Все рецепты

Салат из капусты, как в столовой



Витаминный салат из капусты и моркови с уксусом, как в столовой: разновидности

Видео: Как приготовить щи из свежей капусты. Рецепт со свежей капустой сварить легко!

С самого детства терпеть не могла так называемые белые щи.

щи как в столовой рецепт с фото

Сначала детский сад, а потом школа напрочь отбили у меня любовь к этому блюду. Но потом...

Моя мама совсем их не готовила, предпочитая более привычный в нашей семье борщ. Такие щи всегда ассоциировались у меня с мягкой разваренной капустой и кусочками мяса, плавающими в жирном бульоне. Такими я пробовала их в саду, в школьной столовой, в гостях у знакомых и родственников. Что именно нравилось окружающим в этом неаппетитном, безвкусном и бледном супе, мне всегда было непонятно. Стыдно признаться, но при всем своем кулинарном опыте до 30 лет я не варила щи ни разу в жизни!

Были борщи, рассольники, харчо, даже заморский минестроне, но щи на моей кухне отсутствовали. Возможно, так продолжалось бы и дальше, если бы не моя бабушка.

БАБУШКИН БУЛЬОН

В отличие от меня, бабушка очень щи любит, но вот варит она их именно в том виде, в котором я терпеть не могу: жирный бульон, куча капусты, мясо, картошка... В общем, я всегда вежливо увиливаю от дегустации. И вот как-то бабуля обиделась на меня настолько, что оставила недоваренный бульон на плите и ушла со словами: Не стану я варить щи! Все равно есть не будешь! Мне же, увлеченной кулинарке, бульон стало жаль.

Он ведь получился на славу: наваристый, ароматный... И мне вдруг впервые в жизни захотелось сварить щи самой!

СВАРЮКА Я ПО-СВОЕМУ

Набрав в огороде целую корзинку самых разных овощей, я принялась готовить. Хрустящая капуста, яркая грунтовая морковка, ароматный лук, рассыпчатый картофель, сладкий перец, стручковая фасоль, чеснок и даже стебли сельдерея - все отправилось в кастрюлю!

Получились густые, очень ароматные и наваристые щи, которые даже я захотела попробовать. И странное дело - они мне понравились! Я позвала бабушку, угостила маму, мужа и дочку - все остались настолько довольны, что в течение всей следующей недели каждый день просили меня варить такие щи.

Наверное, я готовила бы их и дальше, но пришлось взяться и за другие блюда по банальной причине - в огороде закончилась капуста... С тех пор бабушка на меня не обижается, наоборот, она рада, когда щи варю именно я.

БЕЛЫЕ ЩИ РЕЦЕПТ

4 л говяжьего бульона на косточке, 400 г вареной говядины из бульона, по 2 средние моркови, репчатые луковицы, сладких перца, помидора, картофелины, стебля сельдерея, 1/4 маленького кочана капусты, горсть стручковой фасоли, 2 столовая ложка топленого масла, 4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сахара, 5 столовая ложка яблочного уксуса, соль, лавровый лист, черный перец горошком - по вкусу.

Бульон процеживаю.

Тетрадь начинающего писателя» Новинка 2018 года от «МИФ», но уже для тех, кто хочет стать писателем. Заметили, тут даже уточнение есть: «642 идеи, о чем написать.

Мясо отделяю от костей, нарезаю кусочками. Морковь натираю на терке. Лук, сельдерей, фасоль, помидоры, сладкий перец, картофель нарезаю кусочками.

Капусту шинкую. На топленом масле обжариваю лук и морковь, всыпаю перец, помидоры, сельдерей, фасоль и сахар, тушу до мягкости овощей. В бульон вливаю уксус, добавляю мясо, горошины перца, солю, довожу до кипения.

Всыпаю тушеные овощи, лавровый лист, варю на среднем огне 5 мин. Добавляю картофель, измельченный чеснок и капусту, варю до готовности картофеля. Готовые щи накрываю крышкой, даю настояться 20 мин. Подаю горячими, посыпав рубленой петрушкой.

Приготовление

1 Лук и морковь очищаем.

щи как в столовой рецепт с фото

Лук режем кубиками, морковь трем на крупной терке.

2 Очень тонко шинкуем капусту, рубим капусту так, чтобы она могла помещаться на столовой ложке, не свисая с нее. Картофель чистим и режем на кубики.

3 Бульон доводим до кипения и в кипящий бульон кладем картофель.

4 Сразу, после картофеля, кладем капусту. Капуста и картофель, пусть варятся на среднем огне, мы займемся пассеровкой овощей.

5 Лук и морковь пассеруем на растительном масле до легкого, характерного запаха.

6 По желанию, в бульон можно добавить кусочки курицы. Ориентируясь по технологической карте детского сада, мясо в бульон не добавляется

7 Теперь займемся помидором, его нам следует очистить.

Популярные рецепты салата из свежей капусты с морковью и уксусом

Для того, острым ножом, делаем надрез на "макушке" помидора, крест на крест. Опускаем помидор в кипяток.

8 Я опускаю помидор прямо в бульон, жду 5 минут, после этого, достаю помидор шумовкой. Легко снимаю шкурку, немного поддевая ее ножом.

9 Режем помидор мелкими кубиками.

10 Добавляем помидор в бульон, следом кладем пассерованные овощи. Хорошо перемешиваем, пробуем бульон на соль. Добавляем соль по вкусу. Варим щи до готовности, еще примерно 7-10 минут.

11 В готовые, слегка остывшие щи, можно положить, по вкусу, любимую зелень.

12 В детском садике, сметану добавляют сразу в общую массу супа и кипятят ее пару минут.

я этого не стала делать, добавляла сметану уже при подаче.

Готовый суп, подавать в горячем виде. Хорошо добавить в щи сухарики, обычно дети их очень любят.
Приятного вам аппетита!

1
01.04.2018
Маргарита
Жарятся креветки на оливковом масле с добавление соевого соуса и чеснока.