Все рецепты

Перец фаршированный мясом и рисом рецепт на зиму с фото



Видео: Перец фаршированный на зиму

Перец, фаршированный мясом и красным рисомФото: Екатерина Моргунова

Именно перец — главный герой нашего сегодняшнего обеда.

перец фаршированный мясом и рисом рецепт на зиму с фото

Старый знакомый рецепт фаршированных мясом и рисом перцев заиграет новыми красками, стоит поменять в нем всего один элемент. Вместо обычного риса мы берем красный — он богат железом, йодом, фосфором, антиоксидантами, он делает блюдо ярким, интересным и полезным. Некоторые начиняют перцы одним рисом, но мне такой урезанный рецепт кажется слишком постным и скучным. Другое дело, что я никогда не положу внутрь магазинный фарш, мне важно, из какого мяса и какими руками его сделали. Ведь это совсем не сложно — потратить пару минут, чтобы пропустить мясо через мясорубку. И еще один секрет наших перцев — специи. Подкопченная паприка нам нужна не столько для остроты, сколько для пикантной сладости и легкого аромата дымка.

Еще добавляем в фарш можжевельник, гвоздику, тмин — мясо любит их ароматы.

Зелень берите ту, что под рукой, — петрушку, розмарин, тимьян, зелени в таких блюдах много не бывает. А чтобы в сотейнике перцы стояли вертикально, как солдатики, их можно подпереть кусочками лимона и помидора — пока перцы будут доходить до готовности, у вас сама собой получится чудесная томатная подливка. Я тушу перцы в воде, но можно долить в сотейник овощной или куриный бульон, чтобы подливка получилась более насыщенной.

А на десерт сегодня тирамису. Самый итальянский из всех десертов, я даже посвятила ему целую книгу, потому что для меня освоение азов итальянской кухни — это именно поиски правильного рецепта тирамису.

Сразу предупрежу, настоящий тирамису — это страшно калорийно, потому что не бывает тирамису без сливочного сыра маскарпоне, а в нем 50% жирности.

Ингредиенты

Но ведь мы не едим его каждый день, и уж если баловать себя, то пусть все будет по правилам. Если тирамису можно резать ножом, значит, это подделка! Тирамису накладывают только ложкой. И, хорошенько пропитавшись кофе с коньяком, назавтра он обычно бывает еще вкуснее.

Вместо коньяка можно взять амаретто или ром, а вместо бисквита — упаковку печенья «Дамские пальчики».

Перец, фаршированный мясом и красным рисом

(3 порции)

Ингредиенты:

  • сладкий красный перец 6 шт.
  • говядина без костей 1 кг
  • помидоры 4 шт.
  • красный рис 200—250 г
  • красная луковица 1 шт.
  • лимон 1 шт.
  • петрушка 1 пучок
  • розмарин 1—2 веточки
  • портвейн 200 мл
  • оливковое масло 2 столовые ложки
  • томатная паста 1 чайные ложки
  • тмин 1/2 чайные ложки
  • ягоды можжевельника 3—4 шт.
  • лавровый лист 2 шт.
  • гвоздика 2—3 шт.
  • острая подкопченная паприка 1 щепотка
  • черный перец 1 щепотка
  • морская соль 1/2 чайные ложки

Способ приготовления:

Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

Красный лук почистить и мелко порубить. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук. Гвоздику, можжевельник и тмин растереть в ступке в мелкую крошку. В сковороду с луком добавить измельченные специи, подкопченную паприку, томатную пасту и все перемешать. Говядину измельчить в мясорубке, добавить к луку со специями, влить 100 мл портвейна, все перемешать и готовить 7—10 минут на медленном огне.

Может не получиться на скорую руку.
надо в поиск смотреть у миллионный раз убеждаюсь что с новичками у нас серьезная.

Выложить к фаршу отваренный рис, посолить, поперчить, добавить листья розмарина и все перемешать. У сладкого перца срезать верхушку с веточкой, удалить семена и перепонки. Наполнить перец фаршем и поместить вертикально в тяжелый сотейник. Лимон разрезать на 4 части и выложить в кастрюлю к перцу. Разрезать пополам два помидора и вместе с оставшимися целыми помидорами уложить в сотейник так, чтобы уплотнить нафаршированный перец, затем накрыть перец «крышечками».

Выложить к овощам веточки петрушки, влить оставшееся вино и столько горячей воды, чтобы перец был погружен в жидкость на треть, все посолить, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне минут сорок до готовности.

Нашли опечатку?

перец фаршированный мясом и рисом рецепт на зиму с фото

Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter


Перец фаршированный

подробнее про перец фаршированный

Варианты блюда: перец фаршированный рисом


Более 100 рецептов.












Перец фаршированный.

Сладкие фаршированные перцы – великолепное блюдо с богатым вкусом, которое никого не оставляет равнодушным. Именно поэтому его так часто можно увидеть на праздниках – и красивое, и питательное, и готовится несложно.
Требование к перцам только одно – они должны быть свежими – с грядки или замороженными.

Об этом следует позаботиться еще осенью, почистив овощи и заморозив их. Еще один вариант – закрыть в банках. Тогда вы сможете фаршировать перцы круглый год.
Для фаршировки подойдут перцы любого сорта, размера, зрелости и цвета. Подготовка овоща минимальна – нужно просто вымыть перцы и вынуть из них семена. Но крышечки не выбрасывайте – они понадобятся, чтобы прикрыть начинку.
Перец можно фаршировать многообразными начинками. Сильная половина человечества, конечно же, неравнодушна к мясному фаршу и грибам.

Популярен в качестве начинки рис, который, кстати, нужно будет предварительно отварить. Перец можно начинить разнообразными овощами, сыром, а также крупами и даже макаронами.

Особенно осторожным следует быть тем, кто страдает атеросклерозом или перенес инфаркт. В моей жизни, бывают ситуации или скорее периоды, когда так хочется поддаться слабости.

Из сыров лучше всего подходят Пармезан, моцарелла, сулугуни, брынза или адыгейский.
Готовить фаршированные перцы можно где угодно – в духовом шкафу, микроволновке, на гриле, а также в мультиварке или просто на плите.

Ведет богатый учет здоровых ценностей, ваша еда может быть использована запросто, определенный вид еды (разряд). Я была печь в электродуховке, открытие приготовления и скорость поворота продукта вокруг своей полуготовности.


Перцы тушат в бульоне, овощной подливе, томатном соке или сметане. Подают перцы, полив их подливой, в которой они тушились. И, конечно, не обойдется без сметаны, сервированной в отдельной тарелке.

0
08.07.2018