Все рецепты

Рецепт кляра для отбивных из свинины с фото



Видео: Отбивные из свинины - ну, оОчень вкусные!

Готовить свиные отбивные следует из мяса высоких сортов. Наиболее вкусные отбивные получаются из лопатки, грудинки и корейки.

Чуть сладковатый вкус свинины отлично сочетается с фруктами, медом, черносливом и орехами. Свиные отбивные можно подать с овощными салатами, свежей зеленью, горчицей, сыром и кисло-сладкими соусами. Но настоящей изюминкой отбивной из свинины является кляр.

Как приготовить свиные отбивные

Для приготовления свинины в кляре понадобится: 500 г свинины;- 6 яиц;- 200 г муки;- 5 столовая ложка молока;- 3 столовая ложка сметаны;- 3 столовая ложка сливок;- растительное масло;- 2–3 зубчика чеснока;- соль;- перец.

Нарежьте свинину ломтиками примерно с ладонь величиной и отбейте до тончайшего состояния, посыпьте смесью перца с солью.

Приготовьте жидкий кляр. Для этого смешайте яйца с молоком, сметаной, сливками, добавьте муку и очищенный и пропущенный через пресс чеснок, посолите и хорошенько взбейте.

Обмакните свиные отбивные в кляр, положите их на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте первые 2 минуты на сильном огне, затем мясо переверните и жарьте еще минут 15 на умеренном огне.

Если отбивные жарить на смеси растительного и сливочного масла, мясо будет нежнее.

Для придания мясу пикантного вкуса в конце жарки можно добавить в сковороду столовую ложку белого сухого вина, накрыть крышкой и потушить 2–3 минуты

Рецепт свининой отбивной в кляре из картофеля

Для приготовления отбивных в кляре по этому оригинальному рецепту надо взять: 500 г свинины;- 500 г картофеля;- 100 г репчатого лука;- 2 яйца;- 3 столовая ложка муки;- 2 зубчика чеснока;- 200 г сметаны;- растительное масло;- соль;- перец.

Вымойте мясо, обсушите и нарежьте на тонкие ломтики примерно в 1 см толщиной. Затем отбейте деревянным молотком, посолите и поперчите.

Лук очистите и порежьте маленькими кубиками. Помойте картофель, очистите и натрите на крупной терке и хорошенько отожмите сок.

рецепт кляра для отбивных из свинины с фото

Затем смешайте картофель с луком, вбейте в массу яйца, всыпьте муку, добавьте 2 столовые ложки сметаны и пропущенный через пресс чеснок, посолите, поперчите и хорошенько все перемешайте.

Влейте в сковороду масло и поставьте на плиту. Отбивные должны жариться в очень хорошо разогретой сковороде. Свиную отбивную опустите в картофельный кляр, обмакивая следите, чтобы он покрывал мясо со всех сторон, после чего переложите кусочки в сковороду с маслом.

Во время приготовления отбивных из свинины важно не передержать мясо на огне.

Иначе они получатся сухими

Как только отбивные из свинины подрумянятся с одной стороны, тут же переворачивайте их. Когда мясо хорошо обжарится, переложите его на смазанный маслом противень или в жароупорную форму, обмажьте отбивные оставшейся сметаной и поставьте мясо в разогретую до 180°С духовку. Минут через 15 свиные отбивные в оригинальном картофельном кляре будут готовы.

Можно подавать блюдо с овощным гарниром.

Свиные отбивные в кляре

Фото: Shutterstock

Кляр для отбивных из свинины - рецепт

Поджаристая и аппетитная отбивная придется по душе всем любителям вкусно поесть. Разнообразить это кушанье вам помогут разнообразные кляры, которые готовятся из муки, яиц, молока и других компонентов.

Рекомендуемые рецепты

Сегодня мы расскажем вам, как сделать кляр для отбивных из свинины.

Рецепт кляра для отбивных из свинины

Ингредиенты:

  • плавленый сыр – 150 гр.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • мука – 4 столовые ложкиожки;
  • специи.

Приготовление

В глубокую пиалку разбиваем свежие яйца и взбиваем венчиком до образования однородной массы. Затем тоненькой струйкой вливаем молоко и параллельно продолжаем все взбивать вилочкой. Далее подсаливаем кляр по вкусу и постепенно высыпаем муку и тертый плавленый сыр.

Тщательно размешиваем тесто и оставляем на 15 минут постоять.

Кляр для свиных отбивных с майонезом

Ингредиенты:

  • мука – 200 гр.;
  • яйцо – 6 шт.;
  • молоко – 5 столовые ложкиожек;
  • сливки – 3 столовые ложкиожки;
  • майонез – 3 столовые ложкиожки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи.

Приготовление

Смешиваем сырые яйца с холодным молоком, сливками и майонезом. Хорошенько все размешиваем и, не останавливаясь, всыпаем муку. После этого выдавливаем через пресс очищенный чеснок и бросаем соль. Взбиваем кляр до однородности венчиком. Нарезанную тонкими кусочками свинину отбиваем кухонным молотком, подсаливаем с обеих сторон, а потом обмакиваем в охлажденный кляр и обжариваем на растительном маслице.

Кляр для отбивных с сыром

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • твердый сыр – 60 гр.;
  • мука – 4 столовые ложкиожки;
  • сливки нежирные – 100 мл;
  • специи.

Приготовление

Яйца сначала охлаждаем, а потом разбиваем в миску и взбиваем венчиком.

Затем аккуратно вливаем жирные сливки и тщательно размешиваем смесь.

рецепт кляра для отбивных из свинины с фото

Твердый сыр измельчаем на терочке и высыпаем к яичной массе. Заправляем кляр специями по вкусу, тщательно перемешиваем все компоненты и приступаем к приготовлению основного блюда.

Как сделать пышный кляр для отбивных?

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • крахмал картофельный – 2 столовые ложкиожки;
  • специи.

Приготовление

Итак, картофельный крахмал соединяем с мелкой солью и просеиваем в миску. Затем вбиваем сырое яйцо и тщательно перемешиваем. Подготовленные ломтики свинины немного отбиваем столовым молотком и заливаем смесью лимонного сока с соевым соусом и измельченным чесноком.

Далее обмакиваем мясо в пышный кляр из крахмала и обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Статьи по теме:

Как варить малиновое варенье?

Все знают, насколько полезно малиновое варенье. К тому же, оно невероятно вкусное и ароматное.

Вариантов его приготовления существует очень много. В нашей статье мы предлагаем два очень простых рецепта варенья, которые вам обязательно понравятся.

Как приготовить отбивные из говядины на сковороде?

Многие хозяйки не любят готовить отбивные, только потому что при жарке мясо может утратить свою сочность.

В нашей статье мы откроем вам несколько секретов, как пожарить отбивную из говядины на сковороде так, чтобы она получилась очень мягкой и необыкновенно вкусной.

Как приготовить смузи в домашних условиях?

В данной статье мы расскажем вам несколько секретов правильного приготовления очень полезного и, главное, невероятно вкусного и сытного коктейля - смузи. Это отличный способ запастись витаминами естественным способом, особенно в период авитаминоза.

Как приготовить отбивные?

Отбивные - это достаточно простое и очень распространенное блюдо.

Существует большое количество интересных вариантов его приготовления. Далее из нашей статьи вы узнаете несколько рецептов отбивных из разных видов мяса и сможете разнообразить свое меню.

3
16.06.2018
Михайлович
Вкусные отбивные в кляре из свинины, жареные на сковороде - пошаговый фото рецепт. Плюс советы, как еще можно приготовить отбивные, варианты.
Алексей
На картошку выкладывается слой грибочков, слегка солится и перчится.
Любовь
Еда > Хозяйке на заметку > Кляр для отбивных из свинины - рецепт Кляр для отбивных из свинины - рецепт Поджаристая и аппетитная отбивная придется по душе всем любителям вкусно поесть.