Все рецепты

Как приготовить куриное филе на сковороде



Видео: Куриный рулет с Сыром - Мясные Блюда из курицы рецепт как приготовить второе в домашних вкусно

Всегда к завтраку можно быстро приготовить вкусно пожаренное куриное филе в кляре из жидкого теста. Это достаточно простой способ приготовить куриное филе, причем испортить блюдо практически невозможно. Достаточно заранее разморозить филе, а все остальные ингредиенты, как правило, есть в любом холодильнике.

Главная функция кляра – создание вокруг продукта, который обжаривается, корочки.

Эта корочка сохраняет в мясе, рыбе, птице все соки, и обжаренный продукт будет очень сочным, что благоприятно влияет на сохранение вкуса. Обмакивание продуктов в жидкое тесто, очень удобный способ приготовить куриное филе в кляре, особенно если вы не большой любитель белого куриного мяса.

Жидкое тесто, кляр – в самом простом случае, это смесь муки и яиц, разведенная до необходимой густоты молоком, сливками или другой жидкостью, например вином. Иногда, для придания кляру определенного вкуса и консистенции, в смесь добавляют дрожжи, соду, в качестве жидкости используют пиво. Рыба в кляре, кстати, очень вкусная, если кляр приготовлен с вином или пивом, или для жареной рыбы в тесте.

Основной показатель, по которому оценивают кляр, это его вязкость, консистенция.

От этого зависит толщина корочки, которая образуется во время жарки. Жидкий кляр, который легко стекает с продукта, создаст тонкую корочку, густой кляр – создаст толстую корочку. Кстати, густой кляр отлично подходит для способа приготовления болгарского перца в панировке – чушки бюрек.

Чаще всего, кляр делают пресным, но добавляют в него специи, зелень. Для удаления привкуса, можно добавлять в жидкое тесто немного ароматного алкоголя. Кроме того кляр может быть также сладким, соленым, острым и т.

д. Все зависит от вкуса и того, какой продукт будет обжариваться.

Куриное филе в кляре – обжаренное в корочке из теста слегка отбитое белое куриное мясо. Состав кляра для блюда, скорее личное предпочтение, нежели рекомендация. По большому счету, учитывая, что вкус корочки из теста определяет вкус блюда в целом, все специи и ингредиенты кляра – создают тот превосходный вкус, который вы любите. Приготовление завтрака занимает менее 30 мин.

Как и сколько жарить куриное филе, чтобы не пересушить

И завтрак будет сытным и вкусным.

Куриное филе в кляре

Про рецепт

  • Выход:2 Порции
  • Подготовка:10 мин
  • Приготовление:20 мин
  • Готовится за:30 мин

Куриное филе в кляре жареное

Ингредиенты

  • 2 штКуриное филе
  • 2 штЯйцо
  • 2-5 столовая ложкаПшеничная мука
  • по желаниюБелое вино
  • 2-3 зубчикаЧеснок
  • 50 млОливковое масло
  • СпецииСоль, перец черный, перец острый красный, средиземноморские травы, лимон

Пошаговый рецепт завтрака – куриное филе в кляре

  1. Чтобы приготовить куриное филе в кляре, заранее надо позаботиться, чтобы филе оттаяло.

    Идеально, переложить филе с вечера из морозильной камеры в холодильник. Тогда филе будет идеально готово для жарки. Если размораживать филе в микроволновой печи, всегда есть риск локального перегрева филе, что негативно отразится на качестве блюда.

    Куриное филе надо разморозить

  2. Размороженное филе положить на разделочную доску. Той стороной вниз, где была кожа. С помощью деревянного молотка или колодки большого ножа очень легко и аккуратно отбить филе. Необходимо сделать, чтобы все филе было одинаковым по толщине – не более 2-2.5 см. Тоньше отбивать не стоит, филе может потерять форму, так как оно очень нежное. Более толстое филе может не прожариться и куриное филе в кляре получится сырым.

  3. Отбитое филе немного посолить и поперчить черным молотым перцем, а также немного посыпать растертыми пальцами сухими травами, характерными для средиземноморской кухни: орегано, базилик, чабер и т. д. Собственно это все – филе готово для обмакивания в кляр и жарки.

    Отбитое филе немного посолить и поперчить черным молотым перцем

  4. Содержимое двух яиц выпустить в глубокую пиалу.

    Убедиться, что не осталось скорлупы яиц, это недопустимо. С помощью венчика взбить яйца. Взбивать не до состояния пены, достаточно, если яйца перемешаются до однородного состояния. Немного посолить яйца добавить 1-2 щепотки красного молотого перца. Перемешать яйца со специями.

    Смешать яйца и специи

  5. Добавить 3-4 столовая ложка белого вина – сухого или полусухого. Если вино по каким-то причинам неприемлемо, можно добавить обычную кипяченую воду и 0.5 ч. л. лимонного сока. Продолжать взбивать смесь до однородности. Далее, продолжая взбивать, добавлять муку небольшими порциями. Каждую следующую порцию муки добавлять только после того, как предыдущая порция полностью смешается с яичной смесью.

    Приготовить достаточно густой кляр

  6. Количество муки, необходимое для приготовления кляра, исключительно по ситуации. Надо, чтобы кляр получился как мед. Если набрать кляр в ложку и наклонить ее, кляр должен течь, провисая, но не выливаться струей.
  7. В глубокой сковородке разогреть оливковое масло. Когда масло хорошо разогреется, обжарить в нем очищенные и расплющенные зубчики чеснока. Задача чеснока ароматизировать масло. Когда чеснок начнет темнеть, выбросить его.

    Обжарить чеснок в оливковом масле

  8. Подготовленное куриное филе обмакнуть в кляр – полностью погрузить. Необходимо, чтобы кляр полностью покрыл филе.

    Если вам покажется, то кляр слишком жидкий и стекает с филе, стоит добавить еще муку и перемешать, и окунуть куриное филе в кляре повторно. Это важно, так как тонкое тесто вокруг филе быстро обжарится, не дав приготовиться курице. Надо чтобы толщина кляра вокруг филе получилась несколько миллиметров. Пусть лучше кляр будет густым, нежели жидким.

    Подготовленное куриное филе обмакнуть в кляр и выложить в горячее масло

  9. С помощью вилки приподнять куриное филе в кляре, чтобы лишний кляр стек. Кляр, стекающий с филе, в масле превратится в кусочки жареного теста. Выложить куриное филе в кляре в хорошо разогретое ароматизированное масло.

  10. Необходимо, чтобы кляр быстро обжарился, образовав румяную корочку. Филе сразу же перевернуть и обжарить с другой стороны. Далее нагрев уменьшить ниже среднего и, часто переворачивая, обжаривать куриное филе в кляре до полной готовности куриного мяса.

    Жарить куриное филе до готовности

  11. Время, за которое курица полностью приготовится, не более 10 мин. Если по каким-то причинам кляр подсохнет, можно недолго подержать филе в кляре под крышкой, тогда корочка станет мягкой.

    Жареное куриное филе — это вкусно

    Обычно, если изначально кляр не пережарился, это не требуется.

    Готовое куриное филе в кляре выложить на тарелку

  12. Готовое куриное филе в кляре выложить на тарелку, полив небольшим количеством масла, в котором филе обжаривалось. Можно украсить овощной нарезкой и обязательно добавить зелень, несколько маринованных острых перчиков и кусочек лимона.

    Лимонный сок отлично сочетается с жареным кляром и курицей.

    Вкусное куриное филе в кляре

  13. Вкусное куриное филе в кляре, обжаренное в ароматном оливковом масле – вкусный и питательный завтрак, к которому даже не нужен гарнир. Блюдо самостоятельное и насытит до самого обеда.

Куриное филе в кляре – вкусный сытный завтрак

Куриное филе в кляре на сковороде, рецепты на скорую руку

Если вы любите курицу, приготовленную любыми способами, значит, куриное филе в кляре вам непременно понравится.

Возможно, многие уже не раз готовили это блюдо, но все же, стоит сказать о нем несколько слов. Дело в том, что  рецепт – это блюдо из разряда «на скорую руку».

И если у вас совершенно нет времени на приготовление разных сложных мясных яств, даже тех же отбивных,  то филе в кляре  на сковороде – то, что нужно. Так же вкусно получается и рыба жаренная в кляре

Готовится оно быстрее любого мяса. На сковороде это считанные минуты. И совсем скоро на столе появляется много вкусных, ароматных, сытных и румяных кусочков курочки. Кляр помогает сделать мясо сочным, мягким, нежным.

Что касается пользы куриного мяса, то она действительна неоспорима. Мясо птицы считается диетическим. Его часто рекомендуют употреблять людям с проблемами ЖКТ. Нежное мясо без лишнего жира помогает насытить организм и в то же время не добавить ему лишних калорий. Курица – это источник белка, строительного материала для нашего организма.

В составе куриного мяса имеется железо, калий, цинк, фосфор.

Из витаминов – группа, витамин, Е, РР. Куриное мясо является замечательным профилактическим средством сердечных болезней. Также данный продукт идеален в рационе ослабленных людей и тех, кто постоянно тратит энергию на работе или в спорте. Насытить организм полезными веществами и зарядить силами поможет именно курица и блюда из нее.

Однако в нашем случае это жареное мясо курицы, и поэтому говорить о его диетических свойствах уже не приходится.

Но то, что мясо будет действительно вкусным и не зажаренным, это точно. Ведь кляр берет на себя все масло. Поэтому, когда мы будем доставать из сковороды отбивное куриное филе в кляре, лучше убрать излишки жира с помощью бумажной салфетки.

Классический простой рецепт кляра для куриного филе

Данное блюдо поможет разнообразить меню. Оно очень нравится детям, которые, как правило, отказываются от котлет и прочих вкусностей, которые предлагают родители. Филе в кляре очень напоминает наггетсы, которые продаются в Макдональдсе.

Только в том случае используется панировка в виде сухарей. Мы же будем применять муку и яйцо. Хотя по желанию можно и заменить сухарями. Их можно смешать с мукой, дабы панировка была нежнее и не впитывала в себя много масла.

Набор продуктов для приготовления:

  • - куриное филе – 300-400 грамм;
  • - мука – ½ стакана;
  • - яйца куриные – 2-3 шт.;
  • - соль, перец;
  • - растительное масло.

Пошаговая инструкция для блюда:

Куриное мясо нарезаем кусочками толщиной в 5 мм.

Отбиваем их молоточком как на отбивные. Кусочки могут быть различного размера. Как вам нравится. Для детей можно нарезать квадратиками или полосками. Мясо натираем солью и перцем. Обмакиваем сначала в яйцо. Затем мясо из яйца перемещаем в муку.

филе куриное в кляре рецепты на сковороде быстро

Далее повторяем процедуру – яйцо, мука и снова яйцо. Помещаем куриное филе в кляре на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем куриное филе сначала с одной стороны.

Затем переворачиваем на другую сторону. На самом деле кляр можно приготовить путем смешивания яйца, муки и воды или молока. Но в нашем случае это простейший способ приготовления кляра.

Вид у новоприобретения напоминал чистый лист бумаги – 90 кв.

Обмакнуть и поместить продукт на сковороду – проще простого. Когда мы обжарили филе в кляре на масле растительном на сковороде, его нужно переместить на бумажную салфетку. Вынимаем и пропитываем салфеткой.

Готовое куриное филе в яичном кляре подаем к столу вместе с горчицей или любыми  соусами. Хорошо сочетается с курицей томатный и чесночный соусы.

Получается диетическое блюдо.
Куриное филе в кляре – один из удачных вариантов приготовить вкусное и сочное куриное мясо. Подробней про куриное филе в кляре.

Также можно подавать кетчуп или майонез. С куриным мясом всегда идеально гармонирует картофель в любом виде. Приятного аппетита.

Нежное куриное филе в кляре жареное на сковороде

Куриное филе в приготовлении на сковороде  часто у многих получается суховатым, однако можно этого избежать. Сегодня я постараюсь объяснить, как это сделать. В итоге у вас получиться вкусное блюдо куриное филе в пряном кляре. А гарнир будет необычным с одной стороны, и полезным с другой стороны. Его с удовольствием будут кушать не только взрослые, но и ваши детки.

Давайте приступим, на приготовления этого блюда  вам потребуется 40 - 50 минут времени, а из перечисленных ингредиентов получиться две порции.

 Набор продуктов для приготовления :

  • крупные куриные филе -2 шт.;
  • корень сельдерея - 300 гр.;
  • картофель - 1 шт.;
  • яйца - 2 шт.;
  • сливки по вкусу;
  • лавровый лист;
  • шпинат;
  • кориандр;
  • имбирь;
  • мускатный орех;
  • паприка сухая;
  • майоран;
  • смесь перцев;
  • мука;
  • масло растительное для обжаривания.

Пошаговая инструкция для блюда:

Первым делом займитесь приготовлением пюре.

Думаю, что из ваших родных пробовали пюре из сельдерея. Оно выйдет очень вкусным, а многие из тех, кто будет его пробовать, даже не узнает, что там есть этот корнеплод. Сельдерей содержит множество витаминов в себе. Его нужно очистить от кожуры.

Порежьте его на кусочки. Возьмите сотейник налейте немного масла растительного масла, обжарьте сельдерей. Тем временем возьмите куриное филе и нарежьте на полоски. Отбивать его не следует. Приправьте куриное  филе специями, я воспользовалась уже готовой сборной смесью и солью. Присыпьте ею мясо, и пусть полежит 5 минут.

Сельдерей обжаривали 5 - 10 минут, так получиться более насыщенный вкус у готового пюре.

Затем налейте воды, чтобы немного покрывала сельдерей. Приправьте лавровым листом и посолите, пускай вариться до готовности. Также можно добавить один порезанный картофель к сельдерею. Разогрейте сковороду с маслом. Поставьте перед собой муку в одной ёмкости, в другой взбитые яйца, приправленные специями.

 Куриное филе обваляйте сначала в муке.

Затем обмакните куриное филе во взбитые яйца. Обжаривайте мясо на среднем огне на сковороде, чтобы внутри всё хорошо прожарилось. Готовое куриное филе в кляре  положите на бумажные салфетки, пусть уйдёт лишний жир, он не нужен вам.

Доводим до готовности пюре, овощи сварились, слейте лишнюю воду в отдельный стакан, она может пригодиться вам. Взбивайте блендером пюре. Добавьте сливки по вкусу в пюре.

Порежьте мелко шпинат, предварительно хорошо вымойте его. Добавьте его в горячее пюре.

Хорошо перемешайте ложкой готовое пюре.
 Возьмите красивую тарелку, положите на неё пюре, рядом расположите куриное филе , и для яркости красок, добавьте чего-то красного, например, перец болгарский.
 Сочное куриное  мясо в кляре жареное на сковороде  и вкусное и полезное пюре - вот что у вас получилось. Ваши домашние останутся довольными и попросят у вас добавки!

Куриное филе на сковороде

Читая название блюда куриное филе «а ля карбонат» каждый из нас подумает, что из  курицы получить свинину просто не возможно.

В Википедии (свободная энциклопедия), сказано, что карбонад переводится как уголь; запеченный или жареный кусок свинины. По данному  рецепту мы пожарим кусочки куриного филе  и получим ароматное, с хрустящей корочкой, мягкое и сочное внутри куриное мясо, но со вкусом нежной и не жирной свинины. То есть, получаем  из куриного филе свиной карбонад. Попробуйте приготовить  куриное филе и вы полакомитесь  совсем  новым по вкусу куриным мясом.

Набор продуктов для приготовления:

  • куриное филе – 800 грамм;
  • пищевая сода – 10 грамм;
  • крахмал – 10 грамм;
  • сок одного лимона;
  • мука для панировки мяса;
  • растительное масло;
  • соль;
  • молотый перец

Пошаговая инструкция для блюда:

Куриное филе моем, затем обрезаем на нем  лишний жир  и кладем его на бумажную салфетку.

Куриное филе нарезаем на кусочки. Немного присаливаем.

Кусочки куриного филе посыпаем содой.

Теперь берем лимон,  обдаем его кипятком, чтобы он был более сочным. Лимон разрезаем и выдавливаем сок на кусочки куриного филе, присыпанные содой. Когда будем поливать соком, то вы заметите пену, эта сода вступила в реакцию с соком лимона.

Куриное филе посыпаем крахмалом и оставляем постоять на 15 минут.

В тарелку насыпаем муку, и каждый кусочек куриного филе обваливаем в муке.

Сковороду ставим на огонь, наливаем масло и разогреваем.

Вытесняется одолжение, что сварганить - это очень просто, но немногие работают, что прохладное кулинарное искусство доступно лишь редким умельцам.

Кусочек филе в муке обжариваем с двух сторон на горячей сковороде. При обжарке на сковороде кусочки филе ложем  так, чтобы было небольшое расстояние между ними, потому что оно еще немного раздуется.

Отбивное куриное филе в кляре готово.

Жареное куриное филе выкладываем на тарелку и подаем к столу. Куриное филе «А ля карбонад» лучше всего подавать горячим виде, но и в холодном виде это тоже вкусно.

На гарнир подаем овощной салат, так же можно подать отварной картофель с зеленью.

Приятного аппетита!

Куриное филе в сырном кляре 

Никто из нас не появляется на свет с врожденным умением хорошо готовить, а готовить все же приходится! Поэтому мы всегда находимся в поиске вкусных рецептов, чтобы разнообразить ежедневные котлеты-отбивные, чем-то новым, но понятным по вкусу. К примеру, из куриного филе можно приготовить сотни всевозможных блюд. Поэтому не зацикливайтесь на классике, ищите разнообразие – это не так сложно как кажется. Взять хотя бы куриное филе в кляре с сыром – чем-то это блюдо напоминает куриные отбивные на сковороде, но все же в нем есть своя изюминка, ведь здесь кляр готовится с добавлением твердого сыра, а это уже совершенно новый вкус.

Кстати, этот рецепт куриного филе можно рассматривать как базовый и готовить по такому же принципу говядину, свинину, индюшку и т. д.

Набор продуктов для приготовления:

  • куриное филе – 300 гр.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 3 столовые ложкиожки;
  • майонез – 2 столовые ложкиожки;
  • твердый сыр – 70 гр.;
  • специи, соль;
  • растительное масло – 20-30 г.

Пошаговая инструкция для блюда 

Пожалуй, лучше всего начать с приготовления кляра.

Выбиваем в миску яйцо, добавляем муку, майонез, немного соли и перца, перемешиваем, а затем взбиваем кляр вилкой до однородности. Твердый сыр нарезаем или натираем мелко. Моцарелла или другой мягкий сыр в данном случае не подходит, так как именно твердый сыр в кляре даст эффект корочки, но нежной.

Добавляем натертый сыр в кляр для куриного филе, перемешиваем вилкой или ложкой. Старайтесь не добавлять много сыра, иначе он быстро подгорит, а мяса внутри останется сырым. Мясо промываем, вытираем, а затем разделываем на длинные полоски-палочки, желательно, чтобы они получились одинаковыми. Солим и приправляем куриные палочки специями.

Затем отправляем их «купаться» в подготовленном кляре.

Предварительно можно окунуть кусочки филе в пшеничную муку, чтобы кляр лучше приклеился к мясу. На горячую сковороду с разогретым маслом выкладываем куриное филе в кляре, поджариваем до легкого золотистого цвета с двух сторон. Если жарите большую порцию куриных палочек, тогда рекомендуется часто менять масло, иначе кляр подучится черным и не вкусным.

Примерно надо выдержать куриные палочки по минуте на каждой стороне. Сыр в процессе жарки на сковороде плавится, образуя очень нежную корочку.

Это куриное филе в кляре сочетается с разными гарнирами, также оно подходит как самостоятельная холодная (или горячая) закуска, но тогда нужно приготовить к нему вкусный соус.

Приятного

аппетита!

0
09.05.2018