Все рецепты

Рассыпчатый рис на сковороде



рис с мясом на сковороде рецепт с фото

Видео: Плов в сковороде

Плов в сковородке

На 4 порции потребуется:
300 граммов репчатого лука
300 граммов моркови
6 зубчиков чеснока
Пол стакана растительного масла
1 стакан риса
1,5 чайные ложки соли
По чайной ложке перца неострого и специй на ваш вкус
500 граммов свинины или куриного филе

Конвертер


Рискуя навлечь на себя гнев великих кулинаров, тем не менее скажу, что если вам захотелось повседневное меню пловом разнообразить, то специальную печь строить не нужно.

И казаном обзаводится тоже. Четыре скромных порции можно и в обычной сковородке приготовить.

рис с мясом на сковороде рецепт с фото

Особо не напрягаясь. И даже из свинины. Ну если другим угодно поорать, что это не плов, а рисовая каша - какие проблемы.

Ингредиенты

Каша так каша. Мы не гордые, нам лишь бы вкусно.

А дальше всё очень просто, главное очередность соблюдать и особо не торопиться.

Очистите лук, морковь, чеснок. Промойте мясо.

Нарежьте морковь брусочками.

Для этого сначала морковь разрежьте в длину на 4-5 частей.

А затем порежьте полоски моркови наискосок, примерно по полсантиметра толщиной.



Луковицы разрежьте пополам, и затем ещё раз пополам каждую половину.
А потом просто поперек, это называется на четверть кольца, такой же толщиной как и морковь.


Выложите морковь и лук в сковороду.

Влейте масло. Масла должно быть много.


Пассеруйте лук с морковью десять минут на среднем огне, периодически помешивая.

Затем раздвиньте овощи, освободив центр сковороды.

В образовавшееся место выложите порезанные пополам зубчики чеснока и дайте им минуту покипеть в масле.


А затем смешайте с остальными овощами и так же помешивая периодически пассеруйте ещё десять минут.


Мясо порежьте небольшими кусочками (зубчики чеснока для примера величины).


Выложите мясо в сковороду с луком и морковью.


Добавьте соль и специи.


И сразу же перемешайте.

И затем продолжая помешивать периодически (периодически - это примерно каждые две минуты) протушите мясо с овощами 5-7 минут.
Затем всыпьте стакан риса.

Не используйте пропаренный рис.

У него совершенно другое время готовки и для плова (пардон, каши рисовой) он не годится.
У меня это сорт жасмин или басмати. Мне два эти сорта и сами по себе на вкус нравятся и в "быстром плове" они хороши тоже.

Одну минуту, теперь уже помешивая постоянно, прогрейте рис с овощами и мясом. Дайте ему впитать как можно больше масла.

Затем влейте полтора стакана холодной воды.

Слегка разровняйте верх - чтобы не было выступающих островов.

И готовьте не размешивая с открытой крышкой ещё 7-8 минут.

Огонь, напоминаю, средний.


Почти вся жидкость выкипит - впитается рисом. Но сам рис ещё будет оставаться сырым.

Накройте сковороду крышкой. Полминуты ещё подержите под крышкой на плите, а затем снимите сковороду с плиты.

Отставьте в сторону на 15-20 минут.
За это время рис доготовится сам и не успеет переварится.



Перед подачей размешайте содержимое сковороды вилкой.

Понравилась запись?

Поблагодарить а

Или расскажите друзьям:

Добавлено

Еще рецепты по теме:

 #Наггетсы #Очень ленивые цеппелины #Запеканка картофельная #Макароны по-флотски #Janssons frestelse – Искушение Янсона #Домашние котлеты или ужин за полчаса #Плов в сковородке #Солянка на сковороде #Шведские мясные фрикадельки #Pyttipanna #Лазанья #Жареная кимчи со свининой и рисом #едамужскаятрикило #Гнезда #Болоньезе, как самый быстрый путь к сердцу мужчины

Рис с мясом на сковороде

Традиция готовить рис с мясом на сковороде пришла к нам с Востока, после распространилась в Средней Азии и далее пошла на Запад.

Сегодня существует множество вариаций блюд, где основными ингредиентами являются рис и мясо. Рецепты в себя включают пряности, приправы, овощи, орехи, сухофрукты и прочие составляющие.

Многим, конечно, может казаться, что сложностей в приготовлении данного блюда нет – достаточно обжарить мясо, отварить рис и все перемешать.

Рис с мясом на сковороде

Естественно, получившееся кушанье будет вполне съедобно и возможно даже вкусно. Однако чтобы из такого ограниченного набора продуктов создать настоящий кулинарный шедевр с отменным вкусом и приятным внешним видом, необходимо знать некоторые тонкости и секреты.

Ведь правильно и вкусно приготовленный рис с мясом – это кулинарное мастерство, которым должна владеть каждая хозяйка.

Ингредиенты

  • Свинина – 500-700 граммов (можно использовать другой сорт мяса)
  • Рис – 150 граммов
  • Растительное рафинированное масло – для жарки
  • Чеснок – 4-6 зубчиков
  • Душистый перец горошком – 5-6 горошин
  • Соль – по вкусу
  • Шафран или приправа для плова – 1 ч. л. (для подкрашивания риса)

Посуда для приготовления:

  • Нож и дощечка для разделки мяса
  • Сковорода и лопаточка для приготовления блюда
  • Сито для промывки риса

Количество порций – 4

  • Время подготовки продуктов – 15 минуты
  • Время приготовления блюда – 30 минут

Приготовление

Мясо промываем под проточной водой, высушиваем и нарезаем крупными кусочками, чтобы в конце приготовления оно осталось сочным.

Совет : В компании с рисом идеально сочетается мясо свиньи, подходит говядина, а гурманы могут попробовать приготовить баранину.

Телятину использовать не рекомендуют, так как она слишком нежная и мягкая.

Рис при необходимости очищаем от некачественных примесей и зерен. После промываем под проточной холодной водой в 7-8 или более водах.

Делаем этот процесс до тех пор, пока вода не станет прозрачной, это сделает рис более рассыпчатым. Оставляем рис в сите, чтобы стекла вся лишняя вода.

Совет : Рис следует применять твердый и прозрачный, чтобы он получился рассыпчатым.

Если использовать рис разваристый, то получится обычная каша вязкой консистенции.

Тяжелую сковороду с толстым дном и стенками нагреваем с добавлением растительного масла и отправляем в нее мясо. Жарим свинину на большом жаре, периодически помешивая до полуготовности и образования золотистой корочки. На данном этапе приготовления, от сковороды лучше не отходить, так как пригоревшее мясо придаст блюду горький вкус и неприятный аромат.

К мясу в сковороду кладем подготовленный рис.

Неочищенные зубчики чеснока (в шелухе) промываем проточной водой и раскладываем по сковороде. Продукты присыпаем шафраном или приправой для плова, чтобы блюдо приобрело красивый желтый цвет.

Процесс дыхания протекает неспешно, то эти параметры должны приносить в пищу сразу после их приготовления.

Можно положить молотую сладкую паприку, она придаст рису красноватый оттенок.

Перемешиваем рис с мясом и немного, около 5-7 минут, прожариваем продукты на среднем огне. Предварительная прожарка риса сделает его более рассыпчатым.

В сковороду наливаем питьевую воду, чтобы она покрыла продукты на 1 см от их уровня.

Сковороду плотно закрываем крышкой и на медленном огне после закипания томим продукты, чтобы рис поглотил всю жидкость.

Готовое блюдо убираем с огня, при этом крышку не снимаем. Оставляем постоять рис с мясом на 10 минут, а если сковороду укутать одеялом и оставить настаиваться на часик, то блюдо станет еще вкуснее.

Спустя это время аккуратно перемешиваем продукты, чтобы не поломать рисинки и подаем лакомство к столу.

кулинария

0
10.08.2018