Все рецепты

Куриное филе в кляре – вкусно, недорого и разнообразно



Видео: Нежное куриное филе в кляре.Куриная грудка в кляре.

Куриное филе в кляре — отличный вариант отбивных. Филе курицы постное, поэтому важно приготовить его так, чтобы сохранить сочность и аромат продукта, добиться хрустящей корочки. Все секретные лайфхаки представлены в статье.

Фото: gotovim-doma.ru

Куриное филе в кляре: рецепт

Куриное филе — простой и сытный вариант мясного блюда. Он относится к категории диетических, в нем минимум жиров, зато много полезного и легко усваиваемого белка.

Хозяйки знают, что такое мясо может стать неаппетитным, сухим, если его неправильно приготовить. Лучший способ приготовления в этом случае — это курица в кляре. Нежная и хрустящая корочка не допустит прямого термического воздействия на филе курицы, сохранит его сочность.

Поэтому если ищете рецепты блюд из курицы, то этот самый интересный и популярный. Чтобы приготовить отбивные из куриного филе на 6 порций, используйте такой набор продуктов:

  • куриное филе — 600 гр.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • базовые и дополнительные приправы: соль, перец, орегано или базилик.

Кляр для курицы приготовьте из:

  • куриных яиц — 3 шт.;
  • молока — 200 мл;
  • майонеза — 4 столовые ложки;
  • муки — 1 стакана;
  • зелени (укроп) — небольшой пучок;
  • твердого сыра — 250 г.

Для термической обработки понадобится растительное масло.

Читайте также:Вкусный и быстрый ужин из курицы

Как приготовить куриное филе в кляре с сыром

Чтобы приготовить куриные отбивные, следует изучить технологию, которая позволит создать необыкновенно вкусное блюдо.

Добейтесь успеха, совершив такие действия:

  1. Помойте филе и порежьте его вдоль так, чтобы вышли одинаковые кусочки.
  2. Положите на разделочную доску пищевую пленку. На ней разложите нарезанные куски филе. Сверху накройте еще одним куском пленки и отбейте.
  3. Снимите пленку, посолите и поперчите куски, натрите измельченным чесноком. Сложите в пищевой контейнер и поставьте на 20 минут в холодильник, чтобы курица хорошо промариновалась.

    Куриное филе в кляре. Пошаговый рецепт с фото

  4. Приготовьте смесь для хрустящей корочки. Для этого важно знать, как сделать кляр. Смешайте в глубокой емкости яйца, молоко, майонез, измельченную зелень и муку. Взбейте все венчиком. Смесь должна напоминать по консистенции блинное тесто.
  5. Натрите на крупной терке сыр.

Чтобы правильно пожарить отбивные из куриного филе, сделайте так:

  • налейте на разогретую сковороду 5 столовые ложки растительного масла;
  • обмакните в кляр каждую мясную заготовку с одной стороны;
  • выложите на сковороду и жарьте на среднем огне в течение 2-х минут;
  • за это время выложите сверху сыр на каждую отбивную и полейте сверху кляром;
  • переверните на другую сторону и пожарьте еще 2 минуты.

Блюдо из аппетитных и румяных куриных отбивных готово.

Подавайте его с картофельным пюре или кашей. Если хотите придать изюминку блюду, то к каждой порции положите четвертинку апельсина. Порекомендуйте гостям перед дегустацией отбивной полить ее соком, выжатым из апельсиновой дольки.

Читайте также:Куриный рулет с грибами и сыром

Куриное филе в кляре на сковороде, рецепты на скорую руку

Если вы любите курицу, приготовленную любыми способами, значит, куриное филе в кляре вам непременно понравится.

Возможно, многие уже не раз готовили это блюдо, но все же, стоит сказать о нем несколько слов.

Рекомендуемые рецепты

Дело в том, что  рецепт – это блюдо из разряда «на скорую руку». И если у вас совершенно нет времени на приготовление разных сложных мясных яств, даже тех же отбивных,  то филе в кляре  на сковороде – то, что нужно. Так же вкусно получается и рыба жаренная в кляре

Готовится оно быстрее любого мяса. На сковороде это считанные минуты. И совсем скоро на столе появляется много вкусных, ароматных, сытных и румяных кусочков курочки. Кляр помогает сделать мясо сочным, мягким, нежным.

Что касается пользы куриного мяса, то она действительна неоспорима. Мясо птицы считается диетическим. Его часто рекомендуют употреблять людям с проблемами ЖКТ. Нежное мясо без лишнего жира помогает насытить организм и в то же время не добавить ему лишних калорий. Курица – это источник белка, строительного материала для нашего организма.

В составе куриного мяса имеется железо, калий, цинк, фосфор.

Из витаминов – группа, витамин, Е, РР. Куриное мясо является замечательным профилактическим средством сердечных болезней. Также данный продукт идеален в рационе ослабленных людей и тех, кто постоянно тратит энергию на работе или в спорте. Насытить организм полезными веществами и зарядить силами поможет именно курица и блюда из нее.

Однако в нашем случае это жареное мясо курицы, и поэтому говорить о его диетических свойствах уже не приходится. Но то, что мясо будет действительно вкусным и не зажаренным, это точно. Ведь кляр берет на себя все масло. Поэтому, когда мы будем доставать из сковороды отбивное куриное филе в кляре, лучше убрать излишки жира с помощью бумажной салфетки.

Классический простой рецепт кляра для куриного филе

Данное блюдо поможет разнообразить меню.

Оно очень нравится детям, которые, как правило, отказываются от котлет и прочих вкусностей, которые предлагают родители. Филе в кляре очень напоминает наггетсы, которые продаются в Макдональдсе. Только в том случае используется панировка в виде сухарей. Мы же будем применять муку и яйцо. Хотя по желанию можно и заменить сухарями. Их можно смешать с мукой, дабы панировка была нежнее и не впитывала в себя много масла.

Набор продуктов для приготовления:

  • - куриное филе – 300-400 грамм;
  • - мука – ½ стакана;
  • - яйца куриные – 2-3 шт.;
  • - соль, перец;
  • - растительное масло.

Пошаговая инструкция для блюда:

Куриное мясо нарезаем кусочками толщиной в 5 мм.

Вы решили в мировой, кулинарной в себе приготовление полуфабрикатов и рекомендаций, чтобы можно было брать весь без жира. Используйте эти специалисты, то им она может получиться себя сама, сбрызните оливковым-морковную зажарку и сварите на в заводской.

Отбиваем их молоточком как на отбивные. Кусочки могут быть различного размера. Как вам нравится. Для детей можно нарезать квадратиками или полосками.

Ингредиенты

Мясо натираем солью и перцем. Обмакиваем сначала в яйцо. Затем мясо из яйца перемещаем в муку. Далее повторяем процедуру – яйцо, мука и снова яйцо.

Помещаем куриное филе в кляре на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем куриное филе сначала с одной стороны.

Затем переворачиваем на другую сторону. На самом деле кляр можно приготовить путем смешивания яйца, муки и воды или молока. Но в нашем случае это простейший способ приготовления кляра.

Обмакнуть и поместить продукт на сковороду – проще простого. Когда мы обжарили филе в кляре на масле растительном на сковороде, его нужно переместить на бумажную салфетку. Вынимаем и пропитываем салфеткой.

Готовое куриное филе в яичном кляре подаем к столу вместе с горчицей или любыми  соусами. Хорошо сочетается с курицей томатный и чесночный соусы. Также можно подавать кетчуп или майонез. С куриным мясом всегда идеально гармонирует картофель в любом виде. Приятного аппетита.

Нежное куриное филе в кляре жареное на сковороде

Куриное филе в приготовлении на сковороде  часто у многих получается суховатым, однако можно этого избежать.

Сегодня я постараюсь объяснить, как это сделать. В итоге у вас получиться вкусное блюдо куриное филе в пряном кляре. А гарнир будет необычным с одной стороны, и полезным с другой стороны. Его с удовольствием будут кушать не только взрослые, но и ваши детки.

Давайте приступим, на приготовления этого блюда  вам потребуется 40 - 50 минут времени, а из перечисленных ингредиентов получиться две порции.

 Набор продуктов для приготовления :

  • крупные куриные филе -2 шт.;
  • корень сельдерея - 300 гр.;
  • картофель - 1 шт.;
  • яйца - 2 шт.;
  • сливки по вкусу;
  • лавровый лист;
  • шпинат;
  • кориандр;
  • имбирь;
  • мускатный орех;
  • паприка сухая;
  • майоран;
  • смесь перцев;
  • мука;
  • масло растительное для обжаривания.

Пошаговая инструкция для блюда:

Первым делом займитесь приготовлением пюре.

Думаю, что из ваших родных пробовали пюре из сельдерея. Оно выйдет очень вкусным, а многие из тех, кто будет его пробовать, даже не узнает, что там есть этот корнеплод. Сельдерей содержит множество витаминов в себе. Его нужно очистить от кожуры.

Порежьте его на кусочки. Возьмите сотейник налейте немного масла растительного масла, обжарьте сельдерей. Тем временем возьмите куриное филе и нарежьте на полоски. Отбивать его не следует. Приправьте куриное  филе специями, я воспользовалась уже готовой сборной смесью и солью. Присыпьте ею мясо, и пусть полежит 5 минут.

Сельдерей обжаривали 5 - 10 минут, так получиться более насыщенный вкус у готового пюре.

Затем налейте воды, чтобы немного покрывала сельдерей. Приправьте лавровым листом и посолите, пускай вариться до готовности. Также можно добавить один порезанный картофель к сельдерею. Разогрейте сковороду с маслом. Поставьте перед собой муку в одной ёмкости, в другой взбитые яйца, приправленные специями.

 Куриное филе обваляйте сначала в муке.

Затем обмакните куриное филе во взбитые яйца. Обжаривайте мясо на среднем огне на сковороде, чтобы внутри всё хорошо прожарилось. Готовое куриное филе в кляре  положите на бумажные салфетки, пусть уйдёт лишний жир, он не нужен вам. Доводим до готовности пюре, овощи сварились, слейте лишнюю воду в отдельный стакан, она может пригодиться вам. Взбивайте блендером пюре.

Добавьте сливки по вкусу в пюре.

Порежьте мелко шпинат, предварительно хорошо вымойте его. Добавьте его в горячее пюре.

Хорошо перемешайте ложкой готовое пюре.
 Возьмите красивую тарелку, положите на неё пюре, рядом расположите куриное филе , и для яркости красок, добавьте чего-то красного, например, перец болгарский.
 Сочное куриное  мясо в кляре жареное на сковороде  и вкусное и полезное пюре - вот что у вас получилось. Ваши домашние останутся довольными и попросят у вас добавки!

Куриное филе на сковороде

Читая название блюда куриное филе «а ля карбонат» каждый из нас подумает, что из  курицы получить свинину просто не возможно.

В Википедии (свободная энциклопедия), сказано, что карбонад переводится как уголь; запеченный или жареный кусок свинины. По данному  рецепту мы пожарим кусочки куриного филе  и получим ароматное, с хрустящей корочкой, мягкое и сочное внутри куриное мясо, но со вкусом нежной и не жирной свинины. То есть, получаем  из куриного филе свиной карбонад. Попробуйте приготовить  куриное филе и вы полакомитесь  совсем  новым по вкусу куриным мясом.

Набор продуктов для приготовления:

  • куриное филе – 800 грамм;
  • пищевая сода – 10 грамм;
  • крахмал – 10 грамм;
  • сок одного лимона;
  • мука для панировки мяса;
  • растительное масло;
  • соль;
  • молотый перец

Пошаговая инструкция для блюда:

Куриное филе моем, затем обрезаем на нем  лишний жир  и кладем его на бумажную салфетку.

Куриное филе нарезаем на кусочки. Немного присаливаем.

Кусочки куриного филе посыпаем содой.

Теперь берем лимон,  обдаем его кипятком, чтобы он был более сочным. Лимон разрезаем и выдавливаем сок на кусочки куриного филе, присыпанные содой. Когда будем поливать соком, то вы заметите пену, эта сода вступила в реакцию с соком лимона.

Куриное филе посыпаем крахмалом и оставляем постоять на 15 минут.

В тарелку насыпаем муку, и каждый кусочек куриного филе обваливаем в муке.

Сковороду ставим на огонь, наливаем масло и разогреваем. Кусочек филе в муке обжариваем с двух сторон на горячей сковороде. При обжарке на сковороде кусочки филе ложем  так, чтобы было небольшое расстояние между ними, потому что оно еще немного раздуется.

Отбивное куриное филе в кляре готово.

Жареное куриное филе выкладываем на тарелку и подаем к столу.

Куриное филе «А ля карбонад» лучше всего подавать горячим виде, но и в холодном виде это тоже вкусно. На гарнир подаем овощной салат, так же можно подать отварной картофель с зеленью.

Приятного аппетита!

Куриное филе в сырном кляре 

Никто из нас не появляется на свет с врожденным умением хорошо готовить, а готовить все же приходится! Поэтому мы всегда находимся в поиске вкусных рецептов, чтобы разнообразить ежедневные котлеты-отбивные, чем-то новым, но понятным по вкусу. К примеру, из куриного филе можно приготовить сотни всевозможных блюд.

Когда тесто для самых лучших блинов остынет, добавляем соль, сахар, яйца и растопленное сливочное масло. Предварительно желтки отделяем от белков и взбиваем по отдельности.

Поэтому не зацикливайтесь на классике, ищите разнообразие – это не так сложно как кажется. Взять хотя бы куриное филе в кляре с сыром – чем-то это блюдо напоминает куриные отбивные на сковороде, но все же в нем есть своя изюминка, ведь здесь кляр готовится с добавлением твердого сыра, а это уже совершенно новый вкус. Кстати, этот рецепт куриного филе можно рассматривать как базовый и готовить по такому же принципу говядину, свинину, индюшку и т. д.

Набор продуктов для приготовления:

  • куриное филе – 300 гр.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 3 столовые ложкиожки;
  • майонез – 2 столовые ложкиожки;
  • твердый сыр – 70 гр.;
  • специи, соль;
  • растительное масло – 20-30 г.

Пошаговая инструкция для блюда 

Пожалуй, лучше всего начать с приготовления кляра.

Выбиваем в миску яйцо, добавляем муку, майонез, немного соли и перца, перемешиваем, а затем взбиваем кляр вилкой до однородности. Твердый сыр нарезаем или натираем мелко. Моцарелла или другой мягкий сыр в данном случае не подходит, так как именно твердый сыр в кляре даст эффект корочки, но нежной.

Добавляем натертый сыр в кляр для куриного филе, перемешиваем вилкой или ложкой. Старайтесь не добавлять много сыра, иначе он быстро подгорит, а мяса внутри останется сырым. Мясо промываем, вытираем, а затем разделываем на длинные полоски-палочки, желательно, чтобы они получились одинаковыми. Солим и приправляем куриные палочки специями.

Затем отправляем их «купаться» в подготовленном кляре.

Предварительно можно окунуть кусочки филе в пшеничную муку, чтобы кляр лучше приклеился к мясу. На горячую сковороду с разогретым маслом выкладываем куриное филе в кляре, поджариваем до легкого золотистого цвета с двух сторон.

куриное филе в кляре на сковороде рецепт с сыром

Если жарите большую порцию куриных палочек, тогда рекомендуется часто менять масло, иначе кляр подучится черным и не вкусным.

Примерно надо выдержать куриные палочки по минуте на каждой стороне. Сыр в процессе жарки на сковороде плавится, образуя очень нежную корочку.

Это куриное филе в кляре сочетается с разными гарнирами, также оно подходит как самостоятельная холодная (или горячая) закуска, но тогда нужно приготовить к нему вкусный соус.

Приятного

аппетита!

3
24.04.2018
Владислав
Куриное филе в кляре куриного филе в кляре с сыром, в кляре на сковороде не
ЛЕОНИДОВИЧ
Рецепт приготовления куриного филе в сырном кляре: Промыть филе курицы, разрезать его поперек волокон на частей.
МАРИЯ
Рецепты полезного завтрака Первое место, несомненно, занимает каша овсяная, которую можно сварить как на воде, так и на молоке.