Все рецепты

Салат из капусты и моркови с уксусом


Оглавление:
  • Рецепт очень вкусного капустного салата с морковью «как в столовой»
  • Как готовим
  • Популярные рецепты салата из свежей капусты с морковью и уксусом
  • Приспособления для шинковки
  • Бережем фигуру!
  • Салат из капусты и моркови с уксусом - общие принципы приготовления
  • Готовим витаминный салат из капусты, моркови с уксусом, как в столовой
  • Рецепт 1: Салат из капусты и моркови с уксусом «Витаминный»
  • Рецепт 2: Салат из капусты и моркови с уксусом и майонезом
  • Рецепт 3: Острый салат из капусты и моркови с уксусом
  • Рецепт 4: Салат из капусты и моркови с уксусом на зиму
  • Продукты для салата из капусты с морковью, как в столовой
  • Рецепт 5: Салат из капусты и моркови с уксусом в рассоле
  • Рецепт 6: Салат из капусты и моркови с уксусом по-корейски
  • Рецепт 7: Салат из капусты, свеклы и моркови с уксусом
  • Салат из капусты и моркови с уксусом - полезные советы и хитрости

  • Видео: Секреты вкусного салата из капусты КАК В СТОЛОВОЙ

    Всем доброго времени суток!

    Сегодня хочу предложить вам интересный рецепт салата из свежей капусты и моркови с уксусом, как в столовой.

    Он хорошо знаком и полюбился многим еще из советского прошлого, но и сейчас его часто подают в кафе и других заведениях общепита. Признаться, и мы его временами заказываем. А что? Салат легкий, сочный, недорогой, что тоже немаловажно, и при этом удивительно вкусный. К тому же – низкокалорийный, богатый клетчаткой и тартроновой кислотой, которые способствуют похудению.

    Теперь вопрос за малым – как же приготовить такой чудесный витаминный салат? Многие из вас сейчас улыбнутся и скажут: «Тоже мне, бином Ньютона, это всего лишь капуста и морковь, что тут думать? Режь да ешь!» Честно говоря, и я раньше так думала. И не только думала, но и готовила капустный салат с завидным постоянством, стараясь достичь в этом вопросе совершенства. Очень хотелось, чтобы блюдо получилось именно таким, как в столовых.

    Не то чтобы меня терзала ностальгия по недалекому прошлому, просто именно такой вариант салата в нашей семье любят больше всего.

    А у меня он почему-то не получался. Вроде и вкусный капустный салат, с морковью, с уксусом, все как надо, а не такой! И когда потом в кафе мы в очередной раз заказывали этот салат, я его рассматривала чуть ли не под микроскопом и дегустировала, закатив очи к небу, пытаясь определить секретный ингредиент. Но секрет, увы, никак не давался.

    Пока небеса не сжалились надо мной и не послали мне своего ангела в лице приятной официантке из нашего любимого кафе, куда мы часто ходим. И когда мы с мужем в очередной раз обсуждали салат, размышляя на тему: «В чем сила, брат?», эта милая девушка, убирая посуду, сказала одну волшебную фразу. И я сегодня обязательно поделюсь с вами и этим секретом, и некоторыми другими. Поэтому отставляю прочь разглагольствования, ностальгию и приступаю непосредственно к нашему рецепту!

    «Давно пора!» - скажете вы и будете правы.

    Рецепт очень вкусного капустного салата с морковью «как в столовой»

    Итак, для приготовления капустного салата с морковью, как в столовых, вам понадобятся:

        • 600-700 г капусты белокочанной (1 средний вилок)
        • 2 шт. моркови средней величины
        • 4 столовые ложки уксуса 3%-ного
        • 2 столовые ложки растительного масла
        • 6 г соли (примерно 1 чайные ложки с небольшой горкой)
        • 1 столовые ложки сахарного песка (без горки)
        • Свежая зелень – укроп, петрушка

    Как готовим

    Первым делом займемся капустой. Хорошо ее промойте, удалите верхние потрепанные листья, снова помойте.
    Теперь будем шинковать.

    Один из маленьких секретов вкусного салата из капусты – это максимально тонкая и ровная шинковка. Если у вас твердая рука и острый нож, то добиться такого результата не составит труда. Но еще лучше, если у вас есть специальное приспособление для нарезки овощей. Словом, любым удобным для вас способом тонко-тонко нарежьте капусточку. Чем тоньше нашинкуете, тем лучше капустный салат пропитается маринадом и станет похож на настоящий «столовский».

    Затем возьмите эмалированную кастрюлю и пересыпьте в нее нашинкованную капусту. Для чего именно эмалированную? А тут мы как раз и подходим к загадочной волшебной фразе Феи-официанточки. Оказывается, это один из главных секретов нашего рецепта – измельченную капусту надо обязательно слегка прогреть в маринаде.

    Не протушить, не обжарить, а именно прогреть.

    Как мы будем это делать?

    как приготовить салат из капусты и моркови с уксусом как в столовой рецепт

    Сперва насыпьте в кастрюлю с капустой нужное количество соли. Чем мельче помол – тем лучше. Если белокочанный овощ не первой молодости и слишком жестковат, можно немного помять капусту руками, перетерев с солью. Если же капуста свеженькая, молоденькая, то не переусердствуйте, иначе она получится слишком мягкой, утратив свою соблазнительную «хрусткость».

    Потом отмерьте нужное количество столовых ложек уксуса и влейте его в кастрюлю. Уксус лучше взять обычный, столовый. Но если хотите сделать салат максимально полезным, вполне можете заменить его яблочным или даже рисовым. Если же у вас 9%-ный уксус, то его сначала нужно разбавить водой в нужных пропорциях: на 1 столовую ложку уксуса – 2 столовые ложки питьевой воды.

    Можно также заранее смешать соль с уксусом и только потом вылить все это в кастрюлю с капустой.

    Хорошенько перемешайте капусту с уксусом. Затем поставьте на плиту на очень маленький огонь и, постоянно помешивая, прогревайте минутку или две. Чем моложе капуста, тем меньше ее надо прогревать. Когда капуста начнет медленно оседать на дно – пора выключать огонь. Пусть кастрюля еще немного постоит на плите, постепенно остывая.

    как приготовить салат из капусты и моркови с уксусом как в столовой рецепт

    Капуста при этом еще немного осядет, после чего ее можно переложить в отдельную посуду для салата.

    Тем временем займемся морковкой. Чтобы все получилось максимально вкусно и полезно, старайтесь избегать вялых и бледно окрашенных корнеплодов. Лучше возьмите яркую и сочную морковку. Помойте ее, натирая щеточкой, очистите, снова помойте. А теперь нарежьте тоненькой соломкой или натрите на терке. Шинковка со специальными насадками тут тоже может очень пригодиться и упростить вам задачу. Пересыпьте измельченную морковь к капусте и перемешайте.
    Теперь нужно заправить наш салат. Всыпьте с него сахар, влейте растительное масло. Попробуйте: может, чего-то не хватает? Возможно, нужно досолить. Все хорошенько перемешайте.

    Кстати, насчет масла. Лучше отдать предпочтение растительному маслу без запаха. Чтобы получить «тот самый салат», лучше взять всем нам хорошо известное подсолнечное масло. Но в дальнейшем, когда уже набьете руку, можете поэкспериментировать. Например, заправить салат оливковым маслом, особенно первого отжима. Или смесью подсолнечного и оливкового масел.

    Приятный ореховый привкус придаст салату масло из тыквенных семечек. Вы также можете приправить блюдо специями по вкусу – например, черным молотым перцем, а также красным молотым (буквально на кончике ножа).

    Неплохо зарекомендовали себя в сочетании с капустой душистый перец и мускатный орех. И обязательно посыпьте салат промытой и мелко порезанной свежей зеленью – укропа, петрушки, можно добавить перья зеленого лука.

    Снова все хорошенько перемешайте и поставьте в холодильник как минимум на полчаса, а еще лучше – на час или два.

    Популярные рецепты салата из свежей капусты с морковью и уксусом

    Постояв на холоде и пропитавшись как следует, он получится именно таким, как надо!

    Если же в салате образуется много лишней жидкости, то аккуратно ее слейте.

    Приспособления для шинковки

    Мне когда-то отличную шинковку с насадками подарил муж. Вначале хотела обидеться. Мы же, девочки, предпочитаем более романтические подарки, а не нечто хозяйственно-полезное с подтекстом: «Женщина, твое место на кухне!», но поскольку это были не 8 и не день рождения, решила не обижаться – и правильно сделала.

    Всю пользу этого прекрасного приспособления я потом не раз оценила. Ведь с помощью разных насадок можно тонко нашинковать капусту, морковь, лук, огурцы, помидоры и прочие овощи, а также фрукты.

    Этот прибор существенно облегчил мне жизнь. Конечно, есть у нас и кухонный комбайн с разными насадками, в том числе и для шинковки., но согласитесь, одна мысль – о том, что его надо достать, собрать, потом после процесса все помыть, обсушить, снова собрать – сводит весь энтузиазм на нет. А маленький компактный прибор всегда под рукой, легко моется, сушится, и в этом его прелесть.

    Бережем фигуру!

    Если вы заботитесь о фигуре, готовьте этот салат почаще и сопровождайте им каждый прием пищи. Или ешьте его соло. Результаты не заставят вас долго ждать.

    Куда видите, научиться вкусно готовить совсем несложно, нужно всего лишь заняться просмотром увлекательных мастер-классов по сохранению самых предыдущих блюд. Повар позитивный специалист, занимающийся приготовлением пищи во всех её проявлениях: первые и вознаграждения блюда, салаты.

    Приятно отметить, что, по сравнению с другими диетическими продуктами, это не то блюдо, которое съедается через силу. Свежеприготовленный салатик очень быстро исчезает со стола, его можно съесть очень много и даже не заметить этого.

    Такой салат не стыдно подать и на праздник, тем более что он отлично сочетается с тяжелыми мясными блюдами и способствует лучшему их усваиванию. А как хорошо он идет под холодную водочку, составляя существенную конкуренцию небезызвестному соленому огурцу!

    Мужчинам понравится. Тут главное – меньше пить и чаще закусывать, и тяжелое похмелье никому не грозит.

    Клетчатка капусты поможет избавиться от токсинов и шлаков, на другой день у вас не будет болеть голова, а душу не будут терзать мучительные размышления и воспоминания о том, что же вы учудили вчера на празднике. Поэтому, если вас пригласили в гости со всеми исходящими из этого последствиями, старайтесь сесть поближе к салату с капустой. А если празднование планируется в кафе или ресторане, обязательно закажите себе этот замечательный во всех отношениях салат.

    Но как быть, если хозяева проявили поразительную нечуткость и не включили это полезное блюдо в меню?

    Тогда приготовьте салат сами и съешьте несколько ложек перед выходом из дома. Это несложно, тем более что нужные продукты у вас практически всегда найдутся в холодильнике.

    Такой рецепт – основа нашего салата. Но вы всегда сможете разнообразить его, добавляя различные овощи, фрукты или ягоды по сезону. Например, порезанные свежие огурцы или болгарский перец, тертое яблоко, измельченный чеснок, репчатый лук, грецкие орехи. Пикантные нотки придадут салату клюква, калина, брусника, моченые яблоки и соленые огурцы, маринованные грибочки.

    Но это все – вариации на тему. А основной аутентичный рецепт салата из свежей капусты и моркови с уксусом, как в столовой, вы уже знаете. К тому же его можно подавать не только как отдельное блюдо, но и использовать в качестве дополнительной начинки в домашних гамбургерах, шаурме, рулетиках из тонкого армянского лаваша.

    Попробуйте, приготовьте это вкуснейшее сочное блюдо, вы не разочаруетесь!

    Приятного вам аппетита и новых кулинарных свершений!

    Поделитесь рецептом с друзьями
    Вам также может быть интересно:

    Капуста и морковь - это самые распространенные овощи у славянских народов.

    Из них готовят первые и вторые блюда, а еще закуски.

    Салатов из моркови с капустой бесчисленное множество и большинство имеют в составе уксус.

    Это не только замечательный консервант, но и приятная добавка, придающая пресным овощам пикантную кислинку.

    Побалуемся салатиками из капусты с морковкой?

    Салат из капусты и моркови с уксусом - общие принципы приготовления

    Закуски в большинстве случаев не подвергаются температурной обработке.

    Поэтому для салатов нужно использовать только сочные и неповрежденные овощи.

    Готовим витаминный салат из капусты, моркови с уксусом, как в столовой

    Если капуста или морковка вялая, то лучше отложить эти продукты для других блюд. Например, потушить или сварить щи. Также не подойдет капуста с горчинкой, которая свойственная лежалым кочанам.

    Овощи для салата шинкуют или трут. Затем смешивают со специями, заправками. Уксус можно использовать обычный, столовый. Или же добавлять фруктовые виды. Но не во всех закусках можно делать замену. Следуем рецепту.

    Кроме основных ингредиентов, часто в салаты добавляют свеклу, перец, лук, чеснок. Тут действует аналогичное правило: чем свежее, сочнее и ароматнее продукт, тем лучше будет результат.

    Рецепт 1: Салат из капусты и моркови с уксусом «Витаминный»

    Один из популярнейших рецептов салата из капусты.

    Многие знают и делают подобную закуску. Уксус можно брать столовый 3% или яблочный.

    Ингредиенты

    & 400 граммов капусты;

    & 1 ложка сахара;

    & 1-2 моркови;

    & 1 ложка уксуса;

    & 0,5 чайные ложки соли;

    & 2-3 ложки масла.

    По желанию добавляем зелень петрушки, укропа, перышки лука.

    Приготовление

    1. Шинкуем капусту. Можно воспользоваться специальным ножом или теркой.

    2. Трем морковь, лучше соломкой или крупной стружкой.

    3. Добавляем соль, сахар и уксус. Хорошо перетираем руками.

    4.

    Теперь, пирог из блинов выпекаем пол часа в духовке, при 190 градусах.

    Заправляем салат маслом и готово! Украшаем зеленью или нарезаем и добавляем в салат. Хотя, закуска вкусна и без нее.

    Рецепт 2: Салат из капусты и моркови с уксусом и майонезом

    Особенностью этого салата из моркови с капустой и уксусом является ароматная заправка, приготовленная с майонезом и черным перцем. Также добавляется соевый соус, но если его нет, то кладем соль.

    Ингредиенты

    & 300 граммов капусты;

    & 1 ложа яблочного уксуса;

    & 1-2 моркови;

    & 50 граммов майонеза;

    & черный перчик;

    & щепотка сахара;

    & зубчик чеснока;

    & 1 ложка соевого соуса.

    Приготовление

    1.

    Сразу готовим соус, чтобы он успел настояться. Смешиваем измельченный чеснок с соевым соусом, черным перчиком и майонезом. Солить не нужно.

    2. Шинкуем капусту и морковку, соединяем.

    3.

    Тут надо осторожничать.
    Очень вкусный салат из свежей капусты и моркови с уксусом по рецепту, как в советской столовой.

    Добавляем в овощи сахар и мнем до появления сока.

    4. Выкладываем заправку из майонеза, перемешиваем и готово! Солить закуску не нужно.

    Рецепт 3: Острый салат из капусты и моркови с уксусом

    Для приготовления этой острой закуски понадобится один чили, лучше использовать перчик красного цвета. С ним получается острее и красивее, чем с зеленым стручком.

    Ингредиенты

    & 500 граммов капусты;

    & 300 граммов моркови;

    & 1 чили;

    & 30 граммов масла;

    & 1 зубок чеснока;

    & специи, уксус;

    & 1 веточка базилика;

    & 1 болгарский перчик.

    Приготовление

    1.

    Шинкуем все овощи соломкой.

    2. Соединяем морковку и капусту, добавляем соль, немного уксуса и сахара. Мнем руками для уменьшения объема овощей. Отставляем в сторону.

    3. Наливаем масло в сковороду, раскаляем.

    4. У стручка чили удаляем хвостик и нарезаем перчик на несколько частей. Также режем чеснок.

    5. Кладем перчик с чесноком в масло, обжариваем минутку. Смесь остужаем.

    6. Добавляем базилик и измельчаем соус блендером в пюре

    7. Заправляем салат острой смесью и можно ставить на стол!

    Рецепт 4: Салат из капусты и моркови с уксусом на зиму

    Замечательная заготовка из капусты с морковью и уксусом, которая просто выручит зимой, когда нужно быстро что-то поставить на стол или просто дополнить ужин.

    Продукты для салата из капусты с морковью, как в столовой

    Хранить такой салат лучше в холодильнике, но можно и в хорошем погребе.

    Ингредиенты

    & 1,2 кг моркови;

    & 0,8 кг перца;

    & 1 кг лука репчатого;

    & 5 кг капусты.

    Для маринада:

    & 500 граммов масла;

    & 300 граммов сахар;

    & 4 ложки соли;

    & 0,5 л уксуса 9%.

    Приготовление

    1. Очищаем овощи. Трем морковь, нарезаем полукольцами лук и перчик.

    Капусту шинкуем. Все ингредиенты складываем в большой таз или кастрюлю.

    2. Добавляем соль и перемешиваем все руками, мнем, чтобы масса уменьшилась в объеме и пустила сок.

    3. Добавляем уксус, перемешиваем.

    4. Кладем сахар и масло. Все перетираем руками.

    5. Раскладываем приготовленный салат по стерильным банкам. Остатки сока со дна таза нужно разлить по емкостям. Закрываем банки стерильными крышками и убираем на хранение в холод.

    6. Через недельку можно попробовать, но лучше дождаться зимы, чтобы овощи хорошо промариновались.

    Рецепт 5: Салат из капусты и моркови с уксусом в рассоле

    Еще один вариант заготовки, но отличается скоростью маринования.

    Пробу такого салата из капусты и моркови с уксусом можно производить уже через 4 часа. Но лучше дать постоять закуске хотя бы сутки. А хранится такая заготовка не более 2 недель в холодильнике.

    Ингредиенты

    & 3 морковки;

    & 2,5 кг капусты;

    & 150 граммов сахара;

    & 200 граммов масла;

    & 1 литр воды;

    & 3 ложки соли;

    & 150 граммов 6% уксуса;

    & 5 зубков чеснока.

    Уксус берем любой: яблочный или столовый.

    Приготовление

    1. Как и в остальных рецептах, нарезаем и шинкуем все овощи. Чем аккуратнее это сделать, тем красивее получится заготовка.

    2. Перетираем овощи, чтобы масса стала менее рыхлой и объемной.

    3. Чеснок просто чистим, разрезаем каждый зубчик на 4 части и кидаем в уже перетертые овощи.

    С ним мять ничего не нужно.

    4. Кипятим воду вместе с сахаром и солью. Провариваем минутку и остужаем.

    5. Добавляем в холодный рассол уксус, масло.

    6. Перекладываем овощи в кастрюлю по размеру, заливаем рассолом и ставим пресс. Если вдруг жидкость не покроет, то ничего страшного. Через несколько часов овощи еще осядут и полностью погрузятся в маринад.

    7. Через несколько часов можно пробовать. Через сутки убираем груз и хорошо перемешиваем руками закуску. Все это время храним в холодном месте.

    Рецепт 6: Салат из капусты и моркови с уксусом по-корейски

    Еще один вариант острого салата с капустой и морковью.

    Он замечательно хранится в течение нескольких дней, но только в холодильнике. Особенно вкусной становится закуска на вторые сутки.

    Ингредиенты

    & 300 граммов капусты;

    & 300 граммов моркови;

    & 4 зубчика чеснока;

    & по 0,3 чайные ложки черного перчика и кориандра;

    & 1 чайные ложки соли;

    & 1 ложка уксуса;

    & 50 граммов масла;

    & 3 луковички;

    & красный перец для остроты.

    Приготовление

    1. Удаляем с кочана верхние листья и нарезаем капусту квадратиками 3×3 сантиметра.

    2.

    Морковку чистим, трем длинной соломкой.

    3. Соединяем эти овощи, кладем соль, насыпаем кориандр и перец. Для остроты добавляем красный перец, все хорошо перемешиваем, вливаем уксус и оставляем мариноваться.

    4. Раскаляем в сковороде масло и обжариваем лук, порезанный мелкими кубиками. Кусочки нужно хорошо зажарить. Остужаем.

    5. Теперь берем сито или кусочек марли и процеживаем луковое масло. Гущу нужно хорошо отжать, чтобы вышли из кусочков все соки.

    6. Добавляем ароматное масло в салат, кладем измельченные зубки чеснока, перемешиваем и отправляем настаиваться.

    Рецепт 7: Салат из капусты, свеклы и моркови с уксусом

    Рецепт очень яркой и сочной закуски из сырых овощей, которая особенно придется по вкусу людям, следящим за фигурой.

    Ингредиенты

    & 300 граммов капусты;

    & 150 граммов моркови;

    & 150 граммов свеклы;

    & 1 чайные ложки уксуса;

    & 20 граммов масла;

    & соль, сахар, перчик.

    Приготовление

    1.

    Корнеплоды очищаем, трем длинной соломкой.

    2. Добавляем шинкованную капусту.

    3. Насыпаем соль, сахар, вливаем ложечку уксуса и добавляем щепотку черного перчика (можно и без него).

    4. Все перетираем ручками, вливаем масло и можно угощаться!

    Салат из капусты и моркови с уксусом - полезные советы и хитрости

    & Салаты с морковью получаются особенно красивыми, если использовать терку с насадкой для соломки. Она же подходит для свеклы, редьки и других овощей. Поэтому не будет лишней на кухне.

    & Во многих рецептах закусок с уксусом разное процентное содержание этого ингредиента.

    Чтобы не путаться, лучше использовать эссенцию 70%, которую очень легко развести до нужной концентрации. Обычно вся информация есть на оборотной стороне бутылочки.

    & Всего кусочек свеклы, добавленной в салат, придаст ему красивый и яркий розовый цвет. Чем дольше будет стоять заготовка, тем ярче будет оттенок. Если же не хотите добавлять саму свеклу, то можно добавить в маринад сок из этого корнеплода.

    1
    18.02.2018
    Екатерина
    Приготовление утки в духовке не сложный процесс, а результат очень Вас порадует.