Все рецепты

Грибной суп из свежих, сушеных, замороженных белых грибов — рецепты



Видео: Суп из белых грибов с вермишелью


Суп из сушёных грибов

с вермишелью и картофелем

Суп из сушёных грибов богат макро- и микроэлементами, витаминами и белками (близкими по составу к мясным), но чтобы они лучше усваивались, грибы предварительно замачивают, отваривают и измельчают.

Грибы сушёные - 100 г
Вода - 2 л
Лук репчатый - 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Вермишель (или рожки) - 3-4 столовые ложкиожки
Топлёное масло - 50 г (или растительное - 3 столовые ложкиожки)


Сушёные грибы тщательно промыть и замочить на ночь.

Потом в этой же воде отварить до мягкости.

Можно и не замачивать, но отвариваться до мягкости они будут дольше.

Бульон процедить через мелкое сито или через марлю, положенную на дуршлаг. А сваренные грибы промыть в проточной воде, чтобы не оставалось песка и мелко нарезать.

Морковь почистить, натереть на крупной тёрке и обжарить 3-4 минуты в топлёном или растительном масле с нарезанным репчатым луком.

Затем добавить к обжаренным овощам подготовленные грибы и потушить вместе 2-3 минуты.

В горячий бульон положить обжаренные грибы с луком и морковью, промытый и крупно нарезанный картофель, соль, перец и продолжать варить.

Когда картофель почти готов, добавить вермишель .

Поварить 2-3 минуты, добавить зелень петрушки, снять суп с огня и дать настояться 7-10 минут.

При подаче добавить в тарелку сметану 1-2 чайных ложки.


Суп из сушёных грибов с рисом

Сушёные грибы - 100 г
Вода - 2 л
Лук репчатый - 1-2 шт.
Рис - 120 г
Масло топлёное - 50 г
Зелень петрушки и сметана по вкусу.


Сварить грибной бульон (смотрите рецепт выше)

Обязательно процедить его.

Отваренные грибы промыть, мелко нарезать и вновь опустить в бульон.

На топлёном масле слегка обжарить нарезанный репчатый лук и добавить его в бульон.

Рис перебрать, промыть и ввести в бульон.

Суп варить до готовности риса (если жидкость выкипает, то доливайте до прежнего объёма).

К подаваемому супу можно добавить сметану и зелень петрушки по вкусу.


Суп из сушёных грибов с сухофруктами

Грибы сушёные - 100 г
Вода - 1,5 л
Чернослив и изюм - 100 г
Лук репчатый - 1-2 шт.
Масло топлёное - 50 г
Мука (или панировочные сухари)- 1-2 столовые ложкиожка
Зелень петрушки по вкусу


Сварить грибной бульон (как сказано выше) и процедить его.

Отваренные и мелко нарезанные грибы вводим снова в бульон.

Сюда же добавляем обжаренные на топлёном масле и разведённые несколькими ложками бульона панировочные сухари или муку.

Репчатый лук мелко режем, обжариваем и вводим в грибной бульон.

Затем всыпьте заранее замоченный, промытый чернослив и изюм.

Всё доводим до кипения и кипятим 1-2 минуты.

Суп из сушёных грибов с сухофруктами подают, посыпав зеленью, сметана к нему не подходит.


...

Домашняя еда | Суп из крапивы...



 

Грибной суп из замороженных грибов с вермишелью прекрасно разнообразит повседневное меню и не требует слишком много времени и усилий на приготовление. Замороженные грибы можно использовать любые: как лесные, замороженные в обычной морозильной камере, так и купленные в магазине.

  • Приготовить грибной бульон. Замороженные грибы промыть, поместить в трехлитровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 5-7 см ниже края кастрюли и поставить на сильный огонь.

    Довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой и варить 10-15 минут. Готовые грибы вытащить шумовкой или откинуть на дуршлаг. Бульон снова довести до кипения.

  • Положить в грибной бульон картофель. Пока вариться грибной бульон, очистить картофель и порезать небольшими кусочками. После того, как грибы вытащены из бульона, а сам бульон снова закипел, высыпать в него картофель, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

  • Приготовить зажарку из грибов и лука. В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и поставить на средний огонь.

    Пошаговый рецепт грибного супа из сушеных грибов

    Пока масло разогревается, очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками. Высыпать нарезанный лук в разогретое масло и перемешать, распределяя по всей площади сковороду. Следом высыпать отваренные грибы, перемешать, убавить огонь и далее тушить под закрытой крышкой на медленном огне, периодически помешивая минут 15-20.

    Незадолго до готовности посолить.

  • Добавить в грибной суп морковь и вермишель. Пока готовится зажарка, очистить морковь и порезать соломкой. Высыпать порезанную морковь в суп, перемешать и довести до кипения.

    грибной суп из белых сушеных грибов с вермишелью

    Высыпать в кипящий суп вермишель, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

  • Положить в грибной суп зажарку. Как правило, к моменту готовности зажарки, картофель, морковь и вермишель тоже успевают свариться. Если картофель легко разминается тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, а морковь и вермишель без усилий разламываются краем ложки, выложить зажарку из лука и грибов в суп, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть неплотно крышкой и дать покипеть 1-2 минуты.

  • Добавить в грибной суп укроп и при необходимости досолить. Укроп мелко порезать и высыпать в суп, перемешать, попробовать на соль, при необходимости досолить, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

  • Грибной суп из замороженных грибов с вермишелью готов! Подавая на стол, суп можно заправить сметаной.

  • Потому как, в «Философия с шуткой» доступно и, главное, в занимательной форме озвучены (аудиокнига же. фундаментальные основы учений мыслителей, которые были признаны великими даже при жизни, не говоря о популярности, полученной после их смерти.
    0
    13.05.2018