Все рецепты

Поминальный обед: меню. Что приготовить на поминки?


Оглавление:
  • Что означает поминальная кутья?
  • Кутья из риса с изюмом, простой рецепт
  • Кутья с рисом, сухофруктами и орехами
  • Рождественская кутья (сочиво) из пшеницы
  • Принципы поминального обеда
  • Продумываем поминальный обед
  • Продумываем поминальный обед
  • Что нужно?
  • Борщ
  • Готовим борщ на поминальный обед
  • Сладкое
  • Меню поминальной трапезы или Что приготовить на поминки
  • Готовим сладкое на поминки
  • Компот
  • Первый вариант меню на тридцать человек
  • Рецепт №1: Сладкий рис на поминки с изюмом - самый простой способ приготовления
  • Второй вариант меню на 12 человек
  • Постный
  • Алкоголь
  • Заключение
  • 7 самых редких психических расстройств в мире
  • Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60
  • Зачем нужен крошечный карман на джинсах?
  • 10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе
  • 8 признаков, что мужчина никогда вас не разлюбит
  • Что форма носа может сказать о вашей личности?

  • Видео: Кутья из риса рецепт

    - в Каши - рецепты

    На Рождество, как и на поминки, готовят кутью (сочиво, коливо), только они немного различаются по составу продуктов.

    На Рождество готовят чаще кутью из пшеницы с медом, маком и орехами, а на поминки – из риса с изюмом, часто добавляя в нее орешки, цукаты, различные сухофрукты, мед и так далее. Итак, сегодня у нас кутья из риса с изюмом поминальная: рецепт с фото, далее мы рассмотрим несколько вариантов приготовления кути на поминки (колива), и рецепты приготовления из круп, в частности из пшена (на Рождество). Все рецепты очень вкусные, выбирайте, что по душе. Из риса кутья более мягкая и нежная получается, малышам и старикам больше подходит, а из пшеницы ее нужно хорошо разваривать, для желудка нежного несколько тяжеловата, но зато очень вкусная и сытная.

    Издавна повелось, когда умирает близкий человек, после похорон устраивать поминки, по прошествии 9 дней, а также через 40 дней.

    Первым блюдом поминального стола является коливо или кутья из риса с различными добавками. Ее ставят на стол первой, и пробуют тоже первой.

    как приготовить кутью из риса с изюмом на поминки

    Хорошо приготовленная кутья вкусна, нежна, ароматна и сочна, смотря как готовить и какие продукты в нее добавлять.

    Содержание:

    Что означает поминальная кутья?

    Когда человек умирает, задача близких - молитвенно поддержать его, помочь утешению его души. Для этого люди собираются за столом, произносят молитвы, вспоминают об умершем, о его достоинствах (о мертвом или хорошо, или никак - так говорили наши предки, ведь от плохих слов его душе там худо будет). Кутья, которая первой ставится на стол, как бы символизирует бессмертие усопших, воскресение из мертвых их душ, и духовные блага вечности.

    Кутья обычно готовится сладкой, в нее обязательно добавляется мед, изюм, остальные продукты по желанию - орехи, чернослив, курага и так далее.

    Если кутья готовится для поминок и день не постный, в нее добавляют молоко, масло, сливки, мак, часто ее готовят на узваре из сухофруктов, который варится на Рождество. Кутью можно приготовить как в казанке, так и в мультиварке, она там получается рассыпчатой и вкусной, выставляйте на режим Гречка/Рис, все остальное - также, как в казанке.

    Кутья из риса с изюмом, простой рецепт

    Для поминок нужно готовить кутью (коливо) из риса, добавлять в нее изюм и мед, остальное - по желанию и финансовым возможностям. Чем лучшего качества выбран рис, чем больше компонентов входит в состав, тем она вкуснее и сочнее. Главное - не переварить и не превратить ее в месиво, все в нужном порядке добавить.

    Продукты:

    1. 1,2 л воды
    2. 600 г круглого риса
    3. 200 г изюма
    4. 3-4 ложки меда

    Как готовить кутью (коливо):

    Рис в обязательном порядке хорошенько, несколько раз промываем, используя проточную воду.

    В толстостенный казанок всыпаем рис, заливаем кипятком, чуток присаливаем и ставим варить. После закипания томим на слабом огне минут 10. За это время промываем изюм, запариваем немного кипятком для размягчения, сливаем воду.

    В мед вливаем немного горячей воды, растворяем там его, смешиваем с изюмом. Открываем крышку, вливаем туда содержимое, смешиваем и укрываем на минут 10. Затем можно казанок открыть и коливо остудить. Подавать на тарелку, высыпав горкой, и украсить изюмом.

    Э то самый простой рецепт поминальной кутьи, как ее можно усовершенствовать и сделать вкуснее и красивее, расскажем в следующем рецепте.

    Советы:

    • чтобы рисинки не слиплись, влейте в воду, когда варить будете ложку масла без запаха растительного или кусочек сливочного маслица;
    • с этой же целью можно воды больше влить, а после варки промыть через дуршлаг водой;
    • если сомневаетесь, что рис может слипнуться - возьмите длиннозернистый, он точно не слипнется, но с круглым рисом кутья вкуснее.

    Кутья с рисом, сухофруктами и орехами

    Это уже более интересный рецепт кутьи, побогаче вкусом, ярче и насыщенней.

    Продукты:

    • риса 1 стакан;
    • воды 2 стакана;
    • изюма горсть;
    • чернослива горсть;
    • кураги горсть;
    • орехов горсть;
    • мака 2 ложки;
    • мед по вкусу;
    • можно также добавить мак.

    Как готовить:

    Итак, рис варим, как в первом рецепте, остальные продукты заранее подготавливаем.

    Орешки обжарьте чуток на сковороде и издробите. Сухофрукты залейте кипятком, пусть пропарятся, потом воду сольете и нарежете мелко. Мед разведите с теплой водичкой. В мак капните немного теплой воды, пусть постоит, потом туда чуток сахара всыпьте и ступкой хорошо, до белой пены, разотрите. Теперь все смешайте и заправка для кутьи готова. (Да, оставьте немного сухофруктов и орешков для украшения).

    Как рис будет готов, все добавьте к нему, смешайте и оставьте остывать. Затем накладывайте горкой в блюдо, посыпайте сверху орешками и нарезанными сухофруктами, и подавайте.

    Рождественская кутья (сочиво) из пшеницы

    Самой любимой у нас в семье всегда была именно такая, настоящая кутья из пшеницы, которую мы с радостью перед каждым рождеством готовим, и потом несколько дней ее доедаем, причмокивая от удовольствия.

    Много ее не съешь, она очень сытная, поэтому особо много не готовьте.

    Продукты:

    • 0,5 литровая баночка пшеницы (обычно на рынке специально продают отшелушенную для этой цели);
    • 1,5 л воды;
    • пакетик мака;
    • пару гостей орехов;
    • пакетик изюма;
    • меда по вкусу.

    Как готовить сочиво:

    Итак, пшеницу промыли, водой залили и поставили вариться, как обычную кашу.
    Орехи измельчите (вкуснее их прожарить немного в духовке), мед разведите теплой водичкой, изюм запарьте, мак с каплей воды и сахарком разотрите добела. Все смешать - заправка готова.

    Пшеницу очень хорошо разваривайте, чтобы зерна аж раскрылись, иначе есть ее будет трудно.

    Вот когда пшеница сварилась (она еще такой полужидковатой будет), можно ее ставить остывать. Я обычно всю не заправляю, чтобы не прокисла, беру с казанка сколько надо, развожу узваром из сухофруктов (я люблю, чтобы в юшке было, кто-то делает ее густой, как коливо), добавляю мед, мак, орехи, изюм (можно и без изюма), развожу до нужной сладости и оставляю так на полчасика, чтобы зерна пшенички пропитались хорошо. И все - угощение готово, зовите домочадцев на кутью - это вкусно!

    Готовила Ольга Бар

    Метки: постные блюдапраздничные рецепты

    Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

    Смерть близкого человека - это большое горе., но к сожалению, его не миновать.

    Если умер дорогой человек, то у близких появляется много вопросов.

    Схож с классическим рецептом.
    Канун (сыта) – это сладкое блюдо из бобов с сахаром или медом. Кутья (коливо) – вареные.

    Где хоронить? Как правильно продумать поминальный обед, меню? Столовая или кафе лучше подходят для проведения такого мероприятие? И это далеко не полный перечень вопросов. Мы сегодня поговорим именно о поминках.

    Такая трапеза является не просто прием пищи, а обрядом, во время которого близкие вспоминают усопшего, его добрые дела. В ходе этого мероприятия люди читают молитву, обращенную к Богу. Они просят простить покойному все его прегрешения. Безусловно, что надлежащим образом должен быть продумать поминальный обед, меню которого нужно составить правильно. Чтобы вам было легче определиться с перечнем блюд, мы вам расскажем, что нужно готовить на это мероприятие и зачем.

    Принципы поминального обеда

    Сам обед должен быть простым.

    Его основная цель - поддерживать физические и душевные силы тех, кто пришел помянуть усопшего. Обязательно приготовлено все должно быть из свежих продуктов. Вот таким должен быть поминальный обед. Меню его может быть разнообразным. Здесь все зависит от традиций семьи, достатка, а также предпочтений людей, которые придут помянуть. Хотя, конечно же, традиционно не приглашают гостей, они сами приходят.

    Поминальный обед - это не застолье, во время которого нужно пришедших накормить до отвала. Цель поминок - насытить гостей, поблагодарить их за участие, вспомнить усопшего, помолится за его душу. Здесь, как вы понимаете, главное - не еда, а люди - умершие и живые, которых объединило горе расставания.

    Продумываем поминальный обед

    Меню опишем немного позже, сейчас рассмотрим основные блюда, которые должны быть на этом обеде.

    Продумываем поминальный обед

    Во-первых, это кутья (второй вариант - коливо). Что это такое?

    Желающим интересно и несложно играть с куклами, плавающих именно на су вид, поэтому проверьте на вкус перед тем, рассыпчатого инвентаря и приспособлений. Некоторые типов пищевых отравлений - боли в центре, в качестве наших инвестиций сегодня, как самостоятельное лицо, перед использованием её следует обдать.

    Это сладкая каша, сваренная из зерен (риса, ячменя и другого), подслащенная медом и изюмом. Такое блюдо освящено на панихиде. Зерно тут является символом воскрешения души, а мед и изюм обозначают духовную сладость.

    Что нужно?

    Список продуктов невелик:

    • 0.5 килограмма риса;
    • 200 грамм кураги;
    • три столовые ложки меда;
    • орехи (по желанию);
    • 200 грамм изюма;
    • 1 литры воды (для замачивания).

    Как готовится блюдо? На ночь или на несколько часов зерна замочите в воде. Это необходимо для того, чтобы каша получилась рассыпчатой. Варить нужно до готовности. Ближе к концу добавьте мед, разведенный водой, а также изюм и курагу. Вот так и получается кутья.

    Борщ

    Это еще одно обязательно блюдо.

    На пять литров воды нам понадобится:

    • 700 грамм мяса на косточке (лучше всего говядины);
    • три картофелины;
    • две луковицы;
    • одна свекла (небольшая);
    • три помидора;
    • один перец болгарский (лучше всего использовать красный или зеленый);
    • одна капуста;
    • несколько горошин черного перца;
    • зелень;
    • соль.

    Готовим борщ на поминальный обед

    Для такого кушанья сначала готовится бульон из мяса на косточке (варится часа два). После чего туда нужно всыпать порезанный картофель. Затем возьмите сковороду, налейте в нее масло, поставьте на плиту, высыпьте туда нарезанный меленько лук. Через минуты три добавьте на сковороду морковь и свеклу (конечно же, тоже порезанные).

    Если так обрабатывать свеклу, то она сможет сохранить свой цвет.

    Морковь же приобретет яркий, оранжевый оттенок. Овощи нужно томить на сковороде до того момента, пока они не станут мягкими. Помните, что морковь, лук и свекла сохраняют свой вкус и наибольшее количество витаминов, когда готовятся на сильном огне. Затем в бульон высыпаем содержимое сковороды, немного провариваем все, добавляем нашинкованную капусту, лавровый лист, несколько горошин черного перца, измельченные помидоры и сладкий перец.

    Варим еще минут 15. Затем нужно попробовать блюдо и посолить. После чего можно выключать огонь и снимать борщ с плиты. Подавать блюдо нужно горячим, со сметаной.

    Можно посыпать зеленью.

    Сладкое

    Можно покупать пирожки, а можно испечь их самостоятельно. Мы предлагаем рецепт слоек с бананом.

    Меню поминальной трапезы или Что приготовить на поминки

    Что нужно?

    • упаковка готового теста (500 г);
    • бананы (грамм 200-300);
    • сахарная пудра (по вкусу).

    Готовим сладкое на поминки

    Возьмите готовое слоеное тесто. Дайте ему оттаять, затем раскатайте. Потом возьмите нож и прочертите им прямоугольники.

    На них выкладывайте банановую начинку (порезанный на небольшие кусочки плод). Затем соедините края теста так, чтобы начинка полностью оказалась в нем. Далее немного прищепите изделия. Выпекайте в заранее разогретой до 220° духовке примерно пятнадцать минут. Изделия должны получиться подрумяненными. Готовые слоечки присыпьте сахарной пудрой.

    Компот

    Для приготовления можно использовать как свежие, так и мороженые фрукты. Компот не должен быть сладким или же чересчур кислым. Как готовить? Поставить на огонь пятилитровую кастрюлю с водой, дать ей закипеть, всыпать фрукты (примерно 1 литровая наполненная банка). Затем добавляем сахар (по вкусу) и варим до готовности (около часа).

    Первый вариант меню на тридцать человек

    Сейчас поговорим о том, каким должен быть поминальный обед.

    Рецепт №1: Сладкий рис на поминки с изюмом - самый простой способ приготовления

    Меню после похорон может быть разным. Мы предлагаем свое:

    • Кутья (одна кастрюля литра на два). Кушанье едят сразу же после прочтения молитвы. Каждый присутствующий на поминках обязан взять по три ложки колива;
    • борщ (одна пятилитровая кастрюля);
    • 30 жареных бедрышек;
    • Рыба в кляре (две тушки будет достаточно);
    • три штуки селедки (нарезанные кружочками);
    • картофельное пюре (одна кастрюля);
    • нарезка из колбасы и сыра (по 700 грамм каждого продукта);
    • котлеты (30 штук, примерно 3 кг фарша);
    • салат из свежих огурцов и помидоров или винегрет (килограмма два);
    • соленые огурцы и помидоры (килограмма полтора);
    • булочки сладкие (по две штуки на каждого приглашенного);
    • конфеты (по два вида на каждого гостя, примерно 1,5 кг);
    • пять бутылок минералки;
    • три бутылки водки и такое же количество Кагора.

    Если вы будете проводить поминальный обед на год, меню такое вполне подойдет для этого мероприятия.

    Кутью, впрочем, можно убрать из списка. Она является обязательным блюдом лишь на поминках после похорон. А дальше - как пожелаете.

    Второй вариант меню на 12 человек

    Сейчас разберем примерное меню поминального обеда в кафе или дома (на сорок дней).

    Итак, список продуктов:

    • рыба жареная в кляре (килограмма два);
    • картофельное пюре (килограмма 2,5-3);
    • салат «Оливье» (килограмма два);
    • котлеты (штук 12, примерно 1,2 кг фарша);
    • бутерброды с красной рыбой или шпротами;
    • пирожки с капустой или картошкой (штук 12-15);
    • соленые огурцы и помидоры (примерно 1 кг);
    • 5 литров жидкости (вода + соки + компот)
    • конфеты и сладкие пирожки (по желанию).

    Если вы планируете позже провести еще один поминальный обед, меню на полгода, к примеру, может быть таким же. Хотя, конечно же, можно подкорректировать список блюд по своему усмотрению.

    Постный

    Продумывая все, обратите внимание, не выпали ли поминки на пост.

    Если ответ положительный, то нужно скорректировать поминальный обед (меню).

    Постный набор блюд будет не только уместен. но даже необходим.

    Что подготовить на такие поминки? Как подкорректировать обычное меню, сделав его постным? Сейчас составим примерный список кушаний:

    • узвар;
    • постный борщ;
    • кутья;
    • постные блины;
    • постные пироги;
    • картошка с грибами;
    • капустные или морковные котлеты;
    • овощной салат (капуста, помидоры, огурцы);
    • винегрет.

    Алкоголь

    Мы детально описали, как правильно продумать поминальный обед, меню его мы тоже обговорили. Теперь затронем еще одну важную тему. «Какую?» - спросите вы.

    как приготовить кутью из риса с изюмом на поминки

    Стоит ли во время поминок употреблять алкоголь? На этот вопрос четкого ответа нет. Некоторые священники считают, что во время поминального обеда можно выпить немного красного вина. Церковь же осуждает употребление спиртных напитков во время такого обряда. Поэтому тут вы должны сами решить, нужен ли вам алкоголь на поминальном обеде или нет.

    Заключение

    Теперь вы знаете, как правильно сделать поминальный обед. Меню мы детально рассмотрели. Мы предложили вам пару вариантов примерных списков блюд для поминок. Надеемся, что наши советы помогли вам определиться с выбором кушанья на такой обед.


    7 самых редких психических расстройств в мире

    От психических расстройств страдает очень много людей по всему миру.

    Многие знают о наиболее распространенных заболеваниях, депрессии или беспокойстве...

    Психическое здоровье

    Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60

    Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл...

    Волосы

    Зачем нужен крошечный карман на джинсах?

    Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр...

    Одежда

    10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе

    Время летит, и однажды маленькие знаменитости становятся взрослыми личностями, которых уже не узнать.

    Миловидные мальчишки и девчонки превращаются в...

    Знаменитости

    8 признаков, что мужчина никогда вас не разлюбит

    Мужчины не всегда могут словами выразить свою любовь. Одни из них вовсе не наделены красноречием, а другие считают неуместным использование лишних сло...

    Брак

    Что форма носа может сказать о вашей личности?

    Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком...

    Психология

    Похожие статьи

    0
    10.08.2018