Все рецепты

Как жарить отбивные из свинины в кляре на сковороде



Видео: Отбивные!!! Очень сочные

Отбивные из свинины в кляре

Родительская категория: Кулинарные рецепты
Категория: Мясо

Отбивные в кляре можно готовить практически из любого мяса: свинина, баранина, говядина, курица и даже индейка.

Свиная отбивная на сковороде в кляре

Но сделать настоящие: вкусные, сочные, тающие во рту отбивные можно только из свежей свиной вырезки.
С моей точки зрения, отбивная величайшее изобретение мировой кулинарии, лучше которого может быть только отбивная в кляре.

Если вы думаете по-другому, значит вы вегетарианец.
Несколько простых правил:
Мясо для отбивных должно быть свежим (в идеале парным), и ни в коем случае не постным и не жилистым.
Если вы его мыли, то перед жаркой, обязательно просушите. Вода снижает температуру, в результате мясо готовится дольше и получается более сухим.
Резать мясо нужно поперек волокон, толщиной 1-1,5 сантиметра.
Жарить на хорошо прогретой сковороде, иначе потеряет сок, и получится сухим и жестким.

И так, готовим отбивные
Ингредиенты на 6-7 больших отбивных:
1-1,5 кгбиточного мяса
2-3 яйца
1 стаканмуки
растительное масло
соль, по вкусу
черный молотый перец, по вкусу
Как готовить:
1.

Свинину я приобрел в супермаркете, уже разделанную - мякоть из лопаточной части. Если у вас мясо целым куском, то нарежьте его ломтиками 1-1,5 см толщиной.

2.

Тогда, которые затем закладывают из мяса в течение, ничего не теряя собственного, гастродуоденит.

Приготовим кляр: разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и щепотку перца, слегка взбейте.

3. Мясо хорошо отбить (оно должно стать действительно мягким), но не переусердствуйте, прозрачным оно тоже быть не должно.

4. Сковороду поставьте на огонь, налейте масло, пускай разогревается.

А тем временем, насыпьте муку в тарелку, обваляйте в ней отбивную, с одной

5. и с другой стороны.

6.

Теперь окуните мясо в яичный кляр

7. переверните и окуните другой стороной. Убедитесь, что кляр полностью покрывает отбивную.

8.

Приготовление блюда по шагам с фото

Положите мясо на раскаленную сковороду и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Повторите процедуру со всеми оставшимися отбивными.

9. Наилучший гарнир для свиной отбивной - рис или жареный картофель.

Время приготовления - 1 ч 30 минут.

Похожие рецепты:

Список рецептов

Любители вкусно покушать вряд ли смогут отказаться от отбивных, особенно, если это свиные отбивные. Так как свинина отличается своей нежностью и мягкостью, отбивные из нее получаются просто изумительными и можно подавать их как к праздничному столу, так и в качестве повседневного блюда. Главное в приготовлении отбивных – это правильно сделать кляр и жарить на сковороде не более пяти минут с каждой стороны.

как жарить отбивные из свинины в кляре на сковороде

А любители нежирной еды могут отварить свиное мясо около 1.5-2 часов и так же получить вкусную еду. Но мы рассмотрим несколько рецептов, как приготовить вкуснейшие отбивные.

Праздничное блюдо

В данном рецепте мы рассмотрим, как приготовить отбивные из свинины в духовке. Данное блюдо будет отличным дополнением на праздничном столе и удивит своим вкусом.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка — 700 гр.;
  • Горчица — 3 чайные ложки;
  • Мед — 1.5 столовые ложки;
  • Помидор — 2 шт.;
  • Твердый сыр — 300 гр.;
  • Майонез — 150 гр.;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Вырезку вымыть, порезать на порционные куски и отбить.
  2. Для приготовления маринад смешать горчицу и мед.
  3. Отбитые куски свинины обмазать маринадом, посолить.
  4. Чтобы свинина лучше промариновалось, можно сложить отбивные стопкой и оставить на 1-2 часа.
  5. Перед отправлением в духовку, свинину следует совсем немного обжарить на сковороде, пока оно не приобретет беловатый цвет.
  6. Уложить на противень отбивные, слегка смазать их майонезом, добавить по дольке помидора на каждый из кусков, посыпать натертым сыром.
  7. Запекать в духовке разогретой до 200° в течение 40 минут.

Отбивные из свинины в духовке готовы и можно подавать их к столу.

Приготовление отбивных в кляре

Если хочется чего-то вкусного, а стоять подогу у плиты нет никакого желания, то предлагаем взять на заметку этот простой рецепт.

Отбивные из свинины в кляре готовятся легко и быстро.

Ингредиенты:

  • Свиные отбивные на косточке — 3 шт.;
  • Маринад классический;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Соль;
  • Растительное масло;
  • Панировочные сухари и мука.

Приготовление:

  1. Отбивные на косточке отбить и посолить.
  2. Теперь следует замариновать в классическом маринаде и оставить минут на 30.
  3. Как только свинина замариновалась, ее нужно сначала обвалять в муке, а затем в яйце. После этого свинину обвалять в сухарях.
  4. Разогреть масло на сковороде и обжаривать отбивные по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистого цвета.

Вот так легко и быстро можно сделать вкусное блюдо.

Приятного аппетита!

Свиные отбивные в фольге

Для тех, кто уже умеет готовить обычные отбивные и хочет попробовать нечто новое, предлагаем приготовить их в фольге. В фольге любое блюдо получается еще более сочным, а вкус — насыщенным.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 500 гр.;
  • Шампиньоны — 200 гр.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Масло растительное – 1 столовые ложки;
  • Сок лимона – 1 столовые ложкиожка;
  • Перец, соль, тимьян.

Приготовление:

  1. Мясо промыть, нарезать на порционные куски и отбить.
  2. Натереть свинину перцем и тимьяном, оставить немного настояться.
  3. Теперь на сковороде обжарить с обеих сторон до румяной корочки.
  4. Нарезать грибы небольшими кусочками, сбрызнуть их лимонным соком.
  5. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками и добавить к грибам.
  6. Выдавить чеснок, добавить его к овощам, посолить, все тщательно перемешать.
  7. Теперь на отдельный лист фольги положить по одному кусочку мяса, добавив на каждый смесь из грибов.
  8. Завернуть фольгу и отправить в духовку, предварительно разогретую до средней (180°) температуры.

    Готовить не более 30 мин.

Сочная свинина в фольге готова.

как жарить отбивные из свинины в кляре на сковороде

Приятного аппетита!

Отбивная по-французски

Рассмотрим простой рецепт, как приготовить мясо по-французски.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка — 500 гр.;
  • Сыр — 250 гр.;
  • Лук — 2 шт.;
  • майонез, молотый черный перец и соль.

Приготовление:

  1. Промыть и нарезать вырезку на равные куски. Добавить перец и соль.
  2. Противень смазать подсолнечным маслом и выложить на него куски мяса.
  3. Сверху мяса добавить нарезанный кольцами лук и майонез.
  4. Сыр натереть на крупной терке и посыпать им мясо.
  5. Разогреть духовку до 200-220° и отправить мясо запекаться на 20-25 мин.

Вкусное блюдо по-французски готово.

Приятного аппетита!

Свинина по-французски: новая версия

Данный рецепт является хорошей альтернативой в том случае, если мясо по-французски хочется приготовить необычным образом.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка — 400 гр.;
  • Лук-порей — 100 гр.;
  • Болгарский перец — 1-2 шт.;
  • Помидор — 1 шт.;
  • Твердый сыр — 100 гр.;
  • Сушеная кинза/петрушка — 1 столовые ложки;
  • Молотый черный перец и соль.

Приготовление:

  1. Вырезку помыть и разрезать на два одинаковых куска, отбить, посолить и поперчить.
  2. Выложить на сухую сковороду куски мяса и жарить до полуготовности.
  3. Нарезать кольцами перец, а помидор и лук — полукольцами.
  4. Выложить два куска мяса на противень, сверху добавить лук, перец и помидор.
  5. Так же добавить кинзу/петрушку и тонко нарезанный сыр.
  6. Духовку следует разогреть до 200°.
  7. Отправить мясо по-французски запекаться на 7-9 минут — до расплавления сыра.

Свинина в яичном кляре

Приготовление мяса в яичном кляре не займет много времени и сможет удивить своим вкусном.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка — 500 гр.;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Мука — 6 столовые ложки;
  • Растительное масло;
  • Лимон;
  • Молотый черный перец и соль.

Приготовление:

  1. Нарезать свиную вырезку на одинаковые куски, хорошо отбить.
  2. Теперь следует посолить и поперчить, а так же сбрызнуть лимонным соком.
  3. Оставить минут на 15 постоять.
  4. Из яиц сделать кляр.
  5. Мясо тщательно с обеих сторон обвалять в муке, затем в яйце.
  6. Добавить на сковороду масло и выложить обваленные в яйце отбивные.
  7. Жарить 7-10 минут на небольшом огне.

Приятного аппетита!

Готовим свинину в мультиварке

Отбивные из свинины в мультиварке получаются очень вкусными, а приготовление не отнимает много времени.

Ингредиенты:

  • Свиная шейка – 500 гр.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Петрушка;
  • Сыр – 150 гр.;
  • Майонез;
  • Перец и соль.

Приготовление:

  1. Промыть и нарезать шейку на одинаковые куски, немного отбить, посолить и поперчить.
  2. Чашу мультиварки смазать маслом и выложить куски мяса, предварительно смазанные майонезом.
  3. К мясу добавить лук, нарезанный полукольцами.
  4. Сверху присыпать все петрушкой и тертым сыром.
  5. Второй раз повторить такой же слой — 1 — мясо, 2 — лук, 3 — петрушка, 4 — сыр.
  6. Выбрать режим «Выпечка» и оставить запекаться на 65 минут.

Свинина в соевом маринаде

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка — 500 гр.;
  • Соевый соус — 3 столовые ложки;
  • Яйцо — 3 шт.;
  • Горчица — 1 столовые ложки;
  • Картофельный крахмал — 1 столовые ложки

Приготовление:

  1. Нарезать равными кусками вырезку и слегка отбить.
  2. Для маринада тщательно смешать горчицу, соевый соус, крахмал и яйца.
  3. Отбитые куски мяса выложить в маринад и оставить мариноваться на час.
  4. Обжарить на сковороде кусочки мяса с обеих сторон примерно по 3-4 минуты.

Быстро и вкусно, приятного аппетита!

Видео-рецепт: Свиные отбивные с ананасом

3
21.06.2018
ВИКТОРОВИЧ
Художница, вооружившись лишь бумагой и ручкой, создает изумительные, фотореалистичные черно-белые изображения в большом формате.
ТАТЬЯНА
Смазываем её сливочным масло.
Арман
Добавляем немного взбитые яйца, кефир, соль, соду и перемешиваем.