Все рецепты

Как вкусно приготовить поджарку из свинины



Видео: Ну, оОчень вкусный - Гуляш!

Рецепт готовила

Окса

Рецепт готовила

VIK

Рецепт готовила

krimos

Рецепт готовила

Ирина Харченко

Рецепт готовила

Svetlana Soroka

По рецепту готовили
5 раз

Добавлен: в 22:21

Просмотров

На кухне у:75

Приготовили:5

О рецепте поджарки свиной

Это блюдо из детства.

Во всех столовых и ресторанах обязательно в меню была поджарка.

Приготовление поджарки свиной

  • Шаг 1
    1 Свинину нарезать довольно крупными кусками, на дно кастрюли с толстым дном налить масло и выложить мясо. Начать обжаривать..
  • Шаг 2
    2 Лук нарезать достаточно крупно, чеснок пополам и выложить к мясу. Продолжать обжаривать...

  • Шаг 3
    3 Морковь нарезать соломкой, выложить в кастрюлю...
  • Шаг 4
    4 Когда лук и морковь обжарятся выложить муку и тщательно размешать, чтобы мука смешалась с маслом и соками...

    поджарка из свинины как в столовой рецепт

  • Шаг 5
    5 Потом выложить сметану и том. пасту...

    Поджарка из свинины с подливкой – общие принципы приготовления

    Все хорошенько размешать, добавить паприку...

  • Шаг 6
    6 Потом влить воду, все хорошенько размешать, довести до кипения, убавить огонь до самого минимума, накрыть крышкой и тушить, помешивая,30 минут.
  • Шаг 7
    7 На тарелку выкладывать гарнир, а по центру поджарку.

    Приятного аппетита!

Комментарии ()
Добавить комментарий
(27)

История возникновения рецепта поджарки из свинины

В советское время из-за дефицита продовольствия рацион жителей СССР был скуден и однообразен. Но это вкусное блюдо с мясной подливкой всегда воспринималось на ура в советских столовых. По рецептуре блюда «Московская поджарка», опубликованной в 1955 году в книге «Кулинария», необходимо обязательно жарить мясо на свином сале, добавлять мясной бульон и соус «Южный».

Спустя более полувека немного изменилась технология приготовления поджарки с подливкой: свинина может заменяться говядиной, бараниной или курятиной.

Вместо соуса «Южный» допускается использование кетчупа, томатной пасты, соевого аналога. Единственный аспект приготовления блюда с советских времен остался неизменным – свежим мясным бульоном должны снабжаться кусочки свинины. Поджарка получится сочной с нежной мясной основой.

Поджарка из свинины

А если щедро сдобрить поджарку из свинины на сковороде большим количеством зелени, лаврового листа и чеснока, то от ароматного запаха никто не сможет устоять.

Даже начинающие кулинары смогут с первого раза сделать вкусную мясную добавку ко вторым блюдам, ведь ХозОбоз наглядно покажет как подготовить поможет с легкостью приготовить аппетитное лакомство.

Ингредиенты

  • мякоть свинины – 700 гр.;
  • растительное масло – 50 гр.;
  • соль – 3 щепотки;
  • молотый черный перец – 5 гр.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная заправка – 30 г.;
  • мясной бульон – 300 гр.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • петрушка – 2 веточки;
  • укроп – 3 веточки;
  • чеснок – 3 зубка.

Простой способ приготовления поджарки из свинины: рецепт с фото

  1. Порежьте хорошо вымытую мякоть свинины небольшими брусками.

    Выбирайте мясо без пленок и сальных прожилок, так как от этого зависит степень мягкости свинины после термической обработки.

    Измельчите мясо, порезав его небольшими кусочками

  2. Разогрейте растительное масло в сковороде, сотейнике или небольшой кастрюле. Высыпьте кусочки мяса. Готовить нужно на плите с минимальным уровнем огня. Чтобы получилась вкусной свинина, поджарка на сковороде должна хорошо тушиться в собственном соку. Для такого объема мяса отлично подойдет двухлитровая кастрюля с тефлоновым покрытием. Категорически не подходит посуда из нержавейки, так как в ходе тушения мясо может подгореть и прилипнуть ко дну.

    Высыпьте порезанную свинину в маленькую кастрюлю с разогретым растительным маслом

  3. Посолите по вкусу.

    Количество соли нужно уменьшить, если вы планируете использовать подсоленный мясной бульон.

    Сдобрите мясо солью

  4. Всыпьте необходимую меру молотого черного или красного перца.

    Поперчите мясо

  5. Нарежьте мелко лук.

    Нашинкуйте репчатый лук

  6. На терке с широкими отверстиями потрите морковь или порежьте тонкими брусочками.

    Натрите морковь

  7. Всыпьте измельченные овощи в кастрюлю с поджаркой из свинины с подливкой. Рецепт не имеет строгих ограничений, поэтому на этом этапе можете добавить кусочки салатного перца, грибов или любую другую овощную смесь.

    Добавьте измельченный лук и морковь

  8. Влейте томатную заправку для борща или добавьте 20 грамм томатной пасты, кетчупа.

    Добавьте томат

  9. Залейте мясным бульоном компоненты поджарки.

    Приготовить свинину можно в тандеме с любым овощным или мясным бульоном. Тушить блюдо нужно в течение 30-40 минут. Время приготовления зависит от качества и вида используемого мяса.

    Влейте свежеприготовленный бульон и тушите мясо 30-40 минут

  10. За 5 минут до окончания готовки добавьте несколько лавровых листов.

    На финальной стадии приготовления блюда положите в кастрюлю три лавровых листа

  11. Добавьте мелконарезанную петрушку и укроп.

    Всыпьте в кастрюлю мелкоизмельченную зелень

  12. Обильно сдобрите мясное блюдо мелко натертым чесноком и протушите мясо на протяжении 5 минут.

    Добавьте тертый чеснок

  13. Снимите пробу с аппетитно пахнущего блюда.

    Приятного аппетита

Варианты рецептур блюда

Разными способами можно использовать этот рецепт поджарки из свинины: на сковороде потушить мясо с овощами, приготовить в духовке или микроволновке.

Проще всего на плите, так как без лишних телодвижений и перемещений посуды с блюдом можно контролировать каждый этап приготовления. Отведав вкус русской поджарки с набором вышеуказанных ингредиентов, обязательно попробуйте сделать поджарку азиатской кухни:

  • Свинину нужно тушить в дуэте с шампиньонами, луком, острым красным перцем и соевым соусом, смесью сушеных трав или с добавлением хмели-сунели.
  • В конце приготовления блюдо нужно залить полусладким красным вином и протушить 15 минут.

За счет добавления разных специй (мускатного ореха, бадьяна, карри, зиры, тмина, перца) можно придать блюду остроту, терпкость, сладость или кислоту.

Полезные качества блюда

Свинина – кладезь ценных для здоровья витаминов и микроэлементов.

Наличие в мясе селена и арахидоновой кислоты улучшает работоспособность мозга и нормализует состояние нервной системы. Психотерапевты рекомендуют употреблять блюда из свинины во время стрессовых ситуаций и депрессий.

B состав свинины входят витамины группы B, A, C, PP и многие другие.

Обратите внимение.
Как Поджарка из свинины в Как готовится с помощью мультиварки свиная поджарка? Рецепт.

Эти необходимые организму витамины отвечают за состояние мышечной ткани, способность организма стойко выдерживать воздействие различных вирусов.

Добавка лука насыщает поджарку витамином E и C, являющимся натуральным антибиотиком во время борьбы с простудными заболеваниями, гриппом, ангиной и другими болезнями. Каротин, содержащийся в моркови, улучшает зрение и укрепляет сетчатку глаза.

Вкусное и полезное блюдо, несомненно, понравится и взрослым, и детям. Любой гарнир станет намного вкусней в тандеме с сочной поджаркой из свинины с подливкой. ХозОбоз продолжает готовить разнообразные лакомства и радовать читателей ценными кулинарными советами.

Похожие рецепты

1
30.03.2018
ВИКТОРОВНА
Всё, замечательный соус для пиццы или других блюд готов.