Все рецепты

Печеночный паштет из свиной печени в автоклаве (рецепт на 22 банки по 0,5 литра)



Как готовить рыбные консервы из щуки в автоклаве

Видео: Как сделать вкусный паштет из свиной печени//Pasztet z wątróbek//Pate of pig liver

Готовим вкусные блюда из субпродуктов: рецепты приготовления паштета из свиной головы

Если консервы в магазинах не вызывают доверие, то их можно готовить самостоятельно, причем используя очень доступные и недорогие продукты. Многие могут подумать, что в свиной голове нет ничего съестного, но это не так и сейчас вы в этом убедитесь.

Сейчас мы рассмотрим несколько разных рецептов приготовления вкусного паштета из субпродуктов.

Содержание:

На первый взгляд блюдо может показаться неаппетитным, но это заблуждение.

Полученную массу можно использовать для приготовления бутербродов, закусок, а также в качестве начинки для выпечки. Количество ингредиентов рассчитано на 1 кг итогового продукта.

Для паштета из свиной головы на зиму подготовьте такой набор продуктов: по 0,5 кг мяса голов и муки, 315 г шкуры, 215 г печени, пару луковиц, 250 мл бульона и специи:

Инструкция по приготовлению:

  1. Головы разрежьте на половинки, отправьте в кастрюлю и варите, пока мясо и шкура не отделятся от костей. Части свиной шкуры, на которой можно оставить немного сала, и печень, необходимо положить в кипяток.

    Варите на протяжении 15 мин. По истечении времени выложите в дуршлаг и дайте остыть;

  2. Разогрейте сковороду и обжарьте на сале кубики лука, а затем, вместе с мукой, солью и перцем добавьте все к мясным продуктам. Все хорошенько перемешайте и два раза пропустите через мясорубку или перемелите в блендере. Добавьте бульон и все хорошенько перемешайте;
  3. Возьмите формы и смажьте их жиром, это могут быть глубокие сковороды или кастрюли. Готовьте в духовке при средней температуре. Важно, чтобы масса хорошенько пропеклась. Хранить паштет рекомендуется в пергаменте в холодильнике не больше двух недель.

Сытную закуску можно готовить и на зиму, для чего следует подготовить стерилизованные банки.

Масса получается очень нежной и буквально тает во рту, а специи придают ей оригинальный вкус и аромат. Количество ингредиентов рассчитано на 20 порций.

Паштет из свиной головы готовится из таких продуктов: головы свиньи, 2 кг потрохов (сердца, печени, легкого), 300 г сала, пары крупных луковиц, морковки, масла, соли и спеца.

Инструкция по приготовлению:

  1. Все субпродукты необходимо залить водой и оставить на ночь. Утром все хорошенько помойте и порежьте на части. В кастрюлю положите половинки головы и поставьте на плиту. Через час добавьте остальные субпродукты, специи и варите до готовности;
  2. Отделите кости, и все мясные продукты перемелите при помощи блендера или мясорубки. Очищенный лук порежьте кубиком, а морковь натрите на терке. Поджарьте овощи на масле до золотистости и добавьте к мясным продуктам.

    Все тщательно перемешайте и распределите по подготовленным банкам. Осталось только простерилизовать в течение 10 мин., а затем, закатайте.

Если вы часто консервируете, то для удобства можно приобрести автоклав – приспособление, которое обеспечивает безопасное консервирование. К тому же процесс приготовления консервов значительно сокращается.

Для этого рецепта паштета из свиной головы, возьмите такие продукты: свиную голову, ножки, печень, сердце, легкие, почки, 20 яиц, 10 луковиц, соль, перец, масло и лавр.

Инструкция по приготовлению:

  1. Для паштета в автоклаве необходимо подготовить субпродукты: голову без мозгов и ножки хорошенько поскоблите, очистите, а затем, порежьте кусочками.

    Выложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей. Его нужно достать, перебрать и измельчить в мясорубке или при помощи блендера;

  2. В том же бульоне или отдельно целиком отварите печень в течение 10 мин., а затем, также измельчите.

    Остальные субпродукты следует отварить до полуготовности, остудить и перебить в блендере. Очищенный лук измельчите, и обжарьте его на разогретом масле;

  3. Соедините все подготовленные мясные продукты, добавьте яйца, лук, соль и перец. Фарш необходимо хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная консистенция. Выложите его в 0,5 л банки, на дно которых следует предварительно положить лавровый лист. Уровень паштета не должен доходить до верха банки на 2 см. Закройте банки крышками и выставите их в автоклав слоями. Важно на дно устройства положить деревянную решетку;
  4. Влейте в автоклав холодную воду так, чтобы она полностью покрывала банки.

    Закройте крышку устройства, закрутите болты и накачайте воздух насосом до установления давления в 1 атмосферу. Обязательно проверьте герметичность соединений.

    свиной паштет из печени в автоклаве рецепт

    Поставьте автоклав на плиту и нагрейте его до 110°. Чтобы на зиму приготовить паштет, банки необходимо продержать при такой температуре в течение часа.

    Подсветка ниш и аквариумов, картин и статуэточек, деталей многоступенчатого подвесного потолка и ступеней лестницы – все это придаст шарм и очарование Вашему дому. Важный момент – свет делят на холодную (голубой оттенок) и теплую (желтый оттенок) гамму.

    Следите, чтобы температура не была больше 120°. По истечении времени огонь выключите, а автоклав оставьте на полчаса, чтобы все остыло. После этого спустите воздух, откройте крышку, слейте воду и достаньте банки.

Из этого субпродукта можно приготовить много разных блюд, которые не уступают вариантам из более дорогостоящего мяса. Многие незаслуженно обходят свиные головы стороной, а сейчас мы докажем, что этот субпродукт вполне подходит для приготовления вкусного и оригинального блюда.

Начнем с оригинального угощения, которое можно было увидеть еще на царском столе. Запеченная голова является прекрасным угощением.

Для этого блюда из свиной головы подготовьте такие ингредиенты: свиную голову, воду, соль, морковь, чеснок, сельдерей, специи, по 100 г меда и горчицы.

Количество продуктов не указано, поскольку все зависит от размеров головы и от собственных вкусовых предпочтений.

Инструкция по приготовлению:

  1. Голову помойте, очистите и обязательно поскоблите. Положите ее в большую емкость и залейте крепким соляным раствором из расчета 3 ст. на 7 л воды.

    Посоветую.
    Печеночный паштет в автоклаве легко готовится из простых и дешевых продуктов. В автоклаве.

    Голова должна быть полностью покрыта;

  2. После этого достаньте, промойте и сделайте по поверхности надрезы, куда положите кусочки моркови и чеснока. Затем возьмите несколько пакетиков специй для свинины, но без соли, и посыпьте ими голову, чтобы получился плотный слой и мясо не проглядывалось;
  3. Сверху выложите еще немного моркови и сельдерей. Оберните фольгой уши и пятак, а затем уже всю голову вместе с уже завернутыми частями. Запекайте при 180 градусах в течение 4,5 ч.;
  4. Для соуса смешайте мед с горчицей и поставьте смесь на водяную баню, чтобы было легче смешать до однородности. Достаньте голову из духовки, снимите фольгу и обмажьте соусом со всех сторон.

    Запекайте уже без фольги при 220 градусах в течение часа. За это время должна образоваться красивая румяная корочка. Подавайте с любым гарниром.

Предлагаем еще один оригинальный рецепт приготовления вкусного блюда, которое готовится просто и быстро.

Необходимые ингредиенты: голову молодой свиньи, чеснок, соль, тимьян, розмарин, базилик и перец.

Инструкция по приготовлению:

  1. Голову почистите, вымойте и обязательно удалите щетину. Особое внимание уделите пяточку и ушам. Используя нож, срежьте кожу вместе с жиром и мясом. Извлеките язык и почистите его;
  2. Со скальпа срежьте уши и излишки жира. Язык поместите вдоль, а дырки от глаз прикройте мясом.

    В области шеи сделайте надрезы и присыпьте все подготовленными специями и натрите измельченным чесноком;

  3. Пришло время свернуть рулет, перевязав его ниткой или шпагатом. В форму для запекания выложите кусочки отрезанного ранее жира и специи. Сверху положите рулет, накройте фольгой и готовьте при 180 градусах в течение 3-х ч. В конце фольгу можно убрать, чтобы получилась красивая корочка.

Теперь вы знаете, что какой бы рецепт блюд из свиной головы ни выбрать, угощение получится очень вкусным и оригинальным. Оно станет украшением не только домашнего меню, но и праздничного стола.

Приятного аппетита!

Понравилась
статья?

Поделитесь
с друзьями!

Используя в рыбные консервы нежное мясо щуки, блюдо готовят на протяжении веков. Сегодня приготовить консервы из щуки вообще очень просто - с использованием домашнего автоклава. Рыба получается нежной, никакого запаха тины не остается, а кости щуки становятся такими мягкими, что их едят вместе с мясом.

Мясо этой рыбы плотное, суховатое, но если правильно готовить щуку, она будет сочной, и без запаха тины. Сухость рыбы нейтрализуется путем добавления растительного масла.

Как готовить рыбные консервы из щуки в автоклаве

  • тушки щуки чищенные, без плавников и головы
  • перец горошком
  • гвоздика
  • 1 чайная ложка соли на 0,5 литровую банку
  • растительное масло.

Вымойте и выпотрошите щуку.

Отрежьте голову, плавники.

Рыбу нарежьте кусочками.

На дно баночки уложите 3-4 перца горошком, 1 гвоздику, 1 лавровый лист, соль.

Просаливайте каждый слой рыбы.

Уложите щуку в баночки плотно, влейте 2 столовые ложки растительного масла.

Накройте банки крышками и поместите в автоклав (стерилизатор).

Залейте в автоклав воду, чтобы она покрыла стенки банки на 1/3, включите автоклав.

Где-то через 35 минут давление в автоклаве должно подняться до 1,6 Атм., после чего убавьте подогрев и поддерживайте давление 1,5 Атм в течение полутора часов.

Еще горячими закройте крышки банок, поставьте их остывать в теплое место, накройте плотной тканью.

Щука получается мягкая пряная, косточек не чувствуется.

Совет: подготавливая рыбу к консервации, сохраняйте ее голову и хвост - они хорошо сгодятся на основу для ухи.

Приятного аппетита!

Ознакомьтесь с подобными рецептами:

Домашние "шпроты" из пузанка

Рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Гранат для здоровья

В гранате есть необходимые для здоровья витамины, Е, Вр В 2, а также минералы, такие, как железо, калий, кальций, кремний и йод.

В соке этого плода больше антиоксидантов, чем в любых других соках и даже красном вине и зеленом чае. Поэтому его рекомендуют пить для восстановления сил после перенесенных инфекций, операций...

Возможно вас также заинтересуют:

Другие рецепты:

2
02.06.2018
Сергеевич
Сегодня приготовить консервы из щуки вообще очень просто – с использованием домашнего.
Денис
Овощи солим, добавляем специи и майонез и хорошо перемешиваем.