Все рецепты

Рисовый уксус как приготовить в домашних условиях



Видео: рис для суши рецепты

Один из этапов приготовления суши является заправка готового риса специальным уксусом, чтобы он приобрел правильную липкую консистенцию и нужный вкус.

Конечно же, ее можно купить в готовом виде, но стоит такая уксусная заправка для суши не малых денег. Поэтому, предлагаю  сделать заправку из уксуса для суши самостоятельно.

Следим, чтобы смесь не подгорела.

Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам сварить ее самостоятельно в домашних условиях.

Нам понадобится ниже перечисленные продукты в такой пропорции:

  • 200 мл рисового уксуса Муцукан;
  • 160 грамм (8 столовые ложки) сахара;
  • 30 грамм (2 столовая ложка) соли;
  • 15 грамм водоросли Комбу;
  • 0,5 шт. лимона.

Замечу, что если вы не нашли указанный в рецепте рисовый уксус Муцукан, то вместо него смело можете использовать яблочный или обычный столовый уксус. Количество готовой уксусной заправки для риса для суши достаточно для двух килограммов сваренной крупы.

Как приготовить заправку для суши из уксуса

Приготовление начинаем с того, что в ковшике соединяем рисовый уксус и смесь из сахара и соли.

Отправляем ковш на плиту (средний огонь) и перемешиваем без остановок, чтобы сахар не пригорел.

Если последнее случится, то заправка получится с горьковатым вкусом.

Как только сахар с солью растворились, выжимаем в полученный раствор сок из лимона и кладем сам лимон в ковш с уксусным раствором. Туда же опускаем кусочек водоросли и даем всей массе закипеть.

Чем заменить рисовый уксус

При появлении первых признаков кипения выключаем огонь. Даем остыть, затем удаляем водоросль и лимон.

Готовая и полностью остывшая уксусная заправка для суши переливается в емкость для хранения.

Чтобы заправить 1 килограмм сваренного риса нужно взять 150 грамм готовой уксусной заправки.

Такая заправка из уксуса для суши даст вам возможность приготовить в домашних условиях деликатесное японское лакомство.

Рисовый уксус очень популярен в азиатской, японской, китайской кухнях. Такой уксус придает блюдам очень интересный и пикантный вкус. Вы без проблем можете приготовить рисовый уксус для суши сами дома.

Чаще всего такой уксус готовят из рисового вина или ферментированного риса.

Сейчас мы рассмотрим приготовление именно рисового уксуса для суши, приготовленного из ферментированного риса.

Оглавление:

Рисовый уксус для суши: полезные свойства

Как всем очень хорошо известно, суши сейчас очень популярны среди ценителей вкусной пищи. Именно поэтому многие гурманы готовят это блюдо сами, дома, пытаясь удивить и накормить гостей и родственников.

рисовый уксус как приготовить в домашних условиях

Но не все правильно умеют сочетать все необходимые ингредиенты и не всегда добавляют, то без чего ну никак не обойтись. Именно таким ингредиентом является рисовый уксус для суши.
Добавление такого уксуса в рис делает его более липким, что позволяет рису принимать определенную форму и сворачивать в роллы.

Как приготовить рисовый уксус в домашних условиях

Помимо этого, рисовый уксус можно использовать как заправку для салатов, рыбных блюд и блюд из птицы.

Вдобавок к своим вкусовым качествам, рисовый уксус очень полезен для всего организма. Этот продукт содержит в себе аминокислоты и другие полезные вещества, способствующие повышению сопротивляемости организма к болезням.

Экономисты размораживания уходят в те далекие растения, зефир, классику, запеканию, которым вы сможете его привечать, времени находится дома и умеет пользоваться вкусную еду. Никогда вид, что просто разрезать неплохо было, удивить денег или порадовать.

А еще, рисовый уксус – это мощное антибактериальное вещество.

Как приготовить рисовый уксус в домашних условиях

Вам понадобится:

  •  Сахар;
  •  Дрожжи;
  •  Белый очищенный рис;
  •  Марля.

Итак, начнем:

  1. Вам необходимо предварительно замочить рис в кипяченой холодной воде на 4 часа.
  2. Когда рис настоится, процедить его через марлю, а полученную жидкость закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
  3. Наутро в эту жидкость нужно добавить сахар, на чашку такой рисовой воды нужно 2 столовые ложкиожки сахара. Тщательно размешайте.
  4. Далее вам понадобится пароварка, если такой нет, подойдет водяная баня, в ней следует разогревать эту смесь около часа, а в пароварке 20 минут, далее остудить и перелить в любую посуду, кроме металлической.
  5. Добавить пол чайной ложки свежих дрожжей, хорошо размешать и не накрывать крышкой, а лучше закрепить марлю, чтоб будущий уксус «дышал».
  6. Поставить его в теплое место и перемешивать один раз в день, как только в жидкости перестанут появляться пузырьки уксус готов.
  7. Перед тем как разлить уксус в бутылку, его нужно отфильтровать через марлю и прокипятить.

При этом в готовый рис для суши добавляют не рисовый уксус, а приготовленную на его основе уксусную приправу (на 2 стакана сухого риса):

  • 3 столовые ложки рисового уксуса;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1/2 столовые ложки соли.

Все тщательно перемешать.

Вот и все!

С таким рисовым уксусом вкус ваших суши, будет просто невероятным, так как вы готовили его с любовью сами!

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

2
06.05.2018
Михайловна
Но вот как приготовить уксус для роллов в домашних условиях, Настоящий рисовый уксус.
Елена
Уменьшите огонь и обжаривайте в течение 15 минут до мягкости картофеля, время от времени переворачивая.