Все рецепты

Свинина отбивная с грибами, помидорами и сыром



Видео: Стейк из свинины с грибами и сыром. Стейк из свинины в духовке. Свинина в духовке запеченная с сыром

Как приготовить сочные отбивные с грибами и сыром

27 945

Отбивные из мяса готовятся просто и быстро. К тому же, их легко дополнять разными ингредиентами, например грибами и сыром.

Свиная отбивная под шапкой из грибов

Жарится отбивная почти моментально, главное не передержите ее на огне. А добавленные на нее в нужный момент обжаренные грибы сделают свинину нежнее.

Что нужно:

  • 500 г свиной вырезки (1 полоса);
  • масло для жарки;
  • 200 г грибов + 150 г лука;
  • масло рафинированное – 40 мл;
  • масло сливочное – 10 гр.;
  • перец, соль – на свой вкус.

Время готовки: 30 мин.

Калорийность блюда: 340 ккал.

Рецепт отбивной из свинины с грибами пошагово:

  1. Разрежьте свиную вырезку на кружки. Каждый немного отбейте специальным молотком. Лучше использовать деревянный молоточек;
  2. Мясо приправьте солью, поперчите и оставьте на 10 мин, чтобы пропиталось;
  3. Пока отбивные пропитываются, нарежьте ломтиками грибы, а лук полукольцами. Сначала немного обжарьте лук на умеренном огне, затем добавьте грибы, сливочное масло и доведите до готовности;
  4. Разогрейте тяжелую сковородку и обжарьте мясо с одной стороны до румяной корочки, потом переверните, выложите на каждую отбивную грибы и жарьте до готовности.

Свиные отбивные с грибами, луком и сыром

Идеальные отбивные получатся, если обжарить их до появления румяной корочки, а до готовности довести в горячей духовке, при температуре 190ºC.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Что понадобится:

  • свиная мякоть – 0,5 кг;
  • просеянная мука – 70 гр.;
  • сыр (твердый) – 250 гр.;
  • луковица (крупная);
  • шампиньоны – 4 шляпки;
  • сметана густая – 20 гр.;
  • масло рафинированное – 100 гр.;
  • приправлять специями – по вкусу.

На готовку надо: 35 мин.

Калорийность блюда: 350 ккал.

Как приготовить:

  1. Промойте кусок мяса холодной водой, просушите бумажными полотенцами;
  2. Нарежьте свинину на одинаковые куски и отбейте каждый молотком.

    Не прилагайте много усилий, иначе отбивные получатся сухими;

  3. Нашинкуйте лук, грибы кубиками, а сыр натрите;
  4. Немного обжарьте в разогретом масле лук, затем добавьте к нему грибы, через 10 мин. отправьте в сковородку, сметану и сыр. При постоянном помешивании готовьте примерно 4 мин.;
  5. Смешайте муку со специями, сушеной зеленью и солью. Яйца взбейте венчиком;
  6. Окуните отбивные в яичную смесь, а потом в мучную панировку;
  7. С двух сторон обжарьте кусочки мяса в раскаленном масле до красивой румяной корочки;
  8. Смажьте форму сливочным маслом и выложите в нее отбивные.

    Сверху на каждый кусок разложите ровным слоем грибы с сыром;

  9. Доведите отбивные до готовности в духовке. Разогрейте до 195 градусов и отправьте в нее отбивные на 8 мин.

Отбивные с грибами и сыром в духовке

Если обычные отбивные вам надоели, приготовьте совсем другие – красивые, праздничные, с грибами и сыром.

Что требуется:

  • кусочек свинины – 0,7 кг;
  • светлые шампиньоны – 0,2 кг;
  • твердый сыр – 250 гр.;
  • майонезный соус – 100 гр.;
  • зелень, специи – по вкусу.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

На готовку надо: 45 мин.

Калорийность блюда: 360 ккал.

Как приготовить:

  1. Нарежьте свинину на кусочки, аккуратно отбейте, приправьте по вкусу;
  2. На раскаленном масле обжарьте отбивные с двух сторон до появления красивой корочки. Главное, не пережарьте, отбивные не должны подгореть;
  3. Смажьте форму кусочком сливочного масла, разложите обжаренные отбивные;
  4. Шляпки грибов нарежьте тонкими ломтиками, выложите сверху отдельно на каждый кусочек мяса;
  5. Натрите сыр и соедините его с майонезом;
  6. Получившуюся смесь аккуратно выложите на грибы;
  7. Отправьте форму в горячий духовой шкаф. Готовьте около 10 минут, при температуре не выше 180º C;
  8. Готовые отбивные украсьте зеленью.

    На гарнир можно подать пюре из картофеля и овощную нарезку.

Куриные отбивные с грибами в кунжуте

Предлагаем вам рецепт из серии «быстро, просто и непривычно». Это куриная отбивная с грибами в кунжуте.

Что понадобится:

  • грудка куриная – 2 штуки;
  • яйцо куриное – 2 штуки;
  • сыр (эдам) – 150 гр.;
  • грибы – 200 гр.;
  • кунжут молотый – 2 горсти;
  • масло рафинированное (оливковое) – 15 мл;
  • масло сливочное (крестьянское) – 5 гр.;
  • уксус винный – 15 мл;
  • сахарный песок – 20 гр.;
  • фиолетовый базилик (листья) – по вкусу.

Требуемое время: 1 час.

Калорийность блюда: 210 ккал.

Как готовить:

  1. Мясо достаньте из холодильника за час до готовки. Сделайте в каждой грудке надрез продольный и раскройте ее как книжку;
  2. Отбейте молотком или раскатайте скалкой. Приправьте по вкусу;
  3. Нарежьте шляпки грибов соломкой, сыр брусочками. В отдельной емкости взбейте яйца;
  4. На каждую куриную грудку выложите грибы, потом сыр, не перемешивайте. Сверните грудку пополам (проще говоря «закройте» книжку). Обмокните мясо во взбитое яйцо, затем обваляйте в молотом кунжуте;
  5. Слегка обжарьте на сковороде и выложите в смазанную маслом форму, полейте оливковым маслом. Отправьте в горячую духовку на 25 минут;
  6. Готовые отбивные полейте соусом. Для него смешайте майонез с винным уксусом и сахаром, для аромата добавьте рубленый базилик;
  7. Для гарнира подойдут свежие помидоры.

Читайте как испечь пышный бисквит без яиц — простая выпечка к чаю.

Попробуйте приготовить на завтрак бифштекс с яйцом.

Рецепт здесь.

Подборка салатов из копченого окорочка рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями.

Куриная отбивная с грибами и сыром в панировке

Несмотря на то, что готовятся эти отбивные из куриных грудок, получатся они сочными и мягкими. И, все это благодаря панировке.

Что требуется:

  • куриное филе охлажденное – 1 кг;
  • куриные яйца категории «отборные» — 3 штуки;
  • крахмал картофельный – 20 гр.;
  • майонез (Провансаль) – 60 гр.;
  • сыр (Российский) – 350 гр.;
  • перец и соль – по вкусу;
  • шампиньоны – 6 шляпок;
  • масло рафинированное (растительное) – 100 мл.

Время для готовки: 1 час.

Калорийность блюда: 215 ккал.

Как готовить:

  1. Куриное филе разрежьте вдоль на две части, аккуратно отбейте. Приправьте солью и перцем;
  2. Натрите сыр на терке, а шампиньоны нашинкуйте мелким кубиком;
  3. Приготовьте кляр: в миске соедините яйца с крахмалом, майонезом, перемешайте;
  4. Грибные кубики сложите в отдельную миску, добавьте натертый сыр, перемешайте;
  5. «Отбитое» мясо сначала обмакните в жидкий кляр, затем обваляйте в смеси из сыра и грибов. Повторите процедуру еще раз.

    Отбивная с грибами и сыром

    Старайтесь делать все максимально быстро;

  6. Жарьте на сковородке на умеренном огне до красивого золотистого оттенка. Готовое блюдо выкладывайте на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами.

10 полезных советов

Основной компонент отбивных с грибами – качественное мясо. Но испортить его можно запросто, если отбить мясо в кружево и жарить до появления углей на сковородке.

Наши советы для тех, кто хочет приготовить сочную отбивную:

  1. Правильно выбирайте мясо. Для свиной отбивной берите: корейку, шейку, карбонат.

    Если вы собираетесь готовить из птицы, то тут только один вариант – грудка;

  2. Точно нарезайте. Примерная толщина куска от 1 до 1, 5 см, оптимальный размер отбивных величиной с ладошку, режется кусок только поперек мясных волокон;
  3. Подготовьте к жаренью. Мясо должно быть сухим, если помыли, то обсушите бумажными полотенцами. В принципе, его можно и не мыть, особенно если взять во внимание, что жарят отбивные на раскаленной сковороде;
  4. Правильно отбивайте. Тут ориентируйтесь на свой вкус. Хотите сочное блюдо, можете совсем не отбивать. Любите тонкие и мягкие кусочки, тогда нарежьте тонко и немного отбейте.

    свиные отбивные с грибами и сыром в духовке

    Но не превращайте мясо в кружево. После отбивания кусок не должен радикально уменьшиться. Молоток возьмите деревянный. Если отбиваете железным молотком, тогда не «лупите» отбивную со всей силы;

  5. Экономьте масло.

    Если много нальете на сковородку, то это лужа будет гореть и выделять вредные вещества. Это самое не полезное в отбивных.

    Можно просто натереть отбивную маслом, чтобы оно пропитало ее, сделало маслянистой. В этом случае сковородку просто протрите маслом;

  6. Какое масло лучше. Часто советуют использовать растительное рафинированное масло или смесь сливочного и оливкового масла. Одно только сливочное масло будет гореть и испортит вкус блюда;
  7. Используйте панировку.

    Отбивные с грибами и сыром

    Это самый проверенный и надежный способ для сохранения сочности. Обмакните во взбитый яичный белок, затем обваляйте в молотых сухарях.

    Кстати, их можно заменить кунжутом или мукой;

  8. Приправляйте вовремя. Перчить блюдо надо перед панировкой. Посолить мясо можно в конце готовки, чтобы соль не вытянула сок, а отбивная не получилась сухой;
  9. Выберите сковородку. Неплохо иметь на кухне рифленую сковородку и жарить на ней. Отлично подойдет тяжелая сковородка с неповрежденным покрытием;
  10. Жарьте по правилам. Сначала на сильно разогретом масле 1-2 мин. до образования румяной корочки, затем еще 2 мин. на слабом огне.

    Переворачивайте и повторяете процесс уже с другой стороны. Накалите мясо деревянной палочкой, если сок прозрачный, значит, отбивная готова.

Приятного аппетита!


Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях.

Сделайте наш журнал лучше!

1. Чтобы отбивная с грибами и сыром в домашних условиях была сочная, лучше использовать свинину. Мясо вымыть, обсушить и разрезать порционными кусочками.

2. Аккуратно отбить мясо молоточком, однако не слишком тонко, чтобы свинина в процессе приготовления не высохла.

3. На сковороду налить немного растительного масла и отправить туда мясо. Обжарить отбивные на сильном огне с двух сторон, чтобы запечатать внутри все мясные соки.

4.

Тем временем можно натереть на терке твердый сыр. Луковицу нарезать тонкими полукольцами, а грибы - ломтиками.

5. Готовые отбивные снять со сковороды и отложить в сторону.

6. Форму для запекания слегка смазать маслом и выложить туда отбивные. Посолить и поперчить по вкусу, распределить по поверхности лук.

7. В рецепт приготовления отбивных с грибами и сыром можно использовать как свежие, так и предварительно обжаренные грибочки. Их нужно выложить сверху и слегка приправить специями.

Залить все нежирной сметаной или майонезом. При желании можно присыпать также свежей зеленью.

8. Верхним слоем будет тертый сыр. Теперь формы можно отправить в разогретую духовку и запекать блюдо до готовности около 25-35 минут.

9. Вот и весь простой рецепт отбивных с грибами и сыром. Осталось только аккуратно разрезать на порционные кусочки и подавать блюдо к столу с гарниром или салатом.

Оценить рецепт Отбивная с грибами и сыром:

4

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 6

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Теплый салат с телятиной
Пасхальный цыпленок
Летний суп из лисичек с плавленым сыром
Салат "Берлинский" с телятиной
Жареные лисички с чесноком


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

3
11.05.2018
Светлана
Банки закатать, перевернуть вверх дном и оставить остывать.
Дарья
приготовления отбивной с грибами и сыром, запеченной в духовке. Свиные отбивные в
Медетжанович
Грибы шампиньоны жарим одновременно с луком, мясо куриной грудки отвариваем, помидоры и зелень мелко нарезаем.