Все рецепты

Как приготовить фаршированные перцы с фаршем и рисом



Видео: Фаршированный перец с мясом и рисом - самый вкусный рецепт!

Рецепт необычного фаршированного перца с мясом и рисом

Готовим потрясающий фаршированный ливийский перец «Махши»!

Арабская кухня - это не только кухня стран Аравийского полуострова.

Это и Ближний восток, и страны Северной Африки. Наверняка практически каждый из вас хоть один раз в жизни, но побывал туристом в Египте или Тунисе. А если побывал, то пробовал пряные, острые, порой приторно-сладкие и всегда очень сытные блюда, представленные местными кулинарами. Об одном самом вкусном блюде и хочется рассказать. Это «махши». «Махши» знамениты во всём арабском мире, но визитной карточкой являются они именно в Ливии.

Из рецепта вы узнаете, как готовить фаршированный перец махши и сколько варится фаршированный перец, чтобы он сохранил свою форму и не превратился в кашицу.

Слово «махши» обозначает «нафаршированный» и оно широко используется в кулинарном лексиконе арабской кухни.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом

Это может быть перец махши, кабачки, капустные или виноградные листья, баклажаны или помидоры. Самое примечательное то, что начинка всегда одинаковая! И именно она и создаёт тот необыкновенно вкусный образ восточных «махши».

В этом рецепте представлена пошаговая инструкция приготовления фаршированного перца с мясом и рисом по-ливийский - перца махши, - с добавлением свежих пряный трав, ароматный специй и сочный овощей.

Время приготовления - 1 час 10 минут, рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты для фаршированного перца:

  • говядина - 500 г
  • перец болгарский - 1 кг
  • рис круглый - 2/3 стакана
  • лук репчатый — 2 шт
  • зелень (укроп, петрушка, кинза, сельдерей, базилик) — 4 пучка
  • помидоры — 3 шт
  • перец черный (начинка) — 1 чайные ложки
  • паприка сладкая молотая — 1 чайные ложки
  • перец чили молотый — 1/4 чайные ложки
  • зира (кумин) — 1 столовые ложкиожка
  • масло растительное — 100 мл
  • вода или бульон
  • соль - по вкусу

Как готовить фаршированный перец с мясом и рисом

Какой фарш использовать?

В арабских странах это, как правило, баранина, говядина или верблюжатина. Для нас более оптимальный вариант - это говядина. В арабских семьях предпочитают жирный фарш. Тут представлен более диетический вариант.

как готовить перцы с фаршем и рисом

Как вариант, можете использовать курицу или сочетание курицы с говядиной.

Прокрутите фарш через мясорубку.


Добавьте к нему промытый круглый рис.


Посолите по вкусу.

Учтите, что готовый фарш должен быть несколько солонее. Излишек соли впитает в себя рис.

Из специй возьмите кумин (зира) молотый, перец чили молотый, паприку и чёрный перец молотый.


Добавьте мелко нарезанный лук и другую нашинкованную зелень. Именно зелень создаёт тот неповторимый вкус, и пусть вас не смущает её количество в рецепте.

Чем больше зелени, тем вкуснее блюдо.


Добавьте мелко нарезанные свежие помидоры.


Последние два важных ингредиента - это растительное масло и томатная паста. Растительное масло лучше выбирать рафинированное (без запаха), а томатную пасту ту, в составе которой только помидоры и соль (без крахмала и других наполнителей).

Размешайте фарш руками, равномерно смешивая все ингредиенты. Фарш для фаршированного перца с мясом и рисом готов. Чувствуете, какой аромат!

Как готовить фаршированный перец

Осталось подготовить перец (фельфель) к фаршированию. Помойте перчины, отрежьте шляпки и почистите их от семян.


Плотно нафаршируйте полученным ароматным фаршем с рисом.

Сколько варится фаршированный перец

Фаршированный перец «махши» варится на пару или в воде.

На пару он получается менее сочный, но невероятно вкусный и готовится 1 час.


Фаршированный перец «Махши», приготовленный в воде, получается сочнее и готовится быстрее.

Налейте воду или бульон в кастрюлю с уже выложенным перцем. Вода должна полностью его покрыть. Готовить перец надо на маленьком огне около 40 минут.


Подают перец «махши» с йогуртом, тахиной, харисой (аджика).

Что еще почитать

Именно фаршированный «махши» можно увидеть на любом арабском столе в праздник, при приёме гостей, в пост Рамадан или просто за семейным ужином.

Готовьте с удовольствием фаршированный перец с мясом и рисом и приятного вам аппетита!

В миску поместите фарш. Добавьте к фаршу слегка проваренный рис (время варки риса 4-5 минут).

Измельчите репчатый лук. Добавьте его в емкость к остальным продуктам.

Хорошо перемешайте фарш с рисом и луком.

Не любите читать? Посмотрите видео рецепта.
Фаршированные перцы с фаршем и рисом рецепт с фото Как приготовить фаршированные перцы с мясом Убрав плодоножку с семенами, тщательно промываем перцы, протираем насухо салфетками.

К фаршу влейте немного воды (0,5 стакана). Снова перемешайте. Добавьте соль и перец. Снова перемешайте.

Выпотрошите семена сладкого перца. Удалите внутренности и хвостики. Промойте перчик изнутри и, конечно же, снаружи.

Каждую перчинку наполните заранее подготовленным фаршем.

Измельчите лук, морковь и остатки от очистки перца.

Не так, чтоб просто уволить, а так, чтобы к этому подвести. И человеку ничего не оставалась как по собственному.

При чистке перца у меня остались попки. Удалив все лишнее, кусочки перца я измельчила на равные небольшие кусочки.

На растительном масле обжарьте лук, морковь и нарезанный перец.

Добавьте томатную пасту и немного воды. Добавьте соль, сахар, специи по вкусу.

Описание приготовления

Потушите овощи на небольшом огне около 10 минут.

В кастрюлю сложите подготовленные сырые перцы с фаршем. Залейте подготовленной овощной массой.

Тушите на небольшом огне около 1 часа.

Подаем к столу, полив перчинки соусом.

Оценить рецепт Перец с фаршем и рисом:

4

средняя оценка: 4.7, всего голосов: 26

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Огурцы консервированные хрустящие
Картофель с капустой в духовке
Творог с морковью
Сосиски под соусом
Тушеный кролик в сметане


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

1
14.06.2018
Алексей
Как следует перемешать мясной фарш с рисом. Перец вымыть и срезав хвостик очистить от семян, смотрите фото. Нафаршировать перцы, приготовленным ранее