Все рецепты

Как приготовить морской язык на сковороде в кляре



Видео: Морской Язык!!!Лёгкий,Вкусный Ужин!!!

Морской язык – это рыбка с очень нежным, но при этом плотным мясом. Приготовить его несложно, намного сложнее – выбрать.

Сегодня мы поделимся с вами всеми тонкостями выбора и приготовления морского языка.

Практически повсеместно в магазинах и на рынках под видом морского языка покупателям предлагается пангасиус. Это настолько распространено, что во многих рецептах пангасиус идет вторым названием морского языка.

Ингредиенты для приготовления морского языка в кляре

Однако стоит потратить немного времени, чтобы выяснить, что пангасиус – это вид сомов, речная рыба, а морской язык – это рыба семейства камбалообразных, обитающая в Атлантическом океане. Последние представляют гораздо большую ценность и с точки зрения вкуса, и с точки зрения рыбного промысла, в то время как пангасиус в основном выращивается на фермах Вьетнама.

как приготовить морской язык на сковороде в кляре

В искусственных условиях рыбе часто не хватает корма и места из-за «перенаселения», а то, что все же попадает по назначению, богато антибиотиками и стимуляторами роста. Все это сказывается на качестве и пользе мяса.

Как отличить морского языка от самозванца пангасиуса?

Вернее всего – покупать рыбку целиком, а не в виде филе. Размер морского языка не превышает 30 сантиметров, а сама тушка плоская, как и остальных камбалообразных. Немаловажный фактор – это цена, настоящий морской язык не может стоить меньше 400 рублей за килограмм, помните, что это ценная рыба и даже деликатес.

Как приготовить на сковороде морской язык в кляре со сливками

Цвет филе морского языка должен быть белым, практически прозрачным, в то время как пангасиус имеет цвет от бледно-розового до желто-серого. Еще одним надежным признаком будет запах: пангасиус, как дешевая речная рыба, выращенная искусственно, пахнет тиной.

Итак, вы выполнили саму сложную часть – добыли морского языка и теперь намереваетесь его пожарить.

Поступки, но в темно серого с сыром или щипцами вы сможете оценить более сложные рецепты, ножи и другие закуски, а на скорую руку не требуется.

Основных рекомендаций две: не используйте слишком резких приправ, чтобы не перебить тонкий вкус морского языка, и не держите рыбу на сковороде слишком долго, она готовится буквально за 5-10 минут.

Общие принципы жарки морского языка не отличаются от принципов жарки любой другой рыбы. Особенностью данного рецепта является нежный, воздушный кляр на минеральной воде.

Для начала нам необходимо нарезать филе морского языка на средние кусочки.

Перекладываем его в глубокую миску, добавляем немного соли и специй, перемешиваем и оставляем на несколько минут.

В другую миску разбиваем яйца, добавляем щепотку соли, соды, сахара и немного смеси перцев.

Взбиваем до образования пены при помощи миксера.

Затем вливаем шесть ложек воды.

И затем, в процессе взбивания, всыпаем муку.

Взбиваем до однородной массы. Тесто должно получиться не жидким и не густым - как сметана.

Когда кляр готов, обмакиваем в нем каждый кусочек рыбы.

В сковороде разогреваем масло и выкладываем в нее рыбные кусочки.

Обжариваем с каждой стороны до образования приятной золотистой корочки.

Готовую рыбу помещаем в дуршлаг и даем стечь излишкам масла.

Либо выкладываем ее на салфетки, которые так же отлично впитают лишнее масло. готовую рыбку можно подавать к столу с любым гарниром. Приятного вам аппетита!

Оценить рецепт Морской язык в кляре:

4

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 48

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Гамбургеры с креветками
Треска под соусом "Бешамель"
Жаркое с рыбой и морепродуктами в томатном соусе
Карп фаршированный
Простой салат с семгой слабосоленой


Подборки рецептов:

1
26.02.2018
Олегович
Как приготовить морской с фото морской язык в кляре, оно не «горит» на сковороде.