Все рецепты

Как приготовить брокколи вкусно и полезно



Видео: Цветная капуста в кляре видео рецепт

Общее время готовки – 0 часов 25 минут
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр - 259 ккал
Количество порций – 3 порции

Брокколи - 400 г замороженной
Мука пшеничная - 120 г
Вода минеральная - 150 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Чеснок - 1 зуб.
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Масло растительное - 1 ст. (200 мл) примерно
Разрыхлитель теста - 0.5 ч.

л.

1.

Сначала приготовим брокколи, поскольку она должна быть полностью отварена.
Сейчас не сезон и поэтому я взяла замороженную, в соцветиях.
Варить ее надо не размораживая, просто закидываем замороженные соцветия в кипящую (!) воду и варим после повторного закипания минуты 3, и хватит. Замороженная быстро варится. Если что - пробуйте.

За это время приготовьте миску с холодной водой, желательно кинуть туда кубики льда.
Слить воду с капусты и сразу же перекинуть брокколи в миску с водой.

Так вы прекратите процесс готовки и сохраните более яркий цвет. Хотя... нам это не обязательно, поскольку за тестом-то всё равно цвет не виден.
Откинуть капусту на сито и дать хорошенько стечь воде.


2.

Готовим тесто. Я люблю, когда оно более воздушное. А чтобы такое получилось, надо яичный белок отделить от желтка и взбить его (белок) до плотных пиков. Ну и еще один ход - это замена воды газированой минералкой.

Разделите яйцо на желток и белок.

Описание приготовления

Аккуратно, чтобы всё было отдельно - ни малейшей капли желтка не должно попасть в белок, поскольку он в этом случае не взобьется.
Взбить белок венчиком или миксером до плотных пиков.


3.

Почистить чеснок и очень мелко его измельчить. Я пользуюсь прессом для чеснока.
В миске смешать половину минералки, муку, желток, разрыхлитель, чеснок, соль и перец.

брокколи в кляре рецепт с фото пошагово на сковороде

Интенсивно перемешать, добавить оставшуюся минералку и еще раз перемешать, но уже недолго, чтобы не "убить" все пузырьки кислорода. Добавить белок и аккуратно перемешать - тесто получится воздушным и легким.
Слегка накалываем соцветие капусты на вилку, окунаем в тесто и базируем в кастрюльку с маслом.


4.

Жарка. Если вы хотите получить равномерно и красиво поджаренные кусочки, то надо использовать фритюрницу или любую другую посуду, в которую будет влито масла на два пальца (высота), не меньше.
Я беру небольшую кастрюлю, вливаю примерно стакан масла (может чуть больше) и готовлю капусту примерно в 4-5 заходов. Просто жарить на среднем огне, до красивой румяности. Большой огонь не делайте - может сгореть. И обязательно сначала нагрейте масло, не кидайте в холодное.

Осторожно выбирайте капусту шумовкой и выкладывайте на салфетки, пусть они впитают лишний жир.
Капуста в кляре получается довольно веселой - с хоботками и хвостиками.

Если вам это не нравится, обломайте.
Приятного аппетита!


Вам могут понравиться эти рецепты?


Как вкусно приготовить брокколи на сковороде, чтобы она сохранила все полезные свойства? Рецептов приготовления очень много, ее можно подавать как гарнир, или вообще – как отдельное блюдо.

В чем секрет такой популярности?

Ответ прост: уникальный вкус, богатство витаминов, питательных веществ, марганца, фосфора, цинка, железа.

Интересная деталь! Именно капуста брокколи содержит целый комплекс витаминов группы, Е, РР. Набор такого количества полезных веществ в одном продукте крайне редок. Этот продукт относится к диетическим, поэтому при регулярном употреблении способствует выведению излишков жидкости из организма.

В чем секрет такой популярности?

Брокколи оказывает благоприятное воздействие на нервную и эндокринную систему, питает полезными веществами костную ткань организма.

Советы по приготовлению

Существует ряд рекомендаций, которые помогут вам приготовить вкусное блюдо, сохранив при этом все полезные вещества и витамины.

  1. Время приготовления овоща на сковороде варьируется в пределах 5-20 минут. Чем больше соцветие - тем дольше его нужно жарить.
  2. Если для блюда используется молодое соцветие, то время на обжарку должно быть минимальным, чтобы сохранить все полезные свойства продукта.
  3. Замороженную капусту необходимо выкладывать на сковороду сразу из холодильника.

    Предварительно размораживать брокколи нельзя, так как ее вкусовые качества сразу портятся.

Блюда из брокколи

Капуста в кляре.

Это блюдо идеально подходит в качестве завтрака или ужина при диетическом питании, так как содержит минимальное количество калорий.

Для приготовления понадобится несколько яиц, растительное масло, соцветия брокколи, соль, сливки или молоко (по желанию).

Для тех, кто любит хрустящую капусту, достаточно приготовить кляр из яйца и сливок (молока). Обмакивайте в нем соцветия и обжаривайте на сковороде до появления небольшой корочки.

Тем, кто предпочитает мягкую капусту, следует проварить соцветия в кипящей воде в течение нескольких минут, затем поместить в кляр и обжарить.

Капуста под твердым сыром.

Соцветия порезать на мелкие части и положить на сковороду.

Если вам необходимо диетическое блюдо, то брокколи нужно тушить в воде.

брокколи в кляре рецепт с фото пошагово на сковороде

Если небольшое количество калорий вам не помешает, то можно обжаривать на масле до золотистого цвета. Через 5 минут томления и обжарки на сковороде, посыпьте дольки твердым сыром и накройте крышкой на несколько минут.

Омлет с брокколи.

Это блюдо для людей, ведущих здоровый и активный образ жизни. Нарежьте соцветия на кусочки, слегка протомите их на сковороде, смазанной маслом, и залейте взбитым яйцом со сливками или молоком.

Накройте крышкой и протомите еще несколько минут. Приготовленное блюдо можно посыпать петрушкой или укропом.

Оладьи из брокколи с пармезаном.

Чтобы приготовить такие оладьи, капусту сначала следует отварить, или измельчить в пюре в блендере.

В отдельной тарелке смешать яйцо, муку, сыр, чеснок, сливки, специи до состояния жидкого теста.

Кладём рулет на противень, присыпаем сверху тёртым сыром и на 5 минут ставим в горячую духовку. Когда сырный рулет с начинкой полностью остынет, нарезаем его на тонкие кусочки и подаём к столу.

В приготовленную массу добавить измельченную капусту.

Разогрейте сковороду с маслом и начинайте жарить оладьи. Выкладывать их нужно столовой ложкой, и поджаривать до образования золотистой корочки.

При приготовлении не забывайте про соль и специи.

Словом, кто хочет вес, его нужно ставить мясной бумагой или зеленью, для быстрого разделения, к сожалению.

Добавляйте их по вкусу и своему усмотрению.

Предыдущая статья: Польза и вред красной икры при беременности Следующая статья: Почему у герани скручиваются листья?

1
06.04.2018
Тохар
Противень смазать маслом и выложить на него тесто с помощью ложки или кондитерского шприца.