Все рецепты

Как готовить суп харчо из говядины с картошкой рецепт с фото пошагово



Видео: Как приготовить суп харчо. Вкуснейший рецепт супа!

Суп харчо с картошкой и грецким орехом/ Рецепт с фото

Этот оригинальный суп, совсем не похож на традиционный рецепт Харчо. Во-первых, в него добавлен картофель (что полностью исключено в классическом рецепте), во-вторых, рис.

Однако, этот вариант супа «русского харчо» получается очень вкусным и насыщенным. К тому же этот данный рецепт очень прост в приготовлении.

Ингредиенты:

На 3 литра воды:

Мясо на кости (говядина, свинина, баранина)- 500 - 700 грамм

Картофель - 2-3 средних картофелины

Грецкий орех - 100-200 грамм

Рис белый - 70-75 грамм

Лук репчатый - 2 средних луковицы

Морковь - 1 штука, среднего размера

Томатное пюре (паста) - 1 столовых ложки

Аджика - 2 -3 столовых ложки

Чеснок - 5-7 зубчиков

Специи: соль, перец черный молотый, кинза, хмели-сунели, соус ткемали (по желанию).

Как приготовить харчо по-русски с картошкой 

1. Для начала нужно сварить бульон.

Ингредиенты

Традиционно харчо вариться из говядины, но в нашем рецепте вы можете использовать и свинину, и баранину (чтобы суп получился наваристее и жирнее). Мясо хорошо промываем под проточной водой и опускаем в кастрюлю с 3 литрами холодной воды. Ставим на большой огонь. Доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. Добавить соль (0,5 - 1 столовых ложки). Далее мясо нужно довести до готовности, чтобы оно легко отделялось от кости. Не забывайте снимать с поверхности бульона грязную пенку.

как готовить суп харчо из говядины с картошкой рецепт с фото пошагово

2. Вынимаем мясо из кастрюли, немного остужаем и отделяем мясо от костей. разделанное вареное мясо отправляем обратно в бульон.

3. Очищенный и нарезанный кубиками (1 см) картофель отправляем в кипящий бульон с мясом. Увеличить огонь.

4. Когда бульон с картошкой закипит, добавить рис. Убавить огонь до минимума.

5. Теперь делаем зажарку для харчо. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке (мелко нарезать).

как готовить суп харчо из говядины с картошкой рецепт с фото пошагово

На разогретую сковороду с растительным маслом выложить лук с морковью и обжарить их до полуготовности.

6. Грецкие орехи измельчить на кофемолке или при помощью скалки, раскатывая их по разделочной доске.


7
. Теперь нужно почистить и измельчить чеснок. Его можно мелко нарезать, выдавить чеснокодавкой или воспользоваться натереть на терке.

На терку наденьте целлофановый мешочек, слегка натяните его и натирайте чеснок прямо поверх целлофана. Мне очень нравиться этот способ измельчения чеснока. Во-первых, терка остается совершенно чистой, во-вторых, абсолютно не остается отходов.

8. Когда лук с морковью поджарятся, добавьте грецкие орехи, чеснок, аджику и пюре из томатов.

Перемешайте и потушите на медленном огне 2-3 минуты.

9.

Настоящий суп харчо: рецепт приготовления в домашних условиях

Перед тем, как отправлять зажарку в харчо, добавляем в нее специи.

10. Зажарку отправляем в суп. И продолжаем варить харчо еще 5-10 минут на медленном огне.

Вот такой вкусный супчик у нас получился

Приятного аппетита!

Суп харчо, приготовленный на наваристом мясном бульоне с картошкой, – вкуснейшее блюдо, которое родом из кавказской кухни. Нужно отметить, что в нем ощущается и аромат специй, и острота, и приятная кислинка. К тому же суп является достаточно сытным.

Действительно очень интересное и необычное блюдо, в котором присутствует особая пикантность!

Чтобы приготовить суп харчо с картошкой, вам понадобится:

мясо – 500 г
рис – 0,5 стакана
репчатый лук – 1-2 шт.
томатная паста – 1 столовая ложка
картофель – 1 шт.
смесь из сушеных трав – 1/2 столовая ложка
сливочное масло
чеснок – 2 зубка
аджика – 2 столовая ложка
зелень – по вкусу
молотый красный перец
соль

Рецепт приготовления супа харчо с картошкой:

1. Сразу стоит отметить, что при выборе мяса для приготовления этого блюда лучше остановить свой выбор на качественной свинине либо баранине, тогда вкус супа получится более насыщенным.
Итак, хорошо промываем мясо, затем нарезаем его средними кусочками и отправляем в кастрюльке на огонь.

Когда мясо закипит, добавляем соль, и по мере образования пены обязательно снимаем ее шумовкой.
2. Очищаем картофель, промываем его под проточной водой, а затем нарезаем на небольшие кубики. Очищаем чеснок и репчатый лук и мелко-мелко нарезаем их.
3. Растапливаем на разогретой сковороде сливочное масло и обжариваем на нем сначала чеснок (совсем недолго), а затем добавляем лук. После этого выкладываем томатную пасту, аджику, а также смесь из сушеных трав.

Рецепт харчо с картошкой

Перемешиваем все и пассеруем на небольшом огне около 5-7 минут, постоянно помешивая.
4. После того как мясо будет отварено до полуготовности, промываем тщательно рис и вместе с подготовленным картофелем отправляем его в мясной бульон. Когда же и картофель будет наполовину сварен, выкладываем в суп приготовленную ранее зажарку и варим все уже до полной готовности. Однако перед тем как выключать суп, добавляем также молотый красный перец (можете добавить обычный, черный перец).
5. Снимаем суп с огня и даем ему настояться еще около 15 минут.

Главное - не спешить!
харчо с говядиной с фото: суп. Как видите, рецепт харчо из говядины.

Тем временем хорошенько промываем зелень (какая у вас только есть), высушиваем ее при помощи бумажных полотенец, а затем мелко-мелко рубим.

При подаче на стол обильно присыпаем тарелку с супом измельченной зеленью и по желанию заправляем охлажденной сметаной!

Всем приятного аппетита!

//Материал принадлежит сайту 1001 еdа. сom
// рецепта Экка


Совет к рецепту:

Суп харчо с картошкой

«Чтобы вода при кипячении не выбегала из кастрюли, можно, конечно, купить (рекламируемую по телевизору) крышку-невыкипайку. А можно воспользоваться простой деревянной ложкой, которую достаточно положить на края кастрюли, чтобы она лежала перпендикулярно ручкам кастрюли.»

Суп Харчо

Добавить комментарий


1
09.06.2018
Юлия
В конце ложим специи, а при подаче на стол посыпаем зеленью.