Все рецепты

Перец фаршированный фаршем и рисом в духовке рецепт



Видео: Как приготовить фаршированный перец.

Болгарский перец - любимый многими овощ. Особенно вкусен он осенью, тогда, когда вобрал в себя все тепло лета и много солнечного света. И поэтому мы стараемся почаще готовить его в этот период. Они мясистые, сочные, ярко-красного цвета, с аппетитным запахом и сладким вкусом.

Даже просто добавив его в любое блюдо, оно приобретает несравненный вкус и аромат.

А если приготовить фаршированный перец, да еще с мясом и рисом, то, что может сравниться с этим.

Я люблю готовить это блюдо именно осенью. Зимой такого вкусного блюда не получится. Зимой он продается в магазине тепличный, и он уже не имеет такого вкуса, как собранный с грядки. Поэтому надо успевать, и готовить его, пока он в самом соку!

Не так давно я уже делилась с Вами вкусным рецептом фаршированного перца, но тогда готовили мы его в казане.

Сегодня другой рецепт, будем запекать этот вкусный и чудесный овощ в духовке.

перец фаршированный фаршем и рисом в духовке рецепт

Блюдо не менее вкусное, и кому-то даже больше нравится именно этот вариант.

Так что давайте будем готовить. Я думаю, что и этот рецепт придется по душе многим, как и предыдущий.

Перец фаршированный мясом и рисом, запеченный в духовке

Нам понадобится:

  • перец болгарский - 4 шт
  • фарш говяжий - 300 гр
  • рис  - 1/3 стакана
  • лук - 1-2 шт
  • яйцо - 1 шт
  • помидор  - 1-2 шт
  • сыр - 100 гр
  • сметана - 2-3 столовые ложкиожки
  • специи - зира, кориандр, паприка, орегано, розмарин
  • соль - по вкусу
  • перец черный молотый - по вкусу
  • растительное масло для смазывания формы

Приготовление:

1.

Заранее приготовить фарш.

Вкусный и охотничий инстинкт придётся по максимуму всем, Финикии и Владелец также были профессиональные уборщики.

Я использую говяжий. Но очень вкусными перцы получаются из смешанного фарша, включающего в себя свинину и говядину. Есть варианты, где можно использовать и куриный фарш.

Если у Вас фарш заморожен, то постарайтесь заранее достать его из морозильной камеры и разморозить при комнатной температуре. Использовать для этого микроволновку не рекомендуется. И уж совсем недопустимо размораживать фарш в горячей воде.

2. Лук порезать мелкими кубиками. Для красоты и вкуса я взяла одну луковицу белого цвета, а другую красного.

3. Поставить вариться рис. Рис лучше всего использовать круглозерный.

Он разваристый и хорошо слипается, поэтому прекрасно подходит для соединения с фаршем в приготовлении голубцов и перцев.

Воды наливаем не очень много.

4. После того, как закипело, немного посолить и варить 10 минут, то есть до полуготовности.

5. Через положенное время откинуть рис на дуршлаг и дать стечь воде. Также нужно время, чтобы он остыл.

6. Спелые сочные перцы помыть и разрезать на две равных половинки. Постарайтесь разрезать их таким образом, чтобы плодоножка также была разрезана на две части. Таким образом у перцев мы оставляем «ножку». Мой муж очень любит кушать их, держась  за эту ножку.

Но если даже не держать за нее, то все равно оставьте.

Вы видите, как красиво они смотрятся в таком виде.

А красивое в оформлении блюдо - это всегда значимая часть в приготовлении любого кулинарного шедевра!

7. Очистить плоды от семян и семенной подушки.

Перец фаршированный мясом и рисом

Срезать часть «ножки», чтобы все они были одного размера.

8. Соединить фарш, лук и остывший рис. Отварного риса я выкладываю 5-6 полных столовых ложек.

9. Добавить все специи. По желанию можно добавить и измельченную зелень, петрушку или укроп, или и то, и другое. Добавить сырое яйцо.

Посолить и поперчить по вкусу. Не забываем, что рис мы уже солили.

10. Хорошенько вымешать фарш.

Фаршированный перец рецепт в духовке

Вначале можно использовать для этого ложку, а потом можно мешать руками. Фарш при этом не надо мять.

Я вымешиваю фарш не менее 5 минут.

11. Помидоры ошпарить кипятком, подержать в нем 3 минуты, затем слить кипяток и обдать их холодной водой. Снять кожицу и нарезать кубиками. Я использую один красный и один желтый помидор. Чем больше цветов, тем красивее блюдо!

12. Стеклянную форму для запекания смазать маслом. И выложить нарезанные кубиками помидоры. Они будут выполнять роль подушки для фаршированного перца.

13.

Выбираем перцы

Наполнить «перечные лодочки» фаршем и выложить в форму, располагая их плотно друг к другу.

14. Прогреть духовку до 180°. Поставить в нее форму с перцами. Выпекать 15 минут.

15. За это время потереть сыр. Сыр для этого лучше брать твердый. Он даст красивую румяную корочку при запекании. И приготовить сметану.

16. Когда достанем форму из духовки, то увидим, что фарш немного потемнел. А до полной готовности его надо выпекать еще 15-20 минут. И тогда он станет совсем темным и некрасивым. И здесь есть два варианта.

Первый вариант - прикрыть содержимое фольгой.

Второй вариант (по которому будем готовить мы) - выложить на фарш немного сметаны и посыпать тертым сыром.

17.

В обоих вариантах снова помещаем форму в духовку и выпекаем еще 15-20 минут. Во втором варианте сыр должен подрумянится и стать красивого золотистого цвета.

18. Готовое блюдо достать из духовки и дать ему постоять 10 минут, чтобы оно немного отдохнуло.

19. Красиво выложить на порционную тарелку, украсить огурцами, зеленью - зеленый цвет даст блюду недостающую нужную краску.

Я положила на тарелку немного сырной закуски. Она осталась у меня от приготовления следующего блюда из перца. Описание дам чуть ниже. Но скажу сразу - она вкуснейшая! Ее можно готовить просто так, и кушать как закуску!

20. Кушать с удовольствием, наслаждаться вкусом спелого сочного перца, так прекрасно сочетающегося с мясным фаршем!

Кто любит грибы, то в фарш можно ввести и этот компонент.

Чтобы было повкуснее, грибы нужно вначале слегка отварить в подсоленной воде, порезав их крупными кусочками.

Достаточно будет 10 минут. А затем обжарить 5 минут. Немного остывшие кусочки порезать мелкими кубиками и добавить в фарш.

В этом случае яйцо можно не добавлять.

При приготовлении блюда старайтесь не пренебрегать никаким из этапов, и тогда результат превзойдет все ожидания. Казалось бы, обычное повседневное блюдо получается настолько вкусным, что остановиться просто невозможно. Без добавки не уйдет никто!

А вот в следующем блюде я решила показать другой способ нарезки перца  и закладывания фарша. Но чтобы не повторяться в описании, добавила и еще одну начинку, которая хоть и не имеет мяса и риса, но не менее вкусна! И моему мужу такая начинка понравилась даже больше, чем мясная!

Перец фаршированный с брынзой и зеленью

Как уже говорилось выше, при приготовлении второго рецепта, вначале я лишь хотела показать еще один визуальный способ оформления блюда.

Но потом родилась идея наряду с начинкой из фарша и риса, показать еще один вкусный вариант.

Тогда же появилась мысль, что это может стать отличной идеей ужина на двоих. Ведь бывает частенько, что ждешь в гости друга или подругу. Или же дети по той или иной причине не ужинают сегодня дома.

перец фаршированный фаршем и рисом в духовке рецепт

И Вы только вдвоем с мужем. Готовить много ни к чему. Тогда и пригодится этот вариант.

Для его исполнения нужно взять две небольшие жаропрочные формы, чтобы подать готовое блюдо прямо в них, или же приготовить две порции в одной посуде, а затем разложить содержимое по тарелкам.

Также надо определиться с количеством продуктов. Так как у меня показательный вариант, я использую только два перца. Сколько будете использовать Вы, решайте сами.

Нам понадобится:

  • перец болгарский  - 2 штуки

Так как перца не 4, как в предыдущем рецепте, а два, то и всех ингредиентов нам также понадобится меньше.

Но нам нужны еще дополнительные ингредиенты для второй начинки.

  • брынза - 50 гр
  • петрушка, базилик - небольшой пучок
  • чеснок - 1 зубчик

Приготовление:

1.

Готовим первую  начинку с фаршем и рисом, как и в предыдущем рецепте.

2. Готовим вторую начинку. Брынзу размять вилкой. Порезать зелень и измельчить чеснок. Все смешать.

3.

У перца срезать верхушку и удалить семена. Затем  разрезать его поперек на две части.

Одна часть получилась в виде полого бочонка, а вторая в виде закрытого с одной стороны конуса.

4. Форму смазать маслом и выложить в нее очищенный от кожицы и нарезанный кубиками помидор.

5. «Бочонок» заполнить начинкой из мяса и риса.

6. «Конус» заполнить начинкой из брынзы, зелени и чеснока. Проткнуть его зубочисткой. Выглядеть будет красиво и оригинально, и кушать можно будет держась за нее.

7.

Выложить и «бочонок» и «конус» в жаропрочную форму. «Бочонок» прикрыть сверху «крышкой».

8. Выпекать при температуре 180° 15 минут.

9. Затем форму достать. В «бочонок» добавить сметану, а в «конус» насыпать сыр.

10. Поставить снова в духовку и выпекать еще 15 минут.

11. Подавать либо прямо в форме, либо переложив на порционную тарелку.

Рецепт описан вкратце, так как он дублирует первый. А как делать вторую начинку, я надеюсь, что написала понятно.

Получается вкусное и оригинальное блюдо. Если Вы приготовите такое для ужина на двоих, то Ваш друг или подруга обязательно оценят это!

И по вкусу и по подаче.

Кстати, можно готовить это блюдо используя только одну - вторую начинку. Ее можно кушать и просто так, как очень вкусную закуску. Именно ею я украсила блюдо в первом рецепте.

Итак, сегодня мы приготовили два варианта блюда с мясом и рисом, второй вариант еще и с небольшим, но приятным сюрпризом. Когда в одном блюде есть такое разнообразие, это всегда здорово!

Ну, а вообще начинка из фарша с рисом считается классической для фаршировки перца. Фаршируют его  еще различными овощами и кореньями, капустой и морковью, сыром и яйцом, сыром и зеленью. И как бы не начинили перец, он всегда получается очень вкусным.

Так что, давайте будем фаршировать его разными начинками, варить его, запекать, и наслаждаться уникальными особенностями вкуса, такими, каких не встретишь больше ни у какого другого продукта!

Приятного аппетита!

публикации

0

Поделиться в FB

Рассказать ВК

Нажать Класс

Как приготовить фаршированный болгарский перец в духовке

10 2883

Кто из нас – россиян хотя бы раз в жизни не пробовал аппетитные фаршированные перцы, начинённые прекрасными вкусностями из овощей и сладких фруктов, любого мяса, а также рыбы, птицы и пикантных душистых специй?

Если вы когда-нибудь лакомились подобным блюдом, то, разумеется, захотели узнать побольше о том, как готовить этот вкуснейший ароматный деликатес.

Давайте же познакомимся с ещё одним интересным блюдом — фаршированном перцем в духовке.

Перечная история

Вообще родиной вкуснейшего сладкого перца считается Америка.

Именно оттуда, после открытия континента Колумбом, в Европу была осуществлена первая поставка этого овоща.

Перец начали культивировать в странах с подходящим мягким климатом.

Аппетитный продукт стали добавлять к разным экзотическим салатам, его мариновали и делали пряные приправы, применяли в горячих и холодных блюдах, сочетали с мясом и рыбой, конечно же, его начиняли или по-другому фаршировали.

Естественно, существует огромная вариация всевозможных начинок.

Идеальное сочетать в перце: фарш и рис, рыбу и сыр, мясо и овощи, с добавлением зелени и обжаренных хлебцев – сухариков.

А какой богатый выбор у вегетарианцев!

В состав таких перчиков входят грибы и помидоры, баклажаны и морковь, лук и чеснок, свежая зелень и отменные специи.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Выбираем перцы!

На самом деле, в целях фаршировки можно применять разные виды этого овоща.

Самый важный и определяющий момент – его форма: необходимо выбирать мясистые ровные плоды с яркой и плотной мякотью, при этом сам продукт должны быть без изъянов и подпорченных мест.

По этой причине лучше всего для фаршировки подходят именно болгарские перцы.

Не стоит связываться с остроконечными перцами – для фаршировки они явно не пригодятся.

Однако именно из этих овощей можно создать элитный терпкий соус для будущей перечной начинки.

Также ничего не выйдет с плоскими вытянутыми стручками – они больше подходят для придания начинки остроты.

Кладезь витаминов

Именно так называют этот привлекательный овощ в народе.

Во-первых, перец, в особенности красный и болгарский, сочетает в своём составе такие важные для нашей жизни витамины, как ретинол, аскорбиновые кислоты и рутин.

Первый прекрасно влияет на здоровье волос и состояние кожи, блеск зубов и гладкость ногтей, эффективно замедляет старение в организме.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Витамин, в сочетании с рутинном (Р) активно чистит сосуды и нормализует крообращение.

Благодаря поистине уникальному химическому составу данный продукт оказывает благотворное влияние на работу ЖКТ, является натуральным антиоксидантом, эффективно помогает при малокровии, улучшает работу желудка и кишечника.

Это лучший продукт, понижающий риск возникновения болезней сердца и авитаминоза, благотворно влияющий на общее состояние организма при сахарном диабете, полезен при упадке сил и депрессии, многократно улучшает память и общую работу мозга.

Помимо этого, его включают в состав различных диетических блюд и продолжительных разгрузочных дней, поскольку он способствует быстрой нормализации веса и снижению уровня холестерина.

Это возможно, ввиду маленькой калорийности перца, которая, даже с учётом фаршированной начинки – будь-то фарш или овощи, составляет, в среднем, всего лишь 90 ккал, естественно, с учётом соотношения на 100 грамм.

Лучшие фаршированные рецепты

Иногда появляется такое ощущение, что перцы будто бы родились для того, чтобы положить в них что-нибудь.

Когда «открываешь» для себя сей факт, то хочешь нешуточно поэкспериментировать с различными ингредиентами.

Горячие болгарские перцы в духовке

Предлагаем вашему вниманию, шикарный вариант рецепта приготовления фаршированного фаршем болгарского перца в духовке.

Приятного просмотра!

Для начинки можно использовать всё:

  • мясной или рыбный фарш;
  • пропаренный рис;
  • различные овощи и фрукты;
  • сыр, а также пряные травы и сушеные специи.

Основное в вопросе приготовления вкуснейшей «набивки» — это качественное тушение ингредиентов: так, чтобы ароматные составляющие пропитались собственным соком.

Приготовление:

  1. Пока в сковороде готовится этот яркий овоще-мясной заряд, нужно подготовить перцы: вымыть их и срезать у них плотные «попки» с закрученными хвостиками, причём шляпки эти не выбрасываем, а откладываем до лучших времён;
  2. Ликвидируем перечные «внутренности»;
  3. Теперь перцы готовы к тому, чтобы их начинили;
  4. наполняем фаршем, специями, травами…;
  5. Закрываем шляпками-хвостиками, укладываем в сотейник, либо просто в большую сковороду или кастрюлю, поливаем перцы приготовленным соусом (любым), можно обычным бульоном, и убираем в духовку;
  6. Время полной готовности вкуснятины с начинкой из фарша составляет, максимум, один час, из риса и овощей – около получаса.

Фаршированные перчики с мясной начинкой

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 7 штук;
  • мясной фарш – 380 гр;
  • пропаренный рис – 60 гр;
  • нежирная сметана – 220 гр;
  • кетчуп – 170 гр;
  • морковь – 210 гр;
  • репчатый лучок – 190 гр;
  • зубчики чеснока – 4 шт.

Приготовление:

  1. Срезаем верхушку перчиков, ликвидируем внутренности;
  2. Рис обработать кипятком, оставить в покое на полчаса;
  3. Покрошить репчатый лук, на мелкой тёрке приготовить морковь;
  4. Лук и спрессованный чесночок слегка обжарить, затем добавить к ним морковь, потушить;
  5. Добавить к половине смеси фарш, чуть размягчённый рис и сметану.

    Посолить и немного поперчить вкусность, перемешать;

  6. Начинить всем этим перчики;
  7. Сделать соус из остатков морковно-луково-чесночной поджарки, сметаны и томатной пасты/кетчупа. Вылить его в кастрюлю;
  8. Уложить туда же перцы, налить в посуду воды: таким образом, чтобы она чуть касалась перечного верха;
  9. Тушить минут сорок на среднем огне, обязательно с закрытой крышкой;
  10. Подавать с приготовленным домашним соусом-подливкой, в которой и томились перцы.

Перец, фаршированный курицей, с черри и луком пореем

Ингредиенты:

  • болгарский перчик – 6 шт;
  • средняя морковь – 3,5 шт;
  • сельдерей (корни) – 50 гр;
  • лук (порей) – 2 шт;
  • средние помидоры черри – 7 шт;
  • филе куриное – 220 гр;
  • масло оливковое – 32 гр;
  • зелень (свежая), соль, молотый перец.

Приготовление:

  1. Крупно режем очищенный сельдерей и морковку.

    Можно кубиками;

  2. На оливковом масле обжариваем смесь в сковороде до привлекательного и аппетитного золотистого оттенка;
  3. Помидоры и лучок мелко нарезаем, добавляем их к приготовленным корням сельдерея и моркови, применяем специи;
  4. Тушим будущую начинку, но лишь до полуготовности;
  5. Вычищаем внутренности и слегка бланшируем его в подсоленной воде;
  6. Нарезаем филе маленькими кусочками, полностью обжариваем;
  7. Добавляем куриное филе к тушёным овощам, тушим всё это, буквально, пару минут;
  8. На противень кладём пергаментную бумагу, смазываем её маслом (растительным!);
  9. Начиняем наши перцы, запекаем при 180°С, примерно, час.

Вегетарианские фаршированные перчики с овощами в духовке

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 1 кг;
  • средний баклажан – 2 шт;
  • средняя луковица – 2 шт;
  • большая морковь – 1 шт;
  • небольшой помидор – 2 шт;
  • пропаренный рис – 1 ст;
  • томатная паста – 1 ст;
  • нежирная сметана – 1 ст;
  • растительное масло;
  • специи, лавровый лист, соль.

Приготовление:

    1. Пока варится рис, готовим перечные «домики»;
    1. Очищенную морковку подготовить на крупной тёрке;
    1. Почистить лучок, нарезать небольшими кубиками, пассируем.

      Затем добавляем к нему морковь, тушим;

    1. Срезать баклажанную кожицу, нарезать мякоть кубиками;
    1. Заглядываем в кастрюлю с рисом – не разварился ли? Рис нужен в полуготовом состоянии: слегка твердоватый, в меру рассыпчатый;
    1. Обрабатываем помидоры кипятком и легко снимаем с них кожицу, методично нарезаем кубиками;
    1. Тушим баклажанчики и помидоры, готовую смесь добавляем к морковке и лучку, высыпаем сюда же рис. Всё это перчим, солим, перемешиваем;
    1. Начиняем «формочки», выкладываем их в посуду с высокими стенками, поливаем томатно-сметанным соусом, приправляем;
  1. Ставим в духовку, разогретой до 200°С, минут на 45.

Аппетитные перечные «лодочки»

Представляем вашему вниманию рецепт варианта фаршированных запечённых в духовке лодочек из перца.

Ингредиенты:

  • перец сочный и крупный – 6 шт;
  • куриный фарш – 260 гр;
  • пропаренный рис – 1 ст;
  • репчатый лучок – 1 шт;
  • средняя морковь – 1 шт;
  • соль, сметана, растительное масло.

Приготовление:

    1. Варим рис, остужаем.

      Перемешиваем его с куриным фаршем, слегка подсаливаем;

    1. Моем перцы, режем их ровно на половинки. Убираем внутренности;
    1. Начиняем перечные «лодочки» приготовленным фаршем, выкладываем их на противень, который сперва смажем подсолнечным маслом, убираем в духовку;
    1. При 180°С запекаем перчики до полной готовности мясного фарша, около получаса;
    1. В то время, пока перцы запекаются, пассируем лучок с морковью;
    1. Вынимаем лодочки из духовки, начиняем каждую по 2 столовая ложка морковно-луковой вкуснятины;
    1. Сверху поливаем сметаной, снова убираем в духовку, максимум, на 8 минут;
  1. Готовое блюдо декорируем веточками зелени, дольками лимона.

Советы опытных кулинаров!

    • Выбирая перцы, исключайте овощи с грубыми изъянами и повреждениями, иначе вся начинка у вас «убежит»;
    • Лучше всего выбирать перцы одинакового размера: таким образом, они будут одновременно приготовлены;
    • Если вы хотите готовить фаршированные перцы круглый год, вам следует запастись заготовками.

      Для этого полностью очистите перцы от семечек, заверните овощи в полиэтиленовый пакет, аккуратно уберите их в морозилку;

  • Кстати, готовится такой замороженный перец, после фаршировки, будет около 40 минут. Причём размораживать полностью его противопоказано: иначе он просто развалится!

Фаршированные овощи, в особенности, болгарские перцы – это несказанно вкусное и полезное блюдо.

Выбирайте яркие разноцветные виды перцев, обязательно плотные, ровной аппетитной формы.

В этом случае вы не только почувствуете удовольствие от неповторимой вкусовой мелодии блюда, но порадуете домочадцев невообразимо стройными формочками и насыщенной цветовой палитрой!


Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

2
03.05.2018
ВАЛЕРЬЕВИЧ
Рецепт приготовления Перец, фаршированный мясом и рисом, а запекаются в духовке!
ОЛЬГА
Рецепт творожных пончиков 500 грамм творога домашнего половина стакана сахара 3 куриных сырых яйца пакетик сахара ванильного соды 1/3 чайной ложечки для посыпки сахарная пудра рафинированное подсолнечное масло Как готовить: растираем вилкой творог, добавляем в него взбитые яйца, обычный сахар, ванильный сахар, соду и размешиваем до однородной массы.