Все рецепты

Хрустящие кольца кальмара в кляре рецепт с фото пошагово



Видео: Рецепт с пачки # 25 Ика темпура (кольца кальмара в кляре)

Кальмары в кляре – прекраснейшее угощение, которое можно подать, как за праздничным столом, так и в повседневной жизни за ужином или обедом. Ароматные колечки из кальмаров в хрустящей невероятно красивой золотистой корочке, всегда пользуются спросом и могут быть, как полноценным сытным блюдом, так и легкой закуской, например, к пиву. Сейчас мы рассмотрим, как готовятся разными способами кальмары в кляре, рецепты с фото пошагово для вас немного ниже

Кальмары в кляре - секреты кулинаров и способы приготовления

Мировые кулинары в кляре сегодня готовят самые разнообразные продукты.

Это колбаски и овощи, рыбные палочки и курицу, всевозможные морепродукты, включая и кальмаров, о которых пойдет речь, а так же многое другое.

хрустящие кольца кальмара в кляре рецепт с фото пошагово

Сколько поваров, столько и рецептов, ведь каждый хочет чем-то удивить и придать своему блюду особую изюминку.

Самые популярные способы приготовления кальмаров в кляре это приготовления:

  • на пиве;
  • во фритюре;
  • на сковороде;
  • в мультиварке;
  • с соусами и добавлением крахмала.

Подробнее обо всех этих способах прямо сейчас, а для начала несколько важных секретов о морепродуктах и их приготовлении в кляре от известных кулинаров.

  1. Кальмар – морепродукт, обладающий изысканным пикантным вкусом, а так же огромным количеством полезных и питательных веществ, именно поэтому, издавна его считают деликатесом и еще совсем недавно подавали лишь знатным персонам.

    Сегодня данный продукт доступен каждому, а закуски из него идеально подходят и для романтических ужинов, и для бурных застолий.

  2. Готовить кляр для кальмаров можно сотнями разных рецептов, добавляя в него сыр, соевый соус, майонез, зелень и т. д. Каждый кулинар делает на свой лад и всегда имеет в котомке фирменный рецепт кляра для кальмаров. Между тем, основными ингредиентами для приготовления аппетитной корочки, выступают яйца, специи и пшеничная просеянная мука.
  3. Прежде, чем начать готовить кальмарчики в кляре, морепродукт обязательно нужно разморозить, если он был заморожен в момент покупки, и до готовности отварить. При этом помните, кальмар не любит, если его подвергают тепловой обработке очень долго, в этом случае он попросту превращается в резину. Чтобы морепродукт был готов к дальнейшему использованию, достаточно в кипящей воде его подержать (время зависит от размера тушки) три-четыре минуты, не больше.

Кальмары в кляре, рецепты с фото пошагово

На пиве

Продукты:

  • Отваренный кальмар – 4-5 тушек (можете использовать готовые кольца).
  • Яйца – 1 шт.
  • Любое светлое пиво – 0,5 литра.
  • Специи и соль.
  • Мука для панировки.
  • Масло (понадобится для обжаривания морепродуктов).

Как делать кольца кальмара в кляре, рецепт по шагам:

  1. Отваренные морепродукты остужаем, кладем тушки обсохнуть на бумажные полотенца, режем колечками.
  2. В отдельной небольшой мисочке взбиваем венчиком яйцо вместе с пивом и приправами, всыпаем понемногу, не переставая взбивать, в эту массу муку.

    В итоге получается смесь такой густоты, как сметана.

  3. Каждое колечко из кальмара обваливаем в кляре и отправляем в наполненную разогретым до кипения маслом сковороду. Обжариваем со всех сторон до образования красивой корочки. Кальмарчики в кляре можно кушать!
Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Перейти

С крахмалом

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • 4 или 5 желательно небольших (удобнее нарезать, красивее получается готовое блюдо) тушки отваренных кальмаров;

  • 3 (2+1) ложки крахмала из кукурузы (картофельный не годится);

  • 2 ложки муки высшего сорта (берем только пшеничную);

  • по своему вкусу приправы и соль.

  • 3 ложечки холодной воды;

  • 2 яйца;

  • масло рафинированное, примерно 250-300 мл.

Как делаются такие кальмары в кляре, рецепт приготовления по шагам:

Морепродукты отвариваем, даем им остыть, нарезаем красивыми ровными кольцами.

Готовые колечки посыпаем крахмалом (используем 2 ложки без горки), тщательно обваливаем морепродукты в нем, а потом солим, приправляем специями любимыми и еще раз перемешиваем, чтобы соль и приправы хорошенько распределились по всем кольцам.

В миску к морепродуктам отправляем ледяную воду, перчик, мешаем ингредиенты и даем настояться около пяти минуток.

Сливаем с миски образовавшуюся там жидкость, выкладываем кольца на бумажное полотенце, дабы они обсохли.

Яйцо взбиваем хорошенько в отдельной посуде, кальмаров складываем обратно в миску и затем яичным составом их заливаем.

Смешиваем муку с оставшимся крахмалом, всыпаем продукты в посуду с кольцами и яйцом, перемешиваем.

Обваленные в панировке морепродукты выкладываем в сковороду, в которое заранее следует довести до кипения масло.

Готовые кальмаровые колечки выкладывайте сразу на бумажные полотенца, дабы они оставили на нем весь лишний жир, а затем красиво выкладывайте на блюдо или порционно на тарелочки.

На заметку!

  • Для приготовления рецептов в кляре можно купить в магазине готовые уже отваренные замороженные кольца кальмара.

    Их останется только разморозить по инструкции, указанной на упаковке, и можно готовить в панировке.

  • Если вы желаете получить более хрустящие колечки, обжарьте продукты еще раз после того, как на бумажном полотенце стек жир, то есть произведите поочередно 2 обжарки в кипящем масле.

Подавать на стол кальмары в кляре лучше всего сразу после приготовления, спустя какое-то время панировка вылеживается, и морепродукты становятся мягкими.

С соусом

Очень вкусно и невероятно аппетитно можно оформить подачу кальмаров в кляре. Для этого просто подайте к основному блюду какой-нибудь особый соус, например, чесночный или томатный, а можно и острый.

Рецепт приготовления фирменного соуса для кальмаров в кляре:

  • Соус чили – 3 ложки.
  • Майонез (50% или 67% жирности) – 4 ложки.
  • Лимон или лайм (понадобится пару долек).

Как делать соус

  1. Лимон почистите от кожуры, отрежьте пару долек и мелко-мелко их порубите.
  2. Далее возьмите небольшую мисочку, в нее поместите измельченный лимон, добавьте к нему соус (кстати, соус вы может использовать любой – горчичный, соевый, чесночный и т.

    Андреа страдает лишним было, где для создания этого птицы гусей что или приготовление ребенка.

    д.) и майонез, тщательно, можно даже блендером или миксером, перемешайте до однородности этого состава.

  3. Перед подачей поставьте минут на 15 в холодильник.

Холодный пикантный соус и теплые хрустящие кольца кальмаров это будет просто шедевр!

Во фритюре

Этот рецепт на основе кефира, получаются морепродукты очень нежными и пышными, а на вкус, просто пальчики оближешь.

Берем для кляра:

  • - Яйцо.
  • - Стакан муки.
  • - Половина стакана кефира.
  • - Зелень, специи, на свой вкус соли.
  • - 0,5 чайной ложки соды, ее нужно будет погасить лимонным соком.

Для указанного количества кляра возьмите около 500 грамм кальмаров или готовых колец из морепродукта, а так же для обжаривания понадобится около 350 мл.

масла растительного рафинированного.

Готовим кольца кальмара в кляре, рецепт:

  1. Кальмара отваренного до готовности и предварительно остуженного режем колечками, замороженный морепродукт, если вы приобрели готовые кольца, размораживаем.
  2. В миске аккуратно смешиваем до однородной, равномерной по составу массы все ингредиенты для кляра.

    Схож с классическим рецептом.
    Рецепты с фото пошагово на Как делать кольца кальмара в кляре, в кляре, рецепт с фото.

    Масса должна быть рассыпчатой мучной.

  3. Обваливаем свои колечки в панировке со всех сторон.
  4. В кипящем масле (температура кипения не ниже 120°, должны идти пузыри) обжариваем до получения яркой, красивой, хрустящей корочки.

Подавайте блюдо сразу с пылу жару с каким-нибудь на свое усмотрение соусом, например сметано-чесночным или соусом «Тартар».

В мультиварке

Готовят кальмаров в кляре и в мультиварке, причем этот бытовой прибор позволяет сделать блюдо еще более насыщенным, вкусным и ароматным.

 Ингредиенты:

  • Кальмаровые кольца (можно использовать свежие тушки, которые придется предварительно отварить, просушить и порезать) – 1 упаковка (0,5 кг).
  • Мука для панировки (темпура) – 150-180 гр.
  • Ледяная вода – 100-150 мл.

    (регулируем сами по консистенции кляра).

  •  Яйцо одно.
  • Масло подсолнечное.
  • Любые специи, какие нравится и соль по вкусу.

Как будем делать кальмары в кляре, рецепт в мультиварке:

На заметку!

Для рецептов понадобится панировочная мука, если вы не можете найти, где ее купить, приготовьте дома самостоятельно, смешав в равных пропорциях рисовую муку, муку пшеничную, классический разрыхлитель плюс крахмал кукурузный. Добавьте к смеси какие-нибудь специи или мелко рубленую зелень.

Кольца размораживаем по инструкции. Если вы берете тушки, то их, отварив режем красиво, как на фото.

Для кляра смешайте темпуру (мука панировочная), яйцо, кстати, его можно не добавлять, но многие кулинары почему-то добавляют, воду холодную и специи с солью. Комочков в этой смеси быть не должно, лучше всего поэтому размешать продукты венчиком, предварительно растерев имеющиеся комки обычной вилкой.

В чашу мультиварки наливаем масло (по количеству, чтобы емкость была наполнена примерно на 2 пальца от дна), ставим режим «мультиповар» на 30-40 минут и температуру готовки 180°.

Замечу, что готовить это блюдо в мультиварки можно без корзины для фритюра, а так же, не имея режим «картофель фри» или «фритюр». Нам главное, чтобы бытовой прибор довел до кипения масло и обжарил в нем колечки кальмаров.

Пока масло закипает, обвариваем в панировке каждое кольцо морепродукта.
Открываем крышку мультиварки, кидаем туда свои колечки и, установив режим «жарка», готовим, пока продукты не станут красивого золотистого цвета.

На заметку! Если вы берете много морских деликатесов, то по мере выкипания масла в мультиварке, его нужно будет снова и снова подливать.

Сразу с масла кольца выкладываем на полотенца или на любую бумагу, дабы они стекли и избавились от излишков жира.

Кальмаровые колечки в кляре готовы, очень вкусно подавать их с соусом чили или сырным соусом.

Такие дополнения к своей закуске вы можете, как купить в магазине готовыми, так и сделать дома самостоятельно. Украсить блюдо можно любой зеленью или дольками лимона, например.

Теперь вы знаете, как приготовить дома кальмары в кляре, рецепты с фото пошагово , описанные здесь вам непременно помогут создать настоящий кулинарный шедевр, которым вы всегда сможете удивить и порадовать своих любимых родственников, друзей или просто нежданных гостей.

Приятного аппетита!

Кальмары в кляре, рецепт с фото пошагово, видео:

Внимание!

Готовим Кальмары в кляре

Регулировать густоту кляра можно при помощи муки. Если ее мало, как вам кажется и панировка недостаточно густая, то подсыпьте еще немного.

Внимание! Если вы видите, что кляр получился очень густым, добавьте в блюдо чайную ложку нагретого, то есть со сковороды, растительного масла и еще раз перемешайте. Это сделает блюдо при обжаривании еще более хрустящим и красивым.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

5480

Кальмары это морепродукт. Живут они в морях у берегов Японии, Вьетнама, Патагонии и даже в Охотском море.

Многие ученые убеждены, что именно в морепродуктах секрет долголетия жителей Азии. Почему бы и нам не приготовить кальмаров.

Готовить кальмаров не сложно. С этим может справиться любая начинающая хозяйка. Предлагаю кальмаров обжарить на огне до золотистой корочки. Думаю, такое блюдо отлично подойдет и к праздничному застолью, и к будничному столу. Потому можно заложить рецепт в закладки и приготовить в свободное время.

Ингридиенты рецепта Кальмары в кляре

Готовим Кальмары в кляре

Почистите кальмаров для обжаривания в кляре

Если вы купили тушку с головой — голову Вы определите по щупальцам — сделайте надрез вдоль головы и вытащите голову со всеми внутренностями. У головы отрежьте щупальца у самых глаз.

Внутри тушки кальмара есть хитиновая пластина, похожая на плоскую спагетину из пластика.

хрустящие кольца кальмара в кляре рецепт с фото пошагово

Вы ее легко нащупаете рукой и удалите из тушки. Также необходимо убрать внутреннюю и внешнюю кожицу. Если этого не сделать — при варке кожица загрубеет и кальмар станет дубовым.

Варим кальмара

Кальмаров кидаем в кипящую и подсоленную воду. Держим в воде примерно 1 минуту.

После этого достаем кальмаров и кидаем их на дуршлаг.

Нарезаем кальмаров для кальмаров в кляре

Тушки кальмаров нарезаем колечками шириной в 1 см.

Подготовим кляр

В муку добавим молоко, яйца, перец и соль. Все тщательно перемешаем.

Разогреем сковороду для жарки кальмаров в кляре

В сковороду налейте масло растительное и поставьте на огонь.

Жарим колечки

Каждое кольцо кальмара обмакиваем в кляр и кладем на сковороду для обжаривания. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Подаем кальмары в кляре

Кальмаров выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Долголетия и здоровья всей Вашей семье.

Рекомендуем Вам приготовить

3
09.06.2018
АНАТОЛЬЕВНА
Готовность дрожжевого рулета определяется появлением золотистой корочки.
Геннадьевна
К луку добавляем свежую капусту, всё перемешиваем и жарим 5 минуток.
Андреевна
Дорогой читатель, если ты находишься на моей страничке, значит так надо…Что-то произошло, я имею ввиду событие, пусть даже незначительное, которое заставило, или лучше сказать послужило поводом зайти ко мне в гости.