Все рецепты

Секреты приготовления, пропорции риса и воды для идеального плова



Видео: Плов ВКУСНЕЙШИЙ в мультиварке

Доброго времени суток! Сегодня мы будем готовить плов в мультиварке.

Так как способ приготовления несколько отличается от классического, то и плов получается не совсем такой как, например, в казане. Но все же при приготовлении плова в мультиварке, мы постараемся сохранить основные принципы рецептуры данного блюда.
Хотя, я родом далеко не с востока, поэтому очень сомневаюсь, что владею хотя бы половиной всех премудростей приготовления настоящего плова, так что сразу прошу прощения если не смогу учесть всех тонкостей приготовления, и буду признательна всем, кто сможет подкорректировать данный рецепт или поделится дельным советом или опытом., но в любом случае, плов по этому рецепту получается очень вкусным!

Главное в плове - это зирвак!

Зирвак - это основа плова.

Зирвак - это то, без чего плов превращается в обыкновенную рисовую кашу с мясом. А так как мы все-таки готовим плов, хотя и в мультиварке, то для начала мы с вами приготовим зирвак.
Хорошо разогреем растительное масло. В идеале это должна быть смесь растительного масла и топленого жира (курдючного), если мы готовим плов со свининой и не имеем ничего против данного вида мяса, то можно использовать свиное сало. Количество жира и масла напрямую зависит от жирности мяса. Чем более жирное мясо, тем соответственно меньше жира.
Обжариваем мясо на разогретом масле, мясо нужно обжаривать небольшими порциями на сильном огне. Наша задача зарумянить мясо, чтобы весь сок остался в середине. При обжаривании мяса в мультиварке, возможно будет стрелять жир, так что иногда этот процесс лучше выполнить на обыкновенной сковородке.


Затем нужно обжарить в том же масле репчатый лук до золотистого цвета, а затем добавить морковь, и так же обжарить ее.

После этого возвращаем к овощам мясо, добавляем специи, заливаем свежим кипятком и тушим зирвак в течение 30-60 минут в зависимости от вида и качества мяса которое вы используете.

Для плова важны пропорции!

Очень важно правильное соотношение продуктов при приготовлении плова. В основном это касается основных ингредиентов. Итак, количество репчатого лука и моркови должно соответствовать количеству мяса. А вот количество риса, может несколько изменяться, я обычно использую вполовину меньше рисовой крупы относительно мяса. Например, 900 г мяса и 400-450 г рисовой крупы, но тут возможны варианты.

Специи

Говорят, что плов без зиры – это не плов.

Мы поверим опытным людям и обязательно добавим в плов зиру, а кроме зиры добавим еще специи по вкусу, в моем случаи это тмин, кориандр, куркума, черный молотый перец, немного барбариса..., можно так же добавить паприку. При этом специи мы сначала добавим в зирвак, а потом ближе к концу приготовления плова, вместе с головкой чеснока, для лучшего аромата.

Ингредиенты

  • Мясо (свинина) - 900 г
  • Рис (басмати) - 400 г
  • Морковь - 450 г
  • Репчатый лук - 450 г
  • Чеснок - 2 шт.
  • Вода - 800 мл
  • Растительное масло - 70 мл
  • Зира - 0,5 ч.

    л.

  • Специи по вкусу (кориандр, барбарис, куркума, тмин...) - 1 ч. л.
  • Соль - 1 столовые ложки
  • Черный молотый перец - 3 щепотки

Рецепт приготовления плова в мультиварке

  1. Мясо порезать средними кусками, желательно выбирать мясо не слишком сухое но и не слишком жирное.

  2. Лук и морковь очистить. Лук порезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке или порезать соломкой. Очень удобно морковь сначала разрезать вдоль на ломтика равной ширины, а затем нарезать ее средней соломкой под углом.

  3. Для начала мы с вами приготовим некое подобие "зирвака". Зирвак это основа плова.

    плов в мультиварке пропорции воды и риса

    Мясо обжариваем на разогретом растительном масле на сильном огне. Помимо масла можно использовать смалец. Мясо обжариваем быстро, самое главное чтобы оно обжарилось с наружи и весь сок остался в середине. Если мяса много, то его следует обжаривать небольшими порциями. При желании эту процедуру можно выполнить при помощи обычной сковородки.

  4. Обжаренное со всех сторон мясо вынимаем из мультиварки.

  5. На масле на котором мы обжаривали мясо обжариваем репчатый лук до золотистого цвета.

  6. Затем добавляем к луку морковь и так же обжариваем ее до легкого золотистого цвета.

  7. Овощи должны быть в полуготовом состоянии.

  8. К обжаренным овощам добавляем предварительно обжаренное мясо, соль, черный молотый перец, зиру и остальные специи по вкусу.

    Слегка обжариваем мясо с овощами вместе в течение 2-3 минут.

  9. Добавляем свежекипяченую воду и выставляем программу "Тушение" продолжительностью 30-60 минут. Время тушения может меняться, тут все зависит от того какое мясо вы используете.

  10. Тем временем нужно подготовить рис и чеснок. Рис хорошо промыть в проточной холодной воде не менее 7-8 раз. Промывать рис нужно до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. При этом рис нужно осторожно перемешивать рукой, но ни в коем случаи ни мять и не перетирать его, так как это может повредить рисовые зерна.

    Чеснок очищаем от верхней шелухи.

  11. Добавляем к тушеным овощам и мясу промытый рис.

  12. Выравниваем рис и выставляем соответствующую программу в вашей мультиварке "Плов", "Рис", "Каша".

    Вода должна покрывать рис на 1-2 пальца.

  13. Через 15-20 минут открываем мультиварку и добавляем чеснок. В центр помещаем целую головку чеснока, а по краям засовываем зубчики из второй головки чеснока. Сверху посыпаем рис небольшим количеством зиры и прочих специй.

  14. Плов можно выключить немного раньше чем решит ваша мультиварка, если вы видите что рис стал мягким и рассыпчатым.

  15. Пока плов горячий его можно осторожно перемешать. Перемешивать нужно так что бы не повредить структуру риса.

  16. Получилось очень вкусно!

    Ингредиенты

    А у вас?

Приятного аппетита!

Видео-рецепт Как приготовить плов в мультиварке

Рис в мультиварке пропорции воды и риса


Рис в мультиварке — правильные пропорции воды и риса

Хозяйки варят рис традиционным способом в кастрюле на плите. Однако с изобретением уникальных электрических кухонных помощников, приготовление этого продукта стало намного проще. Для правильного приготовления каши и других блюд, нужно лишь знать ряд правил: режим варки рис в мультиварке пропорции воды и риса и некоторые другие. Неопытные хозяйки отказываются варить рис, потому что результат получается далеким от заданных целей. Крупа со слипшимися комочками, либо недоваренная и несъедобная – как правило, не вдохновляет.

Соотношение ингредиентов при варке рисовой крупы

Каких же ошибок нужно избегать и что делать правильно, когда готовишь рис в мультиварке, есть ли секреты в пропорции воды и риса, постараемся ответить.

Главное, что нужно помнить, и это достаточно просто, соотношение риса и воды в мультиварке составляет пропорцию один к двум.

Как правило, для трех-четырех порций нужен один стакан риса и два стакана воды.

Мерный стакан есть в наборе посуды, который прилагается к большинству видов мультиварок, но можно использовать и другие емкости.

Что еще необходимо для получения вкусной и полезной каши из риса — немного соли и двадцать-пятьдесят грамм сливочного масла.

Порядок приготовления

Итак, теперь известно соотношение риса и воды в мультиварке, что же еще. В первую очередь, рисовую крупу важно правильно подготовить, а именно очистить от мусора и промыть. Мыть необходимо только холодной водой, так как опыт показывает, что предварительная обработка водой высокой температуры может испортить вкус конечного блюда.

После того, как рис готов перекладываем его в чашу, заливаем необходимым количеством жидкости, добавляем соль, масло и включаем режим «Спагетти/Рис» (в зависимости от типа аппарата режим может называться иначе, ознакомьтесь с инструкцией).

Как только блюдо будет готово, программа автоматически выключит мультиварку.

Важное преимущество в приготовлении таким способом – это то, что перемешивать крупу не нужно, специальное покрытия чаши исключает возможности пригорания. Время, потраченное на приготовление, составляет примерно тридцать минут, и на столе появиться изумительный гарнир.

Варианты приготовления риса

Помимо классического сваренного риса, крупу можно использовать и для приготовления первых и вторых блюд. Так, например воду заменить на куриный или другой мясной бульон. При этом соотношение ингредиентов, если предстоит готовить рис в мультиварке в качестве основного блюда, такое же, как вышеописанные пропорции воды и риса.

К крупе можно добавлять различные приправы, особенно идеально сочетается с ним куркума, не только делающая вкус более тонким, он и окрашивающая продукт в аппетитный золотистый оттенок.

Если задумано приготовить рисовый суп, то сначала необходимо подготовить мясо, сварить его до полуготовности и только после этого добавлять рис.

В этом случае, пропорции несколько меняются. Важно не положить много крупы, так как в этом случае суп может легко превратиться в кашу с мясом. Достаточно двух-трех столовых ложек.

Рекомендаций и рецептов приготовления рисовой крупы в мультиварке огромное множество, базовые можно найти в специальных брошюрах, прилагаемых к аппарату, но лучше придумывать свои. Делать это не сложно, главное определить, чем вы хотите порадовать своих близких, и станет понятно в каких пропорциях варить рис в мультиварке.

multi-varim.ru

Рис в мультиварке (пропорции воды и риса)

Если вы уже осваиваете современную кухонную технику, то попробуйте приготовить рис в мультиварке.

Пропорции воды и риса практически такие же, как и при обычной варке на плите, а забот при этом значительно меньше.

Основная отличительная особенность приготовления риса в мультиварке – не нужно помешивать. При варке в кастрюле рис постоянно прилипает к стенкам и дну, а при готовке в новомодном девайсе блюдо получается рассыпчатым и легким. Если вы правильно подберете пропорции воды и риса, то все получится очень вкусно.

Читайте также о том, как готовят плов в мультиварке марки поларис.

Многое в приготовлении и вкусовых качествах будет зависеть от самого риса.

Например, пропаренный длиннозерный получается безупречно, а вот круглый немного слипается, хотя это все равно не ухудшает его вкус.

В этой статье мы рассмотрим, как готовить классический рис без овощей и мяса. Кстати, чтобы вкус риса получился ярким, добавьте в состав такие приправы как куркума, шафран, зира.

Вам потребуется:

  • 2 ст. риса;
  • 4 ст. воды;
  • 20 г сливочного масла;
  • соль и специи.

Процесс приготовления.

  1. Промойте рис, в идеале вода должна стать прозрачной. Это будет означать, что рис полностью чистый. Все делается также, как и при готовке риса в кастрюле на газу.
  2. Засыпьте его в чашу в мультиварки.
  3. Залейте нужным количеством воды, добавив все подобранные специи, соль и масло.

    Вместо сливочного масла можно использовать растительное – одной ложки будет достаточно.

  4. Выставляем программу «Плов» или «Каши» и ожидаем сигнала об окончании программы.

Вот и все хитрости. По готовности перемешайте и подавайте с гарниром. Также рис можно использовать для фарширования перца.

Если вы уже готовы попробовать приготовить рис в мультиварке, пропорции воды и риса всегда должны быть 2:1. Готовьте с удовольствием. 😉

izida-women.ru

Варим рассыпчатый рис в мультиварке

Сегодня мы узнаем как правильно сварить рассыпчатый рис в мультиварке.

Рассчитать пропорции воды и риса, при его приготовлении - зачастую становится очень сложной задачей. Также немаловажным фактором является и температура варки. Только при правильном соблюдении всех этих технологий, рис получается вкусным и рассыпчатым. А справиться с этой задачей, современным хозяйкам поможет мультиварка. Этот замечательный прибор, так легко внедрился в нашу жизнь и стал замечательным помощником на кухне, не только для приготовления риса, но и других блюд.

Пошаговый рецепт приготовления рассыпчатого риса в мультиварке

Ингредиенты для приготовления риса в мультиварке:

  1. стакан риса;
  2. три стакана воды.

Приготовление рассыпчатого риса в мультиварке: Шаг первый Рис необходимо перебрать и хорошо промыть.

Для этого блюда, лучше всего использовать длиннозёрный сорт, но не пропаренный, а обычный. Замачивать его не нужно, так как в итоге он получается разваренным и заливать горячей водой тоже не стоит, потому что портятся его вкусовые качества.

Шаг второй

Подготовленную крупу выкладываем в чашу мультиварки, заливаем водой, добавляем соль и сахар по вкусу, при желании можно добавить и специи. Тщательно всё перемешиваем. Вместо воды можно использовать любой мясной бульон.

Рис в мультиварке — правильные пропорции воды и риса

Это все зависит от предпочтений и вкусовых качеств каждого человека.

Шаг третий Выбираем режим приготовления. В разных мультиварках, режимы также могут быть различны. На одних это будет кнопка под названием «Пароварка», на других «Каша», на третьих «Плов». Все зависит от модели этого устройства. Время при каждом режиме устанавливается автоматически, но в общей сложности, составляет 30- 40 минут. Во время приготовления трогать рис нельзя. Ни в коем случае не нужно открывать крышку и помешивать, от этого он только превратиться в кашу.

Шаг четвертый После звукового сигнала, повествующего об окончания приготовления, необходимо положить в блюдо кусочек масла, закрыть крышку и обязательно дать постоять еще минут 10.

За это время рис пропарится и станет необычайно вкусным и рассыпчатым, а лишняя жидкость испариться. Затем необходимо отключить мультиварку, оставлять на автоподогреве её нельзя, рис в таком случае просто развариться.

Вот так вот просто и быстро можно приготовить вкусный и очень полезный гарнир, который идеален для рыбных, мясных и овощных блюд. Приготовление рассыпчатого риса в мультиварке, без особых усилий позволяет добиться эффекта зернышка к зернышку, чего очень трудно достичь при приготовлении этой крупы на плите.

Обратите внимание на такие блюда:

Йогурт в мультиварке

Яблочный пирог в мультиварке

Картошка в мультиварке

Тесто на чебуреки

Крем Шарлотт для торта

Приятного Вам аппетита!

♥ 🙂

Другие рецепты, блюда и вкусности:

Поделитесь рецептом в социальных сетях

cookinsider.ru

0
10.07.2018