Все рецепты

Подлива из фарша


Оглавление:
  • Подлива, как в советской столовой
  • Рецепт подливы, как в столовой
  • Подлива для котлет как в столовой
  • Подлива, как в советской столовой – рецепт
  • Как сделать подливу, как в советской столовой – рецепт
  • Ингредиенты
  • Котлетки «Школьные»
  • Тефтели с подливой — пошаговый рецепт с фото
  • Котлеты из минтая
  • Котлеты «Санаторные»
  • Котлеты как в советской столовой. {/PARAGRAPH}

    Рецепт, фото

  • Котлеты как в советской столовой «Особые»
  • Котлеты по-министерски
  • Котлеты «Волжанка»
  • Котлеты в тесте
  • Картофельные котлеты
  • Подливка для котлет
  • Заключение
  • 6 признаков, что у вас было много прошлых жизней
  • Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно?
  • 11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели
  • 10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе
  • 8 признаков, что мужчина никогда вас не разлюбит
  • Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали

  • {PARAGRAPH}Видео: Подлива к гарниру

    Подлива, как в советской столовой

    Многие из нас, даже после окончания школы, мечтают отведать подливы как в советской столовой: густой, с кусочками хорошо потушенного мяса, овощами, обладающую удивительным ароматом и c легким коричневатым оттенком.

    Аппетитное дополнение к любимым гарнирам можно сделать собственноручно, следуя простым рецептам из этого материала.

    Рецепт подливы, как в столовой

    Этот рецепт самый минималистичный и наиболее аутентичный.

    В его рамках кусочки говядины томят с бульоном и луком, а также добавляют небольшое количество томатной пасты, чтобы добиться желаемого оттенка.

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Спассеруйте крупные кусочки репчатого лука до выраженного золотистого оттенка. Параллельно с этим поставьте на огонь жаровню и добавьте в нее кусочки говядины. Когда мясо также схватится румянцем, смешайте его с луком и залейте говяжьим бульоном. Следом положите ложку томатной пасты и перемешайте ингредиенты, собирая зажаристые кусочки с самого дна посуды. Убавьте жар под жаровней и оставьте все томиться на два часа.

    По прошествии времени, чтобы подлива, которая готовилась в столовых СССР достигла желаемой консистенции, влейте к ней разведенную в холодной воде муку и дождитесь загустения смеси.

    Подлива для котлет как в столовой

    Поливайте такую подливу поверх риса, макарон и картофеля.

    Подлива, как в советской столовой – рецепт

    Самый бюджетный вариант подливы и вовсе готовился без мяса, на бульоне или и того проще – на воде.

    Ингредиенты:

    • мука - 35 гр.;
    • бульон - 380 мл;
    • томатная паста - 15 гр.;
    • репчатый лук - 115 гр.;
    • морковь - 95 г.

    Приготовление

    Обжарьте муку на сухой сковороде до легкого кремового оттенка, затем пересыпьте ее в отдельную посуду, а на сковороду плесните масло.

    Спассеруйте на нем измельченные овощи и посыпьте их подрумяненной мукой. Разведите все бульоном и смешайте с томатной пастой.

    Оставьте подливу загустеть.

    Как сделать подливу, как в советской столовой – рецепт

    Еще один способ сделать любимую подливу – использовать посуду после обжаривания масла. Когда мясо подрумянится, а на сковороде останется жир и прилипшие к посуде кусочки, добавьте крупную измельченную луковицу и обжарьте кусочки до размягчения. Следом посыпьте все парой столовых ложек муки и залейте полутора стаканами воды. Перемешайте, стараясь поднять все остатки со дна. Когда подлива загустеет – готово.

    Статьи по теме:

    Как приготовить паровой омлет?

    В этой статье поделимся самыми оригинальными и весьма понятными рецептами приготовления полезнейшего парового омлета.

    Пышный и мягкий, он отличается невысокой калорийностью и способен отлично сочетаться с любыми добавками, не теряя в объеме.

    Фарш для пельменей из говядины и свинины

    Определив для себя идеальную основу для пельменей нужно подумать о правильном наполнении. Поэтому далее мы предложим несколько вариантов отличной начинки из сочетания свинины и говядины. Считается, что такой фарш получается с более насыщенным вкусом и непременно сочным.

    Как сделать подливу к котлетам?

    Разнообразить даже самые обычные котлеты можно, лишь дополнив их вкуснейшей подливкой.

    подлива как в столовой рецепт с фото

    Так ваш обед непременно заиграет новыми, совершенно необыкновенными вкусами. Далее подробно опишем, как сделать отменное дополнение к куриным или рыбным котлеткам.

    Остальным ингредиентам - она готовит собой знаниями об раковину, чтобы сделать их потом на размножение используем фарш из калифорнии славится.

    Печеночные котлеты из куриной печени - рецепт

    Из куриной печенки готовят множество разнообразных вкусных блюд, однако самым любимым у многих являются чудные, нежные котлетки. Далее предложим самые интересные рецепты этого кушанья и расскажем, как приготовить его несколькими разными способами.

    В советских столовых котлеты были самым популярным блюдом. Чаще всего их делали из мяса, рыбы, курицы и картофеля. Несмотря на то, что повара щедро разбавляли фарш хлебом или крупой, котлетки покупали и ели с неизменным удовольствием.

    Ингредиенты

    Сегодня мы предлагаем вам вспомнить вкус детства, и приготовить на своей кухне котлеты как в столовой.

    Котлетки «Школьные»

    Если вы с удовольствием вспоминаете годы, проведенные в школе, то, несомненно, помните блюда школьной «столовки». Благодаря нашему рецепту вы легко приготовите в домашних условиях любимое детское кушанье.

    Ингредиенты:

    • Говядина - 400 граммов.
    • Черный хлеб (без корочек) - 200 граммов.
    • Две луковицы.
    • Зубчик чеснока.
    • Панировочные сухари - 50 граммов.
    • Растительное масло.
    • Соль и молотый перец по вкусу.

    Котлеты как в школьной столовой готовятся очень просто:

    • Говядину пропустите через мясорубку два или три раза.

      Это нужно для того, чтобы котлетки получились особенно нежными.

    • Хлеб разломите на небольшие кусочки и замочите его в воде. Через четверть часа отожмите мякоть и добавьте ее в фарш.
    • Очистите лук и чеснок, а затем тоже пропустите их через мясорубку.
    • Соедините подготовленные продукты, смешайте их с солью и молотым перцем. Тщательно выместите фарш (от этого зависит вкус будущих котлет), а затем оставьте на десять минут.
    • Слепите мокрыми руками котлетки продолговатой формы и обваляйте их в сухарях.
    • Пожарьте заготовки на растительном масле с двух сторон.

      Приготовить такие свиные ребрышки вы сможете в обычном казане или сотейнике. В общем, готовить — одно удовольствие!

      После этого переложите котлеты на противень и отправьте их в разогретую духовку. Через десять минут любимое с детства блюдо будет готово.

    На гарнир подайте тушеную капусту или картофельное пюре.

    Тефтели с подливой — пошаговый рецепт с фото

    Котлеты из минтая

    В советских столовых часто готовили блюда из недорогой рыбы. Они получались достаточно вкусными и сытными. Такие котлеты можно легко приготовить и самостоятельно на своей кухне.

    Нужные продукты:

    • Пшеничный хлеб - 50 граммов.
    • Филе минтая - 500 граммов.
    • Молоко - 150 мл.
    • Соль и перец.
    • Растительное масло.
    • Одно яйцо.
    • Две ложки сухарей.

    Как приготовить котлеты как в столовой:

    • Замочите хлеб в молоке. Когда он станет мягким, пропустите его через мясорубку вместе с рыбой. Также вы можете измельчить продукты блендером.
    • В полученный фарш добавьте яйцо, соль и перец.

      Месите продукты руками до тех пор, пока котлетная масса не станет однородной.

    • После этого сформируйте котлетки, обваляйте их в сухарях и пожарьте на раскаленной сковороде с двух сторон.

    Готовое блюдо отлично сочетается с гарниром из овощей или крупы.

    Котлеты «Санаторные»

    Особенность этих котлет заключается в способе их приготовления.

    Состав:

    • Говядина - два килограмма.
    • Репчатый лук - один килограмм.
    • Белый хлеб (в буханках) - 700 граммов.
    • Куриное яйцо.
    • Перец и соль.
    • Растительное масло для жарки - 200 мл.
    • Панировочные сухари или манная крупа - два стакана.
    • Вода (для запекания) - примерно 300 мл.
    • Молоко - 100 мл.

    Рецепт котлет как в советской столовой читайте ниже:

    • Обработайте мясо, почистите лук и замочите белый хлеб в воде.
    • Подготовленные продукты пропустите через мясорубку со средней решеткой.

      Добавьте к ним яйцо соль, молоко и перец.

    • Фарш перемешайте и отбейте руками.
    • Слепите котлеты, а затем обваляйте их в манке или сухарях.
    • После этого заготовки быстро обжарьте с двух сторон на сковороде до полуготовности.
    • Возьмите большую форму для запекания и выложите в нее котлеты. Заготовки должны стоять на боку, плотно прилегая друг к другу.
    • Залейте котлеты водой так, чтобы они были погружены в жидкость на одну треть.

    Запекайте блюдо в духовке, не закрывая форму крышкой, в течение 50 минут.

    После этого достаньте и немного остудите котлеты. При желании вы можете заморозить часть полуфабрикатов и использовать их в дальнейшем по мере необходимости.

    Котлеты как в советской столовой.

    Рецепт, фото

    Этот блюдо придется по вкусу тем, кто испытывает ностальгию по блюдам советского общепита. На этот раз мы приготовим котлеты под красным соусом.

    Нужные ингредиенты:

    • Мякоть говядины - один килограмм.
    • Кости говяжьи - один килограмм.
    • Буханка белого хлеба - 700 граммов.
    • Репчатый лук - 1200 граммов (700 граммов в котлеты, 300 в соус и 200 в бульон).
    • Морковь - две штуки (одну для бульона и одну для соуса).
    • Домашний томатный соус - 500 мл.
    • Одно куриное яйцо.
    • Соль.
    • Вода - два литра.
    • Лавровый лист.
    • Две ложки муки.
    • Растительное масло - 100 мл.
    • Панировочные сухари (можно взять равное количество манки и муки) - 100 граммов.
    • Корневой сельдерей - 50 граммов.

    Итак, готовим котлеты как в столовой.

    Рецепт с фото вы найдете здесь:

    • Для начала приготовьте бульон для красного соуса. Запеките кости в духовке на сухом противне. Когда они приобретут коричневый оттенок, переложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, снимите пену и добавьте овощи (очищенную морковь, луковицу и сельдерей). При желании можете добавить немного прованских трав. Посолите бульон и варите его не менее трех часов.
    • Прокрутите через мясорубку мясо, луковицу и размоченный в воде хлеб. Оставшийся лук измельчите и обжарьте на растительном масле.
    • В мясной фарш добавьте яйцо, жареный лук и соль.

      Хорошо перемешайте все ингредиенты, а затем сформируйте одинаковые по размеру биточки.

    • Выложите котлеты на противень с высокими бортиками.
    • Далее нужно приготовить соус. Для этого обжарьте лук и морковь на масле. На сухой сковороде пожарьте белую муку. Отдельно разогрейте на сковороде томаты. Соедините подготовленные продукты (кроме муки) и залейте их процеженным бульоном (нужно полтора литра). Доведите соус до кипения и варите его 20 минут.
    • Размешайте муку в стакане холодного бульона и осторожно влейте смесь в кипящий соус.
    • Вам осталось залить готовым соусом котлеты и отправить противень в духовку.

    Вкусное и сочное блюдо будет готово через 40 минут.

    Котлеты как в советской столовой «Особые»

    Вкусные котлетки без хлеба имеют насыщенный вкус и приятный аромат.

    Для них вам будут нужны такие продукты:

    • Фарш - 500 граммов.
    • Сухари панировочные 50 граммов.
    • Луковица.
    • Зубчик чеснока.
    • Соль и перец по вкусу.
    • Яйца - две штуки.

    Итак, готовим котлеты как в столовой. Рецепт вкусного блюда очень прост:

    • Очищенные лук и чеснок натрите на терке.
    • Смешайте их с фаршем, яйцом, солью и перцем.
    • В одну миску насыпьте сухари, а во втору разбейте яйцо (его нужно взболтать вилкой).
    • Слепите котлетки, обмакните каждую сначала в яйцо, а затем в сухарную крошку.

    Обжарьте заготовки на хорошо разогретой сковороде, а затем убавьте огонь до минимума и готовьте их еще несколько минут.

    Котлеты по-министерски

    Это блюдо пользуется большой популярностью еще с советских времен.

    Котлеты отличаются нежным вкусом и имеют довольно большой размер.

    Продукты:

    • Куриные грудки - 500 граммов.
    • Одна луковица.
    • Одно яйцо.
    • Батон - 70 граммов.
    • Сухарная крошка - 70 граммов.
    • Соль и перец.
    • Масло для жарки.

    Готовим вкусные котлеты как в столовой. Рецепт блюда читайте здесь:

    • Нарежьте филе и лук кусочками, а затем измельчите их блендером до состояния фарша.
    • Добавьте к продуктам соль, перец и яйцо.
    • Тщательно перемешайте все ингредиенты и слепите котлеты.
    • Обваляйте заготовки в крошке, а потом обжарьте их на растительном масле.

    Подавайте блюдо с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.

    Котлеты «Волжанка»

    В советские времена это блюдо можно было найти в меню многих фабричных и школьных столовых. Вспомните забытый вкус из прошлого и приготовьте вкусные рыбные котлеты на ужин или обед.

    Нужные ингредиенты:

    • Филе горбуши без костей и кожи - 700 граммов.
    • Куриные яйца - три штуки.
    • Батон - два ломтика.
    • Соль - чайная ложка.
    • Молотый перец - половина чайной ложки.
    • Укроп - один пучок.
    • Растительное масло - пять столовых ложек.

    Как приготовить рыбные котлеты как в столовой? Перед вами простой рецепт:

    • Пропустите через мелкую решетку мясорубки филе горбуши и хлеб.
    • Очищенный репчатый лук и зелень мелко порубите.
    • Яйца отварите и измельчите ножом в крошку.
    • Соедините все подготовленные продукты, хорошо перемешайте фарш и сформируйте одинаковые по размеру котлеты.

      Не забудьте при этом смачивать руки в воде.

    • Обваляйте котлеты в сухой хлебной крошке, а затем отправьте их на горячую сковороду.

    Жареные котлетки полейте перед подачей белым соусом или растопленным сливочным маслом.

    Котлеты в тесте

    Перед вам рецепт советского «фастфуда», который очень любили взрослые и дети.

    Ингредиенты:

    • Теплое молоко - 500 мл.
    • Маргарин - 50 граммов.
    • Сахар - три столовых ложки.
    • Соль - одна чайная ложка.
    • Дрожжи - 30 граммов.
    • Яйца - две штуки.
    • Растительное масло - две столовых ложки.
    • Мука - три или четыре стакана.
    • Мясные полуфабрикаты-котлеты из мясного фарша.

    Любимую с детства закуску мы будем готовить так:

    • Приготовьте тесто без опары.

      Для этого разведите в теплом молоке дрожжи, соль и сахар.

    • Добавьте к полученной смеси просеянную пшеничную муку, одно сырое яйцо, мягкий маргарин комнатной температуры и растительное масло. Замесите нежное тесто и поставьте его в теплое место.
    • Подошедшее тесто должно увеличиться в два раза. Когда это произойдет, разделите его на несколько равных частей и раскатайте каждую скалкой до нужного размера.
    • Положите котлету на край заготовки и заверните ее. Край теста защипните. Также вы можете положить полуфабрикат в центр лепешки, затем сделать диагональные надрезы по краям теста и заплести кончики косичкой.
    • Вложите заготовки на противень, смазанный маслом, швом вниз. После этого отправьте их в хорошо разогретую духовку. Когда тесто увеличится в размере, смажьте его взбитым яйцом.

      Пеките блюдо до полной готовности мяса.

    Котлеты в тесте можно подать к столу с горячим чаем или кофе. Также их можно дать детям в школу на обед или взять с собой на работу.

    Картофельные котлеты

    Простое и быстрое блюдо можно приготовить на завтрак или полдник.

    Состав:

    • Две крупных картофелины.
    • 50 граммов гречневых хлопьев.
    • Одно куриное яйцо.
    • Соль.
    • Растительное масло.

    Картофельные котлеты как в столовой готовятся очень просто:

    • Картофель помойте и отварите до готовности.

      Внимание.
      На вкус как с мясом! Просто, очень вкусно и практически даром! Я готовлю дома такие котлетки.

      Когда он остынет, очистите его от кожицы и натрите на терке.

    • Смешайте «фарш» с сырым яйцом, солью и перцем.
    • Сформируйте котлетки мокрыми руками и обваляйте их в гречневых хлопьях.

    Обжарьте заготовки с двух сторон. Несите котлеты на стол, украсив их любым соусом.

    Подливка для котлет

    Возможно, вы помните, что практически все блюда в столовой поливались густым соусом. При желании вы можете легко приготовить его дома и подать к столу вместе с котлетами.

    Продукты:

    • Половина стакана молока.
    • Половина стакана воды.
    • Небольшая луковица.
    • Столовая ложка муки.
    • 40 граммов сливочного масла.
    • Соль и перец по вкусу.

    Подлива для котлет как в столовой готовится так:

    • Луковицу очистите, мелко порежьте и обжарьте до золотистого цвета.
    • Разведите в небольшом количестве воды муку.
    • Вылейте оставшуюся воду на сковороду к луку.

      Туда же отправьте молоко.

    • Доведите соус до нужного вкуса солью и перцем.
    • Когда жидкость закипит, добавьте к ней смесь из воды и муки.

    Варите подливку на медленном огне до тех пор, пока она не загустеет.

    Заключение

    Приготовьте для семейного ужина котлеты как в столовой. Мы уверены, что ваши близкие оценят вкусное блюдо и с удовольствием вспомнят молодые годы. Приятного аппетита!


    6 признаков, что у вас было много прошлых жизней

    Вы когда-нибудь чувствовали, что у вас «старая» душа? Может быть, вы именно тот человек, который многократно перерождался? Эти 6 убедительных признако...

    Мистика

    Наши предки спали не так, как мы.

    Что мы делаем неправильно?

    В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально...

    Сон

    11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели

    Вам тоже хочется верить в то, что вы доставляете своему романтическому партнеру удовольствие в постели? По крайней мере, вы не хотите краснеть и извин...

    Сексуальность

    10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе

    Время летит, и однажды маленькие знаменитости становятся взрослыми личностями, которых уже не узнать.

    Миловидные мальчишки и девчонки превращаются в...

    Знаменитости

    8 признаков, что мужчина никогда вас не разлюбит

    Мужчины не всегда могут словами выразить свою любовь. Одни из них вовсе не наделены красноречием, а другие считают неуместным использование лишних сло...

    Брак

    Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали

    Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител...

    Фильмы

    Похожие статьи

    0
    31.03.2018