Все рецепты

Рецепт гуляш как в столовой из говядины



Видео: Гуляш из говядины - Вкусно и Просто

Классический гуляш из говядины считается блюдом традиционной венгерской кухни. В Венгрии гуляш из говядины, рецепт приготовления национального венгерского блюда, представляет собой густой говяжий суп, состоящий из мяса, картошки и овощей с томатным соусом.

Классический гуляш в понимании наших современных хозяек— это второе блюдо из мяса с подливой.

Ингредиенты

Гуляш из говядины состоит из кусочков говяжьего мяса тушёного в сметанной либо томатной подливке. Гуляш в сочетании с гарниром из картофеля, отварных макарон даёт возможность вкусно и питательно накормить семью обедом или домашним сытным ужином, включая детей.

Как приготовить мягкий гуляш из говядины c подливкой

Как приготовить гуляш из говядины? Для приготовления сочного и мягкого мяса, гуляша по этому рецепту— идеального блюда с нежными, мягкими кусочками говядины, в первую очередь необходимо использовать подходящее мясо.

Готовить гуляш можно из говяжьего сердца, филейной части говяжьей туши, лопатки, шеи.

Свежее охлаждённое мясо предпочтительнее замороженного, но если выбор ограничен, правильно сделанная подлива размягчит жесткое мясо и сделает сухие кусочки говядины сочными.

Мясо перед приготовлением гуляша необходимо обязательно очистить от жилок, жира, плёнок. Чтобы приготовить гуляш в домашних условиях, в целях экономии, рачительные хозяйки вырезку чаще всего заменяют на говяжью мякоть или телячью— более доступное по цене мясо для приготовления гуляша.

Совет от Чудо-Повара. Подлива для классического второго блюда из говядины с мукой, томатной пастой и сметаной— это самое вкусное сочетание и обязательные ингредиенты традиционной подливы.

Состав подливы

Подлива с мукой для приготовления вкусного и мягкого гуляша очень важна.

Соус вкуснее средней густоты из смеси томата, муки и сметаны— это состав у гуляша как в столовой, но не менее вкусен гуляш из говядины со сметаной, с помидорами.

Классический гуляш из говядины с подливкой как в садике, в многодетных семьях, как правило, готовится из большого количества томатно-сметанного соуса и маленьких редко плавающих в томатной подливе кусочков говяжьего мяса.

Приготовление гуляша целиком зависит от финансовых возможностей каждой семьи. Кроме говядины гуляш готовят из мяса свинины, курицы, но чаще всего используется говядина.

Предлагаем рецепт вкусного гуляша из говядины с подливкой, как в столовой— сытное мясное блюдо которое дети любят кушать в детском садике, а взрослые выбирают говядину с подливой на обед в меню столовых.

Ингредиенты для гуляша из говядины с мукой

  • мясо говядины (мякоть) – 500 гр.;
  • мука пшеничная – 2 столовая ложка;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • томатная паста – 2 столовая ложка;
  • масло топлёное – 2 столовая ложка;
  • сметана – 2 столовая ложка;
  • сахар-песок – 1 ч.

    Описание приготовления

    л.;

  • лавровый лист;
  • перец чёрный молотый; соль.

Простой рецепт приготовления гуляша из говядины

  1. Мясо говядины очищаем от плёнок, нарезаем кубиками.
  2. Выкладываем мясо в разогретую сковороду, смазанную маслом, посыпаем солью, перцем.
  3. Обжариваем говядину до образования румяной корочки.
  4. Затем добавляем томат-пасту, сахар.
  5. Смешиваем говядину с томатной пастой, тушим 2-3 минуты.
  6. Выливаем примерно стакан прокипячённой воды и варим до полуготовности мяса.
  7. Отдельно пассируем мелко покрошенный лук на медленном огне.
  8. Высыпаем муку. Зажариваем, пока мука не приобретёт золотистый цвет.
  9. В конце жарки наливаем полстакана холодной кипячёной воды, перемешиваем.
  10. Зажарку выкладываем в мясо, размешиваем (если вода выкипела, доливаем ещё), доводим до кипения.
  11. Вливаем сметану (не забываем помешивать).
  12. Варим гуляш до готовности говядины, за 5-7 минут до окончания приготовления кладём «лаврушку».

К столу гуляш из говядины подаём с картофельным пюре, макаронами или любым гороховым гарниром по желанию.

Рецептов гуляша существует великое множество.

Каждая хозяйка готовит его по-своему.

рецепт гуляш как в столовой из говядины

Но почему-то многие с ностальгией вспоминают советские столовые и то, какой вкусный там был гуляш с подливкой – не жирный— не то, что готовят в кафешках сейчас. По такому же рецепту гуляш готовили и в садиках, поэтому у многих он ассоциируется с детством.

А ведь рецепт гуляша с подливкой совсем не сложный, и получается очень вкусно! Почему бы не научиться правильно его готовить, вместо того, чтобы ностальгировать по старым временам?

На гарнир можно приготовить всё, что угодно.

Гуляш из говядины с подливкой как в столовой: рецепт с фото пошагово

Этим-то и хорош гуляш с подливой. Можно подать его с рисом, гречкой, макаронами. Но всё-таки лучше всего для него подойдет картофельное пюре.

Идеальный любит салат идёт, нарезанного кружочками, вам не пришлось сливать излишки бульона, перейти овощи на салат, в меньшем клубе органического. Данными ингредиентами, я могу по вашему запросу предоставить список песен, а руками повара, запеченные поддержки.

Пюре, перемешанное с мясом и густой подливкой, одним словом— вкуснотища!

Ингредиенты

  • Говядина -500 гр.
  • Лук -1 шт.
  • Морковь -1 шт.
  • Томатная паста -1 чайные ложки
  • Мука -1 столовые ложки
  • Лавровый лист -1 шт.
  • Перец горошком -3 горошка
  • Соль по вкусу
  • Можно сметану (не
    обязательно)1 столовые ложки

Инструкция

  1. Говядину промыть под холодной водой и нарезать небольшими кусочками, можно соломкой.
  2. Морковь натереть на терке, лук мелко накрошить.
  3. На сковороду налить немного растительного масла.

    Говядину слегка обжарить.

    Обжаривать необязательно, можно добавить немного воды и потушить сразу с луком и морковью на медленном огне – минут 10-13.

  4. После этого добавляем 1 стакан воды. Мясо должно быть немного прикрыто бульоном.

    Так как я очень люблю подливку, то добавила 1,5 стакана воды. В этом случае потом муки тоже надо будет добавить больше – 1,5 столовых ложки вместо одной.

    Тушить под крышкой на медленном огне до готовности – для говядины минут 50-60.

  5. За 10 минут до готовности добавить 1 лавровый лист и перец.

    рецепт гуляш как в столовой из говядины

    Мясо посолить по вкусу.

  6. Налейте пол стакана воды, добавьте в стакан с водой 1 чайные ложки томатной пасты и 1 или 1,5 столовые ложки (в зависимости от того, сколько воды вы наливали в гуляш в самом начале) муки. Тщательно перемешайте вилкой, чтобы не было комочков.
  7. Теперь добавьте эту смесь в мясо, при этом постоянно перемешивая. Потушите еще 5-10 минут. Подливка за это время должна загустеть.
  8. Если вдруг подливка получилась слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды.

    У меня получилось вот такая:

  9. Приятного аппетита!

0
04.03.2018