка сливочного масла
- Желток яйца.
- Мука 5 гр.
- Зелень петрушки
Рецепт приготовления:
Промытые и нарезанные средней величины кусочками грибы тушим в течение получаса в масле сливочном и измельченной петрушкой, солим и перчим.



Грибной суп с гренками рецепт


Ингредиенты:
- Столовая. ложка муки
- Перец молотый
- Сливочного масла 50 гр.
- Свежие грибы 250 гр.
- Нарезанная зелень
Рецепт приготовления:
Промытые и очищенные грибы засыпаем в кастрюлю с соленой кипящей водой и оставляем вариться в течение получаса. По истечение указанноговремени к супу добавляем разведенную в воде комнатной температуры подсушенную муку и варим еще десять минут. Готовый суп заправляем маслом сливочным, измельченной зеленью и перчим. Вместе с супом подаем гренки.

Грибной суп с овощами


Ингредиенты:
- Свежие грибы - 200 гр.
- Морковь
- Лук-порей
- Кусочек брюквы
- Капусты свежей немножко
- Столовая ложка маргарина или жира
- Корень петрушки или кусочек сельдерея
- Картошка 3-4 шт.
- Литр воды или бульона
- Лук зеленый
- Помидор или яблоко
- Укроп
- Соль
- Петрушка
- 2 столовые ложкиожки сметаны
- Яйцо отваренное вкрутую.


Рецепт приготовления:
Нарезаем в виде небольших брусочков грибы, морковь и коренья после чего отправляем тушится в жиру. В это время нарезаем в виде продолговатых ломтиков капусту, брюкву и морковь и погружаем их в кипящий бульон или воду. В то время, когда овощи дойдут до полумягкого состояния - к ним прибавляем тушеные грибы, коренья и нарезанный небольшими кусочками помидор или яблоко. Суп продолжаем варить до готовности всех компонентов после чего заправляют.
В тарелки перед подачей на стол выкладывают сметану, нарезанное яйцо и присыпают измельченной зеленью.

Суп из свежих боровиков (подосиновиков, подберезовиков)


Ингредиенты:
- Грибы свежие боровики (или подосиновики, или подберезовики)
- Картошка
- Сливочное масло для обжарки
- Лавровый листок
- Укроп
Рецепт приготовления:
Свежие грибы нарезаем небольшой величины кусочками и обжариваем в масле сливочном после чего выкладываем в кастрюлю, наполненную водой и оставляем вариться на полчаса.

После истечения указанного времени в суп прибавляем нарезанный брусочками картофель, соли и лавровый листок и вновь оставляем кипеть на двадцать минут. Готовый суп посыпаем измельченным укропом и добавляем немного сметаны.

Грибной суп с красным вином из свежих грибов рецепт


Ингредиенты:
- Красное вино - 50 гр.
- Молока - 3 стакана.
- Мясной бульон - 150 мл.


- Сливочное масло - две столовые ложкиожки.
- Грибы - 225 гр.
- Мука - столовая ложка.
- Орех мускатный - 5 гр.
- Чеснок - зубчик.
- Веточки петрушки - 4 штуки.
Приготовление:
Очищаем и отмываем грибы, тонко нарезаем их соломкой. На сковороде разогреваем масло и добавляем на нее нарезанные грибы, несколько минут жарим на медленном огне. Наливаем вина и тупим под крышкой минут 5, засыпаем ложку муки, тщательно перемешиваем и продолжаем варить еще минуту. Заливаем бульона (грибного или мясного) и варим, пока что бульон не закипит, после чего снимаем с огня.
Подогреваем отдельно молоко, а затем вливаем в суп, добавляем соли и перца. Размельчаем чеснок и добавляем в суп вместе с мускатным орехом.

Измельчаем веточки петрушки и посыпаем им суп, еще раз размешиваем и выключаем. На стол подавать суп горячим, желательно сразу после того, как приготовите.

Грибной суп рецепт из свежих маслят


Компоненты:
- Грибы (маслята, белые или сыроежки) - 150 гр.
- 1 столовые ложкиожка сливочного масла
- Веточки петрушки - 3 штуки.
- Молоко - 0,8 л.


- Веточки укропа - 3 штуки.
- Сметана - 4 столовые ложкиожки.
- Картошка - 1 штука.
- Вода - литр.
- Репчатый лучок.
Приготовление:
Очищаем грибы и промываем, тонко нарезаем их на ломтики.

Кипятим воду и опускаем в нее нарезанные грибы, варим до готовности.
Очищаем и нарезаем на мелкие кусочки лук, обжариваем на сковороде до получения золотистого цвета. Очищаем картофель и нарезаем на брусочки. Вскипятим молоко и добавляем его в грибной бульон. Затем закидываем в него брусочки картофеля и золотистый лук. Варим до готовности картошки на небольшом огне. Перчим и добавляем соли.
Нарезаем мелко укроп и петрушку, суп подавать со сметаной и посыпанный зеленью, предварительно измельченной.

Грибной суп по-деревенски из свежих грибов рецепт


Ингредиенты:
- Свежие грибы - 225 гр.
- Чеснок - долька.

С первого раза у меня не получилось!
Перед тем как сварить суп из пюре из свежих белых грибов грибной суп.


- Бульонный кубик (овощной) - 2 штуки.
- Молотый кориандр - 2 ч. ложечки.
- Веточки петрушки - 6 шт.
- Сметана - 2 столовые ложкиожки.
- Репчатый лучок.
- Хлеб - 100 гр.
- Растительное масло.
Приготовление:
Очищаем и промываем грибы, нарезаем их на мелкие кусочки. Лук очищаем и мелко нарезаем, 5 минут обжариваем на подогретой сковороде с растительным маслом. Раздавливаем чеснок и добавляем к луку вместе с кориандром, тщательно смешиваем и добавляем нарезанные грибы. Жарим 4 минуты и вливаем в сковороду литр бульона (разведенный кубик или овощной бульон) и перемешиваем.

Доводим бульон до кипения, а потом варим минут 10 на небольшом огне. Промытую зелень нарезаем мелко и в под конец готовки добавляем к супу.
Растираем на терке хлеб, полученные крошки всыпаем в суп, перчим, солим и после этого варим еще около минуты. Выключаем и добавляем сметану, украсить суп можно с помощью веточки петрушки уложенной сверху.

Как правильно приготовить грибной суп


Грибной суп с говядиной и кольраби.


Ингредиенты:
- Мясо говядина - 500 гр.
- Вода - один литр.
- Сливочное масло - пара столовые ложкиожки.
- Имбирь - 20 гр.
- Свежие грибы - 50 гр.
- Кольраби - одна.
- Соус соевый.
Приготовление:
Очищаем мясо говядины от жилок, хорошо промываем ее и мелко рубим. Очистим и истолчем имбирь. Промываем и очищаем грибы, нарезаем их на ломтики, так же нарезаем и кольраби. Доводим суп до кипения, добавляем перец и соль. Добавляем немного соевого соуса в суп, разлитый по тарелкам.

Грибной суп с кабачками.


Ингредиенты:
- Кабачки - 100 гр.


- Картошка - одна штука.
- Морковка - половина.
- Свежие белые грибы - 100 гр.
- Веточки петрушки - 4 штуки.

Читайте также


- Сливочное масло - столовая ложка.
- Корень сельдерея - один.
- Корень петрушки - один.
- Зеленый лук - 4 штуки.
- Сметана - 4 столовые ложкиожки.
- Помидор.
- Соль.
Приготовление:
Очищаем и шинкуем грибы, закидываем их в кастрюлю с кипящей водой или мясным бульоном, варим до готовности минут 25.
Очищаем от кожицы картофель и кабачки, разрезаем на небольшие ломтики. Морковку и корни сельдерея и петрушки очищаем и нарезаем на ломтики. Пассируем на сковороде с маслом примерно 3 минуты, нарезаем мелко лук и добавляем на сковороду, обжариваем минуты 3.
Закидываем обжаренные овощи в бульон вместе с нарезанным картофелем, оставляем на среднем огне вариться 15 минут.

Добавляем нарезанные кабачки, помидоры, солим и готовим еще 10 минут. Для оригинальности супа, можно добавить в него вместе с помидорами стакан молока.
Разливаем готовый суп по тарелкам, добавляем в них немного сметаны и посыпаем нарезанной петрушкой.

Грибной суп по-китайски.


Ингредиенты:
- Китайские черные грибы - 125 гр.
- Чеснок - долька.
- Рисовая лапша - 25 гр.
- Соевый соус - столовые ложкиожка.
- Лук зеленый - 2 штуки.
- Растительное масло - 2 столовые ложкиожки.
- Огурец.


- Соль - почти целая столовая ложка.
Приготовление:
Получается освежающий легкий суп, имеющий аромат чеснока. Промываем грибы и высушиваем их, нарезаем тонкими ломтиками. Промываем огурцы, разрезаем на две части, а их на тонкие ломтики. Зеленый лук мелко нарезаем. Зубчик чеснока очищаем и режем на мелкие полоски. подогреваем на сковороде масло растительное, кидаем на нее лук и чеснок, жарим полминуты и кидаем грибы. Жарим около 4 минут на маленьком огне.
На сковороду вливаем 600 мл воды и доводим до кипения, не прекращая помешивать.

Затем добавляем разломанную на части лапшу, огурцы и пару ложек соевого соуса. Солим и варим пару минут. К столу подавать в горячем виде.

Щи грибные


Ингредиенты:
- Грамм 100 грибов свежих
- Морковь
- Литр воды
- Три картофелины
- Корень петрушки
- Кочан капусты
- Столовая ложка муки
- Пучок укропа
- Сок лимона
- 2 столовые ложкиожки масла растительного или сливочного
Рецепт приготовления:
Мелко нашинкуем капусту и потушим с маслом. Тем временем варим в кастрюле, залив литром воды, грибы, картошку, морковку, укроп и корень петрушки. Во время варки следите за водой - периодически она выкипает и необходимо подливать.

После того, как грибы будут готовы - в кастрюлю добавляем тушеную капусту и провариваем на слабом огне еще немножко. Когда суп из свежих грибов будет готов - вливаем сок лимона и заправляем мукой, поджаренной с маслом. Приятного аппетита.

2
16.05.2018
Владимировна
как приготовить грибной суп из белых Суп пюре из белых грибов из свежих.
Евгеньевна
Почему 4 на 4?