Все рецепты

Перец фаршированный мясом и рисом



Видео: Перец фаршированный мясом и рисом./Stuffed peppers

Рецепт приготовления фаршированных перцев с мясной начинкой с рисом тушеные в томатно-сметанном соусе с пошаговыми фотографиями. Сегодня я решила приготовить фаршированные перцы по классическому рецепту, во всяком случае, он таким является для моей семьи. Итак, покупаем самые обыкновенные перцы, мясной фарш (желательно свинина+говядина), рис, репчатый лук, пакетик томатной пасты, пару томатов, немного сметаны, соль, перчик, прилагаем немного усилий. И, вот, сытное, вкусное и главное полезное блюдо для всей семьи готово.

Ингредиенты: Перец 10-12 шт. Мясной фарш (свинина+говядина) 500 г.

фаршированные перцы в духовке с фаршем и рисом рецепт с фото

Рис 1 ст. Помидоры 2 шт. Томатная паста 75 г. Сметана 150-200 мл. Лук 1 шт. Растительное масло 1-2 столовые ложки Соль, перец по вкусу.

Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 35-45 минут.

Ингредиенты рецепта "Перец фаршированный мясом. Фаршированные перцы с начинкой из мяса и риса"

  • Перец - 10 шт.
  • Мясной фарш - 500 г.
  • Рис - 1 ст.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Томатная паста - 75 г.

    Также рекомендую!
    Фаршированные перцы — рецепт с фаршем и рисом в духовке, Фаршированные перцы в

  • Сметана - 200 мл.
  • Репчатый лук - 1 шт.

    Перечная история

  • Растительное масло - 2 столовые ложки
  • Соль - 1 чайные ложки
  • Черный молотый перец - 2 щепотки

Рецепт приготовления фаршированных перцев:

  1. Для начала очистим перцы от семян. Для этого берем перец в левую руку.

  2. С помощью большого пальца правой руки, слегка под углом, вдавливаем ножку в середину перца. Сначала продавливаем ножку с одной стороны, затем аккуратно проталкиваем ее в перец.

  3. Итак, ножка с семенами оказалась внутри перца.

  4. Аккуратно вынимаем ножку с семенами из перца. Затем промываем перец от оставшихся семян.

  5. Таким образом мы почистили и помыли все перцы.

  6. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде.

    Лук и мясо пропустить через мясорубку.

    Мне больше нравиться перекручивать фарш из кусков мяса, так я точно знаю что в моем фарше нет ничего лишнего. Смешать рис и мясной фарш, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать.

  7. С помощью чайной ложки наполняем перцы фаршем.

    фаршированные перцы в духовке с фаршем и рисом рецепт с фото

    В фарш при желании можно добавить морковку, зелень, и любые специи на Ваш вкус.

  8. Итак, кладем перцы в кастрюлю или, еще лучше, в гусятницу. Стараемся что бы они стояли отверстием кверху.

  9. Мякоть томатов натереть на терке. Или можно измельчить их блендером, предварительно сняв с них шкурку (для этого поместите помидоры в кипяток на 10-15 секунд).

  10. Добавляем к помидорам томатную пасту, сметану, соль и перец.

  11. Добавляем воды и все хорошо перемешиваем.

  12. Заливаем перцы соусом.

    Можно в соус добавить 1 или 2 ложки растительного масла. Если у Вас получилось мало соуса, то можно добавить еще воды.

    Стараемся что бы соус покрывал перцы полностью, не забывайте что перцы начнут всплывать.

  13. Ставим перцы на огонь. После того как соус закипит, делаем небольшой огонь и тушим под крышкой 30-40 минут. Когда перцы потушатся минут 5-10 нужно попробовать соус на вкус, и при необходимости добавить соль, перец, или другие специи. Готовые перцы должны постоять 10-20 минут, чтобы набраться вкуса.

Приятного аппетита!

Чаще всего я фарширую грунтовые болгарские перцы небольшого размера.

Для того чтобы их нафаршировать, я срезаю только верхушку с хвостиком, вынимаю семечки и заполняю их фаршем. Готовлю я их, как правило, осенью, когда сезон в самом разгаре.
Зимой продают в основном только большие импортные перцы.

Но в холодное время года тоже хочется побаловать себя фаршированными перцами. Однако начинять эти перцы не очень удобно: слишком большими они получаются.

Похожие рецепты

Поэтому я решила фаршировать половинки.

Ингредиенты для перцев:

  • сладкие перцы – 1 кг

  • фарш – 0,5 кг

  • лук – 1 головка

  • морковь – 1 шт.

  • соль, перец, приправы

  • томатная паста – 2 столовые ложки

  • сметана – 4 столовые ложки

  • вода – примерно 200 мл

  • кетчуп – 1 столовая ложка

  • рис – 1/2 стакана


Время приготовления – 1 час.
Сложность – средняя.
Ход работы
Для того чтобы блюдо ярче выглядело, желательно брать перцы нескольких цветов.

Аккуратно разрезаем перцы вдоль на две части, оставляя на одной половинке хвостик.

Вынимаем семечки.

В кастрюле кипятим воду и кладем в нее половинки перцев. Бланшируем их 2-3 минуты для большей мягкости, так как такие перцы толстокожие и могу не до конца пропечься.

Для начинки лучше брать смесь двух фаршей: говяжьего и свиного.

Добавляем в фарш лук.

Затем тертую морковь.

Кладем специи: соль, черный молотый перец, сладкую паприку.

Добавляем в фарш зелень.

Отвариваем рис до полуготовности.

Остывший рис смешиваем с фаршем.

Еще я кладу в начинку для дополнительной пикантности немного кетчупа.

Все ингредиенты хорошо перемешиваем.

Если фарш густоват, можно добавить чуть-чуть воды.

Начиняем перцы. Берем половинки перцев, наполянем их фаршем. Необязательно, чтобы перцы были нафаршированны полностью, так как сами по себе они довольно объемные. Укладываем перцы в форму в один слой.

Теперь займемся соусом. Для этого смешиваем сметану с томатной пастой.

Затем вливаем воду. По консистенции соус должен напоминать жидкую сметану. Солим и перчим, перемешиваем, чтобы не было комочков.

Заливаем перцы соусом, чтобы заливка доходила не меньше чем до половины перцев.

Кладем форму в разогретую до 180-200° духовку.

Держим в духовке перцы около 40 минут.

Следим, чтобы перцы не подгорали, для этого их можно прикрыть фольгой.

При подаче можно посыпать сверху тертой брынзой.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, , Одноклассниках, и !

2
08.06.2018
Сергей
мясом и рисом перца в духовке. фаршированные перцы в с фаршем.
Нина
с фото и отзывами Фарш с рисом, Рис в духовке, Фаршированные перцы Фаршированные