Все рецепты

Голубцы из свежей капусты пошаговый рецепт с фото в кастрюле с рисом


Оглавление:
  • Голубцы: что это за блюдо и каков его состав
  • Основные ингредиенты для голубцов с мясом и рисом
  • Какая капуста подходит для голубцов
  • Как приготовить голубцы из капусты с фаршем
  • Правила подачи голубцов
  • Голубцы из свежей капусты пошаговый рецепт с фото по версии 
  • Ингредиенты
  • Как приготовить голубцы из молодой капусты
  • Голубцы из свежей капусты с фаршем и крупой (рисом, или перловкой) пошаговый рецепт с фото по версии 
  • Продукты:
  • Пошаговый рецепт с фото приготовления мясных голубцов из капусты
  • Как приготовить традиционные голубцы: фото рецепт
  • Заключительный этап:
  • Голубцы - рецепт с пошаговыми фото с куриным фаршем 
  • Ингредиенты для приготовления голубцов с куриным фаршем:
  • Рецепт приготовления голубцов с куриным фаршем:
  • Пошаговый фото рецепт: голубцыс куриным мясом и грибами
  • Ингредиенты для приготовления голубцов с куриным  мясом и грибами:
  • Рецепт приготовления голубцов с грибами:

  • Видео: Голубцы с мясом Голубцы домашние вкусные Видео рецепт

    4

    2 ч

    170 ккал

    (8)

    Содержание

    Наверное, нет людей, которые бы не любили голубцы - это незамысловатое, но в то же время такое вкусное и сытное блюдо. Причем это блюдо восточно-европейской кухни получило широкое распространение и в азиатской и ближневосточной кухнях, где созданы его аналоги. И таких аналогов существует множество благодаря различным начинкам.

    Голубцы: что это за блюдо и каков его состав

    Голубцы – это блюдо, которое появилось сравнительно недавно.

    Именно во Франции начали называть голубцами блюдо из жаренных голубей. Приблизительно в тоже время в России придумали подавать блюдо из мясного фарша, завёрнутого в капустные листья, и назвали его «ложными голубями».

    До нашего времени дошел рецепт варианта этого блюда, в котором голубцы представляют собой мясной или овощной фарш с отваренной рисовой или гречневой крупой, завернутый в листья капусты.

    При этом у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления этого блюда.

    В этой статье я попробую выложить рецепт этого блюда, благодаря которому голубцы сможет приготовить даже самая неопытная хозяйка.

    При этом постараюсь уделять внимание деталям, которые помогли бы максимально упростить приготовление этого блюда и сэкономить время на его приготовления.

    При этом голубцы по этому рецепту получаются бесподобными, и когда моя большая семья собирается вместе за одним столом, будь то праздник, или просто семейный ужин, я слышу много слов благодарности и похвалы за это прекрасное блюдо.

    Основные ингредиенты для голубцов с мясом и рисом

    Для блюда понадобятся:

    Листья белокочанной капусты 4-5 шт.
    Фарш для голубцов 500 г
    Рис круглозернистый 100 г
    Лук 150 г
    Морковь 150 г
    Соль По вкусу
    Перец По вкусу
    Растительное масло По вкусу

    Соус для голубцов:

    • сметану – 300 гр.;
    • томатный соус – 300 гр.;
    • чеснок – 2-з зубчика по желанию.

    Из такого количества ингредиентов получается 4-5 порций голубцов.

    Время приготовления вместе с подготовкой – около 2-х часов.

    Хочу отметить, что из круглозернистого риса получаются голубцы намного вкуснее, чем из длиннозернистого, хотя почему это происходит и от чего зависит, я объяснить затрудняюсь.

    Какая капуста подходит для голубцов

    Для приготовления голубцов подходит самая обычная белокочанная капуста, при этом нужно выбирать такую, чтобы листья свободно отделялись от вилка капусты, без толстых черенков.

    Существует несколько способов приготовления листьев капусты для голубцов.

    Например, можно опустить качан капусты в кипящую воду, перед этим вырезав кочерыжку. После этого, немного подержав капусту в кипятке (около 2-3 минут), достать капусту и отделить листья.

    Но мне больше нравится способ подготовки листьев капусты для голубцов, который недавно поведала мне подруга. Он заключается в следующем: положить головку капусты в обычный целлофановый пакет, сделать в нем несколько дырочек, и поставить в микроволновку на обычный режим приблизительно на 7 минут. После этого листья капусты прекрасно отделяются от кочерыжки. Этот способ облегчает процесс приготовления голубцов. и экономит наше с вами драгоценное время.

    Как приготовить голубцы из капусты с фаршем

    Итак, капуста для голубцов у нас уже приготовлена.

    Нам осталось:

    1. нарезать лук, натереть на мелкой терке морковь.
    2. морковку и лук обжарить до готовности на растительном масле.
    3. в фарш добавить полусваренный рис, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
    4. потом добавить обжаренные лук и морковку и опять же хорошенько перемешать.
    5. на центр капустного листа выкладываем готовый фарш, и заворачиваем в виде конвертика.

    При этом, если мы добавим в фарш чуточку сметаны, а также немножко томатного соуса, это будет прекрасным вкусовым дополнением к блюду.

    Осталось обжарить наши голубцы на сковородке до румяной корочки, и после обжарки сложить в сотейник.

    После этого заливаем голубцы приготовленным из сметаны, томатного соуса и чесночка соусом, накрываем крышкой и тушим в течении 35-40 минут на медленном огне.

    Правила подачи голубцов

    Как правило, голубцы подают как отдельное блюдо, поливая их сметаной и соусом, в котором они тушились. При этом, посыпать голубцы свежепорубленной зеленью, которая обогатит их вкус своим ароматом (укропом, петрушкой) будет совсем не лишним.

    Используя эти советы при приготовлении этого блюда, вы сможете, не затратив много усилий и времени, сотворить этот кулинарный шедевр.

    Попробуя это блюдо, приготовленное за вышеизложенным рецептом, ваши домашние скажут вам спасибо!

    Приятного аппетита!

    Оцените рецепт

    Содержание

    Здравствуйте наши читательницы! Сегодня хочу поделиться с Вами самыми вкусными и оригинальными рецептами голубцов. Несомненно это блюдо пробовала приготовить практически каждая хозяйка, но правильно ли Вы это делали и насколько это было вкусно еще вопрос. Именно поэтому я подготовила для Вас лучшие голубцы из свежей капусты, которые смогла найти в своей кулинарной книге и на просторах интернета. Повторяя каждый рецепт пошагово, Вы сможете достичь таких же результатов, что и на фото.

    Голубцы из свежей капусты пошаговый рецепт с фото по версии 

    Ингредиенты

    • молодая белокочанная капуста – одна головка;
    • мясной фарш (свинно-говяжий) – триста грамм;
    • рис – сто грамм;
    • репчатый лук - одна средняя луковица;
    • томатная паста (натуральная) – две столовых ложки;
    • соль;
    • растительное масло (подсолнечное);
    • перец молотый черный.

    Как приготовить голубцы из молодой капусты

    Шаг первый.

    Для начала мы приготовим начинку, которой будем наполнять наши голубцы.

    Возьмем рис, промоем его под струей прохладной воды, предварительно поместив в сито. Затем пересыплем рис в небольшую кастрюльку зальем небольшим количеством воды, поставим на огонь, дадим ему покипеть в течении 3-х минут.

    При этом учтите, что указанное количество вредных веществ, которое выделяется одной единицей товара, у вас в комнате будет приумножено остальными материалами. Поэтому, если в сертификате отмечено от пяти вредных веществ, стоит рассмотреть более безвредную замену.

    После чего рис снова сливаем на сито, даем стечь всей лишней жидкости и смешиваем его с мясным фаршем. Все вместе солим и немножечко приправляем черным перцем по вкусу. Хорошо перемешиваем.

    Шаг второй. Дальше нам нужно подготовить капустные листочки для голубцов, для этого берем головку молодой белокочанной капусты, при необходимости очищаем ее и опускаем целиком в кастрюлю с кипящей водой буквально на несколько минут, и сразу же достаем. После такой бланшировки листочки очень легкоотделяются от кочана. Из них мы и будем формировать наши голубцы.

    Шаг третий. Берем столовую ложку приготовленную начинку из мясного фарша и риса с верхом и формируем из нее при помощи еще одной ложки или влажными руками небольшой комочек продолговатой формы.

    Шаг четвертый.

    Сформированный комок из начинки помещаем по центру капустного листа и заворачиваем его сначала по бокам по ширине, а зетам в длину, в результате чего у нас получается готовый голубец среднего размера. Точно также формируем все остальные голубцы.

    Шаг пятый. Сформированные голубцы укладываем слоями в глубокую кастрюлю, так чтобы все они лежали горизонтально.

    Шаг шестой. Отдельно готовим заправку для голубцов.

    голубцы из свежей капусты пошаговый рецепт с фото в кастрюле с рисом

    Для этого до размягчения обжариваем на растительном масле одну измельченную луковицу, а затем добавляем к ней томатную пасту, заливаем все водой и даем покипеть несколько минут.

    Шаг седьмой. Готовую заправку выливаем в кастрюлю с голубцами и заливаем их холодной водой. Варим до готовности с момента закипания голубцы из молодой капусты сорок-пятьдесят минут.

    Готовые голубцы из молодой капусты можно подавать со сметаной, в качестве гарнира идеально с ними будут сочетаться молодая картошечка, картофельное пюре.

    Голубцы из свежей капусты с фаршем и крупой (рисом, или перловкой) пошаговый рецепт с фото по версии 

    _

    Продукты:

    • Кочан капусты
    • Мясной фарш – 1 кг.
    • Перловка (или рис)– 1 стакан
    • Лук – 2-3 шт.
    • Морковка – 1 шт.
    • Сметана –  200 грамм
    • Томатный соус (или паста) – 100  мл.
    • Соль, специи по вкусу.

    Пошаговый рецепт с фото приготовления мясных голубцов из капусты

    Да, голубцы можно готовить не только с мясом.

    В качестве начинки можно использовать все что угодно, любые овощи,  морепродукты, колбасу и т. д. Но мне кажется, мясо есть мясо и именно с мясным фаршем я всегда готовлю голубцы. Что касается фарша, то лучше его сделать самостоятельно из мяса, чем покупать готовый. Для фарша можно использовать любое мясо: говядину, свинину, курицу.

    Итак, перейдем к приготовлению голубцов и для начала  нам нужно подготовить капусту, снять с нее листья, отварить в воде. Раньше я срезала  листья со свежей  капусты, дело это трудоемкое и неудобное. Сейчас я  кладу целый кочан капусты в кастрюлю с водой и варю минут 10-15.

    После этого воду сливаю, кочан перекладываю на тарелку и оставляю остывать.

    Когда кочан остывает, вырезаю кочерыжку. Конечно, сделать это можно перед тем, как варить капусту. Но когда капуста сварится, вырезать кочерыжку намного легче.

    Как приготовить традиционные голубцы: фото рецепт

    Теперь можно отделить листья капусты.

    У каждого капустного листа срезаем утолщенную часть у основания.

    Пока капуста варится, можно приготовить начинку для голубцов.

    Лук очистить и порезать на небольшие кусочки.

    Морковь так же  почистить и натереть на крупной терке.

    В отдельную большую посуду выложить фарш, лук, морковку, добавить соль, специи и все тщательно перемешать.

    На капустный лист выкладываем немного мясной начинки и заворачиваем конвертиком. Полученные голубцы можно сразу же класть в емкость, которой голубцы будут тушиться.

    Заключительный этап:

    Теперь приготовить соус.

    Для этого, в отдельной посуде смешать сметану с соусом, добавить немного воды, посолить и тщательно перемешать.

    Готовый соус вылить в емкость с голубцами. Теперь можно отправлять кастрюльку с голубцами на огонь. Кстати, их можно тушить как на газу, так и в духовке. Я тушу голубцы в мультиварке, выставляю время на 2.5 часа.

    В конце хочется пару слов сказать о соусе. Еще в молодости решили мы отмечать новый год в дружной молодежной компании и  на стол готовили голубцы. Так вот, моя подружка, когда ставила тушить их в духовку, воду не добавляла. Соус она готовила только из сметаны, добавляла в него майонез и соус.

    Свежие грибы сначала потушите на кухне без масла, то гораздо за 1 месяц вы сможете стать пышным кулинаром.

    Когда голубцы  были готовы,  это  было просто изумительно вкусно. Если хотите, можете тоже так попробовать сделать.

    Ну что, вот наши голубцы из свежей капусты с фаршем и крупой (рисом, или перловкой) готовы, подавать их к столу нужно в горячем виде. Можно голубцы подавать вместе со сметаной. Приятного аппетита!

    Голубцы - рецепт с пошаговыми фото с куриным фаршем 

    Голубцы я готовила на плите, но можно приготовить их и в духовке.

    Для этого поставьте форму с голубцами залитую томатной подливкой в разогретую духовку на 40-50 минут.

    Сейчас я подробнее расскажу, как приготовить голубцы с фаршем куриным.

    Ингредиенты для приготовления голубцов с куриным фаршем:

    • рис - 200 гр.;
    • репчатый лук - 4 шт.;
    • куриное филе - 1 шт. (примерно 500 гр.);
    • капуста - 1 вилок;
    • томатная паста - 2 столовые ложки;
    • морковь - 2 шт.;
    • растительное масло - 2 столовые ложки;
    • специи для курицы;
    • соль, черный перец по вкусу.

    Рецепт приготовления голубцов с куриным фаршем:

    Отварить рис. Репчатый лук очистить и измельчить блендером. Смешать рис и измельченный лук.

    Куриное филе так же измельчить с помощью блендера.

    Если у вас есть мясорубка, пропустите куриное филе с луком через нее.

    Добавляем куриный фарш к рису.

    Добавляем специи для курицы, соль, черный перец.

    Все хорошо перемешиваем. Начинка для голубцов готова.

    В большую кастрюлю налейте немного воды, нагрейте и положите в неё капусту, предварительно вырезав из неё кочерыжку. Проварите капусту минут 8, затем аккуратно снимайте с неё листья.

    Капустный лист разрежьте пополам, вырежьте толстую часть. На каждый лист выкладывайте немного куриного фарша и сворачивайте его конвертиком.

    Получается вот такой голубец.

    Таким способом сделайте все голубцы и сложите их в кастрюлю.

    Теперь приступаем к приготовлению подливки для голубцов.

    Лук порезать кубиками, морковь натираем на крупной терке.

    На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук и морковь.

    Когда лук с морковью немного обжарятся, добавляем томатную пасту, разведенную небольшим количеством теплой воды.

    Добавляем соль, черный перец, воду и тушим 15 минут.

    Приготовленной подливкой заливаем голубцы. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и готовим в течении 20-30 минут.

    Голубцы с куриным фаршем подавать горячими со сметанкой.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый фото рецепт: голубцыс куриным мясом и грибами

    Подобные рецепты  голубцов с рисом рождаются совершенно случайно.

    К примеру, вы планировали приготовить традиционные голубцы с мясным фаршем, а в продаже этого продукта не оказалось. Что делать? Искать альтернативные варианты! Например, использовать не свиное, а куриное мясо, а также дополнить начинку грибами. Да, голубцы с грибами сложно отнести в категорию блюд с безграничным полем для экспериментов, но все же несколько интересных экспериментов не будут лишними на вашем выходном застолье. Очень хорошо то, что голубцы с рисом из молодой капусты сравнительно «быстрые», поэтому, если вы раньше никогда не готовили голубцы с грибами, начинайте это делать летом, когда в продаже есть молодая капуста. Как приготовить голубцы рецепт с грибами вы узнаете из нашей статьи.

    Ингредиенты для приготовления голубцов с куриным  мясом и грибами:

    • рис «Камолино» - 1.5 стакана;
    • молодая капуста – 1 крупная головка;
    • куриное филе – 300 гр.;
    • шампиньоны – 300 гр.;
    • морковь – 1 шт.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • растительное масло – 20-30 мл;
    • томатный соус – 100 мл;
    • соль, специи.

    Рецепт приготовления голубцов с грибами:

    Обычно приготовление голубцов с рисом начинают с подготовки капустных листов, но так как в этом рецепте используется молодая капуста, не требующая длительного пропаривания, то лучше всего начать с риса.

    Промытый камолино высыпаем в кипяток (соотношение риса и воды 1:2), не перемешиваем, варим 15 минут на среднем огне без крышки. Затем рис остужаем.

    А пока подготовим другие ингредиенты для начинки голубцов. Мелко нарезаем шампиньоны и куриное филе. Морковку натираем на мелкой терке, очищенный лук нарезаем небольшими кубиками.

    На разогретую сковороду с маслом вначале выкладываем куриное филе, затем через минуту присоединяем грибы и еще через минуту – морковь и лук.

    2
    22.02.2018
    Евгеньевна
    Легкий пошаговый рецепт с фото Как приготовить голубцы из капусты с в кастрюле.
    Антон
    Помидоры обливаем горячей водой, снимаем кожицу и мелко нарезаем.