Все рецепты

Как пожарить отбивные из свинины на сковороде в кляре



Видео: Отбивные из свинины

Готовить свиные отбивные следует из мяса высоких сортов. Наиболее вкусные отбивные получаются из лопатки, грудинки и корейки. Чуть сладковатый вкус свинины отлично сочетается с фруктами, медом, черносливом и орехами. Свиные отбивные можно подать с овощными салатами, свежей зеленью, горчицей, сыром и кисло-сладкими соусами.

Но настоящей изюминкой отбивной из свинины является кляр.

Как приготовить свиные отбивные

Для приготовления свинины в кляре понадобится: 500 г свинины;- 6 яиц;- 200 г муки;- 5 столовая ложка молока;- 3 столовая ложка сметаны;- 3 столовая ложка сливок;- растительное масло;- 2–3 зубчика чеснока;- соль;- перец.

Нарежьте свинину ломтиками примерно с ладонь величиной и отбейте до тончайшего состояния, посыпьте смесью перца с солью. Приготовьте жидкий кляр. Для этого смешайте яйца с молоком, сметаной, сливками, добавьте муку и очищенный и пропущенный через пресс чеснок, посолите и хорошенько взбейте.

Обмакните свиные отбивные в кляр, положите их на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте первые 2 минуты на сильном огне, затем мясо переверните и жарьте еще минут 15 на умеренном огне.

Если отбивные жарить на смеси растительного и сливочного масла, мясо будет нежнее.

Для придания мясу пикантного вкуса в конце жарки можно добавить в сковороду столовую ложку белого сухого вина, накрыть крышкой и потушить 2–3 минуты

Рецепт свининой отбивной в кляре из картофеля

Для приготовления отбивных в кляре по этому оригинальному рецепту надо взять: 500 г свинины;- 500 г картофеля;- 100 г репчатого лука;- 2 яйца;- 3 столовая ложка муки;- 2 зубчика чеснока;- 200 г сметаны;- растительное масло;- соль;- перец.

Вымойте мясо, обсушите и нарежьте на тонкие ломтики примерно в 1 см толщиной.

Отбивные из свинины в кляре

Затем отбейте деревянным молотком, посолите и поперчите.

Лук очистите и порежьте маленькими кубиками. Помойте картофель, очистите и натрите на крупной терке и хорошенько отожмите сок.

Затем смешайте картофель с луком, вбейте в массу яйца, всыпьте муку, добавьте 2 столовые ложки сметаны и пропущенный через пресс чеснок, посолите, поперчите и хорошенько все перемешайте.

Влейте в сковороду масло и поставьте на плиту. Отбивные должны жариться в очень хорошо разогретой сковороде.

Свиную отбивную опустите в картофельный кляр, обмакивая следите, чтобы он покрывал мясо со всех сторон, после чего переложите кусочки в сковороду с маслом.

Во время приготовления отбивных из свинины важно не передержать мясо на огне. Иначе они получатся сухими

Как только отбивные из свинины подрумянятся с одной стороны, тут же переворачивайте их. Когда мясо хорошо обжарится, переложите его на смазанный маслом противень или в жароупорную форму, обмажьте отбивные оставшейся сметаной и поставьте мясо в разогретую до 180°С духовку. Минут через 15 свиные отбивные в оригинальном картофельном кляре будут готовы.

Можно подавать блюдо с овощным гарниром.

Свиные отбивные в кляре

Фото: Shutterstock

Отбивные многие из нас любят подавать к столу в качестве мясного блюда на праздничный ужин. Именно столь широкой любовью к отбивным и объясняется то, что существует множество рецептов приготовления отбивных.

Сюда можно отнести и отбивные из курицы, и отбивные из индейки в кляре, и куриные отбивные с сыром, и многое другое. Однако нет ничего вкусней и лучше, чем отбивные из свинины.

Их мы и приготовим.

Свиные отбивные на сковороде в кляре

Свиные отбивные на сковороде можно приготовить довольно просто.

Однако это только на первый взгляд. Чтобы наши вкусные отбивные из свинины в кляре на сковороде не получились сухими и безвкусными, надо знать, как жарить отбивные из свинины на сковороде и сколько жарить отбивные из свинины.

Для начала рассмотрим рецепт отбивных из отбивных из свинины на сковороде в кляре.

Ингредиенты:

  • 500 грамм свинины
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка соли
  • Молотый чёрный перец по вкусу
  • Мука
  • ¼ чайной ложки сушеного тимьяна
  • ¼ чайной ложки сушеного майорана
  • ¼ чайной ложки сушеного базилика
  • Оливковое масло
  • 2 дольки лимона.

Способ приготовления:

Перед тем, как пожарить отбивные из свинины в кляре, нужно подготовить сам кляр.

Мы рассмотрим самый простой рецепт кляра для отбивных из свинины. Однако вы можете разнообразить данный рецепт, добавив к нему дополнительные ингредиенты, например, тёртый сыр.

Итак, пошагово кляр для отбивных из свинины готовится так:

Просеиваем муку, и кладём её в неглубокую миску. Отдельно взбиваем яйца с солью и молотым черным перцем.

как пожарить отбивные из свинины на сковороде в кляре

Добавляем приправы.

Мясо режем довольно тонкими кусками. Отбиваем кухонным молоточком.

как пожарить отбивные из свинины на сковороде в кляре

Отбивное мясо солим по вкусу.

Обмакиваем кусочки мяса в яичной смеси и обваливаем в муке.

Итак, как делать отбивные из свинины, мы уже знаем. Теперь перейдём к тому, как пожарить отбивные из свинины.

На сковороду среднего размера наливаем оливковое масло.

Рецепт сочных свиных отбивных в панировке

Ставим на огонь и нагреваем. Далее отправляем в сковороду свиные отбивные в кляре.

Сколько жарить свиные отбивные на сковороде? Отбивная свинина жарится довольно быстро. Как правило, достаточно прожарить свиные отбивные в кляре на сковороде в течение 3 – 4 минут с каждой стороны.

Далее, чтобы наша жареная отбивная не получилась слишком жирной, выкладываем мясо на бумажные полотенца, которые впитают лишнее масло.

Подавать свиные отбивные в кляре лучше всего горячими.

Полезный совет.
Специалисты утверждают, что отбивные из свинины в кляре на сковороде – отличный вариант.

Предварительно украсьте отбивные из свинины в яйце и муке дольками лимона.

Рецепт сочных свиных отбивных в панировке

Вообще, существует множество способов, как жарить отбивные из свинины на сковороде. Однако, если мы посмотрим фото рецепта свиных отбивных на сковороде в панировочных сухарях, то сможем убедиться, что свинина отбивная жареная на сковороде в панировке выглядит наиболее привлекательно.

Как приготовить отбивную из свинины на сковороде в панировке?

Ингредиенты:

  • 450 – 500 грамм свинины без кости
  • ¼ стакана муки
  • ½ столовой ложки соли
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 – 3 столовые ложки молока
  • ½ стакана панировочных сухарей
  • 2 столовые ложки оливкового или растительного масла
  • Тёртый сыр (при желании).

Рецепт приготовления:

Перед тем, как готовить отбивные из свинины на сковороде, подготовим мясо.

Тщательно промываем свинину проточной водой.

Режем её достаточно тонкими пластами. Отбиваем мясо молоточком, и солим со всех сторон по вкусу.

Теперь разберемся, как сделать отбивные из свинины сочными. Чтобы свиные отбивные в панировочных сухарях получились мягкие и сочные, нужно слегка “прокатать” их скалкой и оставить на какое-то время при комнатной температуре.

Отдельно готовим панировку для свиных отбивных. В неглубокой миске смешиваем муку, соль и измельчённый чеснок. Также по отдельным мискам распределяем молоко и панировочные сухари.

Каждую свиную отбивную сначала опускаем в молоко, а затем обваливаем в муке и панировочных сухарях.

В большой сковороде на среднем огне нагреваем оливковое или растительное масло.

Как пожарить свиную отбивную на сковороде?

И сколько по времени жарить отбивные из свинины?

Выкладываем отбивные из свинины на сковороду. Обжариваем свиные отбивные в панировке по 6 – 8 минут с каждой стороны.

Готовые отбивные из свинины посыпаем тёртым сыром.

: Татьяна

Похожие рецепты:


1
18.06.2018
Ольга
Добавить кисло- сладкое яблоко, которое придаст салату особую нотку.