Все рецепты

Как приготовить пропаренный рис



{PARAGRAPH}Видео: Как правильно сварить рис. 3 способа приготовления идеального рассыпчатого риса.


ПоварушаКак варитьПолезные советы

Как правильно варить пропаренный рис

Несложно догадаться, что пропаренным называют рис, который прошел специальную обработку паром, после которой зерна становятся полупрозрачными, с янтарным оттенком, а витаминов и минералов в них становится гораздо больше.

Пропаренный рис невероятно полезен.

Как варить пропаренный рис

Кроме того, его легко сварить рассыпчатым и вкусным. Поэтому множество хозяек и хозяев выбирают рис, обработанный паром, для приготовления каш и других блюд, в состав которых входит эта крупа.

Как же правильно сварить пропаренный рис? Давайте разберемся.



Для начала промойте рис и замочите его на некоторое время (примерно полчаса) в холодной воде.

Выкладываем рис на сито и даем воде стечь. Кладем крупу в кастрюлю (желательно с толстым дном), заливаем ее водой (соотношение 1 часть риса к 1,25 части воды). Доводим жидкость до кипения на большом огне, затем уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем рис на 25 минут. Рис готов.

Добавляем в него соль и сливочное масло.
Некоторые рекомендуют, не замачивая, рис погружать его в уже закипевшую воду и варить 25 минут. Соотношение риса и воды 1,5 стакана риса на 1 литр жидкости. Главное при этом соблюсти пропорции и не открывать крышку кастрюли во время варки крупы.
Отметим также, что янтарный оттенок риса пропадает после варки. Он становится невероятно белоснежным, красивым, как и обычный шлифованный рис. Кроме того, пропаренный рис даже после повторных разогревов останется таким же вкусным и рассыпчатым.


Видео рецепт как варят рис интересным способом


Очень интересный вариант приготовления. Здесь чудной молодой человек варит всё в сковородке и у него отлично получается. Видео не отнимет у Вас много времени потому что длятся около полторы минуты.

Обязательно посмотрите.

Такое впечатление, что ты или превращаешься в глубоко законспирированного спецназовца в роли учителя, или малышня тебя просто задавит, стоит лишь им «унюхать» слабину.



Как варить пропаренный рис

Пропаренный рис - прекрасный выбор для сторонников активного образа жизни и здорового питания. Пропаренный рис является значительным источником сложных углеводов, а также, рис содержит клетчатку и минеральные вещества в заметных количествах.

Вообще, по длине и форме зерна рис разделяют на:

- Круглозерный рис - имеет почти круглые непрозрачные зерна. Соотношение длины к ширине меньше, чем два к одному.

Содержит много крахмала. При варке он приобретает кремообразную консистенцию. Зерна слипаются и вбирают в себя большое количество воды. Благодаря большой «клейкости» именно этот сорт риса используют для приготовления суши.

- Среднезерный рис. Соотношение длины к ширине меньше, чем три к одному.

Размер зерен - 4 до 6 мм. После варки остаётся целым и рассыпчатым, и потому идеален для приготовления паэльи, ризотто, плова и супов. Варят рис на водяной бане или в кастрюле.

- Длиннозерный рис. Он в длину как минимум в три раза больше, чем в ширину. При варке он не слипается и поглощает умеренное количество жидкости. Самые популярные сорта: "басмати" и "жасмин". Во всем мире популярен как белый, так и коричневый длиннозерный рис.

Таиландский красный длиннозерный рис очень ценится за декоративный внешний вид.


Обработка риса паром — специальная технология повышения качественных характеристик риса. Необрушенный (в оболочке) рис замачивают в воде, а затем обрабатывают горячим паром под давлением.

Способы варки риса

Затем, зерна сушат и шлифуют как обычно. После шлифовой обработки зерна пропаренного риса приобретают янтарно-желтый оттенок и становятся полупрозрачными.

Пропаренный рис имеет свои преимущества перед шлифованным: при обработке паром, до 80% витаминов и минералов, содержащихся в отрубевой оболочке зерна, переходит в зерно риса, а сами зерна становятся менее ломкими.

Желтоватый оттенок пропаренного риса исчезает при готовке, и он становится таким же белоснежным, как и белый шлифованный рис. Однако, время готовки пропаренного риса составляет 20–25 минут из-за того, что зерна после обработки становятся тверже и развариваются медленнее обычного риса.

Послеваркизерна пропаренного риса никогда не слипаются, кроме того, он остается таким же вкусным и рассыпчатым даже при повторном разогреве блюда.

Как варить рассыпчатый пропаренный рис.

Способ 1:

- Рис поместить в сито и тщательно промыть в холодной воде несколько минут, встряхивая.
- Затем, наливаем в кастрюлю два объёма холодной воды, солим, добавляем приправы и высыпаем один объем риса. - Варим рис на медленном огне 15-20 мин. в кастрюле c закрытой крышкой.
- Как только вода выпарится полностью – рис сварен.
- После такой варки рис перекладываем в дуршлаг, затем храним в миске или кастрюле.

Как варить рассыпчатый пропаренный рис. Способ 2:

- Хорошо промойте пропаренный рис, залейте кипящей водой из чайника в отношении 1:2 (1 стакан риса, 2 стакана воды)

- Доведите до кипения, подсолите по вкусу, дайте покипеть 2 минуты и выключите огонь под кастрюлей с рисом.

- Дайте рису "дойти" на плите самостоятельно - и через 10-15 минут он будет готов.

как сварить пропаренный рис на гарнир рассыпчатый

Этот способ очень хорош для пропаренного длиннозерного риса.

Полезные советы при варке рассыпчатого пропаренного риса

- Главное: при варке рис не перемешивают.

Что такое пропаренный рис


- Рис, при варке, увеличивается в объеме в 3 раза.

- Обычно, из одного стакана риса выходит четыре порции готового.


Рецепты

на главнуюнаверх

0
10.06.2018