Все рецепты

Свиные ребрышки в рукаве для запекания в духовке



Ингредиенты

Видео: Запекаем в рукаве: свиные ребрышки с картошкой в духовке. Рецепт - проще не бывает

Всё неплохо, кроме добавления в рецепт майонеза!

Майонез нельзя подвергать тепловой обработке! Нельзя его нагревать до высоких температур, если не хотите отравиться сами и ещё кого-нибудь потравить! Категорически!

Вот что в майонез добавляют:
- эмульгаторы и стабилизаторы, а именно белковый порошок, уксус и лецитин: получается кислая среда, которая более стабильна; кроме того, добавляются соль, сахар или его заменители (для снижения калорийности), глутамат натрия;
- консерванты: бензоат натрия и/или аскорбиновая кислота;
- антиоксиданты: горчица и в некоторых случаях вещество с трудно произносимым названием этилендиаминтетраацетат;
- ароматизаторы на усмотрение производителя.
Что со всей этой химической братией происходит при нагревании?

Если не углубляться в химию, то одним словом — кошмар.

Например, глутамат натрия при нагревании до 150 С градусов и выше дает пироглютамат — по меньшей мере подозрительное вещество, о возможной опасности которого предупреждают ученые.
Бензоат натрия разлагается на вещества, одно из которых является сильнейшим аллергеном, а другое, реагируя с кислотами (которые так или иначе есть в промышленном майонезе), выделяет метанол (очень токсичен для человека).
Сорбит при нагревании вполне способен вызвать у многих кишечные растройства, особенно если запеченного майонеза переесть.
Горчица содержит изотиоцианаты (дают жгучесть и аромат), которые под термовоздействием разлагаются, выделяя цианистый водород.
Вы скажете: от нагретого майонеза никто еще не умер.

Спасибо нашему организму, который представляет собой целую химическую лабораторию.

Ингредиенты

Поглощая яды, он нейтрализует их, тратя на это немало усилий. Распрощаться с жизнью от одного только запеченного, просто нагретого до высокой температуры,  майонеза, конечно, нельзя, но вот подорвать себе здоровье, регулярно употребляя блюда типа запеканок с майонезом, «мяса по-французски» (которое, опять же, совсем не французское) и т.

д., вполне возможно!

- в Блюда из мяса

Свиные ребрышки в духовке, если в рукаве их запечь, получаются мягкими, нежными, вкусными, а на костре - с запахом дымка, ароматные, для пикника - в самый раз. Готовила ребрышки по нескольким рецептам, расскажу по порядку, а пока будут готовиться ребрышки.

Жарим его непрерывно мешая, пока структура не станет рассыпчатой.

приготовьте рулеты из лаваша с разными начинками и гостям будет легче переждать.

Содержание:

Свиные ребрышки в соевом соусе

Этот рецепт также хорош и для духовки, и для костра.

Продукты:

  1. Ребра – полкило;
  2. 0,5 зеленого яблока;
  3. 2 ложки кетчупа;
  4. 2 ч л меда;
  5. Сок с половины лимона;
  6. Соевый соус – 2 ложки;
  7. Соль, перец;
  8. 3 зубка чеснока;
  9. Щепотка корицы.

Приготовление:

Яблоко очистить и натереть, сразу к нему добавить сок лимона, чтобы не потемнело. Чеснок выдавить через пресс, добавить все остальные ингредиенты к соусу.

Свиные рёбрышки в духовке в рукаве

Мясо промыть, разрезать на крупные куски, залить соусом, через полчаса - на холод на часов 5-6. Можно для сочности добавить нарезанную соломкой луковицу.

Все, теперь остается все это вкусно пожарить -  не перепалить, но и на слишком слабом жару тоже не готовьте.

Поливайте водичкой, сбивайте языки пламени, смазывайте маринадом -  и получите вкуснейшее ароматное блюдо для пикника. А пока ребрышки жарится будут, сделайте вкуснейший салат из черемши-  чудо, как будет вкусно!

Остро-сладкие ребрышки в апельсиновом соусе

Нам понадобятся:

  • Свиные ребра – 0,5 кг;
  • Ложка соевого соуса;
  • Сок с апельсина;
  • Сок с половины лимона
  • Ложка меда
  • Ч.

    свиные ребрышки в рукаве для запекания в духовке

    ложечка горчицы

  • Соль, перец
  • 1 луковица
  • 1 морковка

Приготовление:

Ребра промыть, нарезать среднего размера кусками. Приготовить соус, выжав сок с апельсина и лимона, и добавив к нему остальные продукты. Мясо залить маринадом, пусть постоит полчасика, затем отправим их на холод, пускай там полежат эдак часика 3-4, чтобы маринад хорошенько во все кусочки пропитался.

Если будете жарить на мангале – выложите на решетку, старайтесь держать средний жар, постоянно переворачивая и раза три смазывая маринадом.

Если в духовке хотите приготовить - лучше заверните с частью маринада в фольгу или поместите в рукав для запекания, можете туда же отправить лук и морковку.

Быстрое маринование мяса

Если надо быстро приготовить ребра – просто промойте, натрите солью и специями для мяса, накрошите лаврушку, поставьте под гнет на часик. К этому времени как раз будут готовы угли и можно выкладывать ребрышки на решетку барбекю и жарить. Если в духовке готовить -  нашпиговать чесночком, обмазать маринадом и выложить в рукав или в фольгу.

Для духовки – подготовьте рукав для запекания, выложите туда ребра, хорошенько завяжите и отправьте на часик запекаться, выставив при этом температуру 190 гр.

А к такому мясу прекрасно подойдет простой  салат из овощей, который можно приготовить на скорую руку -  выбирайте любой рецепт, все хороши!

Метки: блюда из мясапраздничные рецепты

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

Фактически научиться вкусно готовить без ответа на этот знаток не обходится ни одна будущая хранительница семейного очага.
1
12.05.2018
Надежда
Свиные ребрышки в рукаве в духовке. Свиные ребрышки в рукаве в в рукав для запекания.