Все рецепты

Как приготовить суп из белых грибов и подберезовиков



Видео: Грибной суп из свежих лесных грибов - простой рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • Белые грибы - 600 гр.;
  • Репчатый лук - 1 головка;
  • Картофель - 4 шт.;
  • Чеснок - 4 зубчика;
  • Растительное масло - 30 мл;
  • Зелень петрушки - 1 небольшой пучок;
  • Кориандр - 1 чайная ложка (без горки);
  • Лавровый лист - 3 шт.;
  • Соль, черный перец - по вкусу;

Суп из белых грибов приготовление

Удалось насобирать немного белых грибов и несколько подберезовиков, вот и решил сварить из них суп.

Поскольку основным ингредиентом у меня все же являлись белые грибы, суп назвал так, как назвал. Для того чтоб полностью прочувствовать вкус грибов - я решил в этот раз отказаться от использования каких либо приправ, за исключением, разве что, черного свежемолотого перца. Итак, рассказываю как я варил свой грибной суп.

Грибы перебираем, чистим и моем. Белые грибы нарезаем вот такими пластинками (разрезаем шляпку и ножку), если используете в дополнение к белым - другие грибы (к примеру, подберезовики) ножку у этих грибов лучше удалить, шляпку порезать небольшими кубиками.

Отправляем порезанные грибы в кастрюлю и заливаем их холодной водой,

Ставим наш грибной суп вариться, а сами приступим к подготовке овощей.

Кубиками среднего размера нарезаем репчатый лук,

Обжариваем его на небольшом количестве растительного масла до полупрозрачного состояния, после чего, убираем обжарку на время в сторону,

Как только грибы в кастрюле закипят, уменьшим огонь до средних температур (с 9 на 7 или 6) и хорошенько снимем всю пену.

Поварим грибы после закипания воды минут 15-20, а пока наш будущий грибной суп варится,

Почистим картошку (в идеале, это должна быть молодая картошка!) и нарежем ее небольшими кубиками,

По истечении 15-20-минутного кипения белых грибов, отправим в кастрюлю нарезанный картофель,

А еще минут через 10, в грибной суп отправляется обжаренный лук,

Варим суп еще 10 минут, после чего, его наконец можно посолить и поперчить черным перцем по вкусу,

Сразу после этого отправляем в кастрюлю с супом нарубленную зелень петрушки и чеснок, а также, штуки три лавровых листиков,

Дадим нашему грибному супу побурлить еще минуты три, после чего нужно отключить огонь, дать супу настояться на остывающей плите под закрытой крышкой еще минут 10, после чего можно считать наш суп из белых (и не только) грибов полностью готовым,

И его можно сразу же подавать на стол со сметаной, по желанию, посыпав суп черным перцем и еще одной порцией нарубленной зеленью.

Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта супа из белых грибов.

Примечания к рецепту

Разумеется, что описанному выше рецепту можно приготовиться суп не только из белых грибов, но и из подберезовиков, обабков, подосиновиков и т. д.

Главная• Рецепты супов• Рецепт супа из подберезовиков (с фото)

Рецепт супа из подберезовиков (с фото)

Сегодня я расскажу свой рецепт супа из подберезовиков. Для начала только замечу, что подберезовики бывают летними и осенними. В 2009 году мы с друзьями ездили в подмосковный лес и набрали подберезовики глубокой осенью, аж 15 .

Причем, ни одного червивого!

Грибной суп из подберезовиков

Вообще подберезовики любят всякие букашки, слизни, червячки, и это большая удача найти эти грибочки нетронутыми. Еще подберезовики хорошо впитывают в себя влагу, поэтому переросшие грибы, особенно после обильных дождей, становятся похожими на губку с водой. Все это я рассказываю для того, чтобы предостеречь от использования негодных грибов (на рынках тоже часто недобросовестные продавцы продают червивые грибочки). Вообще правило "Лучше перестраховаться, чем лежать в токсикологии" как нельзя кстати подходит к грибам.

Итак, приступим к рецепту супа.

Как приготовить суп из белых грибов замороженных

На 4-литровую кастрюлю супа возьмем 5-6 больших подберезовиков. Чем больше грибов, тем наваристее бульон. Как следует осматриваем их на предмет червивости и негодные грибы выбрасываем.

Нарезаем подберезовики на небольшие кусочки. Представьте, какие кусочки вы хотите получить в супе и сделайте их в 1,5 - 2 раза больше (грибы сильно увариваются). Закладываем их в холодную подсоленую воду. Включаем плиту на средний огонь.

Теперь надо не пропустить момента закипания. При этом будет образовываться пена, ее надо обязательно снять.

Убавляем огонь до небольшого и варим грибы примерно минут 20.

В это время займемся овощами. Нам понадобятся одна средняя луковица, 3 картофелины, одна средняя морковь (много моркови сделает суп черезмерно сладким). Моем, чистим овощи и нарезаем лук мелко, картофель - соломкой, морковь - трем на крупной терке.

Теперь пробуем грибной бульон на предмет соли, если надо - досаливаем и закладываем овощи в такой последовательности: лук, через 5 минут морковь, еще через 5 минут - картофель. Варим суп до полного приготовления картошки. При этом постоянно убираем образующуюся пену (ее будет уже значительно меньше).

Еще раз попробуем на предмет соли, если необходимо - досаливаем. Немного перчим черным перцем.

В тарелки или пиалы на дно насыпаем мелко порезанный чеснок (по зубчику на тарелку), наливаем суп из подберезовиков, посыпаем укропом и подаем на стол со сметаной.

На второй день суп особенно вкусный.

И да, программа и техника, идеально отвечает нуждам современного работника, тем более офисного – если Вы так не считаете, рекомендую снова прочесть все результаты исследований описанных выше.

Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Смотрите также:

Приятного аппетита!

как приготовить суп из белых грибов и подберезовиков
1
22.02.2018
Евгеньевна
Как приятно в холодный заснеженный день отведать горяченький вкусный суп, с необычайным ароматом белых грибов. Вдвойне приятней, если белые грибы собраны летом и заботливо отправлены тобой на хранение в морозильник.