Все рецепты

Свиная вырезка в духовке: рецепты приготовления вкусных мясных блюд



Видео: Свиная вырезка запеченая в духовке

Тем, кто любит запеченную в духовке свинину, предлагаем повторить этот рецепт с фото. С одной стороны, он простой и обычный, но изюминка – в методе маринования и способе запекания. В итоге мясо получится сочным, хорошо пропеченным, ароматным, с приятной ненавязчивой остринкой.

Особенности выбора и приготовления

Во многом вкус зависит от мяса. Кусочек следует выбирать нежирный и нежилистый. Желательно, чтобы он был без сальных прослоек. Великолепно запекать подгорок или яблочко.

Метод маринования, который показан в рецепте, универсальный. Таким способом можно подготавливать к запеканию не только мясо, но и птицу.

Чтобы свинина получилась сочной, запекать обязательно в рукаве. Если нравится мясо с румяным верхом, в конце готовки следует открыть рукав и, включив верхний подогрев, запечь до желаемого состояния. Килограммовый свиной кусочек будет готов приблизительно через час. Но перед тем, как переходить к сервировке, лучше проверить его степень готовности. Подать свиную вырезку, запеченную в духовке, можно в качестве нарезки или же выложить порционно с каким-нибудь гарниром.

Ингредиенты

  • Свинина - 1 кг
  • Чеснок - 3-4 зубка
  • Соль и специи - на вкус
  • Майонез - 2 столовые ложки

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Свиную вырезку помыть, промокнуть влагу салфеткой.

    Перед тем, как мариновать, необходимо мясо нашпиговать чесноком. Попробуйте это сделать следующим образом. Понадобится медицинский шприц с толстой иглой. Наполните шприц чесночной кашицей (можно несколько зубков измельчить прессом или же блендером). Далее хаотично вставляйте внутрь мясного кусочка иглу и выдавливайте понемногу чесночную массу. После запекания свинина получится ароматная и приятно острая.

  2. Натереть свиную вырезку специями для грузинской кухни. Можно использовать набор пряностей для приготовления буженины. Оставить без внимания, чтобы специи раскрылись и обменялись со свининой ароматами.
  3. Через 2 часа свиную вырезку можно уже запекать.

    вырезка свиная рецепты приготовления в духовке в фольге

    Сначала ее смазать щедро майонезом и переложить в рукав для запекания.

  4. Духовку разогреть на максимальной температуре. Готовится 1 кг мяса при 200 градусах 1 час. Если кусочек больше, время запекания увеличивается.
  5. Готовую свиную вырезку извлечь из рукава и порезать тонкими пластами.

    Можно подать порционно или выложить нарезкой на большой тарелке.

Говорят, что вкусно запечь мясо - это настоящее искусство. Безусловно, любой кулинарный процесс требует определенных знаний и навыков. Сегодня у нас в меню - свиная вырезка в духовке. Мы расскажем, как из свинины приготовить королевское блюдо.

Рулет из свинины с розмарином

Многие хозяйки интересуются, как вкусно приготовить свиную вырезку в духовке.

Предлагаем запечь сочный и ароматный рулет с розмарином.

вырезка свиная рецепты приготовления в духовке в фольге

Его можно подавать в качестве мясной закуски к праздничному столу.

Состав:

  • 0,8 кг свиной вырезки;
  • 2-3 веточки розмарина;
  • 100 мл масла оливы;
  • 3-4 шт. шпината;
  • горчица;
  • чесночные зубчики;
  • соль;
  • кусочек хлеба;
  • купаж специй.

Приготовление:

  • Мясо промоем и обсушим. Разрежем вырезку на две части. Сделаем по всей поверхности вырезки неглубокие надрезы. Это нехитрое действие поможет нам хорошенько пропитать свинину маринадной смесью.
  • Розмарин меленько нарезаем.
  • Хлеб перемалываем в крошку и соединяем его с розмарином.

    Добавим немного масла оливы, измельченные чесночные зубчики и перемешаем.

  • Выкладываем поверх мяса промытые листочки шпината и полученную чесночную смесь.

  • Сверху выкладываем второй кусок вырезки.

  • Чтобы наш рулет не распался при запекании, перевяжем его плотно прочной нитью.

  • Теперь сделаем маринад. Для этого в масло оливы добавим соль, любимые специи и перемешаем.

  • Смажем рулет полученным маринадом.

  • Выкладываем рулет в жаропрочную форму, смазанную маслом, и накрываем его пищевой фольгой.
  • Запекаем вырезку в течение часа при температурном пороге в 190-200°.
  • Вырезка свиная, запеченная в духовке в фольге, готова.

Два в одном

Свиная вырезка с картошкой в духовке одновременно выступит и мясным блюдом, и гарниром.

Обязательно приобретите заранее соус «Песто», ведь именно он придаст нашему блюду неповторимый аромат и пикантный вкус.

Состав:

  • 0,6 кг свиной вырезки;
  • соус «Песто»;
  • 10-12 маленьких картофелин;
  • 2 столовые ложки масла оливы;
  • соль;
  • перчик молотый черный;
  • тмин.

Приготовление:

  • С мяса срежем пленку и лишний жирок, если таковые имеются. Промоем его и обсушим.
  • Натираем вырезку солью.
  • Теперь смажем мясо соусом «Песто» и выложим его на решетку.

    Именно на ней мы будем готовить наше блюдо, поэтому поставьте внизу противень, куда будет стекать сок и жир.

  • Корнеплоды тщательно вымываем и разрезаем на четыре части. Запекать картофель будем в кожуре.
  • Выкладываем картошку в пакетик, добавляем туда масло оливы, соль, перчик и по вкусу тмин.
  • Закрываем пакетик и, не ленясь, встряхиваем. Таким способом все картофелины будут смазаны маслом и приправлены специями.

  • Раскладываем картофельные кусочки на решетке.

  • Запекаем вырезку с картошкой на протяжении получаса при температурном пороге в 180°.
  • Затем аккуратно вынимаем мясо, оборачиваем его пищевой фольгой и запекаем еще в течение десяти минут.
  • Готовое блюдо слегка остужаем, вырезку порционно нарезаем и подаем к столу.

Сочный шашлык из духовки

Любите шашлыки?

Холодным осенним или зимним днем можно побаловать себя и своих домочадцев сочным шашлыком, не выходя из дома.

Свиная вырезка, запеченная в духовке

А поможет нам в этом свиная вырезка в духовке, рецепт с фото которой представлен ниже. Просто, достаточно быстро и невероятно вкусно!

Состав:

  • 0,5 кг свиной вырезки;
  • 5 столовые ложки пасты томатной;
  • соль;
  • перчик молотый черный.

Приготовление:

  • Вырезку промоем, обсушим и нарежем нетолстыми полосками.

  • Выкладываем свинину в глубокую емкость, добавляем томат, по вкусу перчик и соль.
  • Перемешиваем мясо, пока каждый кусочек не будет покрыт пастой томатной. Выдержим в маринаде вырезку часик.

  • Берем шпажки и нанизываем на них мясные полоски.

    Выкладываем подготовленный шашлык на противень, застеленный пергаментом.

  • Готовим шашлык при температурной отметке в 180° на протяжении 20-25 минут.

Сочное мясо под сливочным соусом

Как можно еще приготовить свиную вырезку в духовке? Запеките ее под сливочным соусом, и вы получите сочное и нежное мясо, которое просто тает во рту.

Состав:

  • 1 кг свиной вырезки;
  • 200 мл сливок;
  • 50 г мл молока;
  • 50 г сырка плавленого;
  • 3 стебля сельдерея;
  • 3-4 чесночных зубчика;
  • соль;
  • купаж специй.

Приготовление:

  • Вырезку подготовим: промоем, обсушим, нарежем порционными средними кусочками.
  • Накроем свинину пищевой пленкой и отобьем ее кухонным молоточком.
  • Натираем мясо смесью специй и солью.
  • Чесночные зубчики и сельдерейные стебли измельчаем.
  • Сырок плавленый мелко натираем.
  • Делаем соус: соединяем молоко со сливками, добавляем чесночок и сельдерей, тертый сырок.

    Перемешиваем до однородности.

  • Жаропрочную форму смажем маслом и выложим кусочки свинины. Щедро пропитываем каждую отбивную соусом, а его остатки распределим сверху.

  • Запекаем вырезку под сливочным соусом 1,5 часа.

    Имбирный эль… Тарталетки с начинкой из перца и лука-порея Это блюдо отлично подойдёт для различных вечеринок или приёмов.

    Оптимальный температурный порог - 200°.

  • Внимание: мясо можно вынимать, когда, прокалывая его, вы увидите прозрачный сок. Если выделяемая жидкость розоватая, добавьте немного времени.

Несколько полезных советов

Чтобы запеченная свиная вырезка получилась действительно вкусной и сочной, нужно выбрать свежее хорошее мясо. При его покупке обратите внимание на такие нюансы:

  • вырезка должна обладать сладковатым приятным запахом;
  • свежая свинина имеет нежный розоватый оттенок и мало белесых прослоек жира;
  • при легком надавливании пальцем свежее мясо быстро возвращает исходную форму.

Читайте также:

Мы рассмотрели несложные в исполнении и очень вкусные рецепты приготовления в духовке вырезки свиной.

Расширяйте свой кулинарный кругозор и балуйте близких сочными и ароматными мясными блюдами. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!


Новых комментариев:

↓ Показать больше похожих статей ↓

1
08.06.2018
Михайловна
Свиная вырезка Классический рецепт приготовления в фольге. Вырезка в духовке.