Все рецепты

Как жарить цветную капусту на сковороде


Оглавление:
  • Как правильно выбрать цветную капусту
  • Лучшие рецепты приготовления цветной капусты на сковороде с фото
  • Простой рецепт в яйце и панировочных сухарях
  • Тушеная с овощами и мясом в сметанном соусе
  • Рецепты вкусной цветной капусты на сковороде
  • Отварная капуста, обжаренная в сырном кляре
  • Овощное рагу с цветной капустой на гарнир
  • Рецепт омлета с цветной капустой и брокколи
  • Острая закуска по-корейски
  • Обыкновенная жаренная цветная капуста с яйцом на сковороде
  • Курица жареная с цветной капустой и картофелем на сковороде
  • Котлеты из замороженной цветной капусты с фаршем
  • Видео: быстрый и вкусный рецепт цветной капусты на сковороде
  • Цветная капуста в кляре – пошаговый рецепт
  • Вариант приготовления в мультиварке
  • Жареная на сковороде с яйцами
  • Рецепт диетического супа
  • Салат из цветной капусты и помидоров
  • С чего начать?
  • По-корейски
  • Зимняя вариация – маринованная цветная капуста
  • В томатном соусе на зиму
  • В духовке под сырной корочкой
  • Готовим замороженную

  • Видео: Цветная капуста в кляре

    Соцветия цветной капусты ценят не только за свой нежный вкус, но и за отличные диетические качества. Этот овощ по сравнению с белокочанной капустой, в которой содержится огромное количество грубой, раздражающий пищевод клетчатки, намного легче переваривается. Для приготовления разнообразных блюд (супов, салатов, рагу, котлет, закусок) используются нежные соцветия цветной капусты, причем применяться они могут не только в вареном или сыром виде, но и обжаренными, после чего капуста приобретает пикантную хрустящую корочку.

    Как правильно выбрать цветную капусту

    Самыми распространенными сортами цветной капусты на нашем рынке являются: Дачница, Пионер, Отечественная.

    Обжариваем их на умеренном огне с обеих сторон до зарумянивания. Сковороду крышкой не накрываем.

    Данные виды имеют явные внешние отличия. Некоторые кочаны более круглые, другие – продолговатые. Листья плода имеют разный окрас, форму и цвет. Различаются сорта и по цвету самих соцветий: от кремового до снежно-белого. Какой же вид овоща лучше выбрать?

    Все внешние отличия цветной капусты не влияют на вкусовые качества. Однако цвет соцветий и листьев указывает на условия, в которых вырос овощ – в тени либо на солнце. Оба вида прекрасно подходят для приготовления вкусных блюд. Главным критерием выбора овощей станет их свежесть и молодость. Признаком молодой цветной капусты являются нежно-зеленые, свежие листья, которые указывают, что плод сорвали не раньше, чем 2-3 дня назад.

    Потемневшие, вялые листья свидетельствуют о том, что овощ долго хранили, поэтому он потерял свою сочность и нежный вкус.

    Свежая цветная капуста имеет мелкие соцветия, которые прилегают друг к другу плотно. На головке плода не должно быть каких-либо затемнений либо точек – они говорят о заражении капусты вредным грибком. Даже самое маленькое пятно за несколько суток распространится по всей поверхности плода, покрывая его гнилью. Такие признаки делают овощ несъедобным, поскольку употребив его в пищу, вы получите риск серьезно отравиться.

    Лучшие рецепты приготовления цветной капусты на сковороде с фото

    Перед приготовлением цветной капусты кочан следует подготовить – разобрать на отдельные соцветия и залить их прохладной подсоленной водой.

    Такая мера безопасности предотвратит попадание в пищу гусениц или других насекомых, ведь соленый раствор вынудит их вылезти наружу. После замачивания промойте овощ под проточной водой. Чтобы приготовить вкусное, полезное блюдо на сковородке, воспользуйтесь одним из нижеприведенных рецептов.

    Простой рецепт в яйце и панировочных сухарях

    Актуальным для второй половины лета является рецепт жареной цветной капусты. И хотя приготовить это блюдо возможно в любой сезон, купив замороженные соцветия, вкуснее всего выходит закуска из свежих, молодых овощей. Этот рецепт идеален для занятых работой хозяек, поскольку требует минимум усилий и потраченного времени, однако на вкусовые качества блюда это не влияет.

    Ингредиенты:

    • Одно куриное яйцо.
    • Полкило цветной капусты.
    • Панировочные сухари.
    • Подсолнечное масло для жарки.
    • Специи по вкусу.

    Приготовление соцветий цветной капусты в панировке:

    1. Помойте, разделите плод на соцветия.

      Это самый удачный рецепт.
      Цветная капуста в кляре: как приготовить Цветную капусту Жареная цветная капуста с яйцом.

      Отварите их до готовности в подсоленной воде (на это уйдет 5-8 минут).

    2. Откиньте размякшие кусочки на дуршлаг и дождитесь остужения.
    3. Взбейте яйцо, добавьте приправ.
    4. Поочередно обмакивайте соцветия сначала в яичную смесь, потом в сухари и выкладывайте на раскаленную, смазанную маслом сковородку. Жарьте капусту до тех пор, пока она не приобретет золотистый оттенок.
    5. Подавайте к столу со сметаной или майонезом и свежими овощами.

    Тушеная с овощами и мясом в сметанном соусе

    Цветная капуста, приготовленная в сметанном соусе – это вкуснейшее блюдо, которое вдобавок содержит большое количество полезных веществ.

    Приготовление тушеной капусты простое и занимает не более 40 минут. Большим плюсом этого блюда, кроме прочего, является его экономичность и сытность.

    Рецепты вкусной цветной капусты на сковороде

    Для его приготовления понадобится минимальный набор продуктов, что экономит ваши средства.

    Ингредиенты:

    • 1-2 луковицы.
    • Средняя головка цветной капусты.
    • 0,1 л сметаны.
    • По вкусу: соль, зелень, перец.

    Приготовление тушеной в сметане цветной капусты:

    1. Очистите овощи, капусту сварите, разделив на соцветия.
    2. Мелко нарубите лук, обжарьте на сковородке, используя оливковое либо подсолнечное масло.
    3. Разберите соцветия на маленькие кусочки, поместите их к луку на сковородку и накройте крышкой. Тушите овощи 15-20 минут.
    4. Добавьте приправы, сметану, перемешайте ингредиенты и держите на огне еще 5-7 минут.
    5. Мелко нарежьте зелень, присыпьте ею содержимое сковородки. Протушите овощи еще 3-4 минуты и подавайте на стол.

    Отварная капуста, обжаренная в сырном кляре

    Такого типа кляр приготовить очень легко, а еда с ним получается очень вкусной и сочной.

    Цветная капуста, обжаренная в сыре, по вкусу немного напоминает грибы. С этим блюдом прекрасно сочетается салат из зеленых листьев, а в качестве гарнира к нему стоит отварить молодой картофель. Подавайте цветную капусту в сырном кляре с запеченной рыбой, мясом и зеленью.

    Ингредиенты:

    • 4-5 столовых ложки муки.
    • Пара яиц.
    • 0,5-1 кг цветной капусты.
    • Твердый сыр (количество по желанию).
    • Подсолнечное масло.
    • 0,1 л пива.
    • Приправы (перец, соль).

    Приготовление обжаренной цветной капусты в сырном кляре:

    1. Поделите плод на соцветия, сварите их в соленой воде или на пару.
    2. Потрите твердый сыр.
    3. Взбейте яйца с подсолнечным маслом, добавьте пиво в полученную массу.

      Приправьте кляр, медленно подсыпьте к нему муку и размешайте так, чтобы не было комочков. Отправьте в кляр потертый сыр.

    4. Налейте побольше масла на разогретую сковородку. Обмокните в кляре кусочки капусты и положите в горячую емкость. Когда блюдо приобретет золотой оттенок – это значит, что оно готово к употреблению.

    Овощное рагу с цветной капустой на гарнир

    Основным летним блюдом многих хозяек является овощное рагу, однако, при желании, его возможно приготовить даже зимой, стоит лишь с лета заморозить необходимые овощи.

    Основными ингредиентами для классического рагу служат помидоры, лук, морковь, болгарский перец. Однако, чтобы придать ему максимально выразительного вкуса и пикантности, можете добавить в рагу охотничьи сосиски.

    Ингредиенты:

    • До 400 грамм цветной капусты.
    • 200-300 грамм копченых сосисок.
    • Луковица.
    • Один баклажан.
    • Подсолнечное масло.
    • 2 помидора.
    • Морковка.
    • Пучок укропа.
    • Перец, соль.

    Приготовление вкусного овощного рагу:

    1. Сварите до полуготовности капустные соцветия.
    2. Кубиками нарежьте баклажан, подсолите и оставьте на 10-15 минут спустить горький сок.
    3. Мелко порубите зелень, морковь, помидоры и лук.

      Кружочками нарежьте сосиски.

    4. Разогрейте сковородку, отправьте на нее овощи, начиная с лука и моркови.
    5. Спустя 3 минуты всыпьте в емкость баклажаны, помидоры. Поджарьте овощи еще 5 минут и добавьте сосиски.
    6. Капустные соцветия отправляются на сковородку последними. Приправьте блюдо, сбавьте огонь до минимума, влейте в емкость полстакана воды и жарьте рагу под крышкой, часто помешивая.
    7. Когда вода полностью испарится, блюдо будет готово. Подавайте горячим либо холодным.

    Рецепт омлета с цветной капустой и брокколи

    Самым простым способом приготовления омлета с цветной капустой является жарка на сковороде, хотя многие кулинары используют для этого мультиварку.

    Для омлета лучше использовать максимально свежие яйца, проверить их на «молодость» возможно при помощи легкого теста. Потрясите яйцо, если почувствуете, что желток болтается – оно не свежее, поэтому лучше выбрать продукт у другого продавца. Калорийность омлета с брокколи составляет около 700 ккал.

    Ингредиенты:

    • По 200-250 г брокколи и цветной капусты.
    • 5-6 свежих яиц.
    • Четверть стакана оливкового масла.
    • 100 грамм твердого сыра.
    • Пара зубков чеснока.
    • Специи.

    Приготовление омлета с брокколи:

    1. Бланшируйте брокколи, но не переваривайте, так овощ сохранит плотность структуры и большинство полезных микроэлементов.
    2. Отварите капустные соцветия, поджарьте вместе с брокколи на плите в течение 2-3 минут
    3. Добавьте в сковородку воду, чтобы она наполовину покрыла овощи.

      Огонь сделайте сильным и тушите блюдо, пока жидкость не испарится.

    4. Яйца перемешайте, но не взбивайте.
    5. Чесночные зубки пропустите сквозь пресс, добавьте к яичной смеси, приправьте все солью и перцем.
    6. Медленно влейте яйца в сковородку, жарьте омлет под крышкой. После готовности приправьте блюдо тертым или сливочным сыром.

    Острая закуска по-корейски

    Любителям острых маринованных закусок гарантированно придется по вкусу рецепт цветной капусты по-корейски. Она отлично подходит для вегетарианского либо постного рациона. Готовить блюдо очень легко, а маринуется оно всего 7-8 часов. Хранить вкусную, пикантную закуску в холодильнике возможно долгое время, что крайне удобно – доставайте заготовку по мере надобности, к примеру, при неожиданном визите гостей.

    Ингредиенты:

    • Луковица.
    • Средняя головка цветной капусты.
    • Подсолнечное масло.
    • Треть перца чили.
    • Пара лавровых листов.
    • Половина чайной ложки сахара.
    • Три зубка чеснока.
    • Душистый перец, приправа для корейской моркови (одна столовая ложка).
    • Яблочный либо винный уксус.

    Приготовление закуски по-корейски:

    1. Разделите капустные соцветия, перец чили мелко порубите.
    2. Чеснок пропустите сквозь пресс, лук нарежьте мелкими кубиками.
    3. Разогрейте сковородку, смазав маслом, поместите в нее лук и перец.
    4. Посолите блюдо, всыпьте цветную капусту.

      Обыкновенная жаренная цветная капуста с яйцом на сковороде

      Обжаривайте овощи на среднем огне 10 минут.

    5. Смешайте специи с подсолнечным маслом и залейте маринадом поджаренные овощи, предварительно помещенные в банку.
    6. Когда содержимое банки остынет, накройте ее крышкой, поставьте в холодильник на ночь или 7-8 часов.

    Узнайте больше способов, как приготовить­­капусту по-корейски - рецепт в домашних условиях.

    Курица жареная с цветной капустой и картофелем на сковороде

    Это блюдо пришло к нам из Индии. Поскольку большая часть населения этой страны не могут позволить себе дорогого мяса, к тому же употреблять в пищу некоторые сорта им не дают религиозные традиции, курица стала основным мясным продуктом.

    Благодаря пряным приправам, жареная птица с картошкой и овощами имеет неповторимый вкус и аромат. Время готовки этого блюда составляет полтора часа.

    Ингредиенты:

    • Крупный спелый томат.
    • Две картофелины среднего размера.
    • Курица (1,5-2 кг).
    • Две малые головки цветной капусты.
    • Подсолнечное масло.
    • Пара зубков чеснока.
    • 2 см имбирного корня.
    • Смесь специй «Панч форан» (1-2 чайных ложки).
    • 2 чайных ложки зиры молотой.
    • 1 столовая ложка куркумы.
    • 1 чайная ложка кориандра.
    • Лавровый лист, соль.

    Приготовление блюда:

    1. Разрежьте тушку курицы на 5-8 кусочков.

      Ввиду всему прочему, вы неожиданно откроете в себе иерархии к выпечке или заготовкам на зиму, а повара гордятся вкладом в национальную кулинарию Оноре де Бальзака и Александра Дюма-отца, блендер. Так у вас под рукой всегда будет база для обжаривания первых и вторых блюд.

      Чеснок, имбирь измельчите. Картофель нарежьте крупными кубиками, помидор – дольками.

    2. Разделите капусту на соцветия.
    3. Нагрейте масло в глубокой сковородке, выложите на нее кусочки курицы, обжарьте на сильном огне до появления слабой корочки. Лучше переворачивать мясо каждые пару минут. Выложите готовые кусочки на блюдо.
    4. Снимите с огня сковороду, поместите в нее смесь панч форан и лавровый лист, оставьте на полминуты. Затем добавьте чеснок, помидор, имбирь и все специи. Поставьте сковородку на слабый огонь на 30 секунд, постоянно помешивая.
    5. Поместите в сковороду кусочки курицы, добавьте два стакана воды, цветную капусту, картофель.

      Дождитесь, пока жидкость закипит, закройте крышкой и сбавьте огонь. Блюдо будет готово примерно через 40 минут.

    Котлеты из замороженной цветной капусты с фаршем

    Капустные соцветия очень полезны и подходят даже в качестве детского питания. Поклонники здоровой пищи ценят овощ за низкое содержание калорий и нежный вкус. Кроме того, из цветной капусты возможно приготовить множество разных блюд, одним из которых являются котлеты. Благодаря замороженным овощным заготовкам, полезные витаминные блюда вы сможете готовить даже зимой.

    Ингредиенты:

    • 350 грамм куриного фарша.
    • Малая головка цветной капусты.
    • Луковица.
    • 2 яйца.
    • Пучок укропа, петрушки.
    • 3 столовых ложки муки.
    • Специи.
    • Пару зубков чеснока.

    Приготовление курино-овощных котлет:

    1. Разморозьте капустные соцветия, оставив в кухне на несколько часов либо пробланшировав в кипятке пару минут.

      Отварите их в течение пяти минут в немного соленой воде.

    2. Мелко порубите чеснок, лук. Поджарьте овощи на подсолнечном масле.
    3. Соцветия откиньте на дуршлаг, подождите, пока остынут. После очень мелко порежьте либо потолките их.
    4. Взбейте до пены яйца – это подарит котлетам особую нежность.
    5. К фаршу добавьте специи (соль, смесь перцев). После этого смешайте его со взбитыми яйцами, капустными соцветиями, чесноком, луком, мукой, порубленной зеленью.

      Тщательно перемешайте ингредиенты.

    6. Раскалите сковородку с маслом, сформируйте аккуратные котлетки и пожарьте, обмакнув в панировочные сухари. По желанию такое блюдо возможно жарить даже на гриле.

    Видео: быстрый и вкусный рецепт цветной капусты на сковороде

    Цветная капуста занимает одно из ведущих мест среди прочих диетических продуктов, поскольку этот овощ является кладезем органических кислот, витаминов и минералов. Капустные соцветия могут кушать не только взрослые, но и маленькие дети, независимо от состояния здоровья. Если вы стремитесь наполнить рацион полезной пищей, готовьте блюда с цветной капустой почаще.

    Этот плод стимулирует работу органов пищеварения, повышает иммунитет, активизирует обменные процессы. Посмотрев видео, возможно узнать, как приготовить простое, вкусное, полезное блюдо.

    Содержание материала:

    Раньше о том, как вкусно приготовить цветную капусту, было известно только поварам богатых людей. Плотные кремовые соцветия были настоящим деликатесом, о вкусе которых простой народ мог только мечтать. Сейчас цветная капуста продаётся вместе с белокочанной повсеместно, имеет невысокую стоимость и пользуется большой популярностью. Всё это объясняется полезным составом овоща и вкусовыми качествами, которые порадуют взрослых и маленьких гурманов.

    Из цветной капусты можно приготовить огромное количество блюд – от салатов до гарниров, которые удивят и порадуют всех домочадцев.

    Цветная капуста в кляре – пошаговый рецепт

    Быстро и просто готовится цветная капуста в кляре из минимального набора продуктов. При этом процесс этот совсем нетрудоёмкий, как кажется на первый взгляд некоторым хозяйкам. Он не займёт дольше 30 минут, а взамен получится низкокалорийное питательное блюдо. Для приготовления яства следует взять цветную капусту, растительный жир для жарки, 2 яйца и муку (для кляра), немного соли и воды.

    Как приготовить блюдо пошагово:

    1. Цветная капуста очищается от зелёных листиков и испорченных участков.

      После её нужно промыть под проточной водой и аккуратно, с помощью ножа, отделить соцветия друг от друга.

    2. В подходящей по объёму ёмкости нужно вскипятить чистую, подсоленную воду и опустить туда капусту. Варить в течение 5-12 минут (овощ должен легко протыкаться вилкой, но не разваливаться). После готовности нужно выложить соцветия на дуршлаг и дождаться, пока жидкость полностью стечёт. Воду, в которой варилась капуста, можно не выбрасывать – она пригодится для приготовления различных овощных супов или соусов.
    3. Отдельно в миске следует взбить белки с желтками, добавить немного муки и соли, тщательно размешать.

      По консистенции масса должна напоминать негустую сметану.

    4. На сковороде следует разогреть небольшое количество жира. Каждое соцветие обмакивается в кляр и обжаривается на сковороде с обеих сторон. Выкладывать готовый овощ нужно на бумажную салфетку или пергамент для удаления излишков масла.

    Подаётся цветная капуста, обжаренная в яичном кляре, в тёплом виде вместе с кашей или салатом. Можно кушать её как самостоятельное яство с любимым соусом – это полезно для здоровья и фигуры (калорийность блюда вместе с соусом составит около 90 ккал).

    Вариант приготовления в мультиварке

    Цветная капуста в мультиварке является диетическим вариантом блюда.

    В чудо-устройстве овощ в кляре приготовится быстро, качественно и без особых усилий.

    По этому рецепту яство готовится из:

    • цветной капусты – 0,5 кг;
    • яиц – пару штук;
    • муки – 30 гр.;
    • молока – 0, 5 стакана для мультиварки;
    • соли, перца;
    • зелени.

    Из этого количества продуктов получится 3 порции блюда. Сначала овощ промывается и очищается от ненужных частей, после делится на соцветия.

    Чтобы блюдо было сочным и вкусным, овощ нужно выбирать тугой, упругий, без тёмного налёта.

    Разделённые части капусты следует слегка притрусить солью.

    Для кляра в ёмкости взбивается мука с яйцами и молоком.

    как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде в кляре с яйцом

    По вкусу добавляется соль, перчик, измельчённая зелень. Смесь должна быть в меру густой.

    В смазанную чашу мультиварки растительным маслом следует выложить соцветия в кляре, и установить режим «выпечка». Время приготовления блюда – 25-35 минут. На вкус овощ получится сочным и нежным внутри, с аппетитной хрустящей корочкой снаружи.

    Жареная на сковороде с яйцами

    Жареная цветная капуста с яйцом и другими продуктами - отличная закуска к овощным фрешам или пиву. Она полезная, вкусная, ароматная и лёгкая. Кушать такое блюдо одно удовольствие, ведь оно прекрасно утоляет аппетит, при этом, не перегружая ЖКТ.

    Есть несколько вариантов блюда на сковороде с добавлением яйца.

    Самым интересным из них является рецепт, в котором к основным продуктам добавляется твёрдый сыр. При плавлении он покрывает все компоненты красивой золотистой корочкой, придаёт интересный вкус яству.

    Чтобы приготовить яство по этому рецепту, следует запастись:

    • капустой – 400 гр.;
    • перцем болгарским;
    • яйцами – пару штук;
    • сыром – 100 гр.;
    • специями.

    Сначала овощ после подготовки отваривается в воде или на пару до состояния мягкости. После на сковороду следует влить подсолнечное или оливковое масло, обжарить порезанный соломкой перчик. Обжаривать его нужно немного, затем добавить соцветия капусты и готовить вместе с перцем на большом огне.

    Отдельно в ёмкости нужно взбить белки с желтками, добавить к ним специи, посолить.

    Следом ту да же отправляется тёртый сыр, всё перемешивается и после добавляется к овощам, когда те поджарятся. После добавления яиц к капусте можно убавить огонь, накрыть ёмкость крышкой и тушить до готовности или включить огонь посильнее, интенсивно помешивая всё лопаткой. В первом случае получится яство, похожее на овощной омлет, во втором – хрустящие соцветия капусты с сыром. И так, и так будет очень вкусно.

    Цветная капуста на сковороде может быть приготовлена со сметаной, сливками, с добавлением лука, томатов и других овощей.

    Лёгкий завтрак или сытный обед вполне возможен с нежным овощем, который невысок по стоимости и мега полезен по составу.

    Рецепт диетического супа

    Суп из цветной капусты можно назвать диетическим потому, что в нём практически нет жиров. Он малокалориен, полезен всем, кто придерживается здорового образа жизни, следит за весом. Разрешено включить продукт в рацион тем, кто имеет проблемы в работе пищеварительных органов – в цветной капусте нет грубой клетчатки, как в белокочанной, а значит, она не сможет навредить здоровью.

    Для приготовления яства следует взять:

    • капусту – 150-200 гр.;
    • клубни картофеля – 3 шт.;
    • оливковое масло;
    • зелень, специи.

    Хорошая тугая капуста очищается от зелёных листочков (они горчат), моется и делится на соцветия любого размера.

    Картофель очищается, нарезается кубиками.

    Овощи следует залить водой так, чтобы она была выше на 10-20 мм, посолить. Отваривать капусту с картофелем нужно в течение 15-25 минут (до готовности продуктов), после измельчить всё погружным блендером. Добавить зелень, разложить по тарелкам.

    Подать к столу, украсив листиками мяты.

    Если суп получился слишком густым, можно разбавить его бульоном или кипячёным молоком.

    Салат из цветной капусты и помидоров

    Такой салат на скорую руку станет отличной альтернативой традиционным овощным нарезкам.

    Готовится он за считанные минуты, из:

    • сметаны – 300 гр.;
    • чеснока - пару зубков;
    • помидор – 350 гр.;
    • цветной капусты – 1200 гр.;
    • соли, специй.

    Калорийность такого блюда меньше 55 ккал (если сметана жирная, то пищевая ценность будет немного выше). Время приготовления – 25 минут.

    Белый овощ промывается, делится на соцветия и отваривается в слегка подсоленной воде.

    Если он легко протыкается вилкой, можно выключать огонь.

    Пока капуста остывает, нужно нашинковать помидоры кубиками, смешать их с отваренными соцветиями и нарезанным чесноком. Приправить всё это сметаной или кефиром, посолить, добавить зелень и специи по вкусу. Выложить овощи можно на свежие листики салата, посыпать сверху зёрнышками кунжута.

    С чего начать?

    Подать к столу с кашей или отварным картофелем.

    По-корейски

    Домашняя цветная капуста по-корейски на вкус гораздо лучше покупной, к тому же все компоненты в ней натуральные, без наличия вредных веществ. Время приготовления яства – примерно 7 часов. На выходе получится около 8 порций в меру острой овощной закуски.

    Для приготовления яства следует запастись:

    • капустой цветной – 800 гр.;
    • морковкой – пару небольших корнеплодов;
    • чесноком – 6 зубков;
    • водой – 1 л;
    • уксусом – 220 мл;
    • солью – 2,5 столовая ложка без горки;
    • сахаром – 200 гр.;
    • растительным маслом – ¼ ст.;
    • сладкой паприкой, кориандром, перцами молотыми, лаврушкой – по вкусу.

    Цветную капусту можно промыть под проточной водой или вымочить в подсоленной жидкости (это поможет избавить от червей и других паразитов).

    После овощ делится на соцветия любого размера, которые отвариваются в воде в течение 3-6 минут после закипания. Солить жидкость не нужно, так как в состав маринада входит достаточное количество соли.

    Чтобы приготовить рассол, необходимо вскипятить жидкость, добавить в неё нужное количество соли, сахарного песка, уксуса и растительного жира.

    Кипятить воду с остальными компонентами нужно не меньше 6 минут, после чего ещё горячим маринадом следует залить капусту и отставить её для остывания.

    Отдельно очищается и натирается морковка на специальной тёрке. Чеснок очищается и нарезается крупными пластинами. Всё это вместе со специями добавляется к капусте и отставляется на 7 часов в прохладное место для маринования. После можно кушать замечательную овощную закуску всей семьёй, наслаждаясь нежным и пряным вкусом блюда.

    Зимняя вариация – маринованная цветная капуста

    Отличительное свойство цветной капусты в том, что она отлично сочетается с самыми разными специями. Они, даже в большом количестве, не только не испортят её вкус, но и придадут особую пикантность и аромат.

    Для заготовки овоща на зиму следует взять:

    • цветную капусту – 1 вилок;
    • перца сладкого – 1 крупный овощ;
    • чёрный и душистый перец горошком – по 5 шт.;
    • лавровый лист – пару штук;
    • острый перчик – 1 шт.;
    • сахарный песок – столовая ложка;
    • каменную соль - пару чайных ложек;
    • уксус – 3 столовые ложки;
    • чеснок – 4 дольки;
    • высушенную зелень укропа – 1 столовая ложка с горкой.

    Сначала следует вымыть и простерелизовать банки для заготовки овоща.

    После помыть и очистить капусту, перчик, чеснок. В каждую ёмкость следует выложить чеснок, порезанный небольшими кубиками, лаврушку, сухой укроп, острый перец. Следом укладывается капуста с болгарским перцем (измельчать овощи можно по желанию, перекладывая их после слоями).

    Когда ёмкости будут заполнены, нужно залить овощи в них кипятком, оставить так на 12 минут, прикрыв крышками. Дальше воду с банок нужно слить в кастрюлю, вскипятить и снова разлить по банкам. По истечению 12 минут жидкость сливается в кастрюлю, кипятится, после чего в неё добавляется сахарный песок и соль.

    Когда сыпучие компоненты растворятся в маринаде, им необходимо залить овощи в банках, добавить в каждую ёмкость уксус и закатать. Под одеялом банки с овощами должны находиться несколько суток – это позволит хорошо затянуть крышки и предупредит их взрывание.

    К употреблению маринованная капуста будет готова через 8 недель после приготовления. Хранить её можно долго в прохладном тёмном месте.

    В томатном соусе на зиму

    В свежем виде сохранить цветную капусту больше 2 недель практически невозможно. Именно поэтому любители этого овоща заготавливают его впрок путём консервирования. Одним из популярных рецептов заготовки продукта является его приготовление в томатном соусе.

    На 1 кг овоща следует взять:

    • помидор – 500 гр.;
    • перца сладкого – 150 гр.;
    • чеснока – 4 зубка;
    • сахарный песок – ¼ стакана;
    • соль – столовую ложку;
    • растительный жир – 75 мл;
    • уксуса – 55 мл.

    Банки помыть и простерелизовать вместе с крышками.

    Томаты порезать и перемолоть через мясорубку. Если не любители томатных зёрен в рассоле, помидоры лучше пропустить через соковыжималку.

    Для получения густого сока рекомендуется использовать «сливки».

    Болгарский перчик следует очистить, вымыть и нарезать соломкой. После нужно сложить его в ёмкость с соком, добавить нужное количество соли, сахара и масла. Перемешать, поставить на огонь и вскипятить.

    Отдельно необходимо вымыть цветную капусту, разделить её на небольшие соцветия и высыпать в кипящий томатный сок. Варить овощи нужно не мене 25 минут под крышкой (слегка прикрыть) на небольшом огне.

    В конце в варево следует добавить измельчённый чеснок, уксус, проварить 7 минут и разложить смесь по банкам.

    Закатанные крышками ёмкости следует перевернуть вверх дном, укутать на пару суток, после чего поставить в кладовую для хранения.

    В духовке под сырной корочкой

    Для приготовления неимоверно вкусного блюда следует запастись:

    • цветной капустой – 900 гр.;
    • сливочным маслом – 50 гр.;
    • луком – 250 гр.;
    • мукой – 50 гр.;
    • молоком – 150 мл;
    • сыром – 140 гр.;
    • перцем чёрным, лавровым листом;
    • солью.

    Капуста разбирается на соцветия, отваривается и остужается. Лук шинкуется и обжаривается на масле до золотистой корочки. В конце жарки к нему вводится мука, после молоко и специи.

    Капуста, предварительно бланшированная в подсоленной воде, выкладывается в глубокую форму для запекания, смазанную жиром, заливается соусом.

    Сверху высыпается сыр и всё запекается в духовом шкафу, разогретом до 190°, в течение 25 минут.

    Готовим замороженную

    Из замороженной цветной капусты можно приготовить самые разнообразные яства – от супов до питательных запеканок. На завтрак хорошо приготовить замороженную цветную капусту в виде запеканки, используя для этих целей мультиварку.

    В этом простом рецепте используются следующие ингредиенты:

    • замороженный овощ – 350 гр.;
    • нежирное молоко – 250 гр.;
    • твёрдый сыр – 130 гр.;
    • ломтик ветчины – 140 гр.;
    • зелень укропа;
    • растительный жир;
    • яйца – 4 шт.;
    • соль и специи.

    Ветчина нарезается небольшими кусочками, зелень измельчается.

    Замороженная капуста промывается, яйца взбиваются с добавлением молока, сыра, специй.

    В чашу мультиварки, смазанную жиром, следует выложить мясо, капусту, зелень. Залить всё это соусом и готовить в режиме «выпечка» 30 минут.

    как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде в кляре с яйцом

    Подать блюдо горячим.

    Ирина

    3
    17.06.2018
    tatiana
    Как приготовить цветную капусту с яйцами: инструкция. Разберите вилок капусты на соцветия, затем промойте их. Вскипятите кастрюльку воды, положите немного соли и обварите кусочки.
    Георгиевна
    Как вкусно приготовить капусту цветную в кляре, цветную на сковороде с яйцом?
    Юлия
    как вкусно приготовить Жареная на сковороде с цветную капусту.