Все рецепты

Совет 1: Как приготовить сочную куриную грудку


Оглавление:
  • Мнение эксперта

  • Видео: Как сделать куриную грудку сочной

    В хорошо приготовленном мясе курицы сохраняются все полезные элементы. Некоторые рецепты предполагают применение взбитых белков. Следуя таким рецептам, филе нужно оставить в яйце на 2-3 ч. Затем обжарить его.

    Еще один из секретов сочного мяса – маринад. Для его приготовления нужны такие продукты:

    • лимонный сок – 2 столовые ложки;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 1,5-2 гол.;
    • соль – 2 чайные ложки;
    • растительное масло – 100 мл.;
    • готовая куриная приправа – 50 гр.

    Приготовление жареного куриного филе:

    • Лимон поместите в кипяток и оставьте в нем на 3-4 мин.

      Проткните плод вилкой и выжмите сок. Соедините все ингредиенты маринада и измельчите блендером. В полученный соус поместите помытое и нарезанное на порционные кусочки филе курицы.

    • Замаринованную грудку сложите в посуду с крышкой и отправьте в холодильник. Через 60 мин. извлеките кусочки мяса из соуса. Обваляйте их в панировке. Жарьте филе в подсолнечном масле до приобретения им золотистой корочки.

    Перед обжариванием грудку можно окунуть в кляр – это смесь муки, молока, соли и яиц. При тепловой обработке он образует корочку, которая не дает мясу стать сухим.

    Самые вкусные блюда из куриной грудки получаются, если обмазать ее ароматной смесью трав и специй и запечь в духовке.

    Для этого рецепта понадобятся такие продукты:

    • соль и перец;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 2-3 зуб.;
    • подсолнечное масло – 80-100 гр.

    Для соуса можно взять готовую смесь трав.

    Она придаст блюду особый аромат и пикантный вкус.

    Порядок приготовления:

    • Все продукты, кроме лука, измельчите и смешайте. На поверхности помытой и обсушенной грудки курицы сделайте несколько надрезов.

      Мясо обильно смажьте полученной смесью. Филе заверните в пищевую пленку и на 60 мин. поместите в холодильник.

    • Фольгу сложите в 2-3 слоя.

      Я никому ничего не навязываю и ни за что не агитирую.

      Поверхность промажьте маслом подсолнечника. На средину выложите нарезанный полукольцами лук. На него поместите грудку. Отправьте завернутое в фольгу мясо в духовку, разогретую до 180-200 °С. Готовьте блюдо около получаса.

    Филе можно подавать с овощным гарниром или в качестве закуски.

    Куриное филе – низкокалорийный продукт с небольшим содержанием белков и жира. Если соблюдать все правила приготовления этого мяса, то блюда из него будут сочными, ароматными и нежными.

    Просмотр полной версии: Поделитесь секретами приготовления мягкой и сочной курицы.

    SexLover

    , 13:15

    Всем доброго времени суток. Хотелось бы узнать, как приготовить курицу, чтобы она получилась не просто отварная или жареная, но и, в добавок, вышла мягкой и сочной.
    В интернете рецептов много, все не перепробуешь, поэтому разместился здесь.

    Поделитесь своими секретами...
    Заранее благодарю.

    vadim_od

    , 14:30

    Делай в рукаве для выпечки и все получится, испортить не врзможно, пересушить тоже.

    Готовлю маринад (смесь специй в соевом соусе, лимонном соке или воде, в зависимости от настроения), шприц с толстой иглой, как можно чаще в разных уровнях в вожу жидкости в тело курицы. Сверху и внутри натираю специями (опять под настроение, сухие помидоры, сухой болгарский перец, укроп, базилик, карри и т. д. разведенные в малом количестве меда или майонеза или соевого соуса, растительного масла). В морозильную камеру (можно без морозилки, маринад во время заморозки рвет волокна мяса). Готовлю сразу несколько кур, вес значения не имеет, но лучше до 1,4-1,8 кг. С разным маринадом.

    По мере необходимости достаем, размораживаем естественным путем, готовим в микроволновке в комбинированном режиме конвекция + микроволны или в духовке.
    К нам гости приходят со своими курами и просят приготовить.

    valya977

    , 05:34

    Самый простой способ: посолить и поставить в тепле на сутки а потом готовим как душе угодно хоть жарить, хоть варить

    сочную курицу я готовлю так: предворительно мариную в течении 7 часов в маринаде из подсолнечного масла, чеснока, соль, перец, петрушка. Запекаю в духовке.

    Делай в рукаве для выпечки и все получится, испортить не врзможно, пересушить тоже.
    продается приправа "магги на второе" с пакетом для запекания, получается очень вкусно

    Savel_75

    , 00:13

    Всем доброго времени суток.

    Хотелось бы узнать, как приготовить курицу, чтобы она получилась не просто отварная или жареная, но и, в добавок, вышла мягкой и сочной.
    В интернете рецептов много, все не перепробуешь, поэтому разместился здесь. Поделитесь своими секретами...
    Заранее благодарю.
    Есть один элементарный рецепт. Берется курица, моется хорошенько:cool: натирается любыми специями (только не нужно солить), аккуратно укладывается на противень наполненный крупной солью и ставится в духовку на средний огонь. Как это ни странно курица получается одновременно сочная и с красивой корочкой:roll:

    Мой отец у нас главный по готовке курицы(обычно в духовке), она у него всегда выходит мягкой и сочной в основном благодаря маринаду на основе горчицы.
    Когда он вернется с экскурсии на Мёртвое Море, Я его спрошу про точный рецепт.

    Я думала, что курицу испортить невозможно.

    Все очень просто, нужно купить рукава для запекания.

    Они идут уже с приправами и травами. Получается пища сочной и мягкой.
    ОТЛИЧНАЯ ВЕЩЬ!

    Я думала, что курицу испортить невозможно.
    Еще как возможно.. На мой вкус вобще нельзя курицу целиком готовить - либо не пропечется как следует, либо грудка станет жесткой.

    И целиком готовлю и частями...

    Никогда не бывает жёсткой и всегда пропекается.
    Добавлено через 22 минуты
    Вот подумала, что всё же можно сделать для смягчения куриного мяса? Можно перед приготовлением натереть курицу изнутри лимоном или варить в воде, в которую добавлена 1 чайная ложка лимонного сока. Чтобы жареная курица получилась сочной, между кожей и мясом положите кусочки масла, а затем, в процессе приготовления, поливайте птицу соком, стекающим в форму. Грудку птицы можно покрыть жирным беконом или опять-таки вложить внутрь нее дольку лимона или половинку луковицы.
    Чтобы куриные грудки были мягкими, можно замариновать их., например: в какую-нибудь ёмкость разбить 1-2 яйца, добавляем 2-3 столовых ложкиожки майонеза, 3 столовых ложкиожки муки и соль.

    Хорошо перемешиваем. Любители приправ могут добавить приправу для курицы. В этот соус можно положить неразмороженные грудки и пусть они в нём размораживаются.
    Хотя, если честно, я заранее не мариную курицу. У меня всегда всё получается.


    Можно запекать в духовке поначалу на большом огне, а когда курица зарумянится, закрыть фольгу и минут сорок на небольшом огне. В этом случае сок не вытекает, а остаётся внутри.

    как приготовить куриную грудку в кляре чтобы она была мягкой и сочной

    Мясо будет сочным.

    Майонез и горчица смягчают мясо, но вкус горчицы не всем нравится.

    Очень люблю курицу, поэтому чего только не делаю из нее. Чтобы мясо при запекании было сочным или сажаю курицу на бутылку с водой, как говорилось ранее, или в рукаве запекаю, но и в том и другом случае обязательно делаю такую начинку: больше зелени - особенно классно, когда молодой чеснок (зеленый), но и простой тоже сгодится, петрушку, укроп, можно даже огурчики малосольные мелко порезать, далее в эту массу добавляю тертого сыра и майонеза или сметаны, можно сливки, добавляю специи. Все на глаз.

    И обкладываю этой смесью курочку.

    Ложкой отодвигаю кожу от шеи и толкаю ложку и она отделяет кожу от курицы. По спинке, потом по окорочкам и по пузику. А потом в эти пустоты ложкой выкладываю начинку. Мясо всегда пропитывается и чесноком и специями.

    Очень вкусно.

    Dinara78

    , 13:59

    если не получается целиком, то тогда проще кусочками конечно. я целиком только на праздники готовлю.
    кусочками время приготовления меньше, а в микроволновке с грилем вообще за 20 минут все готово.
    Обычно натираю специями и майонезом. и все.
    а грудку лучше всего в кляре готовить - с добавлением в него карри.

    talochka2

    , 17:29

    Я тоже считаю, что курицу испортить ооочень сложно) Во-первых, необходимо различать птичку, подходящую для варки бульона и птичку для жарки. Во-вторых, все конечно зависит от части приготовляемой тушки. Если жарите ножки, то помните- сначала обжариваем до корочки на сильном огне, а потом уже доводим до готовности. Если куриные грудки, то необходимо следить за временем, дольше 10-15 минут подвергать тепловой обработке их нельзя.

    Принцип такой же- сначала обжариваете на сильном огне, затем доводите до готовности на небольшом огне под крышкой. Можно после обжарки их порезать на более мелкие кусочки и подержать под крышкой- сухими не будут точно. Целиком запечь в духовке- вообще плевое дело, если пересушиваются грудки, их можно прикрыть фольгой, когда они дошли до нужной Вам готовности. И тут работает предыдущий принцип- сначала сильный огонь, до корочки, потом на маленьком до готовности. Специи всегда добавляются по вкусу. Если птица свежая- мариновать для мягкости не надо, маринад монжно использовать только для придания оттенка вкуса.


    И еще очень важно, это касается не только курицы- майонез- это ХОЛОДНЫЙ соус, его тоже нельзя подвергать тепловой обработке. Его лучше заменить на бешамель или другой соус, подходящий для нагрева!

    jeansss47

    , 07:52

    Недавно вычитала, что хорошо куриное мясо мариновать в минералке (любая сильно газированная вода). Рублю курочку на 2 части, вымачиваю в минералке, потом запекаю на противне.

    Самый лучший и удачный рецепт.
    Как приготовить индейку, чтобы она была мягкой и сочной Кулинарный блог» Подбираем меню Мясо индейки, как известно, отличается малым содержанием жира и особым красным оттенком.

    Можно накрыть противень листом фольги. Минут за 10 до готовности, открыть - чтоб подрумянилась.

    Опытным путем выяснила, что курицу лучше покупать охлажденную, не мороженную.

    Если сразу не собираетесь готовить, то можно заморозить, но в этом случае курица будет заморожена-разморожена всего один раз. А сколько раз она проходит этот цикл, когда вы её покупаете а магазине уже мороженную неизвестно. Тушку лучше брать не менее 1,5 кг. При соблюдении этих простых правил при любом способе приготовления сока в мясе будет больше.

    nataly39

    , 17:42

    тушка курицы - равно как и любая съедобная тушка: каждую отдельную часть можно приготовить по-разному, а в запекании целиком действительно могут быть негативы - суховатая грудка, пережаренные крылышки и обилие условно съедобной арматуры.

    Потому могу посоветовать разделывать курицу порционно: крылья, лапки - под гриль (маринад произвольный, но сочетание мед+горчица+лимон+соевый соус выигрывает). из шеек и арматуры можно приготовить бульон.

    как приготовить куриную грудку в кляре чтобы она была мягкой и сочной

    а из грудки такие варианты: 1. поджарка по типу бефстроганова, 2. смолоть, добавить яйцо, немного булочки, лука и сделать котлетки, 3.

    Мнение эксперта

    смолоть, поджарить с луком и специями - будет начинка для блинчиков, пирожков, с добавлением томатсоуса - можно ложить и в лазанью. отдельный разговор о курице карри, тандури, тикка - напишу если кому интересно.

    Итилиндэ

    , 18:27

    Мы иногда шпигуем её чесноком, а потом насаживаем на баночку с водой и ставим в духовку. Тогда она сочная.

    vBulletin® v3.8.7, Copyright 2000-, vBulletin Solutions, Inc.


    Источник: nowa.cc

    2
    22.02.2018
    Светлана
    Конечно, во время таких торжеств соблазн очень велик, и хочется попробовать абсолютно все блюда.
    Дмитрий
    Как сделать куриную грудку мягкой и Лучше всего варить грудку в Как приготовить.