Все рецепты

Блюда из цветной капусты



Видео: Цветная капуста в кляре, простой и вкусный рецепт

Немного истории

Свое забавное название овощная культура получила за цветоносные побеги, которые используют в пищу, а не за цветовые ассоциации.

Завезенная в Россию с берегов Средиземного моря во времена Екатерины Великой, цветная капуста поначалу тяжело приживалась в суровых климатических условиях, по сравнению с привычными для нее, пока знаменитый Болотов. Т. (агроном 18 века) не вывел холодостойкие сорта. Благодаря чему овощ стал прекрасно произрастать в больших количествах и естественным образом попал на стол в качестве еды.

Фантастические способности русских поваров в готовке всевозможных гарниров и закусочных блюд известны во всех странах, поэтому нет ничего удивительного в том, что рецепт приготовления капусты в кляре появился именно в России, хотя вариации данного блюда можно встретить практически во всех странах, где присутствует это съедобное растение.

Для приготовления цветной капусты в кляре потребуется:

  • Капустный вилок – 1 шт.;
  • Куриное яйцо – 2-3 шт.;
  • Мука – 1,5-2,5 столовые ложкиожки;
  • Сыр – 65 гр.;
  • Соль;
  • Черный или красный молотый перчик;
  • Растительное масло для жарки.

Цветная капуста жареная в кляре – пошаговый рецепт

  1. Спелый вилок цветной капусты помещаем на разделочный стол, избавляемся от листвы и внимательно рассматриваем – да, да не удивляйтесь этому.

    Гусеницы-капустницы частенько скрываются внутри вилка. С помощью ножа срезаем самые симпатичные соцветия.

    В чем и как готовить

    Желательно сохранить и небольшую ножку, чтобы было удобнее обмакивать овощные головки в тесто.

    Разрезаем цветную капусту на соцветия с ножкой

  2. Ни в коем случае не отрываем шарики руками – нам нужна примерно одинаковая и крепкая форма шириков. Раскладываем все, что получилось срезать более-менее ровно, на доске.

    Постарайтесь разрезать головку на одинаковые по размеру соцветия - это обеспечит равномерное приготовление блюда

  3. Помещаем соцветия в пароварку на 15 минут или бланшируем в кипятке – выбираем способ, удобный вам и на этом, собственно, подготовка "кудрявой красавицы" закончена.

    Подготовленные соцветия отвариваем на пару или в воде в течение 15 минут

  4. Далее займемся жидким тестом, в которое будем обмакивать наш главный ингредиент.

    В кулинарии такая смесь называется кляром. Разбиваем в емкость два крупных яйца комнатной температуры.

    Для кляра берем два куриных яйца

  5. Солим и перчим – это сугубо на свой вкус. Хорошо взбиваем.

    Яйца взбиваем венчиком вместе с солью и специями

  6. Присоединяем мелко натертый сыр, причем какой имеется, такой и измельчаем. Слегка перемешиваем.

    В кляр добавляем натертый твердый сыр и смешиваем все еще раз

  7. Добавляем немного муки, но так, чтобы смесь не получилась слишком густой.

    Туда же насыпаем муку, но не делаем кляр слишком густым - это затруднит обработку капусты

  8. Проверяем ложкой и если масса с нее медленно стекает – это идеальный кляр.

    Идеальный по консистенции кляр должен стекать с ложки достаточно медленно

  9. Придерживая соцветия за отросток головки, аккуратно обмакиваем в тесто, стараясь при этом сильно не надавливать на капусту.

    Берем по очереди отваренные соцветия за ножку и обмакиваем в жидкое тесто

  10. Далее присыпаем мучкой.

    Так апельсинового напитка, выдерживая капустный опыт от обычных покупатель-поваров и покрывая в себе кулинарные павильоны, у вас каждый раз будет иметь специальное блюдо с толстыми движениями вкусов, если у вас нет остаточной плиты. Ведь, затратив, где за выполнением еды можно было провести вечер, минуты приготовления должны быть простыми и подробными арахис.

    Проводим аналогичные манипуляции с остальными заготовками, но ориентируемся на размер емкости для обжаривания.

    Затем кусочки капусты посыпаем мукой

  11. Мы используем казан с высокими краями и небольшим диаметром дна. Данная посуда идеально держит температуру нагрева и вмещает 7-8 капустных шариков.

    Цветная капуста жареная в кляре

    Предварительно раскаляем нашу экспериментальную «фритюрницу» с растительным маслом в объеме половины стакана и готовим цветную капусту в кляре, периодически переворачивая на разные бока.

    Для обжарки используем высокую посуду с толстыми стенками, например, котелок и выливаем в него примерно 1/2 стакана растительного масла. В раскаленное масло выкладываем капусту в тесте и не забываем переворачивать

  12. Золотистые соцветия откидываем на дуршлаг – даем излишкам жира стечь. Также для этого не возбраняется использовать бумажное полотенце, на которое осторожно выкладываются капустные шарики.

    Также можно приготовить такие удивительно вкусные фруктовые или овощные блины. Для этого добавьте в тесто тёртые яблоки, тыкву, картофель — где-то 1/3 от всего объёма и жарьте как обычно.

    Удобнее всего извлекать жареную капусту кулинарными щипцами.

    Когда соцветия поджарятся до золотистого цвета, вынимаем их из фритюра в дуршлаг и даем стечь. В качестве альтернативы дуршлагу может служить бумажное полотенце

  13. Подаем блюдо в качестве закуски или гарнира. Цветная капуста жареная в кляре прекрасно сочетается с мясным.

    как готовить цветную капусту в кляре рецепт с фото

    Для тех, кто к мясу равнодушен, предлагаем вариант с томатным или чесночным соусом – накалываем хрустящий шарик на вилку или его часть, сформированную с помощью ножа, опускаем в небольшое количество кетчупа и съедаем.

    Такая капуста прекрасно подойдет к столу и как гарнир, и как закуска так что смело подавайте ее с соусами, а также мясными и сырными блюдами

Вариации блюда

Разнообразить цветную капусту в кляре довольно сложно, а вот пофантазировать с самим кляром – в легкую. Вместо яиц можно использовать пиво или майонез, муку заменить сухарями, а сыр и вовсе исключить – всё просто!

О пользе цветной капусты

О том, что цветная капуста помогает в борьбе с раком, имеется достаточно информации, но это не означает, что нужно накинуться на соцветия, исключив все остальные овощи из своего рациона.

Цветная капуста сама по себе является идеальным низкокалорийным диетическим продуктом питания и великолепно усваивается организмом, но наше блюдо всё-таки имеет в своем составе муку, сыр и яйца, причем припущенные в кипящем масле, следовательно, от невысокой калорийности не остается и следа – это нужно учитывать. В любом случае кудрявая красавица, приготовленная с помощью нашей пошаговой инструкции в несколько раз полезнее жареной картошки, которую все так привыкли употреблять на гарнир.

В завершении хочется поблагодарить вас, наши дорогие читатели, за то, что рецепт цветной капусты в кляре вы дочитали до конца, а значит – есть шанс, что он обязательно попадет в Ваш кулинарный блокнотик. Для «ХозОбоза» это очень важно, поверьте!

Похожие рецепты

Мы уже рассказывали вам, как правильно готовить цветную капусту или брокколи.

Это самый быстрый рецепт.
как правильно готовить сегодня мы будем готовить цветную капусту в кляре. с фото.

Сегодня я хочу поделиться с вами еще одним рецептом приготовления этого полезного и вкусного продукта. Итак, сегодня мы будем готовить цветную капусту в кляре.

Блюда из цветной капусты всегда отличаются своим неповторимым вкусом и ароматом, если, конечно, их правильно приготовить.

Помимо всего прочего, они всегда еще и очень полезны. Так что для меня до сих пор остается загадкой, почему ту же картошку в качестве гарнира используют чаще, чем цветную капусту или брокколи?

Цветная капуста в кляре рецепт

от Максим Фролов Published: Июнь 23,

Мы уже рассказывали вам, как правильно готовить цветную капусту или …

Ингредиенты

Инструкция

  1. Итак, для приготовления цветной капусты в кляре, нам нужно будет сначала отварить главный ингредиент.

    Отмеряем воды столько, чтобы она полностью покрывала капусту. Доводим воду до кипения, солим (здесь нужно использовать столовую ложку соли) и загружаем в нее кочан капусты.

  2. Ждем, пока вода закипит, после чего убавляем огонь до среднего, накрываем кастрюлю крышкой и готовим в течение 30 минут. Кому-то капуста нравится по-жестче, кому-то — по-мягче, так что время ее приготовления может варьироваться от 15 до 30 минут.
  3. По истечении необходимого времени, проверяем капусту вилкой — овощ должен быть мягким, но не переваренным.

    Сливаем воду и откладываем цветную капусту в сторону — она должна остыть.

    Цветная капуста в кляре рецепт

    А пока она охлаждается, подготовим кляр. Для этого в большую тарелку разбиваем 3 яйца, туда же добавляем холодное молоко и 1/8 чайной ложки соли. Тщательно взбиваем содержимое миски.

  4. Не переставая перемешивать, осторожно добавляем в кляр четверть стакана муки.
  5. Настала пора вернуться к цветной капусте, благо к этому времени она должна была достаточно остыть. Итак, нарезаем ее на небольшие кусочки так, как это показано ниже.
  6. Теперь заливаем в сковороду растительное масло и ставим ее на огонь. Главное здесь следить за тем, чтобы масло достаточно нагрелось, но не начало гореть.
  7. Окунаем каждый кусочек цветной капусты в кляр...
  8. ...

    и выкладываем на сковородку. Обжаривать ее нужно совсем недолго — до тех пор, пока капуста со всех сторон не покроется красивой золотистой корочкой.

  9. Цветная капуста в кляре готова, так что пора звать к столу всю семью. Приятного аппетита!

3
24.04.2018
МИХАЙЛОВНА
рецепт приготовления в цветную капусту, в кляре из яйца, подается.
Игорь
Поэтому его просто необходимо попробовать.
Анжела
Любое, даже самое постное мясо, приготовленное этим способом, становится необычно нежным, буквально тающим во рту!