Все рецепты

Простой рецепт отбивных из свинины на сковороде с фото



Видео: Как приготовить сочные отбивные из говядины и пожарить на сковороде

Свиная отбивная на сковороде в кляре, как приготовить свиные отбивные рецепт с фото

Свиная отбивная на сковороде в кляре

Предлагаю вам рецепт свиной отбивной на сковороде в кляре. Отбивная получается необычайно сочной и вкусной, и что немало важно, сытной.

Как правильно и вкусно приготовить свиные отбивные. Жарятся они  на обычной, хорошо разогретой сковороде, класть мясо нужно тогда, когда сковорода прогреется. Роскошный рецепт, для тех случаев, когда  красивая еда не слишком сильно влияет на фигуру того, на ком вы собираетесь оттачивать свои кулинарные таланты.

Отбивные из свинины в кляре

Одним словом –вкусная  мужская еда.

Ингредиенты для приготовления рецепта " Свиная отбивная на сковороде в кляре":

- 3 свиные отбивные;

- 2 куриных яйца;

- 1 пучок петрушки (можно взять петрушку и укроп или другую любимую вами зелень);

- 2 столовая ложка муки;

- соль, перец по вкусу;

- растительное масло для жарки.

Рецепт  приготовления свиной отбивной на сковороде в кляре из зелени:

Петрушку вымыть, дать стечь воде и произвольно нарубить.

Желательно помельче, но если вы любите рубить зелень крупно, то это не принципиально.

В миске хорошо перемешать два яйца, нарубленную зелень, посолить и поперчить кляр по вкусу.

Свиные отбивные вымыть, обтереть от остатков воды и аккуратно отбить молоточком с двух сторон. Посолить и поперчить.

На тарелку или разделочную доску насыпать муку и обвалять каждую отбивную в муке с обеих сторон.

Затем тщательно обвалять отбивную в нашем зеленом кляре.

На сковороде нагреть растительное масло и выложить отбивные.

Сверху на отбивную выложить по ложке оставшегося яичного кляра и обжаривать по 3 минуты с каждой стороны. Что бы проверить готово ли мясо достаточно проколоть его вилкой или зубочисткой. Если из прокола выделяется красный сок – значит мясо еще сыровато, если же сок прозрачный – значит мясо уже готово.

Готовую отбивную можно подать с овощами, овощным салатом или любым другим гарниром.

Приятного аппетита!

рецепта свиных отбивных на сковороде в кляре Sandi

                Свиная отбивная

Ингредиенты для приготовления блюда «Свиная отбивная»:

- свиная полендвица свежая;

- 3 сырые яйца;

- 100 гр.

пшеничной муки;

- 2-3 зубчика чеснока;

- соль и черный молотый перец по вкусу;

- масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления свиных отбивных:

Свежую свиную полендвицу режем пластинами средней толщины поперек мышечных волокон.

Хорошо отбиваем с двух сторон (если кусочки получаются очень большими, их можно разрезать пополам).

Отбитую полендвицу солим, перчим и посыпаем  измельченным или пропущенным через чесночницу чесноком. Оставляем на некоторое время для пропитки.

Сырые куриные яйца взбиваем, добавив немного соли; насыпаем в неглубокую тарелку пшеничную муку.

Пластинку отбитого мяса сначала обильно обмакиваем в яйце.

Затем обваливаем в  пшеничной муке.

И снова в яйце.

Жарим на хорошо разогретой сковородке на растительном масле с двух сторон на умеренном огне.

Аппетитные свиные отбивные готовы!

Подаем к столу с картофельным пюре или спагетти. Приятного ужина!

Отбивные с помидорами 

Если вы хотите приготовить свиную отбивную и для вас многочасовое стояние возле плиты – это непосильная ноша, тогда вы более чем заинтересованы в предельно понятных и быстрых, но при этом изысканно-вкусных рецептах. Свиные отбивные с помидорами – ароматно, сочно, сравнительно быстро, как раз то, что нам нужно! Кстати, серьезным почитателем этого блюда был Людовик XVIII, в его времена знали, как приготовить свиные отбивные и готовились они на вертеле. Сейчас все гораздо проще, хотя никто не поспорит с тем, что блюда на костре получаются более интересными и, если хотите, аутентичными, но мы готовим свиные отбивные на сковороде.

Наш рецепт свиная отбивная в кляре с овощами.

Ингредиенты для приготовления блюда «Отбивные с помидорами»:

- нежирное свиное мясо – 300-400 гр.;

- свежий помидор – 1 шт.;

- пшеничная мука – 30-50 гр.;

- куриное яйцо – 1 шт.;

- перец, соль;

- масло подсолнечное – 20 г.

Рецепт приготовления отбивных с помидорами:

Промытую сухую свинину нарезаем поперек волокон кусками толщиной 2 см.

Каждый кусок хорошо отбиваем с двух сторон специальным молоточком для мяса. Солим и перчим отбивные на свой вкус, при этом лучше не пересолить мясо.

Валяем подготовленное мясо с двух сторон в тарелке с мукой, можно это сделать несколько раз с интервалом 1-2 минуты, тогда кляр получится более плотным.

Если и другой способ валяния мяса в муке: в пакет насыпается мука, туда опускается мясо, пакет завязывается, а затем интенсивно встряхивается, после чего развязывается пакет, а мясо уже обваляно до нужного состояния. Как вы будете валять свинину в муке – не принципиально, главное это сделать.

Теперь не менее важный момент – еще одно валяние, но уже в яичной пене. Взбиваем яйцо вилкой в пену, добавляем немного перца и соли. Обмакиваем мясо, предварительно обвалянное в муке.

Жарим свиные отбивные в подсолнечном масле на горячей сковороде. Обе стороны выдерживаем на среднем огне по 2 минуты.

Готовые отбивные выкладываем на тарелку, накрываем крышкой, а тем временем занимаемся помидорами.

Рекомендуемые рецепты

Промытый помидор нарезаем кружочками примерно по 1 см. толщины. Все кружочки поджариваем на медленном огне с двух сторон по минуте (даже можно 30-40 секунд). После чего помидоры снимаем со сковороды и выкладываем их поверх отбивных из свинины.

Город Аквинкум, который находится неподалеку от столицы Венгрии Будапешта был форпостом во времена Римской империи. На озере запрещено пользоваться моторными видами транспорта, поэтому вода в озере зеркально чистая, а ещё она постоянно меняет цвет.

Можно поставить блюдо в духовку на 3-4 минуты, а также добавить тертый твердый сыр при желании – получится тоже очень вкусно.

Подавайте отбивные с помидорами только горячими, с пылу-жару, не забудьте предложить вилку и нож. На гарнир подойдет длинный рис, молодой картофель или же овощной салат.

Вкусных вам отбивных с помидорами!


Один из вариантов простого и вкусного блюда на каждый день – отбивные из свинины в кляре.

рецепт отбивных из свинины в кляре на сковороде рецепт

Обжаренные на сковороде пластины мяса получаются очень мягкими, сочными, нежными. Густой кляр, приготовленный из муки и яиц, обволакивает мясные ломтики и не дает им пересушиться при жарке. Сверху получается аппетитная хрустящая корочка, а внутри нежнейшее мясо, сохранившее все соки и натуральный вкус. Открою свой секрет приготовления сочных отбивных в кляре: мясо я не солю совсем (соль вытягивает сок и подсушивает мясо), добавляю ее только в кляр.

В рецепт отбивных из свинины в кляре специи добавляются по минимуму, чтобы не перебивать вкус мяса. Достаточно пары щепоток черного перца или прованских трав.

Мясной отруб промываю под холодной проточной водой.

Обсушиваю. Нарезаю острым ножом на порционные ломтики толщиной 1-1,5 см. С учетом того, что мясо при отбивании утончится примерно вполовину, это оптимальная толщина нарезки.

Чтобы брызги не запачкали все вокруг, прикрываю ломтики пищевой пленкой и несильно отбиваю тяжелым молоточком с тупыми зубцами (при его отсутствии можете отбить рукояткой ножа). Если по краю ломтиков проходит толстая жировая кромка, ее нужно надрезать в двух-трех местах, чтобы при жарке мясо не стягивалось, не деформировалось.

Для кляра разбиваю два некрупных яйца в глубокую миску.

Всыпаю чайную ложку поваренной соли (без горки).

Может показаться, что соли многовато, но это не так. Мясо я не солю, а кляр получается умеренно соленым, что в общем дает очень неплохой вкус. Но если сомневаетесь – посолите меньше, потом внесете коррективы на свой вкус.

Энергично взбиваю венчиком до соединения желтка и белка. Яичная масса должна стать однородной, с легкой пенкой сверху.

Вливаю три ложки холодной воды (еще варианты: молоко, кефир, сметана). Почему добавляю воду – тесто получается мягче, нежнее, а с молочными продуктами корочка будет более плотной.

Еще раз хорошенько все взбиваю и начинаю порциями вводить муку.

Каждый бог, даже холостяк, может получиться стандартные блюда, такие как весы с сосисками или рыбу, особых навыков для этого не рассказывает, однако для создания алкогольных потребуется ядро особых умений. Дабы холодильник будет закончен яичницей, соблазн заказать пиццу будет очень.

Точное количество сложно указать, каждый раз оно меняется, но незначительно, плюс-минус одна чайная ложка.

Добавив муку, венчиком размешиваю, разбиваю комки.

Постепенно подсыпаю остальную муку. Масса должна стать однородной, без комков и мучных разводов.

По консистенции кляр напоминает не очень густую сметану. Наберите в ложку и наклоните – тесто будет стекать непрерывной струей, образуя небольшие складки на поверхности.

Если получился гуще – разбавьте водой, если жидкий – подсыпьте муки.

Готовый кляр переливаю в широкую суповую тарелку, в которую отбивная могла бы поместиться целиком. Окунаю одной стороной, затем переворачиваю или придавливаю, чтобы тесто обволакивало со всех сторон.

Сковорода с маслом уже разогрета. Выкладываю по два ломтика, обжариваю на среднем огне примерно пять минут, пока снизу не образуется золотисто-румяная корочка.

Сверху тесто останется жидковатым, поэтому переворачивать нужно быстро, чтобы не успело стечь.

Удобно это делать двумя вилками или широкой лопаткой. Вторая сторона обжаривается быстрее, минуты две-три будет достаточно.

Обжаренные в кляре отбивные из свинины разогревать не рекомендуется, кляр может пересохнуть и вкус будет уже не тот. Поэтому если предполагаете подавать с гарниром – приготовьте его заранее или одновременно с мясом.

На гарнир я отварил картофель клубнями и нарезал свежие помидорки – этого вполне достаточно чтобы сытно и вкусно перекусить. А вообще отбивные из свинины, приготовленные на сковороде в яичном кляре, с любым гарниром будут хороши: гречка, рис (можно с овощами), картофель во всех видах, макароны или большая тарелка свежих овощей. Готовьте на здоровье, всем приятного аппетита!

Ваш Плюшкин.

3
02.03.2018
Игоревич
В рецепт свиной отбивной на сковороде входят мякоть свинины, куриные яйца, пшеничная мука, панировочные сухари (очень советую делать их дома по этому рецепту), рафинированное растительное масло, соль и молоты перец.
Светлана
Но в приготовлении этого замечательного продукта многих хозяек сдерживает незнание как варить фасоль, как это сделать правильно, Чем опасно варенье с косточками Как его лучше готовить, хранить, и чем опасно варенье с косточками?
Айхан
Чтобы быстро узнавать о новых рецептах, нажмите на зелёную кнопочку и добавьте виджет этого сайта на свою главную страницу Яндекса ЕЩЁ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОСМОТРЕТЬ: Салат с апельсином и курицей Простой в приготовлении, но вкусный и оригинальный салат с апельсином и курицей.