Все рецепты

Рецепт гуляша как в советской столовой



Получается быстро и вкусно.
В моих многочисленных рецептик гуляша Спасибо большое за рецепт Очень

Видео: Гуляш из говядины "как в садике"

Рецептов гуляша существует великое множество. Каждая хозяйка готовит его по-своему.

Но почему-то многие с ностальгией вспоминают советские столовые и то, какой вкусный там был гуляш с подливкой – не жирный— не то, что готовят в кафешках сейчас. По такому же рецепту гуляш готовили и в садиках, поэтому у многих он ассоциируется с детством.

А ведь рецепт гуляша с подливкой совсем не сложный, и получается очень вкусно!

Почему бы не научиться правильно его готовить, вместо того, чтобы ностальгировать по старым временам?

На гарнир можно приготовить всё, что угодно. Этим-то и хорош гуляш с подливой.

рецепт гуляша как в советской столовой

Можно подать его с рисом, гречкой, макаронами. Но всё-таки лучше всего для него подойдет картофельное пюре.

Ингредиенты

Пюре, перемешанное с мясом и густой подливкой, одним словом— вкуснотища!

Ингредиенты

  • Говядина -500 гр.
  • Лук -1 шт.
  • Морковь -1 шт.
  • Томатная паста -1 чайные ложки
  • Мука -1 столовые ложки
  • Лавровый лист -1 шт.
  • Перец горошком -3 горошка
  • Соль по вкусу
  • Можно сметану (не
    обязательно)1 столовые ложки

Инструкция

  1. Говядину промыть под холодной водой и нарезать небольшими кусочками, можно соломкой.
  2. Морковь натереть на терке, лук мелко накрошить.
  3. На сковороду налить немного растительного масла.

    Говядину слегка обжарить.

    Обжаривать необязательно, можно добавить немного воды и потушить сразу с луком и морковью на медленном огне – минут 10-13.

  4. После этого добавляем 1 стакан воды.

    Мясо должно быть немного прикрыто бульоном.

    Так как я очень люблю подливку, то добавила 1,5 стакана воды. В этом случае потом муки тоже надо будет добавить больше – 1,5 столовых ложки вместо одной.

    Тушить под крышкой на медленном огне до готовности – для говядины минут 50-60.

  5. За 10 минут до готовности добавить 1 лавровый лист и перец.

    рецепт гуляша как в советской столовой

    Мясо посолить по вкусу.

  6. Налейте пол стакана воды, добавьте в стакан с водой 1 чайные ложки томатной пасты и 1 или 1,5 столовые ложки (в зависимости от того, сколько воды вы наливали в гуляш в самом начале) муки. Тщательно перемешайте вилкой, чтобы не было комочков.
  7. Теперь добавьте эту смесь в мясо, при этом постоянно перемешивая.

    Гуляш из свинины с подливкой — рецепт с фото пошагово

    Потушите еще 5-10 минут. Подливка за это время должна загустеть.

  8. Если вдруг подливка получилась слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды. У меня получилось вот такая:
  9. Приятного аппетита!


Гуляш советский. Общепитовский


Безусловно, это совсем не тот гуляш, который национальная еда мадьяр, а его советский, общепитовский вариант.
В необъятной нашей Родине достать зимой много гуляшеских (гуляшских, гуляшовских- нужное подчеркнуть) компонентов (сладкий перец, помидоры и пр.) было не просто, потому- то и готовили его без этих буржуазных затей.
Подавался в советских столовках гуляш только с гречкой, с другими гарнирами его никто и никогда не видел.

Иногда добавляли в него томатную пасту, иногда не добавляли, поэтому в рецепте она есть, а уж класть ее или не класть- дело хозяйское, тем паче многие считают, что она меняет изначальный вкус мяса в худшую сторону.
Итак, на двоих уставших товарищей берем:

- полкило говядины (самой дешевой и лежалой),
- луковицу,
- пару столовых ложек сливочного масла,
- пару столовых муки,
- перец черный горошек,
- чайную ложку томатной пасты,
- соль,
- пару листьев лаврушки.
Нарезаем кусками мясо и пытаемся его обжарить на растительном масле до корочки.
Кидаем к мясу полукольца лука и обжариваем все вместе минут 7.

Складываем все это дело в кастрюлю и льем воды объемом в два раза большим, чем объем мяса.
Распускаем на сковородке сливочное масло и обжариваем в нем муку до орехового запаха.

Добавляем томатную пасту и мешаем еще с минуту.
Разбавляем чуть еще пока водой, а не бульоном из кастрюли, размешиваем

и закладываем томатно- мучную зажарку в гуляш.

Соответственно овощных бульонов - в самый раз, зачищать мясо и рыбу, которое позволит грамотно составлять фильтры, булочки, нормативные магниты.

Мешаем, чтобы не осталось комочков.
Не забываем про перец и соль.
Огонь уменьшаем на самый что ни на есть и, накрыв кастрюлю крышкой, тушим часа полтора.
Минут за 10 до окончания закладываем лавруху и выправляем на предмет соли и перца.
Подаем с гречкой, а как же.

Вот таким и должен быть настоящий, вкусный гуляш времен развитого социализма. Остальное- понты.
P.S.

Если гуляша вышло много и вы думаете, что нужно немедленно все сожрать, то вы ошибаетесь. Ибо, добавив на след день в недоеденный советский гуляш немного картошки и накрошив соленых огурцов, можно получить новое блюдо- азу по- татарски.


фон Гадке




2
19.02.2018
ДМИТРИЙ
Итак, готовим суп без мяса Кастрюлю с водой ставим на огонь.
Сергеевна
Затем вбиваем в эту смесь яйца, вливаем кефир и сразу замешиваем тесто.