Все рецепты

Рецепт куриные грудки в кляре рецепт с фото



Видео: Куриная грудка в кляре!

Куриное филе в кляре - просто, быстро и вкусно. В этот раз мы с вами приготовим очень аппетитное, достаточно экономное и фактически диетическое блюдо, особенно если его запечь в духовке.

В семьях, где есть диабетики или худеющие, куриные блюда - совсем не редкость. Вот и моя семья не исключение.

При диетическом питании

Конечно, при жесткой диете ввиду болезни или сброса веса кляр выглядит запретным плодом, очень соблазнительным.

Но так ли он страшен?

Я думаю, все-таки - нет. Ведь муки для него требуется совсем мало, а жарить не обязательно до коричневой корочки.

Зато такая подача помогает разнообразить блюда из куриной грудки, которая сама по себе, в одном и том же виде, очень быстро приедается.

Блюдо совсем не сложное и вкусное! Давайте готовить?

Ингредиенты для куриного филе в кляре

    для основы

  • Куриное филе - 600 г
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Смесь перцев - 2 щепотки

    для кляра

  • Яйца - 2 шт.
  • Соль - 2 щепотки
  • Мука пшеничная - 2 столовые ложки
  • Вода фильтрованная - 2 столовые ложки

    дополнительно

  • Масло подсолнечное - 3 столовые ложки
  • Кунжут - 20 г

Рецепт куриного филе в кляре

  1. Филе грудки промыла прохладной водой, удалила немного лишнего жира.

    Порезала на удобные порционные кусочки.

  2. Чеснок мелко натерла.

    У меня зубчики были небольшие, поэтому взяла три штуки. Вы же можете взять 1 или 2 по своему вкусу.

  3. Натерла кусочки курицы чесноком и свежемолотыми перцами. При желании можно использовать любую другую приправу.

    Соль на данном этапе я не использовала, ведь впереди будет соленый кляр.

    Оставила грудку мариноваться в таком виде на полчаса.

  4. Для кляра в отдельной посуде взбила яйца с солью.

  5. Хорошо размешала венчиком.

    Если вам нравится более густой кляр, количество муки можно увеличить.

  6. Каждый кусочек куриной грудки опустила в кляр, обмакивая со всех сторон.

  7. Выложила на разогретую с подсолнечным маслом сковороду.

  8. Посыпала кунжутом.

  9. Обжаривала с каждой стороны по 5-7 минут.

  10. Грудка получается нежной и вкусной!

    Конечно, свежая зелень не помешает и здесь!.

Приятного аппетита!

Мало какое мясо можно сравнить по вкусовым и питательным качествам с курицей.

Куриное филе – самое сытное, легкое и вкусное, и поэтому блюда из курицы пользуются большим спросом. Любой хозяйке нужно уметь делать хотя бы три блюда из куриного мяса.

Полученную массу выкладываем в форму, разравниваем и уплотняем.

Сегодня мы поможем вам научиться делать вкусные и ароматные куриные грудки в кляре. В этой статье будет подробно описан не только рецепт и процесс приготовления грудок, но и полезные советы насчет выбора мяса, его подготовки к жарке и так далее.

Куриное мясо, особенно грудки, приготовить достаточно легко – здесь не нужно особого опыта и кулинарных навыков, поэтому наш рецепт вполне могут освоить и начинающие хозяйки. Куриные грудки в кляре отлично подходят как в качестве основного блюда, так и в виде добавки к основному. Пожалуй, сложно перечислить все возможные способы использования этого мясного блюда – вы можете нарезать готовые грудки в салат, завернуть в лаваш с листом зелени и овощами (получится отличный ролл), добавить их в качестве основной составляющей в сэндвич и так далее.

Поэтому каждой хозяйке стоит научиться жарить курицу в кляре – это отличная возможность проявить свои творческие кулинарные способности.

Как мы уже сказали, готовить курицу в кляре достаточно просто – нужно лишь следовать рецепту. Здесь необязательно даже четко соблюдать пропорции и количество мяса – ошибиться очень сложно. Тем не менее есть некоторые кулинарные секреты, которые помогут сделать вашу курицу более мягкой, ароматной и лучше раскроют ее вкус.

Эти советы могут пригодиться как начинающим хозяюшкам, так и опытным – далеко не каждая женщина знает о том, как правильно готовить ароматную курицу и какие приправы стоит использовать для нее.

Читайте также: Какие блюда можно приготовить из филе индейки

В статье мы затронем такие темы, как правильный выбор мяса, придание ему мягкости, выбор приправ и многое другое. Мы также подскажем вам интересные рецепты с использованием приготовленных куриных грудок в кляре – их примеры мы уже перечислили.

Как правильно выбрать куриное мясо для жарки

Чтобы приготовить вкусную курицу в кляре, нужно ответственно подойти к выбору мяса в супермаркете.

Мы дадим вам несколько советов, которые помогут не только выбирать правильный кусок курицы, но и сохранить его в свежем виде до приготовления.

  1. Для курицы в кляре вполне подходят грудки. Нельзя брать ножки и крылышки – для некоторых, особенно начинающих, хозяек это неочевидно, поэтому мы посчитали своим долгом указать на это. Мясо на ножках и крыльях очень сложно нарезать ровными кусочками, да и маловато его там.

    Сочные отбивные с начинкой

    Плюс ко всему, вкус мяса на ножках и крыльях лучше всего раскрывается на гриле, а вот жареные в кляре кусочки он только испортит. Эти части курицы слишком жирные и красные, чтобы использовать их в этом рецепте. Помимо грудок, стоит также попробовать филе – оно несколько дороже, но при этом в упаковке лежат уже подготовленные куриные куски.

  2. Выбирая грудку или филе, ориентируйтесь на цвет мяса. Он должен быть нежно-розовым, без ярких красных или белых пятен. Остерегайтесь упаковок с кровью – они могут испортить весь вкус вашего блюда. Выбирайте гладкие и ровные кусочки, без ярко выраженных прожилок или кусочков кожи. Курица должна быть как будто немного прозрачной – остерегайтесь мяса с «корочкой».
  3. Если у вас есть возможность, попробуйте ткнуть в мясо пальцем.

    Хорошее куриное филе или грудка мягкое, но упругое. Вмятины после пальца остаться не должно.

  4. Чтобы ваше мясо дольше сохранилось, после покупки вытащите необходимое его количество из упаковки, а все остальное сразу уберите в морозильную камеру. Не следует долго держать курицу в основном отсеке холодильника – для размораживания полкило куриных грудок вполне хватит шести часов.

    рецепт куриные грудки в кляре рецепт с фото

    Не оставляйте мясо в основном отсеке или даже вне его на всю ночь – курица может легко потерять свои вкусовые свойства и обзавестись неприятной сухой корочкой.

Как приготовить куриные грудки в кляре

Итак, вы купили хорошее мясо и собираетесь готовить куриные кусочки в кляре? Отлично, давайте подготовим все остальные необходимые ингредиенты:

  • яйца (2-3 шт.);
  • мука (3 столовые ложкиожки);
  • соль и черный перец по вкусу;
  • острые приправы.

У каждой хозяйки своя идеальная смесь приправ.

Допускается пользоваться уже готовыми смесями для курицы в пакетиках, а можно изготовить их самостоятельно. Здесь все зависит от вашего вкуса, однако мы рекомендуем пользоваться умеренно острыми приправами с ярко выраженным растительным запахом. Если вы сомневаетесь в своем выборе, то лучше и не использовать приправы – курица по нашему рецепту получится изумительно вкусной даже просто с солью и черным перцем.

Читайте также: Рецепт вкусного горохового супа с курицей

При желании можно сделать курицу и в кляре, и в панировке – для этого вам потребуется еще немного муки и глубокая тарелка, в которой удобно обвалять кусочки.

  1. Для начала давайте подготовим кляр. Для этого разбейте яйца в миску и взбейте их.

    Ингредиенты

    Понемногу добавляйте муку. Регулируйте количество муки таким образом, чтобы консистенция получилась примерно, как у теста для блинов – густая, но текучая. Обычно такой тип теста называют «густая сметана». Хорошенько взбейте, чтобы не осталось комочков муки. Если ваш кляр получится слишком жидким, то он будет стекать с курицы и не останется на ней в виде корочки после жарки. Если же он будет чересчур густым, то он просто прилипнет к сковородке и слезет с кусочка мяса при переворачивании.

  2. Теперь займемся мясом. Разрежьте курицу на кусочки. Размер кусочков зависит от того, что вы будете с ней потом делать – для сэндвичей и роллов нужны большие продолговатые куски, для закуски и добавления в салат – маленькие квадратные.

    Старайтесь делать кусочки как можно толще – при необходимости разрежьте кусок курицы вдоль.

  3. Как следует отбейте курицу. Вот несколько советов по отбиванию мяса.

    Как приготовить сочную куриную грудку в кляре

    Во-первых, молоточек для отбивания курицы можно завернуть в тонкий целлофановый пакет – таким образом он останется чистым, и не придется выковыривать из него кусочки мяса. Во-вторых, не следует отбивать курицу до образования дырок. Старайтесь постукивать по ней короткими, не слишком интенсивными движениями. В идеале после отбивания у вас должен получиться кусочек толщиной не больше половины сантиметра. Если у вас не получается отбить куриную грудку до такого состояние – ничего страшного, просто увеличите время жарки.

  4. Посыпьте куриные кусочки солью, перцем и другими приправами. Совет: чтобы мясо лучше впитало их вкус, вотрите приправы в куриные грудки голыми и чистыми пальцами.
  5. Макайте курицу в кляр и выкладывайте на сковороду с антипригарным покрытием, включите плиту на среднюю мощность.

    В идеале сковородка должна иметь толстые стенки. Если же это не так, то просто убавьте огонь плиты. Жарьте до высыхания верхней части кляра. Несколько раз проведите лопаточкой между кусочком мяса и сковородой – это не даст кляру прилипнуть к сковородке и слезть с курицы.

  6. Переверните и жарьте еще пару минут.

Рецепты с использованием готовой курицы в кляре

После того как вы приготовили это замечательное мясное блюдо, можно заняться изготовлением из него более сложного и сытного. Например, попробуйте приготовить ролл с курицей. Возьмите кусок лаваша, наложите на него овощи, лист салата, приправьте соусом (отлично подойдет легкий майонезный соус, хотя можно использовать и томатный), сверху положите кусок курицы в кляре и заверните рулетиком.

Еще один неплохой вариант – добавление в салат.

Можно приготовить овощной салат с использованием помидоров, огурца, красного лука и листьев зелени, а затем добавить в него мелко нарезанные кусочки курицы в кляре. Не забудьте заправить салат столовой ложкой оливкового масла.

Читайте также: Рецепт салата «Цезарь» с курицей и сухариками

Куриные грудки в кляре можно комбинировать с различными гарнирами. Попробуйте подать их с:

  • гречкой;
  • спагетти;
  • овощным рагу;
  • картофельным пюре;
  • рисом.

2
25.02.2018
Наталья
Дальше я вывалила тесто из миски на стол, и… у меня разрядился фотоаппарат, как всегда, в самый неподходящий момент.
Ирина
Пошаговый фоторецепт куриных сочные грудок в кляре: нарезаем куриное филе вдоль, поливаем кусочки соком лимона, закладываем в кляр из муки, майонеза, приправ и специй, через часа жарим быстро в кипящем масле.