Все рецепты

Подлива к котлетам как в столовой рецепт с фото



Видео: ИДЕАЛЬНАЯ ПОДЛИВА ДЛЯ КОТЛЕТ И САРДЕЛЕК РЕЦЕПТ СОВЕТСКИХ ВРЕМЕН

Странная вещь ностальгия – понимаешь, что домашние котлеты гораздо вкуснее и «мяснее», но тоскуешь о котлетах из школьной столовки, вспоминая беззаботную  молодость. Разузнали все секреты и готовим школьные котлеты.

Необходимо:

  • Мясо – 500 г
  • Хлеб ржано-пшеничный – 330 г (вес до замачивания)
  • Лук – 3 шт
  • Чеснок – 4-5 зубков
  • Соль  - 1 ч.

    л.

  • Панировочные сухари
  • Яйцо – в оригинале нет, но всё-таки стоит добавить, чтобы котлетки гарантированно сохранили форму

Приготовление:

Главный секрет этих котлет в том, что добавляли в них не белый хлеб, а серый, причём в большом количестве.

Итак, хлеб замочить в воде, отжать (лучше брать вчерашний хлеб, можно срезать корочки).

Состоит фарш визуально на 40% из мяса и на 60% из чёрного хлеба, ржано-пшеничного.

Лук измельчить в процессоре, мясорубке или потереть на тёрке.

Чеснок раздавить в прессе, добавить яйцо, соль, перец.

Вымешать все до однородности.

Сформовать котлеты. Запанировать в сухарях.

Обжарить с двух сторон.

Вспоминать молодость, поглощая котлетки одну за другой.

Приятного аппетита!

Предлагаю вспомнить школьные годы и приготовить котлеты, как в школьной столовой .

котлеты как в столовой рецепт с фото

Секрет приготовления этих котлеток состоит в том, что соотношение фарша и хлеба - Котлеты получаются вкусными и сытными. Подавайте котлетки, приготовленные по этому рецепту, с любым гарниром или с салатом из свежих овощей.

Ингредиенты

Для приготовления котлет, как в школьной столовой, нам понадобится:

фарш домашний (можно взять из свинины, из говядины или свино-говяжий) - 500 гр.;

черствый черный хлеб - 300 гр.;

чеснок - 1 зубчик;

репчатый лук - 1 шт.;

молоко - 1 стакан;

панировочные сухари;

соль, перец - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

С ломтиков черного черствого хлеба срезать корочки.

Хлебный мякиш залить молоком и дать немного размягчиться.

С помощью вилки разбухший мякиш размять до однородного состояния.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

В фарш добавить лук, чеснок, соль и приправы по вкусу.

Тщательно вымесить фарш.

Затем добавить хлебное пюре и еще раз все хорошо вымесить до однородного состояния.

Из небольшого кусочка получившегося фарша сформировать котлету любой формы.

Затем обвалять котлеты в панировочных сухарях.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить подготовленные котлеты и жарить на среднем огне до румяной корочки несколько минут.

котлеты как в столовой рецепт с фото

Как только котлеты зарумянятся, перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой, уменьшить огонь и жарить еще примерно 10-15 минут.

Вкусные, сочные котлеты, как в школьной столовой готовы.

Приятного аппетита!

Ваша оценка: ПустоСредняя: 5(2 голоса)

1
04.04.2018
Клера
Как только котлеты зарумянятся, перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой, уменьшить огонь и жарить еще примерно минут. Вкусные, сочные котлеты, как в школьной столовой готовы.