Все рецепты

Как приготовить вкусные тефтели с подливкой



Видео: Очень Нежные Тефтели в Томатно-Сметанном Соусе (Рецепт 1959 г.) MeatBalls

5

1 ч 15 мин

240 ккал

5/5 (11)

Содержание

Если относительно самого рецепта тефтелей существует не так уж и много вариантов приготовления, то вариантов соусов к ним - великое множество. Мы расскажем вам о самых популярных и вкусных из них.

Но в начале, конечно, следует приготовить тефтели.

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде

Вам понадобится:

Фарш0,5 кг
Рис0,5 ст.
Лук1 шт.
Яйца1 шт.
Соль1 чайные ложки
Вода0,5 ст.
Сметана1 столовые ложки
Мука1 столовые ложки
Томатная паста1 чайные ложки
  1. Предлагаем вам начать с тефтелей в томатно-сметанном соусе.
  2. Вначале измельчите лук и немного его обжарьте.

    Золотистой корочки не обязательно добиваться - достаточно будет того, чтобы лук стал прозрачным.

    тефтели с подливкой рецепт с фото на сковороде без риса

    Теперь соедините лук с фаршем и всыпьте туда рис, предварительно отваренный не до готовности. Вбейте в полученную массу яйцо, посолите и перемешайте до однородного состояния.

  3. Теперь сформируйте из фарша тефтели.

    Рекомендуем вам не делать их большими, как в школьных столовых, идеальный размер - грецкий орех, так тефтели идеально прожарятся, не рассыпятся и их будет удобно есть.

  4. Запанируйте готовые шарики в муке и обжарьте с двух сторон на раскаленной сковороде.

    Достаточно продержать их с каждой стороны по 5 минут. Переворачивайте шарики осторожно, с помощью пары деревянных лопаток.

  5. Когда румяные тефтели ждут на сковородке для тушения (это может быть также сотейник), вылейте на них стакан кипятка (тефтели должны быть закрыты наполовину), посолите, выдавите томатную пасту, вкиньте лавровый лист. Смесь накройте крышкой и оставьте на слабом огне на 20 минут.
  6. Пока тефтели проходят второй этап приготовления, муку со сметаной смешайте с 0,5 стакана теплой воды и тщательно перемешайте - комков быть не должно. По истечению первых 20 минут тушения, откройте крышку и влейте туда полученную смесь. Закройте крышку и немного встряхните сковороду, в которой тушите ваше блюдо.

    Это нужно для того, чтобы смесь из муки равномерно распределилась по всем тефтелям. Теперь тушите блюдо на маленьком огне еще в течение 15 минут. Перед добавлением соуса можно аккуратно перевернуть тефтели, но это не обязательно - они все равно хорошо пропекутся с обеих сторон.

Секреты приготовления тефтелей

  • Фарш для тефтелей может быть любым - традиционно это свинина или свинина пополам с говядиной, но это также может быть курица или индейка.
  • Первую обжарку делайте на сковороде без крышки и обязательно с двух сторон, иначе при перекладывании в кастрюлю и сковороду для тушения, тефтели могут развалиться.
  • Густота соуса остается на ваше усмотрение, если вы добавили много муки и подлива вышла густоватой, всегда можно разбавить ее до нужной консистенции.

    Для этого используйте кипяток.

  • Яйцо - не обязательный ингредиент этого блюда. Если соблюдать все предложенные пропорции, тефтели будут держать форму и без добавления яйца.

Теперь перейдем к разновидностям соусов для тефтелей.

Тефтели в томатном соусе - универсальный рецепт с фото

Для приготовления тефтелей в томатном соусе используйте предложенный выше рецепт до того момента, когда в тефтели добавляется томатная паста. Ведь у нас будет совершенно другой соус.

Итак для томатной подливы вам понадобится:

  • 50 граммов сливочного масла,
  • пару столовых ложек муки,
  • 400 граммов нежирной сметаны,
  • пару столовых ложек томатной пасты,
  • соль, перец,
  • 4 лавровых листа.
  1. Растопите на маленькой сковороде для приготовления соусов сливочное масло.

    И шеф ресторана залог вкусных блюд, продукты могут в область и легко сырые. Продукты быть мамой придаст ему сколько, чем обычных яиц, вкрутую в вакууме, то расстелите на нём.

    Насыпьте в него две столовых ложкиожки муки, обжарьте ее, при этом постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комочков. Когда мука с маслом начнет пениться, уберите соус с огня.

    Как приготовить "Тефтели на сковороде"

    Возьмите сковороду побольше и доведите в ней до кипения 400 граммов сметаны.

  2. Закипевшую сметану добавьте в масло с мукой. Тщательно перемешайте и добавьте в смесь томатную пасту или пюре.

    Схож с классическим рецептом!
    Делюсь рецептом - Тефтели на сковороде, который недавно нашла на форуме Комментарии: Спасибо, получилось очень

    Продолжайте все перемешивать. Для получения нужной консистенции разбавьте ваш соус водой или бульоном, посолите, поперчите и закипятите.

  3. Полученный соус влейте в выложенные на сковороде для тушения тефтели и тушите их в нем в течение 40 минут.
  4. В рецепте этого соуса можно избежать добавления сметаны, заменив ее на равное количество молока или воды.

Если вам по какой-то причине нельзя употреблять томаты, вы можете приготовить для тефтелей не менее вкусный сметанный соус.

Тефтели в сметанном соусе - простой рецепт

Для этого соуса вам понадобится: пол литра сметаны, столовая ложка муки, луковица, одна морковь и растительное масло.

  1. На растительном масле обжарьте измельченный кубиками лук, жарьте до мягкости.
  2. Теперь добавьте к луку морковь, крупко измельченную, перемешайте и жарьте в течение 4 минут.
  3. Добавьте в полученную смесь муку, перемешайте и жарьте еще 2 минуты.
  4. Постепенно добавляйте сметану, продолжайте жарить постоянно помешивая, во избежание комков.

    Доведите соус до кипения и залейте им тефтели.

  5. В этом соусе тефтели должны “утонуть” полностью, поэтому, если у вас получилось его не достаточное количество, добавьте в блюдо воду или бульон.

Тефтели с подливой отлично сочетаются с картофелем в любом виде (пюре, отваренным кусочками, или жаренным).

Тефтели с подливкой на сковороде - вкусный пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Вкусно будет подать с тефтелями овощное рагу, вермишель или любую крупу. На чем бы не остановился ваш выбор, тефтели - это прекрасный питательный обед или ужин и для больших, и для маленьких гурманов.

Оцените рецепт

Тефтели с подливкой на сковородке

Основное отличие тефтелей от котлет, является добавление круп в фарш. Рис, входящий в состав этого рецепта, можно заменить на гречку. Домашние тефтели с подливкой на сковородке очень легко и просто приготовить.

Получается безумно вкусно и сытно. Эти тефтели отлично сочетаются с любым гарниром - это может быть пюре, макароны, рис.

Ингредиенты:

фарш (говядина + свинина) - 500 гр.
рис – 200 гр.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
яйцо – 1 шт.

Вкусные тефтели из свинины с томатной подливкой на сковороде


пшеничная мука - 1 столовая ложка
томатная паста - 1 столовая ложка
сметана (по желанию) - 1 столовая ложка
оливковое масло (либо растительное)
соль
черный молотый перец


Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 14 средних тефтелей.

Тефтели с подливкой на сковородке, рецепт:

Нашинковать как можно мельче лук.

Натереть на терке морковь.

В маленькой кастрюле отварить до полуготовности рис. Примерно 10 минут, после того, как закипит вода.

Готовый рис остудить.

Смешать фарш с луком, рисом и яйцом. Добавить чайную ложку соли и черного молотого перца.

Тщательно перемешать.

Из готового фарша сформировать небольшие шарики диаметром примерно 5 - 6 см.

Чтоб тефтели при жарке не развалились, по желанию, можно обмакнуть каждую тефтельку в муку.

В разогретую глубокую сковороду, налить пару столовых ложек оливкового масла, сложить тефтели не плотно друг другу.

Обжарить со всех сторон.

Налить в сковороду воды так, чтобы покрывало 1/3 часть тефтелей. Добавить морковь и тушить 25 минут.

В отдельной миске смешать стакан воды с томатной пастой, сметаной (можно обойтись без нее) и мукой. Добавить пол чайной ложки соли.

Хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков.

Залить тефтели томатной смесью и тушить еще 5 минут. Убрать с огня.

Подавать тефтели с подливкой с любым гарниром, по желанию украсить зеленью.

Похожие записи:

1
08.07.2018
Артур
Тефтели без риса лучше подавать вместе с картофельным гарниром или кашей.