Все рецепты

Настоящий суп харчо: рецепт приготовления в домашних условиях



Видео: Суп харчо

Основа настоящего супа харчо – густой, ароматный и наваристый говяжий бульон. Чтобы он получился именно таким, лучше взять кусок говядины с мозговой косточкой, разрубленной в нескольких местах.

Учтите, что телятина в бульоне будет менее вкусна и навариста. На 2 литра жидкости вам потребуется: 0,5 кг говядины; - 2 луковицы среднего размера; - 1 морковь; - 4 столовая ложка риса; - 100 г соуса ткемали; - ½ стакана очищенных грецких орехов; - молотый черный и красный перец; - ½ ч. л.

молотого кориандра; - 1 столовая ложка готовой смеси пряных трав «хмели сунели»; - свежая зелень: укроп, петрушка, кинза; - 1 головка чеснока; - 1 столовая ложка густой аджики; - 2–3 лавровых листа;

- соль.

Для супа харчо лучше использовать рис длиннозерных сортов («Басмати», «Жасмин»), они имеют приятный вкус и почти не развариваются

Промойте говядину, сложите ее в кастрюлю, залейте 2 литрами воды и поставьте вариться. Как только вода начнет закипать, тщательно снимите пену, убавьте огонь до минимума.

суп харчо как в столовой рецепт с фото

Готовить бульон надо под крышкой на медленном огне не менее чем 2–2,5 часа, солить его не надо.

Лук и морковь почистите. Морковь нарежьте на кружочки толщиной чуть менее 1 см, затем – на кубики.

От писем избавились?

Луковицы разрежьте пополам и потом нарежьте их тонкими пластинками вдоль. Сварившееся мясо достаньте из бульона, удалите кости. Нарежьте говядину крупными кусками и снова положите в бульон, добавьте в него соус ткемали, прокипятите 3–4 минуты и выложите в кастрюлю морковь. Через 8–10 минут положите в бульон лук, убавьте огонь до минимума, потомите полчаса.

Очищенные грецкие орехи выложите на сухую разогретую сковороду и обжарьте до появления масла.

Как сварить суп харчо по классическому рецепту в домашних условиях

Чеснок почистите, каждый зубчик раздавите плоской стороной широкого кухонного ножа. Перемелите орехи с чесноком в блендере или просто разотрите их в ступке.

Высыпьте в кастрюлю рис, варите его 10 минут на среднем огне, потом добавьте перетертые с чесноком орехи.

Секрет успеха.
В него можно макать хлеб, а можно есть его с гоми — пресной мамалыгой из чумизы и кукурузной муки. Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню.

Через 15 минут положите в суп ложку острой кавказской аджики, специи, лавровый лист, посолите и томите суп на слабом огне еще 5 минут.

Чтобы придать супу харчо более насыщенный цвет, вместе со специями можно положить в него 1 столовую ложку густой томатной пасты

Снимите кастрюлю с плиты, положите в нее мелко нарезанную свежую зелень, закройте крышкой и дайте супу настояться 10–15 минут и подавайте на стол.

Личные впечатления о рецепте:

Суп должен присутствовать в рационе каждый день. Острый рисовый суп с мясом каждый день, конечно, не поешь, но для разнообразия можно приготовить.

Чтобы приготовить острый рисовый суп с мясом, вам понадобится:

Ингредиенты

  • свинина (говядина, на кости) – 500 г
  • вода – 3 л
  • лук репчатый – 1 шт.
  • картофель – 5 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • рис – 60 г
  • перец красный молотый
  • паста томатная
  • специи
  • соль

Как приготовить острый рисовый суп с мясом

Пошаговое приготовление

Острый рисовый суп с мясом можно подавать с майонезом, сметаной, со свежим или жареным хлебушком.
Приятного аппетита!

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

1.

Отвариваем мясо. Полученный бульон процеживаем.

2.

Мелко режем лук, морковь измельчаем на крупной терке. Обжариваем на подсолнечном масле. Добавляем пару ложек томатной пасты. Овощи должны стать мягкими.

3. Нарезаем картофель, добавляем вместе с рисом в бульон.

4.

Когда картофель станет мягким, добавляем зажарку.

5. В конце солим, добавляем специи и молотый красный перец (по вкусу), а также нарезанное мясо.


Похожие рецепты

Добавить комментарий


3
27.02.2018
Юлия
Предлагаем вашему вниманию несколько общих советов, которые могут вам пригодиться, если вы решитесь подарить своему малышу собственный санузел.
Елена
рецепт приготовления супа харчо в рецепт с фото. суп Харчо.
АЛЕКСЕЙ
Пошаговый рецепт с фото. Если вы хотите сделать Харчо как суп, а не в виде густой.