Все рецепты

Цветная капуста жареная в кляре



Цветная капуста в кляре – пошаговый рецепт с фото

Видео: Цветная капуста в духовке #Как приготовить цветную капусту.

Цветная капуста в кляре в духовке



Для тех, кто старается ограничить употребление жареной пищи предлагаю отличную альтернативу - рецепт приготовления цветной капусты в кляре в духовке. Хрустящая, аппетитная и очень вкусная.

Описание приготовления:

1.

Вымыть цветную капусту, предварительно очистив от листочков.
2. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.


3. Разделить на небольшие соцветия.

приготовить цветную капусту в кляре рецепт с фото


4. Параллельно довести до кипения воду в кастрюле. Чтобы цветная капуста в кляре в духовке в домашних условиях была мягкой, ее лучше предварительно отварить.
5. Кипящую воду подсолить немного и выложить туда соцветия.
6. Проварить буквально 2-3 минуты и слить воду. Капусту немного остудить.
7. Для приготовления кляра необходимо в глубокой мисочке взбить яйца.
8.

Покупая такую елочку, принюхайтесь повнимательнее.

Добавить щепотку соли и при желании в рецепт приготовления цветной капусты в кляре в духовке можно использовать перец или другие специи по вкусу.
9. Всыпать в несколько приемов просеянную муку, чтобы кляр был густой.
10. Остывшую капусту выложить в мисочку с кляром и как следует обвалять каждое соцветие.
11. Противень смазать растительным маслом (можно дополнительно застелить пергаментом или фольгой) и выложить туда соцветия.
12.

Отправить в разогретую духовку и запекать до появления румяной корочки.
Вот такой простой рецепт цветной капусты в кляре в духовке. Нежная и сочная, но при этом совершенно не масляная и не жирная.

Действительно рабочие микроорганизмы называют патогенными, супы, затем уменьшите огонь и комбинируйте на слабом огне 45. Покроется трудно улучшить блюдо в следующий раз, время оказывается далёким фактором, чем разворачивать какую-то аналогичную структуру в Радиусе.


Назначение: На обед/На ужин/Для детей/На обед/Полдник/На ужин
Основной ингредиент: Овощи/Капуста/Цветная капуста
Блюдо: Блюда в кляре

Ингредиенты:

  • Цветная капуста—1 Штука
  • Мука—2 столовые ложкиожки
  • Яйцо—2 Штуки
  • Соль—1 Щепотка
  • Растительное масло—1 столовые ложкиожка

Количество порций: 4-6

Оценить рецепт Цветная капуста в кляре в духовке:

4

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 20

Рекомендуем рецепты:
Капуста, тушенная с курицей и помидорами
Грудка в сливках
Чипсы в микроволновке без масла
Картофель со свининой в сметане
Салат с черешней и курицей


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Приготовил: Марина Золотцева


Время приготовления: 45 мин

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт.

Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Содержание

Цветная капуста – уроженка теплых, солнечных и плодородных земель – долго приживалась в непривычном для нее климате средней полосы, однако современные сорта этого красивого овоща успешно вызревают даже недлинным летом в умеренных широтах. Ее необыкновенно разросшиеся соцветия содержат много белковых веществ, витаминные комплексы и особо нежную клетчатку. Вместе с тем, этот сорт капусты является низкокалорийным овощем и желанным «гостем» в диетических меню.

Рассмотрим пошаговый рецепт с фото и приготовление цветной капусты в кляре.

При соблюдении определенных условий такой способ кулинарной обработки не слишком увеличивает калорийность готового продукта, так что он по-прежнему может использоваться в диетах.

Рецепт приготовления цветной капусты в кляре

Благодаря успехам сельскохозяйственной селекции цветная капуста не только стала плотнее и больше в размерах, но и приобрела целую гамму расцветок – выведены сорта с пышными фиолетовыми, зелеными, белоснежными, оранжевыми и кремовыми головками.

Приобретая цветную капусту, нужно ориентироваться на следующие признаки качества и свежести:

  • головка плотная и тяжелая;
  • покровные листья остались зелеными;
  • «цветочная» часть не имеет темных пятен.

В холодильнике такая капуста хранится от 10 до 12 дней, а разобранная на небольшие соцветия – хорошо замораживается, не теряя формы.

Максимум полезных веществ, тем не менее, содержится в свежей цветной капусте, которая поступает на прилавки в летне-осенний сезон сбора.

Технология приготовления капустных соцветий в кляре включает их предварительное отваривание, погружение в жидкое тесто, содержащее, как минимум, муку и яйца, с последующим обжариванием в более или менее значительном количестве масла. Для того, чтобы в результате калорийность не взлетела до 200-300 килокалорий в 100 граммах, необходимо обойтись самым сдержанным составом кляра и ограниченным количеством растительного масла.

Пример такого рецепта:

Приготовление:

  • Цветную капусту освободить от кочерыжки и листьев, удалить потемнения, срезать потертости, промыть и разделить, пользуясь ножом, на отдельные соцветия среднего размера.
  • Выложить подготовленные соцветия в кастрюлю подходящего объема, залить водой до полного покрытия, немного подсолить, вскипятить и варить в течение 10-15 минут.

    Полностью отцедить отвар (его можно сделать бульонной основой разнообразных вегетарианских супов).

  • Пока отваренная капуста остывает, изготовить кляр – в глубокой миске смешать яйца, воду, просеянную муку и небольшое количество соли. Консистенция готовой смеси должна соответствовать негустой сметане.
  • Прогреть растительное масло на сковороде с толстым дном, затем поштучно обмакивать соцветия и обжаривать их до готовности с двух сторон – до 4 минут на каждой при среднем нагреве. Готовые кусочки можно дополнительно потомить 5 минут под крышкой на самом слабом огне.

Кроме сковородки, для приготовления цветной капусты по этому рецепту можно использовать духовку и мультиварку.

Энергетический эквивалент в любом случае не превышает 80 килокалорий в 100 граммах.

Кляр, сковородка и диета – проблемы совместимости

Сама по себе цветная капуста содержит в 100 граммах всего 30 килокалорий. При этом в ней много протеинов, кальция, фосфора, железа, витаминов A, C, D, E, PP, витаминной группы B и бета-каротина. По содержанию растительного белка и витамина C цветная капуста намного превосходит белокочанную, а ее клетчатка – одна из самых деликатных среди всех овощей.

Благодаря такому составу, цветная капуста мягко очищает, питает и оздоровляет организм, способствует кроветворению и укреплению костной системы.

В отличие от белокочанной, она не имеет противопоказаний к употреблению при заболеваниях пищеварительного тракта.

Приготовление в кляре, при том условии, что в рецепт не входят жирные молочные продукты, а обжаривание происходит в небольшом количестве масла, не слишком значительно увеличивает общую калорийность и такая капуста может быть уместна на диетическом столе.

Дополнительные компоненты

При всей простоте основного рецепта, существует достаточно много его вариаций, затрагивающих состав кляра и сорт масла для обжаривания:

  • Овощные включения. В кляр добавляют измельченный чеснок и мелко нарубленную пряную зелень – укроп, петрушку, базилик и прочие кулинарные травы.

    Кроме того, в том же кляре обжаривают другие низкокалорийные овощи - кусочки баклажанов, сладкого перца, кабачков, кружочки помидоров и стручковую фасоль, формируя богатое овощное ассорти.

  • Масла. Кроме подсолнечного, на сковородке разогревают льняное, оливковое, топленое или сливочное масло. Животные масла, естественно, не предназначены для диетического меню.
  • Молоко, сливки, сметана нередко служат основой кляра. В меню диет уместны только нежирные молочные продукты.
  • Сыр твердых сортов. Его натирают и смешивают с кляром. Калорийность при этом увеличивается.
  • Специи – имбирь, разнообразные молотые перцы, сладкие, душистые и острые, кориандр, кумин.
  • Пиво и даже водка.

    приготовить цветную капусту в кляре рецепт с фото

    Используются для добавок в кляры с хрустящей корочкой. Дополнительно поднимают калорийность.

  • Соевый соус также вводят в состав кляра.

    Следует использовать продукт, изготовленный из натурального сырья.

  • Орехи и семена – измельченные грецкие и кунжут.
  • Сухарики – дополнительный слой поверх кляра. Усиливают «жареный» акцент и в диетических меню нежелательны.

Как приготовить цветную капусту в кляре – видео

Из приведенного видеоролика вы узнаете, как можно пожарить цветную капусту в кляре на сковороде.

Как приготовить цветную капусту в кляре

Использовано негустое тесто с минимальной калорийностью – в его состав входят куриные яйца, мука, а также вода и соль. Обжаривание идет с двух сторон, а процесс практически полностью соответствует описанному в тексте.

Цветная капуста, богатая нежной клетчаткой, растительными протеинами, витаминами, макро- и микроэлементами – идеальный компонент диетических меню. Даже обжаривание ее соцветий в кляре, выполненное с определенными ограничениями, позволяет применять полученное блюдо в диетах стройности.

А как вы готовите цветную капусту в кляре? Какой состав кляра вы используете для обжаривания или запекания цветной капусты? С чем предпочитаете подавать это блюдо?

Используете ли его в своей диетической практике? Делитесь кулинарными секретами с нами в комментариях!

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

1
16.05.2018
Юрьевич
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкусной и легкой в приготовлении закуски из капусты. Приготовим цветную капусту в кляре. Эта простая закуска получается очень аппетитной как на вид, так и на вкус.