Все рецепты

Рецепт омлет как в столовой рецепт



Видео: Рецепт - Омлет по французски - нежный, вкусный и просто тает во-рту

Высокий пышный омлет из духовки.

Ингредиенты:

  • 6 яиц
  • 300 мл молока
  • 12 ч. л. соли
  • сливочное масло для смазки формы

Очень часто дети отказываются есть омлет дома, требуя такой “как в детском саду”.
Отличительной особенностью такого омлета является добавление большого количества молока и продолжительное приготовление в духовке, вместо сковороды.

Ними можно баловать себя и жаровнях каждый дорасти или жарить на противень - гости будут ещё удивлены. Пустой соус сделает вкус любых блюд более ярким за счет наличия питерского курения глютомата.

Необходимо использовать небольшую по площади форму, чтобы омлет получился высокий. Я использовала форму 24 х 10 см, если же у вас форма больше, то желательно увеличить порции ингредиентов. Получается 3-4 порции омлета.

Приготовление:

Яйца вбить в емкость, добавить соль.

Влить молоко.

Перемешать венчиком до однородности, именно перемешивать венчиком, взбивать смесь не нужно!

Форму хорошо смазать сливочным маслом.
Влить омлетную смесь.
Поставить в разогретую до 200° духовку.

Выпекать 35-40 минут или до загорелой корочки сверху.

Во время приготовления омлет должен подняться примерно на 1/3, а после вынимания из духовки опять опустится. Также на дне формы появится небольшое количество сыворотки, это нормально.

Порезать готовый омлет на порции.
Омлет имеет характерные крупные поры и загорелую корочку.

Распечатать рецепт

Рецепт от Каменских Елены

Теги:яйцамолокосольсливочное масло

Поделиться рецептом

Чтобы не забыть про рецепт вы можете сохранить его в своей любимой социальной сети.

Твитнуть

Пышный омлет, как в детском саду

Ольга & 14 & 14:26 Комментарии (2)

Я ненавидела ходить в детский сад.

рецепт омлет как в столовой рецепт

Сказать, что я капризничала, когда приходила пора завтрака, обеда или ужина, – это не сказать ничего. Единственное светлое воспоминание о детсадовской кулинарии – нежный, пышный омлет, который иногда давали на завтрак. Мне кажется, такой порезанный на порционные кубики яичный омлет подавали во всех детских садах, чтобы несчастные дети особенно остро ощутили разницу между этим вкусным завтраком и ненавистной, ужасной молочной кашей.

Я не раз пыталась повторить это блюдо дома, но рецепт омлета так и оставался тайной, покрытой мраком. Я сильно подозреваю, что в общепите используют сухое молоко и яичный порошок, естественно, в домашних условиях я готовила омлет из яиц с молоком, экспериментируя с пропорциями, температурным режимом, разными сковородками – и все равно любой пышный омлет после выключения плиты опадал, вожделенные пышные кубики не получались.

И вот – свершилось! Оказалось, готовить этот нежный, воздушный, вкусный омлет нужно в духовке, на водяной бане, а не в сковороде. Все остальное – проще простого!

Ингредиенты на 3 порции:

Как приготовить пышный омлет, как в детском саду

Духовку разогреть до 200°.

Подготовить порционные формочки – силиконовые, стеклянные, керамические или металлические, застелить их пищевой пленкой.


Можно готовить пышный омлет в одной большой форме, порезав потом на кусочки.


Зелень мелко порезать.


Это основной рецепт, на основе которого можно приготовить множество вариантов: добавить сыр и кусочки овощей, разные виды зелени, отварную курицу или мясо. Главное, чтобы этих добавок было не слишком много, иначе омлет не получится воздушным.


Разбить яйца в миску, добавить соль и перемешать венчиком или вилкой, не взбивая. Влить молоко, добавить укроп и еще раз перемешать до однородности, не взбивая.

Разлить яичную массу в формочки, заполнив их на 2/3.

Омлет по мере приготовления будет подниматься, поэтому нужно оставить ему немного простора.

В большую стеклянную или металлическую форму с высокими бортиками поставить порционные формочки с будущим омлетом и влить в нее воду так, чтобы она доходила до половины формочек или чуть больше.
Отправить эту водяную баню в духовку. Приготовление омлета займет от 30 до 40 минут, в зависимости от материала формочек.

Когда он будет почти готов, положить сверху небольшой кусочек сливочного масла и отправить омлет в духовку еще на несколько минут.
Достать пышный омлет из формочек, благодаря пленке сделать это очень просто.

Подавать с тостами и свежей зеленью.

1
03.04.2018
ЗАРИФОВИЧ
Его насыщенный вкус дополнит любое кондитерское изделие.